Диетична маса номер 5: меню и маса за храна

В началото на 20-ти век за пръв път влиянието на храненето върху човешкото здраве беше задълбочено проучено от руския гастроентеролог Мануил Певзнер. В резултат на дългогодишните си изследвания той създава 15 терапевтични диети, всяка от които е разработена, като се вземат предвид различни патологии.

Установено е, че хранителните корекции винаги имат допълнителен терапевтичен ефект върху тялото на пациента, допринасяйки за по-бързото начало на ремисия и рехабилитация след възстановяване. Също така, нежната диета засилва ефекта на лекарствата..

Пациентите с патологични възпалителни процеси на черния дроб и жлъчния мехур трябва да помнят описанието на диетата от 5 таблици, да изучават какво може и какво не може да се яде, да учат рецепти и менюта за една седмица, за да бъдат напълно въоръжени в борбата срещу болестите.

Подробен преглед на диета 5 според Pevzner

Петата диета е да се поддържа оптимален баланс между вкус и страхотно благосъстояние, но основното е храненето според определен режим.

Има три основни принципа при приготвянето на храната:

  • нежна химическа структура на съдовете;
  • прилагане на специални кулинарни принципи;
  • спазване на определен температурен диапазон за прием на храна.

Нека разгледаме по-отблизо всеки от принципите..

Балансираният химичен състав за петата диета (щадящ) е спазването на правилата за приготвяне и комбиниране на определени компоненти в ястията, за да се получи пълноценно хранене по отношение на минералния и витаминния състав. Това изключва проникването на вредни за черния дроб съединения в организма: сол, строго не повече от 10 грама на ден, животински мазнини, особено след пържене.

Специални принципи на готвене, прилагани при спазване на постулатите от диета 5: храната трябва да бъде нарязана и понякога да се смила компонентите на ястията. За тези цели е подходяща ренде (ако продуктът е суров) или преминаване през тензух, сгънат на няколко слоя (предварително сварени зеленчуци).

Печене във фурната с ограничено добавяне на мазнина, кипене във вода, приготвяне на пара, задушаване (разрешено до 2 пъти седмично).

Температурата на консумираната храна не трябва да бъде твърде висока или ниска. Оптималният диапазон е 20-60 0 С.

Основни показания и как да спазвате диета 5

Диагнози, при които е препоръчително да се спазва диетичната таблица номер 5:

  • холецистит;
  • чернодробни промени, причинени от цироза (при липса на декомпенсация);
  • хроничен хепатит и не само С;
  • фиброзна трансформация на чернодробните клетки;
  • холелитиаза.

Важно: Специалистите практикуват такава хранителна терапия само през периода на хронично заболяване. Когато има съпътстващи смущения в работата (язва, гастрит или колит), не можете да следвате принципите на диетичното меню 5.

Придържането към принципите на хранене на диетична маса номер 5 е съвсем просто, въпреки че на пръв поглед може да не изглежда така.

Няколко основни изисквания за режим:

  1. Важно е да се храните на порции - 5-6 пъти на ден;
  2. Общият енергиен капацитет (калорично съдържание) на всички вещества, получени през деня, не трябва да надвишава 2500 kcal;
  3. Най-малко 80 грама протеин трябва да се консумират на ден с храна, а пропорцията между животински и растителни протеини ще бъде 50 до 50 (равни дялове);
  4. Мазнините не могат да надвишават 76-78 грама, растителните мазнини трябва да са в по-голямата част;
  5. Въглехидрати - обемът на консумацията им е удовлетворен, когато зеленчуци, плодове и зърнени храни постъпват в тялото, но се допускат само около 400-450 грама;
  6. Общото количество течност под формата на вода, чай - 8 чаши;
  7. Сол - 8-10 гр;
  8. Оксаловата киселина, пурините и големите количества груби фибри трябва да бъдат сведени до минимум.

Ако внимателно следите количеството храна и съдържанието на тези вещества в нея, можете значително да намалите натоварването на увредения черен дроб и да подобрите състоянието му като цяло - към това е насочено менюто за диета от таблица 5..

Колко дълго да спазвате петия режим на диета?

За да свикне, първо пациентът се прехвърля на диетично хранене според менюто от 5 таблици за една седмица, след това за пет седмици. Такъв алгоритъм се използва за допълнителни терапевтични ефекти при хепатит С и патологични промени в черния дроб, като продължителността обикновено е една и половина или две години.

За да се осигури разнообразие в менюто за всеки ден на диета с 5 маси, разумно е да се изчисли списъкът на продуктите, използвани през седмицата. Препоръчително е също да правите препарати и предварително да мислите какви ястия трябва да се приготвят. Този съвет ще ви помогне да направите диетата балансирана по отношение на състава на микроелементи, както и да спестите семейния бюджет..

Диета 5 маса прави и не - маса храна

Таблицата на съставките, които могат да се използват по време на диетата на таблица 5, е доста разнообразна. Не мислете, че спазването на определени диетични правила ще доведе до глад или недохранване. Можете да избирате от голям брой съставки, а комбинацията им ще ви позволи да се храните доста разнообразно.

Експертите различават няколко подвида на диета 5 и ги обозначават с букви. Всеки от тях съответства на конкретна препоръка от менюто за всеки ден според таблица на диетата 5. При хроничен хепатит трябва да се придържате към основния хранителен алгоритъм на диета 5, а при остра форма - Не..

Таблица с диетично меню номер 5А ви позволява да разтоварите черния дроб възможно най-много. Предписва се при остър холецистит и цироза на черния дроб в разширена форма.

Основата на диетата 5А е:

  • Супи със слузеста консистенция, приготвени в чиста вода или воден разтвор на мляко, което има благоприятен ефект върху целия храносмилателен тракт;
  • Каша от зърнени култури;
  • Печени ябълки за десерт или следобеден чай;
  • Сокове, приготвени от зеленчуци, изброени в графата разрешени храни на диетична маса 5.

Всичко това дава възможност за подобряване на диетата и постигане на компетентна комбинация от микроелементи и витамини, необходими за "възстановяване" на хепатоцитите, увредени от болестта.

Например, печенето на протеинови десерти е доста бързо и удобно: протеинът се разбива добре с малко добавяне на захар и се изстисква на части върху лист за печене, получавате красиви и проветриви безе, които не увреждат черния дроб.

Сега на помощ на домакинята идват параходи и мултиварки, които ви позволяват да създавате кулинарни шедьоври, без да полагате сериозни усилия и спазвайки точното меню за диета 5.

Морковите ще ви помогнат да разнообразите менюто за всеки ден. Лесно е да се добави както към десерти, така и към различни печени маси: смес от извара и настъргани моркови е идеална комбинация за всеки стомах. Дори гурмето ще оцени подобни усилия.!

Позволено за хепатит СЗабранено за хепатит С
крекери, сушилни, бисквити, сух хляб;прясно изпечен хляб, сладкиши;
говеждо, телешко, заешко, пуешко, пилешко;гъска, патица, агнешко, свинско;
треска, щука, платика, мерлуза, минтай, навага, костур;сьомга, скумрия, сьомга;
нискомаслено извара, мляко, а не пикантно сирене;мазнина извара, заквасена сметана;
вискозна, ронлива каша;бульони;
тестени изделия;кисело: киселец, спанак, кисело зеле, боровинки;
млечни продукти, лекарски колбаси, колбаси;пушени: месо, риба, колбаси, сирена;
зеленчуци;бобови растения: грах, леща, боб;
зеленина (малко);подправки, люти сосове;
пресни плодове, компоти, желе, консерви, мед;маринати, консерви;
блат, блат, мармалад;ядки, халва, шоколад;
слаб чай, кафе с мляко.сода, квас, алкохол (всички видове).

Диетично меню 5 за всеки ден от седмицата

Има много рецепти, в Интернет можете да намерите всякакви, дори и най-редките, така че диетичната маса ще бъде различна всеки ден. Предлагаме примерно меню за една седмица за диета 5. За удобство на читателя всичко е представено в табличен формат. Масата с петата диета може да бъде отпечатана и съхранена в кухнята или занесена в магазина, за да се разбере кой списък с компоненти трябва да бъде закупен за 7 дни.

Диетолозите съветват да пиете чаша кефир или ацидофилен продукт всяка вечер през нощта, като спазвате менюто, съставено за диетата от 5 маси. Такава препоръка ще помогне за нормализиране на работата на целия стомашно-чревен тракт и особено на чернодробните клетки.

Първи денВторо
ЗакускаСуфле от извара, оризови зърнени храни, бульон от трици.Овесена каша на вода, извара със заквасена сметана, плодова напитка
ОбядПечена ябълка, можете да я подсладите със захар.Ябълката настъргана и смесена с мед.
ВечеряСуп в зеленчуков бульон, котлети на пара с пюре от морковено суфле, домашен сок от кайсия.Млечни юфка. Задушени рибни кнедли със зеленчуци, одобрени съгласно диетичното меню от таблица номер 5.
ОбядБульон от шипка с бисквити.Пудинг от моркови и ябълки, чай.
ВечеряГювеч от грис, протеинова смес от едно яйце, чаена напитка или кефир.Няколко сорта риба на пара с картофено пюре суфле, желе напитка.
ТретоЧетвърто
Първа закускаЕлда каша с мляко, протеинов омлет на пара, компот от сушени плодове.Запечено заешко месо без кожа, подправено със соев или сметанов сос, гарнирано с ориз. Чай и сладки дражета без какао.
ОбядИзвара чийзкейк и сок от тиква.Напитка от желе от овесени ядки и бисквити.
ВечеряКартофи, сварени във вода с подправки, съответстващи на диетичното меню 5 маси. Супа от оризови зърна. Чай с блат.Юфка от пиле, картофи на фурна с кюфтета на пара. Шипка за варене.
Следобедна закускаРезен гювеч от моркови и кисело мляко.Боровински чийзкейкове с мента и желе. Чай от безе.
ВечеряРиба (минтай), сварена във вода, зеленчуков хек, прасковен нектар, но не и закупена в магазина.Зелеви ролки със зеленчуков хек и оризова гарнитура, желе питие.
ПетоШестоСедмо
Първа закускаХеркулес под формата на каша с мляко и чай с дражета или карамел, които са разрешени според диетичното меню 5 таблици.Задушено пиле със зеленчукова смес, каша от елда, чай.Каша от оризови зърна, варени в мляко, отвара от ленени семена и чай с гювеч по рецептите на 5-дневната диета.
ОбядКисела напитка, хляб или бисквита.Парен омлет, направен от протеинова смес и мляко, напитка с наличие на ментови листа.Печени ябълки с мед, компот от препоръчани плодове.
ВечеряСупа в млечен разтвор (вода + мляко). Варено месо с подправки, растителна маса на пара, кайсиев нектар.Зелена супа, кюфтета, 5 вида месо, разрешени в менюто за една седмица на диета, чай.Оризова супа, домашно приготвени елда юфка и соев сос, синьо бяло със зеленчукова смес, желе напитка.
Следобедна закускаПлодова смес, ароматизирана с кисело мляко и настойка от шипка.Оризов пудинг и плодово суфле.Чийзкейкове със заквасена сметана, конфитюр, чай.
ОбядВарена сьомга, задушено цвекло, чай, зърнени храни.Пилаф със смес от сушени плодове, палачинки от тиквички, кисело мляко, сладкиши и чаена напитка.Млечна супа, пюре от моркови, рибно суфле. Бисквити и чай.

Както можете да видите, като комбинирате различни компоненти, можете да постигнете най-важното: съставяйки меню за една седмица, дори за диета с 5 маси, можете да останете сити и да се наслаждавате на храна.

Диета 5 таблица: какво е възможно, какво не (таблица), меню за седмицата

Диета 5 маса е медицинска храна, която помага за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт. Предписва се на възрастни и деца с проблеми с черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища. Тази храна съдържа всички необходими вещества за хората и изключва храни, вредни за черния дроб и панкреаса..

Щадящото хранене помага за облекчаване на стреса от целия стомашно-чревен тракт, както и за нормализиране на черния дроб и жлъчната система. За тези, които са с наднормено тегло, в допълнение към проблемите със стомашно-чревния тракт, диетата от 5-та маса ще помогне да отслабнете, тъй като метаболизмът на липидите (мазнините) в тялото е нормализиран. Ако се придържате към тази диета за дълго време (до 2 години), тогава пациентите имат стабилна ремисия и количеството лекарства, необходими за поддържането й, намалява значително.

За какви заболявания се предписва

Диетата е насочена към нормализиране на работата на храносмилателната система, което е свързано с производството и секрецията на жлъчка. Това включва черния дроб, жлъчния мехур и неговите канали, панкреаса.

Тази терапевтична диета е показана при следните заболявания:

  • хроничен хепатит;
  • цироза на черния дроб (при липса на чернодробна недостатъчност);
  • хроничен холецистит (възпаление на жлъчния мехур);
  • камъни в жлъчния мехур;
  • Панкреатит;
  • гастродуоденит;
  • възстановителен период след отстраняване на жлъчния мехур.

Характеристики на таблицата 5

  • Дробна храна. Необходимо е да се яде храна на малки порции до 6 пъти на ден. Това значително намалява тежестта върху храносмилателната система и помага за отслабване..
  • Температура на храната. Не яжте много топла или много студена храна. Най-благоприятната температура на храната при диета е умерено топла.
  • Вода. Количеството вода, което трябва да се консумира на ден, от 1,5 до 3 литра.
  • Пържени, осолени, мариновани, пикантни. Всички тези храни трябва да бъдат изключени от диетата, тъй като те влияят отрицателно върху функционирането на черния дроб и жлъчния мехур..
  • Протеини. Необходимо е да се консумират растителни и животински протеини в общо 50% от дневната диета..
  • Зеленчуци и плодове. Попълнете нуждите си от въглехидрати с диетично разрешени сурови зеленчуци и плодове (вижте таблицата).
  • Сол. На маса 5 хранения количеството сол се намалява до 8-10 грама на ден.

Има разнообразие от таблици с храни номер 5 - това е диетична маса 5А, която е предписана за остър хепатит и холецистит. Действието на тази диета е насочено към облекчаване на острия стадий на заболяването, след което, като правило, пациентът отива на диета таблица 5, за да поддържа ремисия.

Каква е разликата между диети таблица номер 5 и таблица 5А? Основната разлика с основната диета от таблица 5 е, че всички зеленчуци и плодове трябва да се готвят. Освен че изключват пърженото, пикантното, мазното, всички органични киселини от зеленчуците и плодовете също са изключени..

Една от характеристиките на диетата 5А е забраната на храни, които предизвикват ферментация в червата. Това е друга причина, поради която зеленчуците и плодовете се сервират варени или печени..

Диета 5 таблица, какво е възможно и какво не (таблица)

По-долу в таблицата можете да видите какво можете и какво не можете да ядете на щадяща диета 5. Използвайте тази информация, когато съставяте меню за една седмица.

ПродуктиКакво можете да ядетеКакво не можете да ядете
БрашноВчерашен сух хляб. Сладкиши ГалетПресен хляб. Меки и свежи сладкиши. Бутер тесто. Палачинки, палачинки, пайове
Месо и птициПостни меса (телешко, телешко, заешко, пуешко филе, пиле). Може да се яде варено и печеноМазни меса. Наденички. Пържено месо и птици. Дебел
РибаРиби с ниско съдържание на мазнини (щука, треска, костур), варени или като суфлеКонсервирани храни. Мазна риба, пушена, осолена риба
Зърнени храниКаша, приготвена във вода от елда, овесени ядки, грис, ориз. Кашата е вискозна, варена. Пудинги и гювечи, приготвени от тези зърнени култури, са приемливи. Макароните с твърда пшеница са разрешени в таблица 5 правилаБобови растения, перлен ечемик, просо, царевична крупа
СупиЛигави супи, направени от разрешени зърнени храни, приготвени в зеленчуков бульон, можете да пюрирате супиБорш, окрошка, цвекло. Супи с бульон от месо
ЯйцаПротеинов омлет (1-2 парчета на ден). Разрешено е половината жълтък на денНе яжте твърдо сварени и пържени яйца
МлечниНискомаслено мляко, извара, кисело мляко, сиренеМазна извара, кисело извара, мазни и пикантни сирена, сладолед, сметана
ЗеленчуциКраставици, домати, моркови, зеле, зеленчуци могат да се консумират сурови. Цвекло, моркови, тиквички, карфиол, картофи, лук да се използват варениСолени, кисели зеленчуци. Суров лук. Чесън, репички, киселец, гъби, спанак
ПлодовеЯбълки, круши, банани, пъпеши, праскови, диня. Некисели плодове: малини, ягоди, боровинки. Сушени плодове: сини сливи, сушени кайсии, фурми, стафидиЯдки. Кисели плодове и плодове
Захарни изделияМед, блат, конфитюр, мармалад, блатШоколад. Сладолед. Сладкарски изделия, съдържащи маргарин и масло
НапиткиСлаб зелен чай, бульон от шипка, плодови сокове, разредени наполовина с вода. Некисели компоти от сушени плодовеАлкохол, кафе, какао. Силен чай, черен или зелен. Избягвайте ледените напитки по време на диета

Как да създадете примерно меню

За да създадете приблизително меню за една седмица, за да следвате диетичната таблица номер 5, трябва да се придържате към няколко правила:

  • поне 5-6 хранения, между тях можете да добавяте закуски под формата на плодове (ябълки, банани, сушени плодове, бисквити бисквити);
  • опитайте се да направите всяко хранене задоволително, но количеството храна трябва да е малко, защото основното правило при диетата е фракционното хранене;
  • всеки ден е необходимо да включите пресни зеленчуци и плодове в менюто;
  • няколко пъти на ден е необходимо да се ядат протеинови храни: нискомаслено извара, риба, месо;
  • комбинирайте риба и месо с пресни зеленчуци;
  • освен компоти и чай, пийте много вода;
  • за да могат ястията от диетичното меню 5 да бъдат разнообразни, но да не отнемат много време, използвайте замразяване (замразете например ябълково пюре от печени ябълки, полуготови мързеливи кнедли, гювечи от извара, супи и др.), това значително ще спести време и диетата няма да се повтаря 2-3 дни.

Таблица с меню за диета номер 5 за седмицата

Ден на седмицатаЗакускаОбядВечеряСледобедна закускаВечеря
ПонеделникОвесени ядки във вода с пюре от банан и сладки плодове (предварително размразени до стайна температура или пресни), зелен чай с медОмлет на пара, мармаладСупа от пюре от карфиол и моркови, пилешки пудинг, салата от краставици и домати, компот от сушени плодове, сладки бисквитиИзвара с нискомаслена заквасена сметана и захарЗадушен щука, зеленчуци, компот
ВторникГювеч с извара със сос от заквасена сметана (не забравяйте, че диета 5 използва нискомаслена заквасена сметана)Плодове (банан, ябълки)Зеленчукова супа с кюфтета, пилаф, домати, зелен чайПечени ябълки с медПечено рибно филе, салата от китайско зеле с нискомаслена заквасена сметана
СрядаМързеливи кнедли на пара с плодове и плодове, плодов сокМесно пюре, салата от пресни зеленчуци, бисквити бисквити, зелен чайРибна супа, заешки котлети на пара, елда каша, задушени зеленчуци, плодов сокБананов гювеч с извара и заквасена сметана, компотОмлет на пара, кефир
ЧетвъртъкГювеч от карфиол със сос от заквасена сметана, плодовеПечени ябълки с извара и бананСупа от пюре от броколи, задушени картофи с пуйка, салата от пресни зеленчуци, блата, сок (според вашата диета е по-добре да се въздържате от десерт, ако се чувствате сити)Яхния от тиквички, бисквитени бисквити, чайИзвара с малиново сладко, кефир
ПетъкОвесена каша с плодове и сладки плодове, зелен чайПълнени тиквички, зеленчуци, компотЕлда супа, морска паста, салата от пресни зеленчуци, плодов сок, блатЯбълково пюре, бисквитени бисквитиМързеливи кнедли с мед, кефир
СъботаИзвара, бананово и ябълково пюре, зелен чайЯхния от карфиол и тиквичкиСупа от пилешки юфка, кюфтета от пуйка, салата от пресни зеленчуци, мармалад, компотПечена риба, салата от китайско зелеГалетни бисквити, нискомаслено кисело мляко с плодово пюре
НеделяМързеливи кнедли с мед, кефирЗеленчукова супа-пюре, плодов сокОризова супа, зелеви ролки, картофено пюре, салата от пресни зеленчуци, зелен чайЗадушена риба с домати, компотИзвара с малиново сладко, компот


Ето пример за това как едни и същи продукти могат да се използват за формиране на напълно разнообразна диета на диетична маса 5. Но същността на тази храна в никакъв случай не е в разнообразието, а в лечебните свойства. Основната задача не е броят на новите ястия всеки ден, а тяхното качество от медицинска гледна точка.

Рецепти за ястия

Крем супа от карфиол

Супи, супи на пюре са много полезни за стомашно-чревния тракт, ако се готвят в зеленчуков бульон. Маса номер 5 включва ежедневната употреба на различни супи.

  • крушка;
  • морков;
  • карфиол (малка глава зеле);
  • зеленчуков бульон;
  • 1 супена лъжица нискомаслена заквасена сметана;
  • сол;
  • растително масло.

Обелете лука и морковите. Нарежете лука на парчета, нарежете морковите с ренде.

Изсипете 2 супени лъжици масло в тиган. Когато е горещо, запържете лука и морковите за 2-3 минути на тих огън. След това изсипете малко бульон в тигана, така че зеленчуците да се задушават бавно. Покрийте с капак.

Разглобете малко зеле на съцветия, изплакнете ги. След 5-7 минути добавете зелето в тигана. Налейте зеленчуков бульон. Варете 20 минути.
Когато супата се охлади, разбийте я с блендер. Преди сервиране добавете щипка сол и лъжица заквасена сметана.

Гювеч с извара със сушени плодове

  • 300 грама извара;
  • 1 яйце, 1 протеин;
  • 5 супени лъжици грис;
  • 3 супени лъжици кефир;
  • сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи, стафиди) или сладки плодове, плодове (пресни, замразени);
  • 0,5 чаена лъжичка сода за хляб;
  • захар на вкус.

Пасирайте извара, добавете сода, захар, яйце, грис, кефир, нарязани сушени плодове или пресни плодове, нарязани на парчета. Смажете формата с масло. Печете във фурната на 200 градуса за 40-50 минути. Не забравяйте, че на диетична маса 5 не могат да се ядат силно запечени ръбове.

Нежното хранене е ефективно допълнение към лекарствата за черния дроб и жлъчния мехур. Ако на пациента е назначена диета с 5 таблици, тогава, при спазване на всички нейни правила, ремисията на болестта ще бъде стабилна и дългосрочна. В допълнение, количеството на необходимите лекарства значително ще намалее, което също ще има благоприятен ефект върху цялото тяло..

Диета номер 5 - храни, рецепти и принципи на таблица номер 5

Диетичната храна е един от най-ефективните методи за лечение и профилактика на много заболявания. Системите за терапевтично хранене имат редица съществени разлики от познатите на много диети за отслабване с цял списък от фактори. На първо място, необходима е терапевтична диета за подпомагане на тялото по време на заболяване, включително хронично заболяване, и за намаляване на натоварването на определен вътрешен орган. Освен това при разработването на терапевтично и профилактично хранене се взема предвид не само наборът от разрешени продукти, но и начинът и времето на обработка на храната, диетата и честотата на храненията, температурата на готовото ястие. В тази статия ще разгледаме как се прилага диета номер 5, или както се нарича още, таблица номер 5.

За първи път особеностите на влиянието на тези фактори върху лечението на специфични заболявания бяха забелязани от съветския терапевт М.И. Певзнер. Той е разработил 15 терапевтични диетични таблици за различни вътрешни патологии. Въпреки факта, че диетите са създадени през 1920 г., те не са загубили своята актуалност и ефективност и днес. Досега медицински специалисти от различни профили предписват диети за лечение и профилактика на широк спектър от заболявания..

  1. Цел и описание на диетата
  2. Основни принципи на диетата
  3. Разрешени и забранени храни
  4. Относно напитките, сосовете и леките закуски при диета
  5. Таблица номер пет - приблизително меню за седмицата
  6. Примери за рецепти за петата маса
    1. Рецепта 1: Картофена супа с ориз и зеленчуци
    2. Рецепта 2: Кавказки кюфтета със сини сливи
    3. Рецепта 3: Чийзкейкове с моркови
  7. Полезни съвети

Цел и описание на диетата

Диета № 5 е разработена за хранене на пациенти, страдащи от заболявания на жлъчния мехур, жлъчните пътища и черния дроб. Основната му задача е да нормализира функциите на черния дроб, да подобри и улесни процеса на секреция на жлъчката, да подобри чревната подвижност и да осигури максимално елиминиране на холестерола от тялото. Тази хранителна система изключва храни, които стимулират секрецията на стомаха и панкреаса, които възпрепятстват черния дроб. Таблица 5 осигурява добро хранене с нежен режим за черния дроб и жлъчния мехур. Диетата помага за понижаване на холестерола и разтоварване на метаболизма на мазнините..

Диета № 5 се препоръчва при следните условия:

  • хроничен хепатит и холецистит (без обостряне);
  • холелитиаза;
  • хроничен холецистит;
  • хроничен колит (с тенденция към запек);
  • цироза на черния дроб (при липса на нарушение на функцията);
  • остър холецистит и хепатит (на етапа на възстановяване);
  • рехабилитация след отстраняване на жлъчния мехур.

Диетичната диета включва хранителни продукти с обичайното съдържание на протеини и въглехидрати, мазнините (особено огнеупорните) са ограничени. Продуктите с високо съдържание на холестерол, пурини, оксалова киселина подлежат на пълно изключване. Не яжте пържени храни, тъй като всички видове мазнини (включително растителни масла) по време на пържене образуват окислителни продукти (канцерогени), които са изключително вредни за черния дроб и жлъчния мехур. Не се препоръчва да се ядат храни с високо съдържание на етерични масла.

Химичният състав на ежедневната диета на диетична маса № 5 включва:

  • 80-100 g протеини (45% растителни и 55% животински);
  • 350-400 g въглехидрати (включително до 80 g захар);
  • 80 g мазнини (30% растителни и 70% животински);
  • до 10 г сол;
  • 1,5-2 л вода.

Допустимо е да се използват подсладители ксилитол или сорбитол от 25 до 40 g на ден. Ежедневното съдържание на калории в диетата е 2400-2500 ккал. Диета 4-5 хранения на ден.

Основни принципи на диетата

Целта на диетата е да увеличи максимално разтоварването на черния дроб и жлъчния мехур, поради което при спазването му трябва да се вземат предвид следните фактори:

  • основното предпочитание в диетата се дава на протеиновите (главно) и въглехидратните продукти;
  • съдържанието на мазнини в диетата е сведено до минимум;
  • готвенето трябва да изключва образуването на канцероген (варете, печете, пара, понякога яхния);
  • зеленчуците с високо съдържание на фибри най-добре се нарязват или избърсват добре преди готвене;
  • жилавото или жилаво месо трябва да се нарязва възможно най-ситно;
  • не можете да пържите зеленчуци и брашно;
  • не се препоръчва да се яде много студена храна;
  • изключени продукти, които увеличават образуването на газове, съдържащи груби фибри, стимулиращи секрецията на храносмилателни сокове;
  • използването на сол трябва да бъде ограничено;
  • препоръчително е да се пие течност (вода, слаб чай) на гладно.

Разрешени и забранени храни

Първите ястия и супи са съществена част от диетата на хората с патологии на черния дроб и жлъчния мехур, поради което те имат специално място в диета № 5. Супите не поставят много стрес върху храносмилателната система и са лесни за смилане. При приготвянето им обаче е важно да се вземат предвид някои нюанси - зеленчуковите и млечните супи с ситно нарязани или смлени съставки са най-подходящи за петата маса..

Вегетариански супи с картофи, моркови, тиква, тиквички, овесени ядки, елда, грис, ориз, ечемик и юфка

Борш в слаб и нискомаслен бульон с минимално добавяне на домат Вегетарианска зелева супа. Цвекло

Млечни супи с тестени изделия, елда или ориз

Течна супа от грах с малко добавяне на грах

По желание можете да добавите малко масло (5g) или нискомаслена заквасена сметана (10g) към супата

Супи на основата на богат месен, костен или рибен бульон

Всякакъв вид студени супи, включително окрошка

Супи с бобови растения, киселец, спанак

Ястията с каши, зърнени храни и тестени изделия са една от основите на петата диета на масата. Предпочитание трябва да се дава на зърнени култури, които са лесно смилаеми и не поставят много стрес върху храносмилателната система..

Пюре полувискозна каша от грис, овес, елда, пшеница, просо и ориз

Ястия от зърнени храни и тестени изделия - запеканки, суфлета, пудинги с добавка на извара

Сладък вегетариански пилаф със сушени плодове

Млечна каша (при готвене разредете млякото наполовина с вода, за да намалите съдържанието на мазнини)

Мюсли и овесени ядки без ядки или забранени добавки

Ястия от каша и кус-кус и булгур

Можете да добавите малко масло, цели или смлени ленени семена към зърнените култури

Всички видове бобови растения, включително лещата, са изключени от зърнените продукти.

Ечемичената и царевичната крупа подлежат на ограничения

Пасти с минимално използване на мазнини и изключване на забранени храни

Пасти с пикантни, мазни, кремообразни, кисели сосове, домати

Паста с различни добавки

Месните и рибните ястия осигуряват на тялото протеини, витамини от група В, които са необходими при патологии на черния дроб и жлъчния мехур. При избора на протеинови ястия е важно да се вземе предвид начинът на готвене (готвене, печене, приготвяне на пара), както и съдържанието на мазнини в продуктите.

Всички видове постно диетично месо - говеждо, телешко, заешко, птиче месо. Преди да подготвите птицата, трябва да премахнете кожата от нея, заедно с подкожния мастен слой.

Най-добре е да използвате месни ястия с максимално смилане - суфле от пюре, котлети на пара или телешки строгени, кнедли, зелеви кифли (без домат), кнедли с нискомаслена кайма. Полезно е да се яде месо, което е добре приготвено до мекота в цяло парче.

Нискомаслени видове риби - треска, минтай, щука, мерлуза, риба тон. Препоръките за готвене са същите като при месото - варете, приготвяйте на пара, печете, котлет (кюфтета, кнедли).

Разрешени са ограничени количества морски дарове - миди, скариди, варени калмари, пресни стриди.

Всички видове органни меса - черен дроб, бъбреци, език, черен дроб

Всички видове пушени меса и колбаси

Мазни риби - сом, змиорка, пъстърва, шаран

Консерви от риба и месо

Суши и раци

Гранулиран хайвер (червен и черен)

Готварска и овнешка мазнина

Свинска мазнина разрешена в ограничени количества

Разрешени са хлебни изделия с диета No5, но когато ги избирате, трябва да вземете предвид съдържанието на мазнини в крайния продукт и начина на приготвяне.

Например, всички ястия от бутер тесто се обезкуражават поради високото съдържание на масло и мазнини за готвене. Хлябът е по-добре да се яде вчера.

Ръж, вчерашен пшеничен хляб

Рулца от хляб и трици

Неподсладени бисквити, бисквити, хрупкави хлябове без добавки или консерванти

Неудобни сладкиши с варено месо и риба

Крекери без пикантни добавки и подправки

Бисквитен кекс - сух, без пълнеж от крем и конфитюр

Бутер тесто и тестени изделия

Ястия от пържено брашно - палачинки, палачинки, понички, пайове

Млякото и ферментиралите млечни продукти също са включени в категорията протеинови продукти, те могат и трябва да се консумират, като се вземе предвид съдържанието на мазнини и изключването на забранени добавки.

Мляко, разредено наполовина или с ниско съдържание на мазнини

Нискомаслени млечни продукти - кефир, кисело мляко (без консерванти), извара. Ограничете до 200 g на ден

Ястия от извара - гювечи, кнедли, суфлета, чийзкейкове, пудинги

Нискомаслени сирена в ограничени количества, фета

Заквасена сметана с минимално съдържание на мазнини като подправка за различни ястия

Всички видове мазни млечни и ферментирали млечни продукти

Пикантни, мазни, солени сирена

Мазна сметана, ферментирало печено мляко, печено мляко

Зеленчуците са един от основните елементи на диета №5, но сред тях има много забранени храни..

Нишестените зеленчуци включват картофи, моркови, тиква, цвекло, тиква, целина, зелен фасул, броколи, карфиол и китайско зеле. Трябва да приготвите на пара или да сварите зеленчуци, избършете, намачкайте, намачкайте преди употреба.

Прясно - авокадо, краставица.

В ограничени количества - домати и чушки (само пресни). Те могат да се добавят малко по малко към салати, но при обостряне на заболяването те трябва да бъдат изключени от диетата..

Всички видове гъби под всякаква форма.

Не можете да ядете патладжан, лук, чесън, репички, репички, киселец, аспержи, ревен, джинджифил.

Горчиви, кисели, остри, пикантни билки и маруля - зелен лук, спанак, магданоз, копър, кориандра, рукола.

Прясно бяло и червено зеле, разрешено само след термична обработка в малки количества.

Всички видове мариновани и консервирани зеленчуци, включително зелен грах.

Плодове и плодове при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур могат да се консумират във формата, приготвена по време на топлинна обработка, използвана в компоти. Има редица ограничения и изключения за тази категория храни поради високото съдържание на плодови киселини..

Ябълки - зрели, меки, с ниско съдържание на киселина, за предпочитане на пюре или печени

Банани - по един на ден

Сушени сини сливи, сушени кайсии, пъпеш, папая като добавка в мюсли и каши

Пресни пъпеши, ананаси и папая могат да се използват в малки количества за приготвяне на плодови салати

Компоти, желета, мусове, пюре от пюре (разрешено за петата маса)

Нар в малки количества при липса на хемохроматоза

Повечето пресни плодове и плодове - малини, боровинки, боровинки, грозде, райска ябълка, круши, киви, смокини, всички цитрусови плодове

Всички видове ядки и семена

За мнозина сладките и десертите са задължителни и задължително допълнение към обичайната диета. По време на диетата можете да ядете някои видове сладки в малки количества, но много видове сладки са забранени поради високото съдържание на мазнини и съдържанието на вещества, които стимулират секрецията на храносмилателни сокове.

Некисели видове плодове, варени и печени

Сушени плодове просто така, но е по-добре да се готвят компоти, желе, мусове и желе от тях

Мармалад, блат, локум и сладкиши без какао, ядки, сусам и шоколад

Мек карамел и бонбони

Бисквити от меренга и меденки (без добавки или какао)

Суха бисквита (1 брой на ден)

Шоколад, сладолед, халва, торти, сладкиши, сладкиши и кремообразни изделия

Сладки, барове, вафли с какао, сусам, ядки, козинаки

Мазни десерти и сладкиши, чак-чак, шербет, кондензирано мляко

Пилешки и пъдпъдъчи яйца могат да се използват в салати и печени изделия в ограничени количества. Може да се яде твърдо сварено или като протеинов омлет. Протеините се предпочитат, особено в случай на обостряне. Протеини до 2 бр., Жълтъци - половината от един жълтък в състава на ястията. Не мога да ям пържени яйца.

В ограничени количества е разрешено използването на масло (до 30 g на ден) и рафинирани растителни масла (10-15 g на ден). Не яжте свинско, агнешко, телешко, мазнини за готвене, нерафинирани растителни масла.

Относно напитките, сосовете и леките закуски при диета

Когато диета номер 5 се използва като лечение или профилактика, най-добре е да се използват зеленчукови салати от разрешени зеленчуци, винегрет, тиква хайвер като закуски. Салати от варено месо, морски дарове и постно напоена херинга. Можете да готвите риба, пълнена със зеленчуци и аспик. Забранени са тлъсти, пушени, пикантни, консервирани съставки.

За да подобрите вкуса на ястията, можете да приготвите сосове на базата на разрешени зеленчуци, плодови сосове. Позволено е да се използва соев сос в малки количества. Забранени са всякакви подправки, майонеза, доматени сосове (кетчуп, аджика), горчица, оцет, хрян.

При заболявания на черния дроб и жлъчния мехур трябва да се помни значението на режима на пиене и по този въпрос чистата вода е извън конкуренцията. Въпреки това, за различни диети можете да използвате:

  • слаб черен чай с малко количество захар или заместител на захарта;
  • прясно изцедени сокове, наполовина разредени с вода;
  • некисели плодови напитки и желе;
  • бульон от шипка;
  • чай от лайка;
  • мусове и пюре от компоти.

Не се допускат кафе, какао, алкохолни, газирани, студени напитки, сокове за магазини, зелен чай и каркада, листа и екстракт от стевия. Всички видове алкохолни напитки и ферментационни продукти (квас и бира) са строго забранени.

Таблица номер пет - приблизително меню за седмицата

Когато приготвяте ястия за петата маса, важно е да запомните, че те трябва да се нарязват колкото е възможно повече и по-добре да се избърсват. При консумация храната не трябва да е прекалено топла или студена, неутралната топла температура на ястието не дразни храносмилателния тракт и не предизвиква негативни процеси в черния дроб. Най-оптималният режим от 5 хранения на ден.

Примерно меню за една седмица

Парен протеинов омлет, овесена каша или оризова каша, чай

Вегетариански борш, тестени изделия с малко масло, парни котлети

Пилаф със сушени плодове, кисело мляко

Гювеч с извара, чай

Зеленчукова супа, варено пилешко филе с ориз

Галета бисквитки, чай

Картофено пюре, варена или приготвена на пара риба, зеленчукова салата

Извара със заквасена сметана и захар, хляб с трици, чай

Кисел с пюре от плодове

Супа в слаб пилешки бульон с ориз, каша от елда, кюфтета

Овесена каша с карфиол, рибни сладкиши

Печени чийзкейкове със заквасена сметана, чай

Картофена супа с тестени изделия, варен ориз, задушено зеле

Бисквитки, бульон от шипка

Млечна каша с ориз, хляб, масло и сандвич със сирене

Вегетарианска зелева супа, винегрет, каша от елда

Някои пресни плодове (ябълки, сливи)

Елда каша, парче печена или пълнена риба

Грис каша с мляко, хляб с трици, масло

Бисквитки, сладко от ябълки

Рибена супа с ечемичени зърна, картофено пюре, котлети от птиче месо на пара

Оризова каша с печено месо, зеленчукова салата

Тиганско-ябълково гювече, чай

Бульон от шипка, парче суха бисквита

Зеленчукова супа с елда, пилешко филе с ориз

Чаша кисело мляко за пиене

Пюре от карфиол, кюфтета от пуешко филе на пара

През нощта можете да изпиете чаша кефир с ниско съдържание на мазнини или да пиете йогурт, чай от лайка с малко добавяне на мед или заместител на захарта.

Примери за рецепти за петата маса

Рецепта 1: Картофена супа с ориз и зеленчуци

  • 2 средни картофа;
  • 100 г ориз;
  • 1 малка глава лук;
  • 1 среден морков;
  • 50 г броколи;
  • сол на вкус.

Обелете картофите и нарежете на малки кубчета. Поставете в тенджера и добавете 2 литра студена вода. Добавете измит ориз, ситно нарязан лук и поставете на огън.

Обелете и нарежете морковите. Разглобете броколите на малки съцветия. Добавете зеленчуци в тенджерата. Варете супата на слаб огън, докато се приготви. Посолете след изключване. Можете да добавите 1 чаена лъжичка растително масло към чинията за сервиране..

Рецепта 2: Кавказки кюфтета със сини сливи

  • 150 г постна телешка каша;
  • 2 с.л. лъжици мляко;
  • 10 г сини сливи (могат да бъдат заменени с кайсии);
  • 1 чаена лъжичка масло
  • 1 яйце;
  • 20 г заквасена сметана; сол.

Добре е месото да се почисти от жили и мазнини, след което да се прекара два пъти през месомелачка. Сините сливи (или кайсиите) се заливат с вряща вода и се държат на огън известно време, докато омекнат. Охладете, отстранете костта и нарежете на тънки ивици.

Към каймата добавете яйце, мляко, омекотено масло и нарязани сини сливи (или кайсии). Посолете и разбъркайте добре всички съставки. Разделете каймата на топки и изпечете във фурната. Залейте със заквасена сметана преди сервиране и загрейте леко.

Рецепта 3: Чийзкейкове с моркови

  • 150 г нискомаслено извара (до 9%);
  • 50 г моркови;
  • 20 г масло;
  • 5 г грис;
  • 1 яйце;
  • 20 г захар;
  • 30 г брашно;
  • Шипка сол.

Настържете морковите на най-финото ренде, залейте малко количество вряща вода, добавете масло и задръжте за малко върху огъня. Добавете там грис и гответе, като бъркате непрекъснато, докато грисът е готов.

Отстранете получената маса от огъня и оставете да се охлади. Пасирайте извара с яйце, захар и сол, добавете основната част от брашното. Изместете изварата и охладената морковена маса. Разделете тестото и оформете извара, оваляйте в останалото брашно. Чийзкейковете могат да бъдат леко запържени в масло, след което се внасят във фурната до омекване.

Полезни съвети

Диетата най-често е един от компонентите на комплексното (медикаментозно и физиотерапевтично) лечение. При хронични заболявания на диетата и принципите на петата таблица трябва да се придържате доста дълго време, за да възстановите функцията на черния дроб и да подобрите секрецията на жлъчката. Успоредно с ефекта на възстановяване и нормализиране на храносмилателните функции, след диета № 5 се губи излишното тегло, липидно-мастният метаболизъм се нормализира.

След възстановяване можете да си позволите някои видове забранени храни, но не злоупотребявайте със свободите си. Най-вредните видове продукти включват пушено месо, мазни храни, алкохолни напитки, по-добре е да ги откажете напълно. Важно е да запомните за диетата и да не забравяте да пиете 1,5-2 литра вода всеки ден. Въпреки доказаната ефективност на петата маса, не трябва да я предписвате сами, по-добре е да се консултирате с лекар преди употреба.

Терапевтична диета "Таблица номер 5": диета и рецепти

„Таблица No 5“ е специална терапевтична диета, разработена през 20-те и 30-те години на миналия век от основателя на руската диетология Мануил Певзнер. Считан за един от най-добрите диети за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур.

Общите принципи на терапевтичните диети, включително диета номер 5, са: балансът на основните хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати), фракционна диета, намаляване на количеството готварска сол и огнеупорни мазнини, обилен прием на течности и щадящи методи на готвене - кипене, пара, печене. Тоест принципите на правилното хранене са познати на всички нас..

"Таблица номер 5": диета и дневна дажба.

Един от най-важните принципи на тази диета е хранителната фракция. „Най-доброто средство за противодействие на застоя на жлъчката е честото хранене... на всеки 3-4 часа“, пише М. И. Певзнер. Що се отнася до енергийната стойност, "Таблица № 5" е пълноценна диета (2500-2900 kcal на ден) с оптимално съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, с изключение на храни, богати на пурини, азотни екстрактивни вещества и холестерол, оксалова киселина, етерични масла, продукти от окисляване на мазнини, образувани при пържене.

Диетата е обогатена с липотропни вещества (постно месо и риба, яйчен белтък, нискомаслено извара), пектини (например ябълки), а също така съдържа значително количество фибри и течност.

Количеството протеин в диетата трябва да съответства на физиологичната норма: 1 g на 1 kg идеално телесно тегло, от които 50-55% трябва да бъдат протеини от животински произход (месо, риба, птици, яйца, млечни продукти).

Препоръчителното количество мазнини е 70-80 г. Мазнините от животински произход трябва да бъдат 2/3, растителните мазнини - 1/3 от общото количество. От животинските мазнини е най-добре да използвате масло - то се усвоява добре и съдържа витамини А, К, арахидонова киселина. Но количеството на огнеупорните мазнини (агнешко, свинско, говеждо) трябва да бъде ограничено: те са трудно смилаеми, съдържат много холестерол и наситени мастни киселини, могат да допринесат за образуването на холестеролни камъни и развитието на мастна дегенерация на черния дроб.

Що се отнася до количеството въглехидрати в диетата за пациенти с чернодробни и жлъчни заболявания, то е ревизирано няколко пъти. Първоначално диетата "Таблица 5" съдържа 300-350 g въглехидрати, от които 60-70 g прости. По-късно количеството въглехидрати беше намалено поради прости (само 300-330 g, прости - 30-40 g).

Понастоящем таблиците на Певзнер не се използват в болниците: със заповед № 330 от 2003 г. в Русия вместо номерирана система в болниците е въведена безброй система от лечебни маси - тя включва 6 опции за стандартни диети

"Таблица номер 5": прави и не.

Терапевтичната храна включва печени, варени (включително на пара) и задушени ястия. За да съставите правилното меню за диетата "Таблица номер 5", трябва да знаете какви храни можете и не можете да ядете.

Продукти, които МОЖЕТЕ
консумирайте при диета.

Напитки:

Слаб чай с лимон, полусладък или със заместител на захарта (ксилитол), мляко; бульон от шипка; плодови и горски сокове без захар, настъргани компоти от пресни и сухи плодове; желе; мусове със заместител на захарта (ксилитол) или полусладки със захар.

Вегетариански - във вода или зеленчуков бульон, намачкани с картофи, тиквички, тиква, моркови, грис, овесени ядки или елда, ориз, юфка. Позволено е да се добавят 5 г масло или 10 г заквасена сметана. Плодови супи; млечни супи с тестени изделия; борш (без бульон); зеленчукова супа; цвекло; супа от грах. Внимание! Без кафяво! Брашното и зеленчуците за дресинг не се пържат, а се сушат.

Месо / риба / морски дарове:

Постно говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко (всички домашни птици без кожа). Само варено или приготвено на пара, пюре или смляно (котлети, суфле, картофено пюре, кнедли, телешко строганов, меко месо на парче); зелеви кифли, млечни колбаси (много ограничени); нискомаслена риба (щука, треска, мерлуза, минтай, риба тон), пресни стриди; скариди, калмари, миди - ограничени; слабо осолена сьомга, сьомга - с ограничено съдържание на мазнини и като предястие, а не основно ястие; кнедли с телешко или пилешко (тесто, постно месо, водна сол) - много ограничени по съдържание на мазнини и задължително (!) - не пържени.

Идеален обяд - кифлички на пара с постно кайма

Пюрирани и полувискозни от елда, овесени ядки, грис, както и ориз, сварен във вода или наполовина с мляко; различни продукти от зърнени храни - суфле, гювечи, пудинги наполовина с извара, юфка, гювечи от извара; пилаф със сушени плодове; мюсли (без добавки, забранени в диетата), овесени ядки (без добавки).

Otrubny; ръж; пшеница от брашно от 1 и 2 клас, сушено или вчерашно печене, бисквити; неподсладени сухи бисквити, бисквитени бисквити; печени изделия с варено месо и риба, извара, ябълки; суха бисквита.

Ферментирало мляко / млечни продукти:

Заквасена сметана и сирене (не прекалено пикантни и в много ограничени количества); не повече от 2% масленост кефир, кисело мляко и полумаслена или нискомаслена извара, мляко - 200 г. Можете също така да готвите извара, суфлета и гювечи, мързеливи кнедли и чийзкейкове, кисело мляко, пудинги.

Зеленчуци:

Нишестени зеленчуци, варени и печени в пюре: картофи, карфиол, моркови, тиквички, тиква, цвекло, зелен грах, китайско зеле; салати (румен, царевица, айсберг и други неутрални на вкус салати) в ограничени количества; чушки, морски водорасли, краставици, домати (в много ограничени количества, в случай на обостряне - препоръчително е да се изключат).

Задушени пилешки котлети с картофено пюре се вписват перфектно в диетичното меню "Маса No 5"

Плодове:

Зрели, меки и некисели ябълки (пасирани сурови или печени); 1 банан на ден, пюре от пресни и сухи плодови компоти, желе и мусове с подсладители; сини сливи, 2 малки парчета диня.

Под формата на протеинови омлети - до два протеина на ден, жълтъци не повече от ½ в ястия;

Масло (до 30 g); рафинирани растителни масла (до 10-15 g), добавени към ястията.

Сосове и подправки:

Леки зеленчукови сосове, млечни сосове и заквасена сметана; плодови сосове. Солта на диета номер 5 е ограничена - не повече от 10 грама на ден (!); соев сос.

Сладка:

В много ограничено количество блат; мармалад и сладки без какао и шоколад; конфитюр (некиселинен и не много сладък и е по-добре да се разтваря в лек чай или гореща вода), бонбони, мед; захар в малки количества.

ДенЗакускаВечеряСледобедна закуска