Диета номер 5 - Телешки строганов със сос от заквасена сметана + бонус

Надявам се, че все още не съм уморен от диетичните си ястия...

Продължавам да публикувам цикъл диетични рецепти, може би те ще улеснят живота на някого.

Диета №5 е протеинова диета с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на въглехидрати и минимално съдържание на мазнини. Както знаете, най-голямо количество протеини се съдържат в животински продукти: месо, птици и риба. При диетично хранене, и особено при панкреатит, месото трябва да се вари или да се приготвя на пара, да се пасира на пюре или кайма (под формата на котлети, картофено пюре, телешко строганово, кнедли, суфлета). За диета No 5р се препоръчват постни меса - това е говеждо, телешко, пилешко, пуешко, заешко. Месото се освобождава от мазнини, филми и сухожилия. Пилето се освобождава от кожата, мазнините се отстраняват. Изключват се тлъсти меса - това са овнешко, свинско, гъше, патица, дивеч, черен дроб, мозъци, бъбреци, пържено и задушено месо на парче, пушени меса, колбаси, консерви.

Реших да се поглезя с парчета месо, не търкани и накълцани... затова си помислих за телешки строганов. Но първоначално трябва да сварим месото! Взех парче телешка каша 400 грама - какво имаше в хладилника, морков и парче целина. Поставете цялото парче месо в тенджера и го напълнете със студена вода до горното ниво на месото.

Оставете да заври и отстранете котлен камък, или още по-добре, отцедете бульона и залейте месото с нова порция вода. Гответе под затворен капак 1-1,5 часа. Добавете обелени и нарязани моркови, корен от магданоз и корен от целина, сол на вкус. Гответе още 30 минути. Месото е готово и може да се сервира със сос, който съответства на диетата, с каша или със зеленчуково пюре, като картофи.

НО ние искахме телешки строганов!

Нарежете свареното месо (вижте рецептата по-горе) на кубчета с дължина 3-4 см. Поставете месото в тенджера, добавете към него варени моркови, които също ще нарежем предварително на кубчета.

Изсипете месото и морковите със сос от заквасена сметана. Разбъркайте и оставете да къкри при ниско кипене 15 минути.

Сервирайте телешки строганов от варено месо с гарнитура - варени зеленчуци, варени картофи, картофено пюре или моркови, паста.

Сервирах с паста ротини (спирали) и салата от круши.

Как се прави сос от заквасена сметана.

По принцип сосът се основава на рецептата за приготвяне на сос Бешамел, но вместо мляко използваме заквасена сметана.

И така, разтопете парче масло за около 30-40 грама,

добавете 2 с.л. супени лъжици брашно и разбъркайте старателно, леко задушете брашното.

Малко по малко сипваме бульона, аз използвах този, в който се готви месото и зеленчуците - не губете доброто!

Изливайки в бульона, разбийте с бъркалка, така че да няма бучки. Искам да се похваля с размах - жена ми го забеляза на BergHOFF, трябваше да го купя, но изобщо не съжалявах!

Разбъркайте много добре, но не драска покритието на тенджерата. върхът е направен от силикон. Принципът е като въртене - просто натиснете дръжката нагоре и надолу.

Добавете 4 с.л. супени лъжици заквасена сметана и при непрекъснато разбъркване,

кипене. Сол.

Така се приготвя класическият сос от заквасена сметана бързо и лесно.

Е, и бонус - рецепта за салата, която ми се стори необичайна и подходяща с телешки строганов.

Трябват ни цвекло, запечено във фурната, круша - имам сортове за конференции (обичам ги заради сладкия им вкус) и сушени кайсии - имам узбек, обикновено си купувам „лодка“, но тъй тя не беше там, взе тази - оказа се болезнено сладка!

Нарязваме цвекло, круши и сушени кайсии на тънки кубчета,

разбъркайте и напълнете със ст. лъжица слънчогледово или зехтин - имам украински с вкус и мирис на семена.

Тъй като не разчитах на сладкия сладък вкус на сушени кайсии, трябваше да балансирам салатата с твърдо сирене - имам 17% маслена диета.

Също така нарязваме сиренето на кубчета и добавяме към салатата.

Харесах първата и втората версия на салатата! НО! По-добре е да ядете салата със стабилна ремисия..

Добър апетит! Добро здраве на всички!

За предишни ястия от цикъла на диетичните рецепти прочетете:

Хареса ли ви статията? Абонирайте се за канала, за да сте в крак с най-интересните материали

РЕЦЕПТА ДИЕТИЧНО ГОЛЯДО СТРОГАНОВ ОТ ВАРЕНО МЕСО

Рецептата е подходяща за тези, които следват терапевтично щадяща диета.
Варено телешко строганов се сервира с гарнитура. Картофено пюре, каша от елда, ориз, тестени изделия, задушени и пресни зеленчуци са идеални за гарнитура..

Рецепта:

Ще имаш нужда:

  • 200гр говеждо месо;
  • 25 грама варени моркови;
  • мляко - 100 мл;
  • 20 грама пшенично брашно;
  • 25 грама нискомаслена заквасена сметана;
  • 15 грама масло;
  • сол на вкус.
  • пресни билки (копър, магданоз) - на вкус.

    1. Сварете месото до готовност. Охладете леко. Готовото месо нарежете на ивици.
    2. Пригответе сос от мляко, изсушено (не пържено) брашно и заквасена сметана. Комбинирайте всичко в малка тенджера и загрейте на огъня за 3 минути.
    3. Поставете месо, намачкани варени моркови в тенджера, солено масло, разбъркайте и гответе на слаб огън за 10-15 минути.
    4. Гарнирайте с билки преди сервиране. Сервирайте с гарнитура. Свършен!

    Диетичен телешки строганов

    Ако отслабвате или се въздържате от мазни храни, тогава диетичният телешки строганов у дома е идеален за обяд или вечеря. Месото е крехко и много сочно.

    СЪСТАВКИ

    • Говеждо месо 500 грама
    • Лук 1 брой
    • Сол, подправки На вкус
    • Заквасена сметана 50 грама

    Етап 1

    1. За да приготвите това ястие, трябва да вземете говеждо филе. Измийте го старателно и го сложете в тенджера със студена вода.

    Стъпка 2

    2. Гответе месото около 1,5 часа. След като заври, отстранете пяната, посолете и добавете подправки. След като сварите говеждото месо, оставете го да се охлади леко и нарежете на малки парченца.

    Стъпка 3

    3. Сега изпращаме месото да се запържи в тиган и добавяме лука в средата. Можете да го изрежете както желаете. Запържете месото до светло златисто кафяво, добавете заквасена сметана и залейте с вода. Това е всичко, сега покриваме и оставяме да къкри около половин час на слаб огън.

    Стъпка 4

    4. За гарнитура можете да сварите всякаква каша или картофи. Пастата или обикновените зеленчуци също са страхотни..

    Телешки строганов от варено месо за панкреатит: най-добрите рецепти "с обрат"

    Пациентите с панкреатит трябва да се придържат към специална щадяща диета - избягвайте мазни, пикантни, солени, пушени храни. При изготвянето на диета е необходимо да се вземе предвид, че диетата трябва да остане пълноценна, хранителна - дисбаланс в баланса на протеини, мазнини, въглехидрати, недостатъчен прием на витамини и важни микроелементи е неприемливо. Трябва да се помни, че 30% от протеините трябва да са от животински произход - от постно месо, приготвено без агресивни подправки, голямо количество масло.

    След като пациентът е спрял остър пристъп на панкреатит и е постигнал стабилен период на ремисия, той може да разреши любимите си ястия (в разумно количество) - например телешко строганов. Има много негови разновидности..

    Диетичен вариант с телешко месо

    За да приготвите класическия телешки строганов, ще ви трябват следните съставки:

    • постно говеждо - 0,5 кг;
    • моркови - 1 бр. (среден размер);
    • магданоз на вкус.

    Отделен списък е списък на компонентите за нежен сос:

    • растително масло - 50 мл;
    • пшенично брашно - 2 с.л. лъжици;
    • безмаслена заквасена сметана - 3 с.л. лъжици.
    1. Нарежете месото на 4 равномерни филийки, добавете вода, варете на умерен огън час и половина.
    2. Нарежете грубо морковите, изпратете ги до месото. Ври половин час. По желание добавете малко сол.

    Внимание! Трябва да се използва минималното количество сол, тъй като това може да провокира обостряне на заболяването.

    Говеждото може да бъде заменено с телешко и вместо заквасена сметана използвайте натурално кисело мляко без подсладители - ястието просто ще се стопи в устата ви.

    Вариант с пиле "Нежно"

    Телешко строганов за панкреатит за любителите на домашни птици с млечен сос може да се готви 2-3 пъти месечно.

    • Пилешко месо - 1 кг;
    • Лук - 1 бр.;
    • Средни тиквички - 1 бр.;
    • Мляко с ниско съдържание на мазнини - 1 чаша;
    • Пшенично брашно - 2 с.л. лъжици.
    1. Нарежете на тънко месото, сол, оставете да къкри в продължение на час и половина, заедно с нарязан лук на половин пръстени.
    2. Загрейте леко млякото, смесете с брашно, заври, оставете на умерен огън за още 10 минути.
    3. Нарежете тиквичките на кубчета, оставете да къкри в отделен тиган за 10-15 минути. След това пюрирайте в блендер.
    4. Смесете съставките, залейте с млечния сос, оставете да къкри няколко минути под плътен капак.

    Съвет: ако месото се постави на дъното на тигана в един тънък равномерен слой, то ще се задуши по-добре, като същевременно запази сочността и мекотата си.

    Опция за готвене в мултикукър

    Това е най-бързата рецепта за варено телешко строганово при панкреатит.

    • Пилешко филе - 1 бр;
    • Моркови - 1 бр;
    • Лук лук - 1 бр;
    • Растително масло (по желание) - 30 ml;
    • Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
    • Заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 2 супени лъжици.
    1. Нарежете филето на половинки, разбийте с чук.
    2. Нарежете моркови, лук, яхния в програмата "Яхния".
    3. Нарежете пилето на тънки филийки, смесете с брашно, добавете масло, гответе в същия режим.
    4. Поставете моркови, лук, заквасена сметана към месото, добавете вода - така че леко да покрива съдържанието на контейнера.
    5. Добавете сол. Оставете да къкри един час.

    Зеленчуците (сурови, варени, печени, задушени) са перфектни като гарнитура за телешко строганово, зърнени храни - ориз, елда, неподсладен пудинг от овесени ядки.

    Прочетете за ползите от овеса за панкреаса тук...

    По-добре е първо да не използвате тестени изделия, картофи - в комбинация с месо, ястието ще се окаже твърде тежко.

    Месо за телешки строганов: кой сорт да изберете

    В допълнение към традиционните варианти, описани по-горе, заекът или пуйката се използват за приготвяне на телешко строганово при панкреатит. Препоръчва се да се вземат най-постните части - гърдата ще бъде най-добрият вариант.

    Категорично е забранено да се яде свинско, патица, гъска, агнешко, както и вътрешности - храносмилането на карантията може да бъде твърде трудно за засегнатия орган.

    Защо е важно да не се изключват месни ястия с панкреатит

    Протеинът от животински произход има редица незаменими свойства и функции (особено важни за възпаление на панкреаса), които не са в състояние да заместят растителните протеини:

    • има висока биологична стойност;
    • помага на организма да произвежда вещества, които се борят с медиатори на възпалението, като възстановява тъканите на засегнатия орган;
    • лесно се абсорбира, съдържа голямо количество желязо;
    • аминокиселинният състав е максимално балансиран и близък до състава на човешкото тяло.

    Внимание! При панкреатит се изключват колбаси, консерви и пушени меса.

    Месните ястия се приготвят на пара, задушени, варени. Преди това месото трябва да бъде подложено на допълнителна обработка - преминало през месомелачка, нарязано на малки парченца.

    Панкреатитът е заболяване, което принуждава човек да преразгледа всички вкусови навици, да промени напълно обичайната диета. Не се отчайвайте обаче, отказвайки се завинаги от любимите си храни - можете да намерите здравословна алтернатива на тях, като замените храните с по-здравословни. Препоръчително е да правите това под строгото наблюдение на лекар, като точно спазвате всички предписания и приемате необходимите лекарства, в никакъв случай не се самолекувате и измисляте "диетични" рецепти без предварително съгласие със специалист.

    Телешко строганов - диетичен вариант

    РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ СТЪПКА СТЪПКА

    Ключови думи

    Има няколко версии за това как се е родил телешкият строганов. Повечето от.

    За салата от цвекло обелете цвеклото и нарежете на тънки ивици с нож за почистване. Подправете със сол и черен пипер, залейте с лимонов сок и зехтин и мариновайте за 15 минути. След това добавете тиквени семки.

    моля, опишете по-подробно приготвянето на салата от цвекло

    Диетичен телешки строганов - рецепта за вкусно и здравословно ястие

    Телешкият строганов не винаги е мазно и висококалорично ястие. След като го приготвите по нашата рецепта, ще получите диетична, но в същото време невероятно вкусна храна.

    Вече ви разказахме как да приготвите класически телешки строганов, но днес предлагаме на вашето внимание нискокалорична версия на това ястие. Но първо, няколко общи съвета:

    • За да приготвите телешки строганов, вместо телешко, можете да вземете телешко - с него ястието се оказва по-крехко.
    • Ако решите да добавите гъби към ястието, отдайте предпочитание на изсушените. Накиснете 1 с.л. гъби в 0,5 с.л. вряща вода, смесете със заквасена сметана - телешкото строганово ще придобие невероятен аромат.

    Заквасената сметана може да бъде заменена с тежка сметана или натурално кисело мляко.

    • По-добре е да поставите парчета месо в тиган на един слой, на известно разстояние един от друг. След това се запържват равномерно, стават сочни и нежни..

    Диетичен телешки строганов

    Диетичният телешки строганов е подходящ за всеки, който се опитва да се придържа към правилна и нискокалорична диета. По отношение на вкуса си, това ястие по нищо не отстъпва на класическата версия на ястието..

    Състав:

    200 г телешко месо
    1 супена лъжица мляко, лук
    1 супена лъжица овесено брашно
    1 супена лъжица зехтин
    сол, смлян черен пипер - на вкус
    сух червен пипер, билки - за декорация

    Подготовка:

    1. Започнете със соса. За целта загрейте млякото, солта и черния пипер, като разбърквате непрекъснато, добавете брашно. Загрява се 2 минути, като се бърка непрекъснато.

    2. Нарежете месото на ленти с дължина 5-6 см и ширина 0,5 см.

    3. Накълцайте лука.

    4. Поставете лука и месото в съд за печене, поръсете с олио.

    5. Загрейте фурната до 200 градуса, поставете ястието в нея за 10 минути.

    6. През това време разбъркайте веднъж съдържанието на формуляра.

    7. Извадете съда от фурната, прехвърлете месото и лука в млечния сос, оставете да заври, гответе за минута и покрийте..

    8. Задръжте 10 минути. на изключена печка.

    9. Преди сервиране поръсете със сух сладък червен пипер, украсете с билки.

    Ако искате да придадете на ястие необичаен вкус, можете да добавите към него малко червено вино, доматено пюре, ядки или сини сливи.

    Задушените зеленчуци, ориз, овесени ядки или елда са подходящи като гарнитура за диетичен телешки строганов. Но е по-добре да не сервирате тестени изделия и картофи с него, в противен случай не можете да наречете това ястие нискокалорично.

    Здравословна рецепта за телешки строганов със заквасена сметана

    Днес подготвяме здравословен диетичен телешки строганов, рецепта със снимка на който в готварските книги неизменно предизвиква отличен апетит.

    Говеждото строганов е месно ястие от руската кухня. За негов автор се смятат готвачите на граф Александър Строганов, който е научил основите на кулинарните умения във Франция - създателят на тенденции в ресторантската мода. А някои от техниките са взети именно от френската кухня..

    В момента има много начини за приготвяне на това ястие. Но има определени правила, които трябва да се спазват стриктно..

    Какво парче труп се взема за готвене?

    Месото трябва да бъде само телешко. Ето защо, ако търсите отговор на въпроса как да готвите телешко строганово от свинско, черен дроб, пиле, тогава трябва да знаете - всички тези ястия няма да бъдат строганов.

    Класическата версия е направена изключително от говеждо филе - мускулите от трупа под ребрата.

    Формата на филето прилича на удължена капка.

    За телешки строганов, вземете само горната или долната част на филето. По време на живота на животното то е неподвижно и няма никакви съединителни тъкани, което прави месото меко и подходящо за пържене. Обикновено се продава с филм, който трябва да бъде отрязан с остър нож. Филето и филето са най-скъпите части на трупа.

    Следователно, днес, често за приготвянето на телешки строганов от говеждо месо с пържен лук, те вземат дебел ръб, бъбречна част или филе. Купуват и нарязано месо, обикновено наричано „азу“. Разбира се, цялото това опростяване прави ястието напълно „правилно и истинско“. Но това значително ускорява времето за подготовка и разходите..

    Основни съставки

    Точната комбинация от съставки за хранене може да варира от рецепта до рецепта. Но основните компоненти остават незаменими. Това е говеждо месо, лук, заквасена сметана, брашно.

    Здравословна рецепта за заквасена сметана

    Диетична рецепта за телешки строганов от говеждо със заквасена сметана е чудесна за бебешка храна и може да бъде включена в диетата за отслабване без никакви проблеми.

    Състав:

    • 600-700 грама телешко месо;
    • 200 мл заквасена сметана (10-15% масленост);
    • един голям лук;
    • масло или гхи;
    • 1 супена лъжица брашно;
    • 1-2 граха бахар;
    • 5-6 грах черен пипер;
    • сол и черен пипер, на вкус.

    Нека започнем да готвим с лук. За целта го почистете, изплакнете го и го нарежете на половин пръстени. Загрейте тиган, разтопете малко парче масло (или дори по-добре топено масло, тъй като това е най-правилното масло за готвене). Запържете лука до златисто кафяво.

    Нарежете говеждото на "юфка". Наложително е да се реже срещу зърното. Абсолютно не е необходимо да отбивате месото предварително. Но ако разбирате, че е стар и може да бъде брутален, преди да го отрежете, можете да го победите малко. Но само без фанатизъм. Парчетата Beef Stroganoff трябва да са достатъчно пълни, а не като хартия.

    Загрейте малко масло или гхи в тиган. И сложете говеждото юфка в него.

    Според правилата за готвене месото трябва да се пържи. Червеното пържено месо обаче е една от най-нездравословните храни. Затова няма да се тровим. И изсипете малко вода в тигана. И сложете в пиперките. Това изобщо няма да развали вкуса на ястието. Но ползата ще се увеличи.

    Покрийте тигана с капак и задушете говеждото на слаб огън, докато почти се сготви. Колко време зависи от качеството на месото. Просто опитай.

    Когато месото всъщност е готово, към него добавете сметана, смесена с брашно и леко разредена с вода, и пържен лук. Сол и черен пипер на вкус.

    Разбъркайте и оставете да къкри на малък огън за няколко минути.

    Всичко. Диетична рецепта за телешки строганов със заквасена сметана, оживена.

    Вариант с доматен сос бешамел

    На пръв поглед готвенето по тази рецепта изглежда трудоемко. Но в действителност всичко е лесно и просто. Основното нещо е да притежавате умение. Всичко трябва да се прави без излишна суматоха и бързане, със смисъл и уговорка. И ще получите истински телешки строганов "с сос".

    Състав:

    • месо - 500 г;
    • една глава лук;
    • масло - 50 г;
    • брашно - 50 г;
    • заквасена сметана - 150 г;
    • доматено пюре - 30 г;
    • мляко - 200 мл,
    • зехтин - 60 мл;
    • сол пипер.

    Запържете лука в масло, гхи или зехтин.

    Сега подготвяме соса бешамел. В руската кухня нямаше сосове, това е влиянието на френската традиция.

    Разтопете малко масло в тенджера и добавете брашно. Разбъркайте добре сместа, получаваме класически сгъстител, който се нарича py.

    След това бързо излейте две трети от студеното мляко, предписано от рецептата и разбъркайте добре сместа с бъркалка. Трябва да стане дебел. В процеса на разбъркване дръжте тенджерата на слаб огън..

    Можете да прецедите соса през сито, за да избегнете нежелани бучки..

    След това изсипете заквасена сметана в соса, добавете малко сол. Разбъркайте.

    След това добавете доматеното пюре. Сосът става розов и кадифен.

    Добавете запържения лук, останалото мляко, разбъркайте с бъркалка. Поставяме голяма тенджера с вряща вода на котлона, поставяме в нея тенджера със сос и разбъркваме непрекъснато, готвим я на водна баня.

    Нарежете месото на тънки плочи през влакната и след това ги нарежете на ивици.

    Сложете още малко масло или топено масло и месо в голям тиган, където лукът беше пържен. Даваме го да се запържи (но не много - не забравяйте, че канцерогените от пържено червено месо не ни ползват). Затова леко запържете, добавете малко вода в тигана и оставете да къкри, докато омекне.

    В края на готвенето изсипете соса, разбъркайте и оставете телешкото строганово да заври. Отстраняваме от огъня.

    Телешко строганов с шампиньони

    Винаги гответе, без да добавяте доматено пюре.

    Състав:

    • парче телешко филе - 1 кг;
    • два лука;
    • гъби - 250 г;
    • брашно - 20 г;
    • масло или гхи - 50-60 g;
    • заквасена сметана - 200 г;
    • горчица - 10 г;
    • телешки бульон или вода - 210 мл;
    • сол пипер.

    Приготвяме месото. Има един малък трик на готвача: колкото по-тънки са лентите от месо, толкова по-обемисти и красиви изглежда готовото ястие.

    Оваляйте ивиците месо в брашно и запържете в горещо масло за не повече от няколко минути.

    Обелете, изплакнете и нарежете лука. Нарежете шампиньоните на филийки.

    Първо запържете лука в гхи и след това добавете гъбите към него.

    Поставете гъбите, пържени с лук, в тиган за месото.

    Приготвяне на дресинга. За да направите това, в отделна купа смесете заквасената сметана, горчицата и разредете с бульон или гореща вода. Смесете сместа до гладка смес.

    Изсипете дресинга в тиган с пържено месо, гъби и лук, сол, черен пипер и оставете да къкри 15 - 20 минути на тих огън, като от време на време разбърквате.

    Класическа рецепта (съветска)

    По някаква причина тази опция се използва от повечето съвременни домакини. Смята се, че телешкото строганово трябва да има домат.

    Състав:

    • месо - 0,5 кг;
    • брашно - 20 г;
    • заквасена сметана - 100 г;
    • масло - 60 г;
    • доматен сос - 30 г;
    • лук - 70 г;
    • черен пипер, сол, на вкус.

    Приготвяме месото. Ние измиваме, нарязваме на чинии, ако желаете, можете да победите. След това се нарязва на ивици.

    Сложете месото в запържения лук. И ако се придържаме към класическия съветски подход, го пържим на силен огън за 5-6 минути. Ако искаме ястието да се окаже невредно, пържим не повече от 2 минути. И ние правим светлината по-малка.

    След това поръсете месото с брашно, разбъркайте и запържете още 2-3 минути.

    След това работим със сос. Добавете заквасена сметана и всяка доматена паста. Сол, черен пипер, разбъркайте, можете да налеете малко вода, да заври и да къкри, докато омекне.

    В заключение разглеждаме - внимателно стъпка по стъпка - как професионалистите приготвят това ястие.

    Гледаме и виждаме, че те, разбира се, не задушават месо, а го пържат. Но го правят много, много бързо. В резултат на това говеждото няма време да се превърне в източник на канцерогенни вещества. Но остава влажно. Подобно професионално ястие е полезно. Но все пак е по-добре да не го давате на деца. И като цяло не гответе от месо, в произхода на което не сте сигурни на 100%.

    Телешко строганов

    Историята на произхода на легендарното ястие е много объркваща. Казват, че е изобретен от главния готвач на граф Строганов и го е нарекъл телешко строганов. В Съветския съюз месото в стил Строганов беше включено в менютата на модните ресторанти и обикновените столове. Телешкият строганов е тънки филийки месо с лук в гъст сос от заквасена сметана и е чудесен за сервиране на празнична или непринудена маса..

    Класическата версия на ястието включва приготвянето на телешки строганов от меки части говеждо или телешко месо. Филе или филе ще свърши работа. Когато избирате месо, обърнете внимание на твърдостта, липсата на следи от кръв и приятната млечна миризма. Подправките в рецептата могат да бъдат коригирани по ваш вкус. За ястието ще ви трябва заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%.

    Състав:

    • говеждо (филе) - 400 г;
    • лук - 1 брой;
    • заквасена сметана - 120 г;
    • брашно - 1 десертна лъжица;
    • дебел доматен сок - 2-3 супени лъжици;
    • или доматено пюре - 1 чаена лъжичка;
    • вода - 120 мл;
    • червен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
    • гранулиран чесън - 0,5 чаена лъжичка;
    • кориандър - 0,5 чаена лъжичка;
    • растително масло - 2-3 супени лъжици;
    • хвойна - 2 граха;
    • дафинов лист - 1 брой;
    • сол пипер.

    Стъпка по стъпка готвене:

    Почистете говеждото от химена, измийте, подсушете. Нарежете месото през влакната с дебелина 0,5 - 0,7 см, леко отчукайте с дървен чук. Нарежете всеки резен на ивици. Не осолявайте месото! Загрейте растително масло в тиган и запържете месото. Прехвърлете говеждото в помощна чиния. Обелете лука, нарежете на пера. Сложете лука в тиган и запържете в същото олио, в което говеждото се готви, докато леко покафенее. Добавете брашно, разбъркайте масата. Налейте заквасена сметана, вода, добавете домат. Оставете соса да заври. Поставете говеждото, добавете сол, черен пипер и подправки. Оставете ястието да къкри на тих огън, покрито за 25 - 30 минути, докато месото омекне. Поставете горещия телешки строганов в чиния за сервиране, украсете с пресни зеленчуци и билки. Сервирайте с бял хляб.

    Месото има деликатна структура, приятен вкус с лека киселинност и гъста сос. Телешкото строганово се съчетава добре с картофено пюре, варени юфка и ориз.

    Как да си направим перфектния телешки строганов

    Класическа рецепта, пикантна вариация на Джейми Оливър, супа, плюс бонус за тези, които искат да заменят говеждото със свинско или пилешко.

    4 тайни на перфектното телешко Строганов

    1. Най-добро телешко филе: филе или тънък ръб.
    2. Не забравяйте да нарежете месото през влакната, в противен случай ще се окаже твърде твърдо.
    3. Телешкото строганово може да се комбинира с различни странични ястия: варен ориз, картофено пюре, пържени или пържени картофи, яйце юфка и други тестени изделия.
    4. Сервирайте телешки строганов горещ, същото трябва да бъде и гарнитурата. В противен случай няма да е толкова вкусно.

    1. Класически телешки строганов

    Най-близка до класиката е рецептата Кулинарен речник на Уилям Похлебкин, съветски и руски скандинавски историк, хералдист и популяризатор на готвенето. И това е най-лесният начин за приготвяне на телешки строганов.

    Съставки

    • 500 г телешко месо;
    • сол и черен пипер на вкус;
    • 1 супена лъжица брашно (за соса) и още малко за овалване на месото;
    • 1 глава лук;
    • 1 чаша заквасена сметана;
    • 1-2 супени лъжици доматено пюре или сок;
    • растително масло - на вкус (ако готвите в бавна печка).

    Готвене на печката

    Разбийте месото леко. Нарежете го на правоъгълници с дължина 5–6 см и дебелина 1 см. След това нарежете всяко върху влакната на ленти с ширина 0,5–1 см. Подправете със сол, черен пипер и брашно.

    Нарежете лука на пръстени и хвърлете в тигана. Поставете говеждото отгоре. Не позволявайте на месото да докосне дъното на тигана, запържете го на силен огън в продължение на няколко минути. Когато светне, прехвърлете в тенджера.

    Комбинирайте заквасена сметана, брашно, доматено пюре или сок. Изсипете соса върху месото и оставете да къкри на умерен огън за 15-30 минути.

    Готвене в бавен котлон

    Пригответе класическата рецепта за месо, лук и сос. Задайте режим "Пържене", изсипете растително масло на дъното на купата и сложете лук. Подправете със сол и варете 5 минути, като от време на време разбърквате.

    След това добавете месото, задръжте 5 минути, разбъркайте и оставете още 5 минути.

    Превключете в режим "Яхния", изсипете соса, разбъркайте. Оставете го да действа 1-1,5 часа, като разбърквате от време на време. Ако телешкият строганов е твърде дебел, добавете малко вода или бульон.

    • Как да си направим перфектното картофено пюре

    2. Телешки строганов от Джейми Оливър с гъби, ракия и корнишони

    Съставки

    • 4 корнишона;
    • 2 малки червени лука;
    • туршия от краставица;
    • сол на вкус;
    • 1 връзка пресен магданоз
    • 300 г гъби;
    • зехтин на вкус;
    • 3 скилидки чесън;
    • 400 г телешко месо;
    • пипер - на вкус;
    • 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
    • малко ракия;
    • 4 супени лъжици натурално кисело мляко без мазнини
    • малко мляко.

    Подготовка

    Нарежете корнишоните на тънки филийки, а лука на пръстени. Прехвърлете в купа, изсипете малко саламура, сол. Накълцайте магданоза заедно с дръжките, добавете към краставиците и лука, разбъркайте.

    Разкъсайте гъбите на парчета на ръка или нарежете грубо. Загрейте зехтина в тиган и при непрекъснато бъркане леко запържете гъбите в него. Добавете смления чесън и атой от пресованата краставична смес. Разбъркайте.

    Сега нарежете месото на ивици с дебелина 1 см, подправете със сол, черен пипер и червен пипер.

    Прехвърлете гъбите в отделна купа и запържете месото в зехтин в същия тиган до златисто кафяво от всяка страна.

    Добавете ракия. Когато алкохолът се изпари, върнете гъбите и разбъркайте добре. Добавете кисело мляко, мляко, разбъркайте отново и продължете да къкри, докато сервирате масата.

    При сервиране украсете с остатъци от салата от краставици.

    • Какво да готвя за вечеря: 7 рецепти от Джейми Оливър за цялата седмица

    3. Телешки строганов със сос Уорчестър

    Съставки

    • 500 г телешко месо;
    • 2 супени лъжици всяко растително масло;
    • сол и черен пипер на вкус;
    • 500 г шампиньони;
    • 2 супени лъжици зехтин
    • ½ голям лук;
    • 2 скилидки чесън;
    • 1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка
    • 1 супена лъжица доматено пюре
    • 1 чаша телешки или пилешки бульон
    • 2 чаени лъжички дижонска горчица
    • 1 чаена лъжичка сос Уорчестър
    • 2 супени лъжици царевично нишесте
    • 2 супени лъжици заквасена сметана (и малко повече за сервиране);
    • малко пресен магданоз - за гарнитура.

    Подготовка

    Накълцайте месото и хвърлете в загрятото растително масло. Пържете на умерен огън по 2 минути от всяка страна до златисто кафяво. Подправете със сол, черен пипер и сложете в отделна купа.

    Нарежете гъбите на ситно. Намалете огъня, добавете лъжица зехтин и гъби към същия тиган и варете 8-10 минути, докато омекнат. Свалете от огъня и прехвърлете върху месото.

    Изсипете отново лъжица зехтин в тигана и задушете ситно нарязания лук за около 6 минути, докато омекне. Изпратете нарязан чесън, мащерка и доматено пюре към лука. Гответе още 2 минути, докато се появи ярък аромат.

    Добавете бульон, горчица и сос Уорчестър и оставете да заври. Изсипете няколко супени лъжици течност в отделна купа, добавете царевично нишесте, разбъркайте и върнете в тиган.

    Поставете месото и гъбите в соса и оставете да къкри 10-12 минути, докато сместа се сгъсти. Извадете телешкия строганов от котлона, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер и разбъркайте.

    Сервирайте гарнирано със заквасена сметана и накълцан магданоз. По-добре с юфка с яйца.

    • 3 вкусни и лесни ястия с юфка

    4. Телешки строганов с бяло вино

    Съставки

    • 500 г телешко месо;
    • сол и черен пипер на вкус;
    • 2 супени лъжици брашно;
    • 3 супени лъжици масло;
    • 1 шалот;
    • 230 г манатарки;
    • 2 скилидки чесън;
    • ¼ чаена лъжичка горчица на прах;
    • 1 щипка бахар;
    • ¼ чаши сухо бяло вино;
    • 1 чаша телешки бульон;
    • 1 супена лъжица заквасена сметана;
    • пресен магданоз - за гарнитура.

    Подготовка

    Нарежете говеждото на ивици, подсушете с хартиени кърпи, подправете със сол и черен пипер и лъжица леко с брашно.

    Загрейте 2 супени лъжици масло в голям тиган. Добавете месото постепенно и запържете всяка хапка от всички страни до златисто кафяво. Свалете от огъня и оставете настрана.

    Загрейте останалото масло в тиган, добавете нарязания на кубчета лук и при непрекъснато разбъркване задушете на умерен огън за около 3 минути, докато стане прозрачен.

    Добавете нарязаните гъби и изчакайте течността да се изпари. Добавете нарязан чесън в тигана и запържете още половин минута, докато усетите аромата.

    Добавете смляна горчица, бахар и лъжица брашно и разбъркайте добре. Налейте вино и бульон и оставете да къкри, докато се сгъсти за около минута. Сега добавете месото и гответе още минута, за да се загрее.

    Отстранете говеждото строганово от огъня. Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер, разбъркайте и украсете с наситнен магданоз.

    • 7 начина да приготвите картофи с гъби в тиган и във фурната

    5. Телешка строганова супа с юфка

    Съставки

    • 1 супена лъжица зехтин
    • 1 супена лъжица несолено масло
    • 500 г телешко месо;
    • сол и черен пипер на вкус;
    • 230 г шампиньони;
    • 1 голяма глава лук;
    • 2 скилидки чесън;
    • 1 чаена лъжичка сос Уорчестър
    • 8 чаши телешки бульон;
    • 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
    • 110 г яйчени юфка;
    • ½ чаша заквасена сметана;
    • 1 супена лъжица магданоз.

    Подготовка

    В котел или тенджера с тежки стени загрейте зехтина и маслото на умерен огън. Добавете тънки ивици телешко месо, сол и черен пипер. Печете на скара за 5 минути, след което поставете върху чиния с решетъчна лъжица.

    Добавете нарязани гъби и лук, накълцан чесън в тенджера и варете, докато омекнат.

    Налейте соса и бульона Уорчестър, добавете червен пипер. Разбъркайте, оставете да заври и добавете говеждото месо. Добавете юфка и гответе до готовност (около 8 минути или според указанията на опаковката).

    Изсипете половин чаша супа в купа, добавете заквасена сметана и разбъркайте. Върнете получения сос в тигана..

    Подправете супата със сол и черен пипер, гарнирайте с накълцан магданоз и сервирайте.

    • 10 крем супи с деликатен кремообразен вкус

    Бонус 1. Пиле Stroganoff от Гордън Рамзи

    Съставки

    • 500 г пилешки гърди;
    • 2 чаени лъжички пушен червен пипер;
    • сол и черен пипер на вкус;
    • зехтин;
    • 1 глава лук;
    • 1 зелена чушка;
    • 3 скилидки чесън;
    • 1 чаша гъби, нарязани на 4 части;
    • ¼ чаши бяло вино;
    • 1 чаша пилешки бульон;
    • ¼ чаши заквасена сметана;
    • 70 г млади грахови шушулки;
    • магданоз на вкус.

    Подготовка

    Нарежете филетата на малки ивици и ги поставете в дълбока чиния. Добавете червен пипер, сол и черен пипер и разбъркайте добре с ръце, така че всяко парче да е покрито с подправки.

    Загрейте зехтина в голям тиган и запържете месото до златисто кафяво, като обръщате непрекъснато. Прехвърлете в чиния.

    Нарежете лука на половин пръстени, чушката на ивици, чесъна на тънки филийки. Изсипете зехтина в тиган, запържете леко лука и чесъна в него. Добавете чушки и гъби и при непрекъснато разбъркване доведете до половината варени.

    Добавете вино. И когато се изпари малко, намалете котлона и налейте бульона.

    Поставете заквасена сметана във вряща смес, разбъркайте. Добавете пилешки и грахови шушулки. Накълцайте магданоза, подправете ястието с него, разбъркайте отново и оставете да си почине.

    • Какво да готвя с пиле: 6 интересни рецепти от Гордън Рамзи

    Бонус 2. Свински строганов с три вида горчица

    Съставки

    За свинско месо Stroganoff:

    • 350 г свинско филе;
    • 110 г малки гъби;
    • 1 чаена лъжичка горчица на прах
    • 1 чаена лъжичка гранулирана горчица;
    • 1 чаена лъжичка дижонска горчица
    • 200 мл крем крем или заквасена сметана;
    • 1 десертна лъжица течно фъстъчено масло
    • 10 г масло;
    • 1 малка глава лук;
    • сол и черен пипер на вкус;
    • 75 мл сухо бяло вино.
    • 2 чаши тежък крем
    • 2 супени лъжици кефир с ниско съдържание на мазнини.

    Подготовка

    Ако решите да приготвите крем крем, смесете сметаната и кефира в купа, покрийте леко и оставете на стайна температура за 12 часа.Когато сместа се сгъсти, разбъркайте я, покрийте и охладете. Крем-прясно може да се съхранява там до две седмици..

    Сега се обърнете към свинското месо. Нарежете обезмасленото месо на ленти с дължина около 7,5 см и дебелина 0,5 см. Нарежете гъбите на тънки филийки. Комбинирайте всички видове горчица и крем крем или сметана в малка купа.

    Загрейте фъстъченото масло и маслото в тиган на умерен огън. Нарежете лука на тънки половин пръстени и запържете до омекване за 2-3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете лука в чиния и увеличете котлона до висока. Когато тиганът е горещ, хвърлете парчетата свинско месо и като бъркате или хвърляте много бързо, запържете равномерно.

    Добавете гъби и варете до сок. Поставете лука в тигана и разбъркайте. Подправете със сол, черен пипер и вино. Оставете да къкри известно време, след това добавете смес от горчица и крем крем или заквасена сметана.

    Разбъркайте и оставете соса да се разполови. Сервирайте веднага.

    Телешко строганов

    Историята на говеждото строганово, известното ястие с месо, е започнала през 19 век от готвача на граф Строганов, което е отразено в името. Класическата рецепта за телешки строганов предписва да се готви от говеждо или телешко месо, но съвременните готвачи приготвят телешки строганов от свинско, пилешко и пуешко, еленско и лосово. В кулинарни списания има рецепти и снимки на телешки строганов от черния дроб и сърцето, любителите на морски дарове ще харесат телешки строганов калмари и риба. Много хора обичат телешки строганов с гъби. Имаме повече от 60 рецепти за приготвяне на телешки строганов на нашия уебсайт. Научете повече за телешки строганов.

    Готвенето на класически телешки строганов е лесно, но резултатът винаги е невероятен.

    Какво по-приятно от домашен обяд или вечеря! Телешкото строганово и картофеното пюре са идеални точно за такъв повод. Меки парчета телешко месо в доматено-кремообразен сос и с нежни, ефирни картофи. Това е вкусно! Цялото семейство ще бъде доволно и доволно..

    Преди това телешкото строгано е било много разпространено чрез системата за обществено хранене. Но поради качеството на приготвяне, телешките строганови често се превръщат в сос с жилаво месо. Но истински телешки строганов е лесен за приготвяне и тогава пържените парчета месо в доматено-заквасена сметана ще се превърнат в изискано ястие.

    Свинският телешки строганов не е класическа версия на известното руско ястие, но е и много вкусен.

    Пилето Строганов е много нежно и вкусно. И се подготвя бързо. Приготвя се по същия начин като телешкия строганов, но по-малко време.

    Известното класическо ястие на руската кухня е телешко строганов или говеждо месо Stroganoff. Пърженото месо, което след това се задушава в нежен сос от заквасена сметана с горчица и домат, се оказва меко, сочно и буквално се топи в устата.

    Телешкото строганов ще бъде още по-вкусно, ако готвите месо с пържени гъби.

    "Говеждо месо Stroganoff по специален начин." Има няколко версии за произхода на това ястие. Възможно е някои от тях да са верни. Всъщност няма значение. Безспорен факт е, че това руско ястие с френско име е станало известно по целия свят..

    За съжаление оригиналната рецепта за телешко строганов не е оцеляла. През годините готвачи в много страни са направили промени в него, което е довело до загуба на автентичността на говеждото строганово. В резултат на това тази рецепта се е променила през годините и се е развила нова, която се прави от говеждо месо с добавка на заквасена сметана. А в някои рецепти слагат и домат.

    Една от вариациите на месото от Строганов. Тънките парчета свинско месо, първо пържени, а след това задушени в сос, са много нежни и сочни. Сосът от сметана и доматено пюре придава на ястието прекрасен наситен вкус.

    Класическият телешки строганов се прави от говеждо месо (от френски „Boeuf Stroganoff“ - буквално „говеждо от Строганов“). С течение на времето се появиха много варианти за ястието. Сега това е името на ястие от всяко месо, което се нарязва на дълги тънки ивици, пържи се и след това се задушава в сос от заквасена сметана. Направих свински строганов - също е вкусно!

    Месото от Строганов е подходящо както за ежедневни, така и за празнични трапези. Лесно е да се направи - и колко вкусно! Класическата версия на телешкия строганов е, разбира се, телешко. Но можете да готвите такова ястие от всяко месо..

    Този начин на приготвяне на телешки строганов се различава от класическата рецепта, но се оказва не по-малко вкусен. Пърженото с лук пиле и задушено в сос от заквасена сметана се оказва много нежно и ароматно. В допълнение, пилешкото филе строганов се готви по-бързо от говеждото..

    Ще приготвим вкусна вечеря за 30 минути - известният телешки строганов (вкусни парченца говеждо месо в сметанов сос) и крехко картофено пюре.

    Строганов телешки черен дроб ще ви изненада със своята сочност и нежност. Рецептата е много проста: нарязаният на ивици дроб първо се запържва с лук и след това се задушава в заквасена сметана. Не забравяйте да се подготвите!

    Телешкото строганово е добре познато ястие. Но, приготвен по тази рецепта, телешкият строганов с гъби се оказва особено вкусен благодарение на гъби, вино, горчица.

    Фалшив телешки строганов по любима рецепта. Пилето винаги ми помага. Приготвя се бързо, но вкусно като, ммм! Представям рецепта за телешки строганов от пилешки гърди, мисля, че ще ви хареса. И с красив дизайн, той ще стане горещо ястие за Нова година 2020.

    Рецепта за готвене на говежди черен дроб в заквасена сметана, с круши и ябълки.

    Рецепта за сос от телешки строганов.

    Много проста, бърза и вкусна свинска рецепта. Опитах се и да готвя телешко, също се получава много вкусно - меко месо под вкусен сос. Намерих рецептата в стар вестник, където се казваше „Kurzeme beef stroganoff“. Оказва се, че това е традиционно латвийско ястие.

    Чернодробният телешки строганов се приготвя по класическата рецепта за телешки строганов. Черният дроб с лук се запържва и след това се задушава в сос от заквасена сметана.

    Черният дроб е продукт, който съдържа много хранителни вещества и витамини. Ако все още не сте добавили черен дроб към вашата диета, започнете със строганов черен дроб. Много проста и много вкусна рецепта за черен дроб в сос от заквасена сметана!

    Пуешко филе в сос е вариант на добре познатото ястие, наречено „телешко строганов“. Пуешкото месо се нарязва на дълги ивици, панира се в брашно и се запържва до златисто кафяво, след което се задушава в заквасена сметана-доматен сос заедно с пържен лук. Месото е нежно, ароматно и много вкусно, сосът е в перфектна хармония с пуйката. Дори начинаещ готвач може да сготви ястие по тази рецепта.

    Строгоф от телешко сърце, задушен със сметана, е обилно допълнение към домашен обяд или вечеря. Телешкото строганово по тази рецепта се съчетава добре с картофено пюре или всякаква каша, пресни зеленчуци и пикантни билки.

    Дивото месо е вкусно, когато се приготви правилно. Нюансите на готвене на лосово месо са описани в рецептата за лосове строганов.

    ← Предишна | Напред →

    Как да си направя телешко строганов? Рецептата е доста проста. Малки ивици месо с дължина до 5-6 см и дебелина 0,5-1 см се запържват в тиган с лук, заливат се със заквасена сметана, добавят се подправки и се задушават до омекване. Понякога в соса за телешко строганово заквасена сметана се заменя със сметана, добавят се корнишони, горчица, кетчуп и майонеза.

    Говеждото строганово и гарнитурата трябва да са горещи при сервиране. Телешкото строганово с картофено пюре, пресни и мариновани краставици е добро, много хора обичат телешкото строганово с елда. За да се намалят калориите и в диетичната храна, телешкото строганово се приготвя от варено месо, а вегетарианците предпочитат соевото телешко строганово.

    Съвети за приготвяне на телешки строганов:

    1. За да предпазите месото от говеждо строганово месо, го нарежете на ивици, а не по протежение на влакната.

    2. Запържете месото на силен огън само за няколко минути, в противен случай ще бъде трудно.

    3. Задушете строганов след добавяне на соса за 15-30 минути, в зависимост от качеството на месото.

    ← Предишна | Напред →