Диета номер 5 - Телешки строганов със сос от заквасена сметана + бонус

Надявам се, че все още не съм уморен от диетичните си ястия...

Продължавам да публикувам цикъл диетични рецепти, може би те ще улеснят живота на някого.

Диета №5 е протеинова диета с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на въглехидрати и минимално съдържание на мазнини. Както знаете, най-голямо количество протеини се съдържат в животински продукти: месо, птици и риба. При диетично хранене, и особено при панкреатит, месото трябва да се вари или да се приготвя на пара, да се пасира на пюре или кайма (под формата на котлети, картофено пюре, телешко строганово, кнедли, суфлета). За диета No 5р се препоръчват постни меса - това е говеждо, телешко, пилешко, пуешко, заешко. Месото се освобождава от мазнини, филми и сухожилия. Пилето се освобождава от кожата, мазнините се отстраняват. Изключват се тлъсти меса - това са овнешко, свинско, гъше, патица, дивеч, черен дроб, мозъци, бъбреци, пържено и задушено месо на парче, пушени меса, колбаси, консерви.

Реших да се поглезя с парчета месо, не търкани и накълцани... затова си помислих за телешки строганов. Но първоначално трябва да сварим месото! Взех парче телешка каша 400 грама - какво имаше в хладилника, морков и парче целина. Поставете цялото парче месо в тенджера и го напълнете със студена вода до горното ниво на месото.

Оставете да заври и отстранете котлен камък, или още по-добре, отцедете бульона и залейте месото с нова порция вода. Гответе под затворен капак 1-1,5 часа. Добавете обелени и нарязани моркови, корен от магданоз и корен от целина, сол на вкус. Гответе още 30 минути. Месото е готово и може да се сервира със сос, който съответства на диетата, с каша или със зеленчуково пюре, като картофи.

НО ние искахме телешки строганов!

Нарежете свареното месо (вижте рецептата по-горе) на кубчета с дължина 3-4 см. Поставете месото в тенджера, добавете към него варени моркови, които също ще нарежем предварително на кубчета.

Изсипете месото и морковите със сос от заквасена сметана. Разбъркайте и оставете да къкри при ниско кипене 15 минути.

Сервирайте телешки строганов от варено месо с гарнитура - варени зеленчуци, варени картофи, картофено пюре или моркови, паста.

Сервирах с паста ротини (спирали) и салата от круши.

Как се прави сос от заквасена сметана.

По принцип сосът се основава на рецептата за приготвяне на сос Бешамел, но вместо мляко използваме заквасена сметана.

И така, разтопете парче масло за около 30-40 грама,

добавете 2 с.л. супени лъжици брашно и разбъркайте старателно, леко задушете брашното.

Малко по малко сипваме бульона, аз използвах този, в който се готви месото и зеленчуците - не губете доброто!

Изливайки в бульона, разбийте с бъркалка, така че да няма бучки. Искам да се похваля с размах - жена ми го забеляза на BergHOFF, трябваше да го купя, но изобщо не съжалявах!

Разбъркайте много добре, но не драска покритието на тенджерата. върхът е направен от силикон. Принципът е като въртене - просто натиснете дръжката нагоре и надолу.

Добавете 4 с.л. супени лъжици заквасена сметана и при непрекъснато разбъркване,

кипене. Сол.

Така се приготвя класическият сос от заквасена сметана бързо и лесно.

Е, и бонус - рецепта за салата, която ми се стори необичайна и подходяща с телешки строганов.

Трябват ни цвекло, запечено във фурната, круша - имам сортове за конференции (обичам ги заради сладкия им вкус) и сушени кайсии - имам узбек, обикновено си купувам „лодка“, но тъй тя не беше там, взе тази - оказа се болезнено сладка!

Нарязваме цвекло, круши и сушени кайсии на тънки кубчета,

разбъркайте и напълнете със ст. лъжица слънчогледово или зехтин - имам украински с вкус и мирис на семена.

Тъй като не разчитах на сладкия сладък вкус на сушени кайсии, трябваше да балансирам салатата с твърдо сирене - имам 17% маслена диета.

Също така нарязваме сиренето на кубчета и добавяме към салатата.

Харесах първата и втората версия на салатата! НО! По-добре е да ядете салата със стабилна ремисия..

Добър апетит! Добро здраве на всички!

За предишни ястия от цикъла на диетичните рецепти прочетете:

Хареса ли ви статията? Абонирайте се за канала, за да сте в крак с най-интересните материали

Стъпка по стъпка рецепта за Beef Stroganoff разрешена при панкреатит

При болен панкреас ежедневното меню на трапезата е изпълнено с пюреобразни ястия. Тъй като внимателното внимание към храненето ви позволява да избегнете обостряне на болестта. Диетичните продукти произвеждат вкусна, здравословна храна с атрактивен външен вид. Представяме рецепта за храна, която се приготвя в микровълнова фурна - телешко строганово при панкреатит. Това второ ястие се приготвя по време на ремисия на болестта..

Необходими съставки

  • пилешко филе - 300 гр.,
  • слънчогледово олио - 1 маса. лъжица,
  • лук - 2 малки глави,
  • чесън - 2 скилидки,
  • моркови - 1 брой,
  • сух босилек - щипка,
  • куркума - една четвърт чаена лъжичка лъжици,
  • сол на вкус,
  • вода - 200 мл.

Рецепта

Готвим храната без домати: куркумата и босилекът придават приятен пикантен вкус.

Методът за готвене е както следва:

  • Нарежете месото на ленти с дебелина 5 мм.
  • Обелете морковите, настържете.
  • Обелете лука, чесъна, накълцайте.
  • Поставете половината лук, чесън, морков в стъклен съд за микровълновата печка.
  • След това - слой нарязани филета.
  • Разпределете останалите зеленчуци равномерно върху пилето отгоре. Посолете, поръсете с босилек, куркума.
  • Налейте вода, растително масло.
  • Поставяме формата в микровълновата, набираме програмата "Микро" за 15 минути.
  • След като изключите фурната, оставете готвеното телешко строганово да престои 10 минути, така че да се появи ароматът на чесъна.

    Сервирайте месо с карфиол на пара или картофено пюре във вода.

    Ползите и вредите от ястието

    Пилето без кожа е лека храна за стомаха, след което не се усеща тежест в стомаха. Куркумата отдавна се използва при възпаление на панкреаса като лечебно средство. Комбинацията от диетично месо със зеленчуци на пара ще помогне да се запълнят нуждите от протеини и микроелементи за тялото на болния.

    Нарязаното месо е строго забранено при лечението на остра форма на заболяването.

    Телешки строганов от варено месо за панкреатит: най-добрите рецепти "с обрат"

    Пациентите с панкреатит трябва да се придържат към специална щадяща диета - избягвайте мазни, пикантни, солени, пушени храни. При изготвянето на диета е необходимо да се вземе предвид, че диетата трябва да остане пълноценна, хранителна - дисбаланс в баланса на протеини, мазнини, въглехидрати, недостатъчен прием на витамини и важни микроелементи е неприемливо. Трябва да се помни, че 30% от протеините трябва да са от животински произход - от постно месо, приготвено без агресивни подправки, голямо количество масло.

    След като пациентът е спрял остър пристъп на панкреатит и е постигнал стабилен период на ремисия, той може да разреши любимите си ястия (в разумно количество) - например телешко строганов. Има много негови разновидности..

    Диетичен вариант с телешко месо

    За да приготвите класическия телешки строганов, ще ви трябват следните съставки:

    • постно говеждо - 0,5 кг;
    • моркови - 1 бр. (среден размер);
    • магданоз на вкус.

    Отделен списък е списък на компонентите за нежен сос:

    • растително масло - 50 мл;
    • пшенично брашно - 2 с.л. лъжици;
    • безмаслена заквасена сметана - 3 с.л. лъжици.
    1. Нарежете месото на 4 равномерни филийки, добавете вода, варете на умерен огън час и половина.
    2. Нарежете грубо морковите, изпратете ги до месото. Ври половин час. По желание добавете малко сол.

    Внимание! Трябва да се използва минималното количество сол, тъй като това може да провокира обостряне на заболяването.

    Говеждото може да бъде заменено с телешко и вместо заквасена сметана използвайте натурално кисело мляко без подсладители - ястието просто ще се стопи в устата ви.

    Вариант с пиле "Нежно"

    Телешко строганов за панкреатит за любителите на домашни птици с млечен сос може да се готви 2-3 пъти месечно.

    • Пилешко месо - 1 кг;
    • Лук - 1 бр.;
    • Средни тиквички - 1 бр.;
    • Мляко с ниско съдържание на мазнини - 1 чаша;
    • Пшенично брашно - 2 с.л. лъжици.
    1. Нарежете на тънко месото, сол, оставете да къкри в продължение на час и половина, заедно с нарязан лук на половин пръстени.
    2. Загрейте леко млякото, смесете с брашно, заври, оставете на умерен огън за още 10 минути.
    3. Нарежете тиквичките на кубчета, оставете да къкри в отделен тиган за 10-15 минути. След това пюрирайте в блендер.
    4. Смесете съставките, залейте с млечния сос, оставете да къкри няколко минути под плътен капак.

    Съвет: ако месото се постави на дъното на тигана в един тънък равномерен слой, то ще се задуши по-добре, като същевременно запази сочността и мекотата си.

    Опция за готвене в мултикукър

    Това е най-бързата рецепта за варено телешко строганово при панкреатит.

    • Пилешко филе - 1 бр;
    • Моркови - 1 бр;
    • Лук лук - 1 бр;
    • Растително масло (по желание) - 30 ml;
    • Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
    • Заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 2 супени лъжици.
    1. Нарежете филето на половинки, разбийте с чук.
    2. Нарежете моркови, лук, яхния в програмата "Яхния".
    3. Нарежете пилето на тънки филийки, смесете с брашно, добавете масло, гответе в същия режим.
    4. Поставете моркови, лук, заквасена сметана към месото, добавете вода - така че леко да покрива съдържанието на контейнера.
    5. Добавете сол. Оставете да къкри един час.

    Зеленчуците (сурови, варени, печени, задушени) са перфектни като гарнитура за телешко строганово, зърнени храни - ориз, елда, неподсладен пудинг от овесени ядки.

    Прочетете за ползите от овеса за панкреаса тук...

    По-добре е първо да не използвате тестени изделия, картофи - в комбинация с месо, ястието ще се окаже твърде тежко.

    Месо за телешки строганов: кой сорт да изберете

    В допълнение към традиционните варианти, описани по-горе, заекът или пуйката се използват за приготвяне на телешко строганово при панкреатит. Препоръчва се да се вземат най-постните части - гърдата ще бъде най-добрият вариант.

    Категорично е забранено да се яде свинско, патица, гъска, агнешко, както и вътрешности - храносмилането на карантията може да бъде твърде трудно за засегнатия орган.

    Защо е важно да не се изключват месни ястия с панкреатит

    Протеинът от животински произход има редица незаменими свойства и функции (особено важни за възпаление на панкреаса), които не са в състояние да заместят растителните протеини:

    • има висока биологична стойност;
    • помага на организма да произвежда вещества, които се борят с медиатори на възпалението, като възстановява тъканите на засегнатия орган;
    • лесно се абсорбира, съдържа голямо количество желязо;
    • аминокиселинният състав е максимално балансиран и близък до състава на човешкото тяло.

    Внимание! При панкреатит се изключват колбаси, консерви и пушени меса.

    Месните ястия се приготвят на пара, задушени, варени. Преди това месото трябва да бъде подложено на допълнителна обработка - преминало през месомелачка, нарязано на малки парченца.

    Панкреатитът е заболяване, което принуждава човек да преразгледа всички вкусови навици, да промени напълно обичайната диета. Не се отчайвайте обаче, отказвайки се завинаги от любимите си храни - можете да намерите здравословна алтернатива на тях, като замените храните с по-здравословни. Препоръчително е да правите това под строгото наблюдение на лекар, като точно спазвате всички предписания и приемате необходимите лекарства, в никакъв случай не се самолекувате и измисляте "диетични" рецепти без предварително съгласие със специалист.

    Рецепта стъпка по стъпка за телешко строганово разрешено при панкреатит

    Говежди строганов (от френски Bœuf Stroganoff - строгановско говеждо месо), макар че името е френско, но телешкото строганово е руско ястие, което е станало широко разпространено в света. Може да се намери и под имената "Stroganoff Meat", "Stroganoff Beef", "Bef-Stroganov" или "Bef a la Stroganov".

    Както често се случва с популярните ястия, няма нито една версия на историята на говеждото Строганов. Със сигурност е известно само, че е свързано с името на граф Строганов.

    Също така, точната рецепта за това ястие не е оцеляла, така че под името "телешко строганов" можете да намерите много варианти на готвене и всеки от тях ще бъде наречен "класически", въпреки че каква наистина класическа рецепта е, за съжаление, не е известно.

    Единственото нещо, за което, може би, всички рецепти са съгласни, телешкото строганов е тънко нарязани парчета говеждо месо в сос от сметана.

    • говеждо месо 500гр
    • лук 1 бр. (150-200 g)
    • заквасена сметана 150 g
    • брашно 1 с.л. лъжица
    • доматено пюре 1 ч.ч.
    • вода 150 мл
    • сол
    • черен пипер

    Сега малко за съставките. Тук като цяло няма нищо неразбираемо, единственото нещо, на което бих искал да ви обърна внимание, е месото. В идеалния случай това трябва да е прясно говеждо филе, но например в нашите магазини думата „прясно“ рядко съответства на филето, което се продава, а освен това е доста скъпо. Ето защо, при липса на добро филе, вземете прясна телешка каша (без жилки).

    От посоченото количество съставки се получават 4-6 порции телешки строганов.

    Подготовка

    • Добавете заквасена сметана и доматено пюре.
    • Налейте вода и всичко разбъркайте добре.
    • Поставете месото в тигана, сол, черен пипер, разбъркайте добре и оставете да къкри около 5 минути.

    След 5 минути отваряме капака и опитваме месото и сега има няколко възможности за развитие на по-нататъшни събития. Ако е меко, значи имате късмет с говеждото месо, правилно сте го нарязали и изпържили и като цяло в този случай вашият телешки строганов е готов. И това беше идеалният вариант, но поради качеството на говеждото в нашите магазини все по-често се случва друг вариант: месото се оказа жилаво. Ако това се случи, тогава не сме разстроени, а просто го затворете отново с капак и продължете да къкри допълнително на слаб огън, докато омекне. Това може да отнеме от 10 до 40 минути. Ако трябва да къкри дълго време и сосът много се уплътнява, просто добавете още малко вода към него. Когато телешкото месо най-накрая омекне, махнете тигана от котлона..

    Изберете гарнитура за телешки строганов по ваш вкус, той се съчетава добре с картофи (пържени и картофено пюре), ориз, тестени изделия. добър апетит!

    Телешки строганов от варено месо за панкреатит: най-добрите рецепти "с обрат"

    Пациентите с панкреатит трябва да се придържат към специална щадяща диета - избягвайте мазни, пикантни, солени, пушени храни.

    При съставянето на диета трябва да се има предвид, че диетата трябва да остане пълноценна, хранителна - недопустим дисбаланс в баланса на протеини, мазнини, въглехидрати, недостатъчен прием на витамини, важни микроелементи.

    Трябва да се помни, че 30% от протеините трябва да са от животински произход - от постно месо, приготвено без агресивни подправки, голямо количество масло.

    След като пациентът е спрял остър пристъп на панкреатит и е постигнал стабилен период на ремисия, той може да разреши любимите си ястия (в разумно количество) - например телешко строганов. Има много негови разновидности..

    За да приготвите класическия телешки строганов, ще ви трябват следните съставки:

    • постно говеждо - 0,5 кг;
    • моркови - 1 бр. (среден размер);
    • магданоз на вкус.

    Отделен списък е списък на компонентите за нежен сос:

    • растително масло - 50 мл;
    • пшенично брашно - 2 с.л. лъжици;
    • безмаслена заквасена сметана - 3 с.л. лъжици.
    1. Нарежете месото на 4 равномерни филийки, добавете вода, варете на умерен огън час и половина.
    2. Нарежете грубо морковите, изпратете ги до месото. Ври половин час. По желание добавете малко сол.

    Внимание! Трябва да се използва минималното количество сол, тъй като това може да провокира обостряне на заболяването.

  • Извадете месото, морковите от тигана, охладете.
  • Докато основните съставки на рецептата се охлаждат, пригответе заквасения сос. Изсипете брашно в загрят тиган с масло, добавете заквасена сметана, супена лъжица вода. Да се ​​разбърка старателно. Добавете ситно нарязано месо, моркови. Сместа се оставя да къкри покрита за 15-20 минути.
  • Говеждото може да бъде заменено с телешко и вместо заквасена сметана използвайте натурално кисело мляко без подсладители - ястието просто ще се стопи в устата ви.

    Вариант с пиле "Нежно"

    Телешко строганов за панкреатит за любителите на домашни птици с млечен сос може да се готви 2-3 пъти месечно.

    • Пилешко месо - 1 кг;
    • Лук - 1 бр.;
    • Средни тиквички - 1 бр.;
    • Мляко с ниско съдържание на мазнини - 1 чаша;
    • Пшенично брашно - 2 с.л. лъжици.
    1. Нарежете на тънко месото, сол, оставете да къкри в продължение на час и половина, заедно с нарязан лук на половин пръстени.
    2. Загрейте леко млякото, смесете с брашно, заври, оставете на умерен огън за още 10 минути.
    3. Нарежете тиквичките на кубчета, оставете да къкри в отделен тиган за 10-15 минути. След това пюрирайте в блендер.
    4. Смесете съставките, залейте с млечния сос, оставете да къкри няколко минути под плътен капак.

    Съвет: ако месото се постави на дъното на тигана в един тънък равномерен слой, то ще се задуши по-добре, като същевременно запази сочността и мекотата си.

    Опция за готвене в мултикукър

    Това е най-бързата рецепта за варено телешко строганово при панкреатит.

    • Пилешко филе - 1 бр;
    • Моркови - 1 бр;
    • Лук лук - 1 бр;
    • Растително масло (по желание) - 30 ml;
    • Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
    • Заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 2 супени лъжици.
    1. Нарежете филето на половинки, разбийте с чук.
    2. Нарежете моркови, лук, яхния в програмата "Яхния".
    3. Нарежете пилето на тънки филийки, смесете с брашно, добавете масло, гответе в същия режим.
    4. Поставете моркови, лук, заквасена сметана към месото, добавете вода - така че леко да покрива съдържанието на контейнера.
    5. Добавете сол. Оставете да къкри един час.

    Зеленчуците (сурови, варени, печени, задушени) са перфектни като гарнитура за телешко строганово, зърнени храни - ориз, елда, неподсладен пудинг от овесени ядки.

    Прочетете за ползите от овеса за панкреаса тук...

    По-добре е първо да не използвате тестени изделия, картофи - в комбинация с месо, ястието ще се окаже твърде тежко.

    Месо за телешки строганов: кой сорт да изберете

    В допълнение към традиционните варианти, описани по-горе, заекът или пуйката се използват за приготвяне на телешко строганово при панкреатит. Препоръчва се да се вземат най-постните части - гърдата ще бъде най-добрият вариант.

    Категорично е забранено да се яде свинско, патица, гъска, агнешко, както и вътрешности - храносмилането на карантията може да бъде твърде трудно за засегнатия орган.

    Защо е важно да не се изключват месни ястия с панкреатит

    Протеинът от животински произход има редица незаменими свойства и функции (особено важни за възпаление на панкреаса), които не са в състояние да заместят растителните протеини:

    • има висока биологична стойност;
    • помага на организма да произвежда вещества, които се борят с медиатори на възпалението, като възстановява тъканите на засегнатия орган;
    • лесно се абсорбира, съдържа голямо количество желязо;
    • аминокиселинният състав е максимално балансиран и близък до състава на човешкото тяло.

    Внимание! При панкреатит се изключват колбаси, консерви и пушени меса.

    Месните ястия се приготвят на пара, задушени, варени. Преди това месото трябва да бъде подложено на допълнителна обработка - преминало през месомелачка, нарязано на малки парченца.

    Панкреатитът е заболяване, което принуждава човек да преразгледа всички вкусови навици, да промени напълно обичайната диета.

    Не се отчайвайте обаче, отказвайки се завинаги от любимите си храни - можете да намерите здравословна алтернатива на тях, като замените храните с по-здравословни..

    Препоръчително е да правите това под строгото наблюдение на лекар, като точно спазвате всички предписания и приемате необходимите лекарства, в никакъв случай не се самолекувате и измисляте "диетични" рецепти без предварително съгласие със специалист.

    Възможно ли е да се използва телешки строганов при панкреатит?

    Панкреатитът е заболяване, което изисква щадяща диета. Мазни, солени, пушени, без съмнение в зоната табу. Като изключим храната, не забравяйте за пълнотата на диетата по отношение на витамини и минерали. Трябва да присъстват протеини, докато 30% от дела пада върху месни продукти. Месото трябва да бъде с нискомаслени сортове, докато е на пара или варено.

    Месни вариации

    За готвене на месни ястия при панкреатит са подходящи заек и птици. Предпочитание за най-леките разфасовки, като пилешки гърди. Говеждото е разрешено, но след 2-3 седмици на гладно и в ремисия.

    Но за свинско, патешко или гъше месо, агнешкото трябва да се забрави. Лекарите не препоръчват да се използват при панкреатит и карантия.

    Месни ястия

    Рецептите при избора на ястия при панкреатит не забраняват месото, а по-скоро диктуват процеса на приготвянето му. Можете да готвите на пара, задушавате и варите, докато самото месо трябва да бъде или смляно, или смляно. Но любителите на телешкото строганово не трябва да се отчайват. В ремисия можете да се поглезите с любимото си ястие.

    Телешко строганово при панкреатит

    Телешкото строганово би било отлично предложение за менюто при панкреатит в ремисия. Има няколко варианта за приготвянето му..

    Рецепта 1

    За приготвяне на варено телешко строганово полезно е парче телешко месо с ниско съдържание на мазнини (500 грама), средни моркови, магданоз и целина. За соса - 40 грама масло, 2 супени лъжици брашно, 4 супени лъжици заквасена сметана.

    Месото трябва да се нарязва на 4 парчета, да се постави в тенджера със студена вода, да се кипи, да се отцеди и да се напълни с нова вода. Гответе на тих огън час и половина. След това добавете нарязаните на големи парчета зеленчуци и варете още половин час. Добавяме сол до минимум, тъй като тази добавка е нежелана за панкреатит.

    Извадете месото и морковите и оставете да се охладят. Междувременно трябва да приготвите сос от заквасена сметана. Сотирайте брашното, добавете разтопено масло, заквасена сметана и малко вода. По-добре е да не използвате бульон от месо, тъй като при панкреатит може да предизвика обостряне.

    Към соса добавете месо и моркови, нарязани на кубчета и оставете да къкри 15 минути.

    Рецепта 2

    Говеждият строганов може да се направи от пуешки гърди и тиквички в млечен сос. Трябва да вземете: 1 килограм птиче месо без кожа и химен, 1 глава лук, 1 тиквичка, 1 чаша мляко, 2 супени лъжици брашно за сос и подправки. Последното трябва да бъде сведено до минимум, тъй като при панкреатит не са желателни допълнителни дразнители на панкреаса..

    Месото се нарязва на тънки кубчета, леко се осолява и се задушава за 1,5 часа в тенджера с лучени пръстени. Топло мляко се комбинира с брашно, оставя се да заври и оставя да къкри 10 минути.

    Тиквичките се нарязват на малки пръстени и се задушават отделно с добавяне на вода за около 10 мин. Готовите тиквички трябва да се накълцат с пасатор, ако на пациента не е предписана диета No 5, тогава може да се добави един наситнен лук.

    Изсипете сместа към месото, залейте със соса и оставете да къкри няколко минути под затворен капак.

    Варено месо

    • Варено месо и ястия от варено месо трябва да бъдат включени в диетата на диета № 5р.
    • Диета No5р, диета при панкреатит е протеинова диета, при която се увеличава процентът на протеини, намалява съдържанието на въглехидрати и количеството мазнини е минимално..

    Варено месо

    Най-голямо количество протеин се съдържа в животински продукти: месо, птици и риба. В диетичната храна за панкреатит месото трябва да се вари или приготвя на пара, пюре или смляно (под формата на котлети, картофено пюре, телешко строганов, кнедли, суфле). В периода на стабилна ремисия можете да ядете "младо" месо на парче.

    Препоръчват се нискомаслени меса - телешко, телешко, пилешко, пуешко, заешко. Месото се освобождава от мазнини, филми и сухожилия. Пилето се освобождава от кожата, мазнините се отстраняват. Изключени са тлъсти меса - това са овнешко, свинско, гъше, патица, дивеч, черен дроб, мозъци, бъбреци, пържено и задушено месо на парче, пушени меса, колбаси, консерви.

    Как да готвя месо в бавен котлон?

    Имам мултикукър Panasonic SR-TMH18. В него няма режим на супа, затова използвам режима задушаване.

    Времето за готвене се задава с помощта на таймер и зависи от вида на месото. Например, пилешкото месо се готви по-бързо от говеждото, пилешкото месо готви по-бързо от пилешкото месо (на слой), говеждото отнема повече време, отколкото телешкото и т.н. Очаквано време за готвене от 1,5 до 2,5 часа.

    Бебешка храна, храна за панкреатит не позволява богати бульони и супи, освен това няма да можем да премахнем пяната, образувана по време на готвене на месо, така че ще готвим диетично варено месо на два етапа:

    • Етап 1. Поставете месото в бавен котлон, напълнете го със студена вода. Използвайки бутона „Меню“, включете режима „Гасене“. Използвайки бутона "Таймер", задайте времето - всяко, тъй като този режим не осигурява време = 30 минути. След 30-40 минути ще осолим водата, изплакнете месото и тигана на мултикукъра.
    • Етап 2. Поставете месото и необходимите съставки (сол, подправки, кореноплодни зеленчуци) в мултикукъра. Да го напълним отново със студена вода. Режим "гасене", задайте времето от таймера, например - 1,5 часа.

    Варено месо, рецепти

    По-долу, на тази страница, ще намерите следните рецепти:

    1. Варено говеждо месо
    2. Варено телешко месо
    3. Варено пиле (пиле)
    4. Варено телешко строганов

    Варено говеждо месо

    Състав:

    • Говеждо месо - 220гр.
    • Моркови - 20гр.
    • Корени от магданоз и целина - по 10 г.

    Технология на готвене:

    1. Поставете цялото парче месо в тенджера и го напълнете със студена вода до горното ниво на месото. Затворете тигана с капак.
    2. Оставете да заври и отстранете люспите.
    3. Гответе под затворен капак 1-1,5 часа.
    4. Добавете обелени и нарязани моркови, корен от магданоз и корен от целина, сол на вкус.
    5. Гответе още 30 минути
    6. Сервирайте варено месо на масата със сос, който съответства на диетата, с каша или със зеленчуково пюре, например с картофи.

    Забележка. Ако използвате мултикукър, тогава прочетете - Как да готвя месо в мултикукър >>

    Съдържание на хранителни вещества на 100 грама храна:

    • Протеини - 29,36 g
    • Мазнини -10,61 g
    • Въглехидрати - 1,06 g
    • Калорично съдържание - 221,65 Kcal
    • В1 - 0,0714 mg
    • В2 -0,2176 mg
    • С - 89,2068 mg
    • Са- 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    добър апетит!

    Варено телешко месо

    Състав:

    • Говеждо - 180гр.
    • Моркови - 20гр
    • Корен от магданоз - 10гр

    Технология на готвене:

    1. Измиваме добре телешкото месо, премахваме сухожилията и мазнините.
    2. Потопете месото в тигана, напълнете го със студена вода, затворете тигана с капак.
    3. Без да оставяте момента да заври, отстранете получената пяна - котлен камък.
    4. Добавете обелени и нарязани моркови, корен от магданоз.
    5. Гответе на слаб огън, докато омекнат.
    6. Добавете сол 15-20 минути, докато омекне.
    7. Извадете свареното телешко от бульона, нарежете на парчета и го поставете обратно в бульона.

    Забележка. Ако използвате мултикукър, тогава прочетете - Как да готвя месо в мултикукър >>

    добър апетит!

    Варено пиле (варено пиле)

    Състав:

    • Пиле или пиле –200гр.
    • Моркови - 20гр
    • Магданоз, корен и билки - по 10 г

    Технология на готвене:

    1. Изплакнете пилето, отстранете мазнините и кожата. Нарежете морковите на едро ренде. Накълцайте корен от магданоз.
    2. Потопете пилето или пилешкото, морковеното и магданозеното коренче в тенджера и залейте със студена вода, така че водата да покрива само месото. Затворете тигана с капак.
    3. Избягвайки кипене, отстранете получената пяна.
    4. Гответе пиле под затворен капак за -1 час, пиле за 30-40 минути.
    5. В края на готвенето извадете свареното пиле от бульона, нарежете на парчета и го поставете обратно в бульона
    6. Сервирайте варено пиле в бульон, поръсено с магданоз.

    Забележка. Ако използвате мултикукър, тогава прочетете - Как да готвя месо в мултикукър >>

    добър апетит!

    Варено телешко строганов

    Състав:

    • говеждо месо - 90гр
    • моркови - 5гр
    • мляко - 50гр
    • брашно - 5гр
    • заквасена сметана 15% - 5гр

    Технология на готвене:

    1. Нарежете свареното месо (вижте рецептата по-горе) на кубчета с дължина 3-4 см. Поставете месото в тенджера.
    2. Изсипете месото със сос от заквасена сметана, добавете мляко. Сос от заквасена сметана: изсушете брашното в тиган и внимателно добавете в него заквасена сметана.
    3. Добавете варени моркови, сол към тенджерата.
    4. Разбъркайте и оставете да къкри при ниско кипене 15 минути.
    5. Сервирайте телешки строганов от варено месо с гарнитура - варени зеленчуци, варени картофи, картофено пюре или моркови.

    Забележка. Ако използвате мултикукър, тогава прочетете - Как да готвя месо в мултикукър >>

    добър апетит!

    Всички рецепти за ястията съответстват на диетата при панкреатит в ремисия, но само Вашият лекар може да отговори за това какво можете да ядете с панкреатит. Само лекуващият лекар знае вашите индивидуални характеристики на хода на заболяването.

    Можете да прочетете повече за това какво можете да ядете с панкреатит и какви храни не се препоръчват, какво абсолютно не можете да ядете с панкреатит тук

    Стъпка по стъпка рецепта за Beef Stroganoff разрешена при панкреатит. Варено телешко строганов: рецепта за панкреатит

    • пилешко филе - 300 гр.;
    • слънчогледово олио - 1 маса. лъжица;
    • лук - 2 малки глави;
    • чесън - 2 скилидки;
    • моркови - 1 брой;
    • сух босилек - щипка;
    • куркума - една четвърт чаена лъжичка лъжици;
    • сол на вкус;
    • вода - 200 мл.

    Опция за готвене в мултикукър

    Това е най-бързата рецепта за варено телешко строганово при панкреатит.

    • Пилешко филе - 1 бр;
    • Моркови - 1 бр;
    • Лук лук - 1 бр;
    • Растително масло (по желание) - 30 ml;
    • Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
    • Заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 2 супени лъжици.
    1. Нарежете филето на половинки, разбийте с чук.
    2. Нарежете моркови, лук, яхния в програмата "Яхния".
    3. Нарежете пилето на тънки филийки, смесете с брашно, добавете масло, гответе в същия режим.
    4. Поставете моркови, лук, заквасена сметана към месото, добавете вода - така че леко да покрива съдържанието на контейнера.
    5. Добавете сол. Оставете да къкри един час.

    Зеленчуците (сурови, варени, печени, задушени) са перфектни като гарнитура за телешко строганово, зърнени храни - ориз, елда, неподсладен пудинг от овесени ядки.

    Прочетете за ползите от овеса за панкреаса тук...

    По-добре е първо да не използвате тестени изделия, картофи - в комбинация с месо, ястието ще се окаже твърде тежко.

    Рецепта

    Готвим храната без домати: куркумата и босилекът придават приятен пикантен вкус.

    Методът за готвене е както следва:

    1. Нарежете месото на ленти с дебелина 5 мм.
    2. Обелете морковите, настържете.
    3. Обелете лука, чесъна, накълцайте.
    4. Поставете половината лук, чесън, морков в стъклен съд за микровълновата печка.
    5. След това - слой нарязани филета.
    6. Разпределете останалите зеленчуци равномерно върху пилето отгоре. Посолете, поръсете с босилек, куркума.
    7. Налейте вода, растително масло.
    8. Поставяме формата в микровълновата, набираме програмата "Микро" за 15 минути.
    9. След като изключите фурната, оставете готвеното телешко строганово да престои 10 минути, така че да се появи ароматът на чесъна.

    Сервирайте месо с карфиол на пара или картофено пюре във вода.

    Месо за телешки строганов: кой сорт да изберете

    В допълнение към традиционните варианти, описани по-горе, заекът или пуйката се използват за приготвяне на телешко строганово при панкреатит. Препоръчва се да се вземат най-постните части - гърдата ще бъде най-добрият вариант.

    Категорично е забранено да се яде свинско, патица, гъска, агнешко, както и вътрешности - храносмилането на карантията може да бъде твърде трудно за засегнатия орган.

    Вариант с пиле "Нежно"

    Телешко строганов за панкреатит за любителите на домашни птици с млечен сос може да се готви 2-3 пъти месечно.

    • Пилешко месо - 1 кг;
    • Лук - 1 бр.;
    • Средни тиквички - 1 бр.;
    • Мляко с ниско съдържание на мазнини - 1 чаша;
    • Пшенично брашно - 2 с.л. лъжици.
    1. Нарежете на тънко месото, сол, оставете да къкри в продължение на час и половина, заедно с нарязан лук на половин пръстени.
    2. Загрейте леко млякото, смесете с брашно, заври, оставете на умерен огън за още 10 минути.
    3. Нарежете тиквичките на кубчета, оставете да къкри в отделен тиган за 10-15 минути. След това пюрирайте в блендер.
    4. Смесете съставките, залейте с млечния сос, оставете да къкри няколко минути под плътен капак.

    Съвет: ако месото се постави на дъното на тигана в един тънък равномерен слой, то ще се задуши по-добре, като същевременно запази сочността и мекотата си.

    Описание на готвенето:

    Готвите първото си ястие с бульон от месо? Запазете парче месо за телешки строганов. Месото ще се приготви бързо - около 40 минути, тъй като вече е сготвено и трябва само леко да се донесе на вкус.

    • Предназначение: За вечеря Основна съставка: Месо / Телешко ястие: Горещи ястия География на кухнята:
    • Руска кухня

    Първо хранене

    Сред първите ястия са приемливи следните варианти за супи и борш.

    Пилешка супа

    Ще ви трябват пилешки гърди или пиле (не пиле). Подходящо за панкреатит е месото на индо-патица, заек, телешко месо, говеждо месо, пъдпъдъци, фазан. Кожата и мазнините се отстраняват от трупа. Тези части съдържат много активни съставки, хормони, химикали, антибиотици.

    Изплакнете месото във вода, оставете да заври. Изцедете водата и налейте нова порция. При панкреатит на панкреаса основното правило за приготвяне на месни супи е вторият бульон. За да стане бульонът по-вкусен, добавете лука, дафиновия лист, солта малко.

    40 минути след кипене, добавете картофи на кубчета, моркови, лук. След още 10 минути - ориз или тестени изделия (по-добре е да се даде предпочитание на сортове вермицели грубо смилане). Супата ще бъде по-вкусна, ако я ядете с нискомаслена сметана..

    Възможно е да направите супа със зеленчуков бульон.

    Ако супата е направена с ориз, можете да добавите твърдо сирене (например порест тофу). Сирената супа е забранена по време на обостряне.

    Супа от скариди

    Настържете два малки картофа и тиквички (кора и семена) на едро ренде. Залейте с вряла вода 300 г скариди за 3-4 минути. След това обелете и смелете с пасатор. Сварете чаша мляко, добавете зеленчуци и скариди месо, магданоз. Гответе 5 минути. Много е вкусно да ядете тази супа с трохи от бял хляб.

    По-добре е да попитате Вашия лекар за това какво можете да ядете с панкреатит от морски дарове.

    Можете да приготвите рибна супа от сребърен хек, щука, щука, треска, навага или лаврак. Рибата се отделя от костите и перките, главата и опашката. Парчетата се измиват във вода. Също така трябва да готвите рибената супа във втория бульон..

    След като заври, добавете нарязани картофи, моркови, лук, дафинови листа, сол, корен от магданоз. Някои съветват да се разбие готовата супа на блендер след готвене, за да се получи супа-пюре.

    Разрешено ухо само за хроничен панкреатит в ремисия.

    При панкреатит стандартният богат борш е забранен. Ето защо трябва да се подготви с такава диагноза, като се спазват някои изисквания: трябва да се откажете от богат бульон, пържене, подправки.

    За готвене се нуждаете от постно месо - телешко или телешко. Боршът се приготвя във втория бульон. Времето за кипене на бульона е час и половина. Попарете доматите с вряща вода и обелете, нарежете на чаши.

    Доматите се осоляват и се задушават в малък тиган за 15 минути. Цвеклото и морковите се белят, търкат на ренде.

    Добавете нарязани зеленчуци към доматите и оставете да къкри още 10 минути. Нарежете картофи и лук на кубчета, сварете в бульон. Добавете задушените зеленчуци и нарязаното зеле, нарязания магданоз. Варете борша за още 10 минути след кипене. Във фазата на обостряне зелето е противопоказано, т.е. борш с панкреатит може да се яде, когато започне периодът на ремисия.

    Втори курс

    Храненето при панкреатит трябва да бъде съгласувано със специалист. Лекарят ще ви помогне да установите точен списък с диетични ястия при панкреатит, които можете да ядете, които няма да навредят на вашето здраве.

    Зеленият чай и холестеролът са здравословни сортове зелен чай

    Не забравяйте, че болестта протича във всеки отделен случай по различен начин. Диетата при панкреатит зависи от общото състояние на организма, етапа на увреждане на панкреаса.

    Рибни кюфтета

    • филе от хек (300 г);
    • пулп от бял хляб (120 g);
    • лук - 1 бр.;
    • яйце - 1 брой.

    Пулпът на питката се накисва в мляко. Рибните филета, лукът и пулпата се прекарват през месомелачка. Добавя се яйце, сол.

    Масата трябва да се доведе до еднаква консистенция. Оформят се малки топчета. Оставете да заври 1,5 литра вода, спускайте кюфтетата последователно. Предпоставка е във вряща вода. Време за готвене - 15 минути.

    Можете да сервирате такова ястие с ориз, печени картофи.

    Суфле от печено пиле

    • пилешки гърди - 500 г;
    • обезмаслено мляко - 250 мл;
    • яйце - 1 брой.

    Смелете бяло пилешко месо в месомелачка, добавете мляко, сол, яйце. Да се ​​разбърка старателно. Смажете формата с растително масло, излейте получения състав. Предварително загрята до 1800 С, поставете във форма и печете 25 минути.

    Запечено телешко месо

    • телешко - 400 г;
    • морков;
    • магданоз;
    • сол.

    Изплакнете месото, посолете и направете разфасовки върху него за пълнене с моркови. Магданозът се нарязва, морковите се нарязват на филийки и се поставят в разфасовките в месото. Месото трябва да се готви в "ръкав" при температура 1500 С 30-40 минути.

    Пюре от моркови и тиквички

    Варете морковите и тиквичките за 25 минути на тих огън. Смелете в блендер, добавете сол и 1 ч.ч. растително масло. Оказва се много вкусно пюре с безмаслена заквасена сметана или сметана.

    Тиквена каша

    Тиквата се обелва, нарязва на кубчета. Поставя се във вода и се готви на слаб огън в продължение на 20 минути. Добавете ориз към варената тиква в съотношение 2: 1. Тоест две части тиква, 1 част ориз. Изсипете вода два пръста над получената маса.

    Гответе, докато оризът се свари. Можете да ядете с лъжица мед, ако, разбира се, лекарят разреши и няма алергия към пчелните продукти. Такова ястие е разрешено за пациенти с панкреатит както по време на обостряне, така и по време на период на ремисия..

    • https://pankreatit03.ru/befstroganov.html
    • https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/befstroganov.html
    • https://povar.ru/recipes/befstroganov_iz_otvarnogo_myasa-22714.html
    • https://vylechimsami.ru/o-gastrite/befstroganov-iz-otvarnogo-myasa-retsept-pri-pankreatite
    1. [колапс]

    Рецепта за телешки строганов за панкреатит

    ВАРИАНТ № 1 СЪСТАВКИ: ● Кифлички със сусам - 5 бр. ● Гъби - 100 гр. ● Лук - 1 бр. ● Майонеза - на вкус ● Горчица - на вкус ● Аджика - на вкус ● Сирене - 50 гр. ● Домат - 1 бр. ● Зелените - 1 връзка ● Сол - на вкус ПОДГОТОВКА: Нуждаем се от сандвич кифли....

    "Чийзкейк с меденки"

    Състав: - брашно за прах - натрошени бисквитки с меденки (рецепта по-долу) - 4 супени лъжици разтопено масло - 1,75 чаши захар - 60 г крема сирене при стайна температура - 1 ч.л. ванилин - 4 големи яйца - 1/4 чаша меласа - 1/4 ч.л. сол - 1,5 ч.л. смлян джинджифил - 1 ч.л. канела - 1 ч.л. индийско орехче - 1/4 ч.л....

    Кебап. АРМЕНСКА марината

    Не, не твърдя, че това е единственият правилен начин, но взех тази рецепта от стар арменец. Като цяло този метод на мариноване е интересен по няколко начина: той се маринова доста бързо (40 минути), месото в маринатата без хладилник в продължение на три дни се чувства добре (добре, с такава жега като миналото лято, аз, в края на краищата,...

    ПЕЧЕНЕ НА КАРТОФИ С НАДЕНИЦИ

    СЪСТАВКИ: ● Картофи (обелено тегло) - 850 г ● Наденички - 8 броя ● Топено сирене (порционно - имам за чийзбургери) - 8 чинии ● Брашно - 3 с.л. Л. ● Яйце - 2 броя ● Сол - на вкус ● Подправка за картофи - на вкус ● Масло - за смазване на купата ● Заквасена сметана -...

    Ще ви трябват: 1 кутия червен фасул, 200-250 грама варено говеждо месо (вземаме постно парче с тегло 300 грама, варим в подсолена вода час и половина), 1 средно червен лук, 1 червена чушка, половин лют пипер, 2-3 скилидки чесън, 50 грама орехи, среден куп кантарион, смлян черен пипер, хмел сунели. За дресинг: зехтин и...

    Телешки строганов от варено месо с рецепта за панкреатит

    Можете също така да готвите телешки строганов от варено месо у дома от варено говеждо месо. Това ястие се прави най-често за деца, но и възрастните са доволни от него. Тази рецепта е много проста..

    Съдържание:

    СЪСТАВКИ

    • Говеждо месо 500 грама
    • Лук 1 брой
    • Брашно 20 грама
    • Заквасена сметана 30 грама
    • Доматено пюре 30 грама

  • Сол и пипер На вкус
  • Зеленчук магданоз 20 грама
  • Зехтин 20 грама

    Етап 1

    1. Днес реших да готвя телешки строганов от варено месо, тъй като месото е останало от борш. Детето ми много харесва говеждо месо, приготвено по този начин.

    Стъпка 2

    2. Нарежете вареното месо на ивици и го изпратете да се пържи в тиган. За пържене е по-добре да вземете малко зехтин..

    Стъпка 3

    3. Нарежете лука на пръстени, докато месото ни се запържи и накрая го изпращаме към говеждото. Изглежда по-впечатляващо с пръстени, но можете да нарежете лука на вкус..

    Стъпка 4

    4. В края на пърженето добавете заквасена сметана, черен пипер и сол на вкус. Също така, телешки строганов от варено месо у дома може да се приготви с добавяне на доматено пюре - всичко според вашия вкус.

    Стъпка 5

    5. Сварете тестени изделия или картофено пюре за гарнитура. Всяка каша и зеленчуци също са подходящи за месо. добър апетит!

    Варено телешко строганов

    Рецепта от варено месо Строганов с снимка

    Телешкото телешко строганов в кремообразен сос е най-деликатното, невероятно вкусно ястие, което искате да опитате отново и отново. Опитайте и ще се убедите сами.

    • 1 кг телешко месо
    • 2 глави лук
    • 1 морков
    • 250 мл сметана 15%
    • 1/3 чаша заквасена сметана 15%
    • сол, черен пипер на вкус
    • масло и зехтин за пържене
    1. Изплакнете месото.
    2. Налейте вода в тенджера и оставете да заври.
    3. Потопете телешкото месо във вряща вода. Оставете да заври и обезмаслете.
    4. Намалете огъня и гответе до омекване. Не добавяйте подправки по време на готвене, ще го направим по-късно.
    5. Охладете свареното месо и нарежете на тънки ивици.
    6. Обелете лука, морковите и нарежете на ситно.
    7. Загрейте олио в тиган. Добавете още масло за по-мека текстура и кремообразен вкус.
    8. Добавете зеленчуци в тигана.
    9. Когато зеленчуците се запекат, сложете месото в тигана и запържете на силен огън за 1-2 минути.
    10. Солете, пипер или добавете подправки по ваш вкус.
    11. Добавете заквасена сметана и сметана. Покрийте и оставете да къкри до омекване 1-2 минути.
    12. добър апетит!

    Препоръчвам да разгледате рецептата за друго, не по-малко вкусно ястие от котлети от варено месо.

    Какво месо можете да ядете при панкреатит?

    Постното месо с панкреатит служи като източник на протеини, желязо, фосфор и аминокиселини, които могат да бъдат получени само от животински продукти. Той е включен в диетата при хронична форма на заболяването и по време на ремисия, но яденето на месо в острата фаза на панкреатит може да влоши възпалителния процес, увеличавайки натоварването на панкреаса.

    Разрешено

    Пациентите с панкреатит могат да ядат следните видове месо:

    1. Говеждо месо. Той е източник на лесно смилаеми протеини, участващи в регенерацията на увредените тъкани на жлезата, витамини В, аминокиселини. Дни след облекчаването на припадъка е позволено да се ядат ястия от парено или варено телешко месо, което се нарязва с пасатор или в месомелачка. При хроничен панкреатит менюто на пациента може да включва парни телешки котлети, кюфтета, кнедли, рула. Ако има стабилно подобрение на състоянието, тогава по време на периода на ремисия пациентите могат да ядат задушено и печено говеждо месо, варен език.
    2. Заек. Това месо се усвоява с 90%, което се счита за най-високо сред месните продукти. Заешкото месо съдържа топлоустойчиви аминокиселини, полиненаситени мастни киселини, много желязо, лецитин. Пюре от варено месо може да се включи в диетата на пациенти, които са излезли от периода на гладуване, а след подобряване на състоянието се допускат парни котлети, телешко строганов от заек. След нормализиране на процеса на храносмилане, заешкото месо не може да се нарязва, а да се пече на цели парчета.
    3. Птица. При панкреатит са разрешени само сортове с ниско съдържание на мазнини: фазан, пиле, пуйка. Те са с ниско съдържание на калории, хипоалергенни и с ниско съдържание на холестерол. Тяхното крехко месо се усвоява лесно, така че е разрешено в настърган вид за втората седмица след атаката. По време на периода на ремисия на хроничния панкреатит диетата се допълва с ястия от зеленчуци и месо, пилешки стомаси и сърца, птичи филета се пекат или задушават.

    Забранен

    Сортовете месо, съдържащи много огнеупорни мазнини и екстрактивни вещества, които стимулират работата на панкреаса, са забранени при панкреатит. Те включват:

    1. Свинско. Висококалоричното и тлъсто месо е опасно да се яде с обостряне на панкреатит и проява на всякакви симптоми на влошаване. Дори малка порция може да причини силна болка, гадене и повръщане. На етапа на стабилна ремисия можете да опитате варено свинско месо, но трябва да го въведете в менюто на малки порции, наблюдавайки реакцията на тялото.
    2. Овнешко. Огнеупорната овнешка мазнина се усвоява и абсорбира слабо, съдържа най-голямо количество наситени мазнини, което провокира активирането на производството на ензими. Употребата на агнешко е забранена при остър панкреатит и нежелана при хронична форма на заболяването.
    3. Патица и гъска. Тъмното и плътно месо на тази птица е с високо съдържание на калории и мазнини. Когато се усвоява, работата на панкреаса се увеличава, което се отразява негативно на състоянието на възпаления орган. Лекарите препоръчват напълно да се елиминира месото от патици и гъски от менюто на пациенти с панкреатит.

    Месни рецепти за панкреатит

    За приготвянето на месни ястия с панкреатит трябва да избирате само пресни или охладени храни. По-добре е да не ядете месо, което е преминало дълбоко замразяване в случай на заболяване на панкреаса. Преди готвене трябва добре да изплакнете продукта, да премахнете сухожилията и филмите, не забравяйте да отстраните кожата от трупа на птиците.

    За пациенти с панкреатит ястията, приготвени от варено или приготвено на пара месо, се считат за най-полезни. Способността да се яде задушено, приготвено на скара или печено на фурна месо се определя индивидуално, въз основа на действителното състояние на пациента.

    Запечено телешко месо

    500 г телешко филе се измива старателно и се изсушава с хартиена кърпа. Те пробиват месото на няколко места с остър нож, поставят парчета морков в разфасовките. Натрийте телешкото със сол, поставете го в ръкав за печене и го поставете във фурната, загрята до 180 ° C.

    Пудинг от месо

    За да приготвите пудинг, 500 g постно месо трябва да се превъртат два пъти в месомелачка с фина решетка. Към получената кайма добавете 1 с.л. л. растително масло и щипка сол.

    В отделен съд разбийте белтъците от 2 яйца и внимателно ги добавете към каймата. Намажете формата за пудинг с растително масло, поръсете с брашно и разстелете готвената месна маса в нея.

    Печете 40 минути при 200 ° C.

    Суфле от печено пиле

    За да приготвите суфле, е необходимо да приготвите 200 г филета от птици, 2 с.л. л. нискомаслена извара, билки и яйце.

    Месото се нарязва старателно, добавя се извара, разбито яйце и масата се разбърква старателно до гладка смес. Солта трябва да се добавя в минимално количество.

    Формата се намазва с масло или растително масло и в нея се изсипва приготвената смес. Суфлеминът се пече във фурна, загрята до 200 ° C.

    Пилешка супа

    Най-доброто месо за приготвяне на супа е пилешкото филе.

    Залива се с вода, оставя се да заври и се готви до полуготовност. Богат бульон е забранен при панкреатит, така че течността се отстранява и месото отново се излива с вода.

    Когато месото е готово, към тигана се добавят ситно нарязани моркови и картофи и лук, за да се подобри вкусът на втория бульон..

    Супата се осолява на вкус, преди сервиране може да се подправи с обезмаслена сметана и билки.

    Варено телешко строганов

    Месото се почиства, мазнината се нарязва, нарязва на парчета и се залива със студена вода (така че да е напълно покрита). Оставете да заври бързо, намалете топлината и оставете да къкри леко.

    Замин. преди края на готвенето сложете грубо нарязани моркови, бели корени, лук (15 г на 1 кг месо). Осолява се в края на готвенето в размер на 1 г сол на 100 г месо.

    Готвенето на телешко месо в голямо парче изисква 2-2,5 часа, агнешко и свинско месо - 1,5-2 часа.Готовността се определя чрез пробиване на месото с вилица или тънък нож в най-дебелата част на парчето: сокът от готовото месо трябва да е прозрачен.

    За по-добро отстраняване на екстрактивните вещества от месото се поставя на малки парченца в студена вода в съотношение 10: 1 и се вари при ниско кипене 5 минути.

    След това бульонът се отцежда, месото се залива с гореща вода и се готви до омекване.

    Ако е необходимо да се отстранят само пуринови основи от месото, достатъчно е да се бланшират: парчета с тегло 100 g се потапят във вряща вода и се варят след кипене за 5-7 минути.

    Запазването на разтворимите вещества в месото се улеснява чрез приготвяне на пара и пара. Добавете месо (предимно свинско и телешко) на парче.

    Намажете дъното на тигана с масло, поставете месото, изсипете бульона, така че парчето да е покрито с 2/3 от височината, затворете капака и оставете да къкри, докато омекне.

    Готовото варено (задушено) месо е сочно, меко, не се разпада на отделни влакна. Съхранявайте месото в запечатан съд с малко бульон.

    • Сложете варено месо, нарязано на ивици, в тенджера или в котел, посолете, залейте с бял сос и гответе на малък пламък.
    • При сервиране изсипете филийките месо със сос и гарнирайте с билки.
    • Благодаря ви, рецептата беше много полезна, имам диета номер 1 поради болест (цялата варена), така че вашата рецепта е най-много.

    Варено телешко строганов

    Групово готвене

    Метод за готвене

    Съставки

    Трябва да имате отличен вкус, ако сте на тази страница. Телешкият строганов, приготвен от варено месо, е ястие с изискани и уникални качества. Пред нас е проста рецепта за този кулинарен продукт, украсена със снимка на всяка отделна стъпка..

    След като прочетете как да готвите Beef Stroganoff от варено месо у дома, не се колебайте да се захващате за работа. За да се подготвите бързо и лесно, следвайте всички съвети и препоръки, посочени от автора.

    Ако също сте успели да направите Beef Stroganoff от варено месо вкусно и просто, споделете впечатленията си в раздела за коментари и оценете рецептата.

    Можете също така да готвите телешки строганов от варено месо у дома от варено говеждо месо. Това ястие се прави най-често за деца, но и възрастните са доволни от него. Тази рецепта е много проста..

    Миртесен

    Танцуваме от печката до компютъра!

    Диета номер 5 - Телешки строганов със сос от заквасена сметана + бонус

    Надявам се, че все още не съм уморен от диетичните си ястия...

    Продължавам да публикувам цикъл диетични рецепти, може би те ще улеснят живота на някого.

    Диета №5 е протеинова диета с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на въглехидрати и минимално съдържание на мазнини. Както знаете, най-голямо количество протеини се съдържат в животински продукти: месо, птици и риба.

    При диетично хранене, и особено при панкреатит, месото трябва да се вари или да се приготвя на пара, да се пасира на пюре или кайма (под формата на котлети, картофено пюре, телешко строганово, кнедли, суфлета). За диета No 5р се препоръчват постни меса - това е говеждо, телешко, пилешко, пуешко, заешко. Месото се освобождава от мазнини, филми и сухожилия. Пилето се освобождава от кожата, мазнините се отстраняват.

    Изключени са тлъсти меса - това са овнешко, свинско, гъше, патица, дивеч, черен дроб, мозъци, бъбреци, пържено и задушено месо на парче, пушени меса, колбаси, консерви.

    Реших да се поглезя с парчета месо, не търкани и накълцани... затова си помислих за телешки строганов. Но първоначално трябва да сварим месото! Взех парче телешка каша 400 грама - какво имаше в хладилника, морков и парче целина. Поставете цялото парче месо в тенджера и го напълнете със студена вода до горното ниво на месото. Затворете тигана с капак.

    Оставете да заври и отстранете котлен камък, или още по-добре, отцедете бульона и залейте месото с нова порция вода. Гответе под затворен капак 1-1,5 часа. Добавете обелени и нарязани моркови, корен от магданоз и корен от целина, сол на вкус. Гответе още 30 минути. Месото е готово и може да се сервира със сос, който съответства на диетата, с каша или със зеленчуково пюре, като картофи.

    НО ние искахме телешки строганов!

    Нарежете свареното месо (вижте рецептата по-горе) на кубчета с дължина 3-4 см. Поставете месото в тенджера, добавете към него варени моркови, които също ще нарежем предварително на кубчета.

    Изсипете месото и морковите със сос от заквасена сметана. Разбъркайте и оставете да къкри при ниско кипене 15 минути.

    1. Сервирайте телешки строганов от варено месо с гарнитура - варени зеленчуци, варени картофи, картофено пюре или моркови, паста.
    2. Сервирах с паста ротини (спирали) и салата от круши.
    3. По принцип сосът се основава на рецептата за приготвяне на сос Бешамел, но вместо мляко използваме заквасена сметана.
    4. И така, топим парче масло за около година,

    добавете 2 с.л. супени лъжици брашно и разбъркайте старателно, леко задушете брашното.

    Малко по малко сипваме бульона, аз използвах този, в който се готви месото и зеленчуците - не губете доброто!

    Изливайки в бульона, разбийте с бъркалка, така че да няма бучки. Искам да се похваля с размах - жена ми го забеляза на BergHOFF, трябваше да го купя, но изобщо не съжалявах!

    Разбъркайте много добре, но не драска покритието на тенджерата. върхът е направен от силикон. Принципът е като въртене - просто натиснете дръжката нагоре и надолу.

    Добавете 4 с.л. супени лъжици заквасена сметана и при непрекъснато разбъркване,

    кипене. Сол.

    Така се приготвя класическият сос от заквасена сметана бързо и лесно.

    Е, и бонус - рецепта за салата, която ми се стори необичайна и подходяща с телешки строганов.

    Трябват ни цвекло, запечено във фурната, круша - имам сортове за конференции (обичам ги заради сладкия им вкус) и сушени кайсии - имам узбек, обикновено си купувам „лодка“, но тъй тя не беше там, взе тази - оказа се болезнено сладка!

    Нарязваме цвекло, круши и сушени кайсии на тънки кубчета,

    разбъркайте и напълнете със ст. лъжица слънчогледово или зехтин - имам украински с вкус и мирис на семена.

    Тъй като не разчитах на сладкия сладък вкус на сушени кайсии, трябваше да балансирам салатата с твърдо сирене - имам 17% маслена диета.

    Също така нарязваме сиренето на кубчета и добавяме към салатата.

    Харесах първата и втората версия на салатата! НО! По-добре е да ядете салата със стабилна ремисия..

    Добър апетит! Добро здраве на всички!

    За предишни ястия от цикъла на диетичните рецепти прочетете:

    Реакции на статията

    Рецепти за панкреатит телешки строганов

    Състав: За бисквита: Яйца - 3 бр. Захар - 90 г Брашно - 90 г Ванилова захар - 1 саше За мус: Кисело мляко за пиене (кайсия или праскова) - 500 мл Крем 33-35% - 200 мл Желатин - 3 супени лъжици....

    Не забравяйте да готвите! Толкова е вкусно.

    Състав: - Картофи - 600 г - Лук - 150 г - Пилешко филе - 500 г - Твърдо сирене - 250-300 г - Чесън - 3-4 скилидки - Заквасена сметана - 250-350 мл - Майонеза - 2 с.л. l—...

    Мързелива пица в тиган

    Съставки: - 4 с.л. - заквасена сметана - 4 с.л. - брашно - 1 яйце - щипка сол - попълване по желание Подготовка: 1. Комбинирайте заквасена сметана, яйце, брашно и сол. Смесете всичко с бъркалка. 2. Тестото ще се получи като палачинка. 3....

    Ориенталски пилешки гърди.

    Състав: Пиле (гърди) - 500 г соев сос (солен) - 4 с.л. л мед - 2-3 с.л. л Растително масло (само малко) Чесън - 3-4 скилидки Смлян черен пипер Къри Смлян джинджифил Приготвяне: 1. Изплакнете обилно пилешките гърди, нарязани на порции...

    Спагети с месни топчета в доматен сос

    Състав: - Лук 1 глава - Кайма говеждо 500 г - Чесън ½ глава - Домати 2 парчета - Доматено пюре 2 чаени лъжички - Щипка черен пипер - Морска сол на вкус - Спагети 400 г Приготвяне: 1. Спагети:...