100 рецепти за чернодробни заболявания. Вкусно, здраво, психически, здраво (Ирина Вечерская, 2013)

Тази книга ще ви разкаже как да се храните при чернодробни заболявания. Черният дроб е своеобразен склад на хранителни вещества за тялото, както и химическа фабрика, разположена между двете системи - храносмилането и кръвообращението. Нарушаването на този сложен механизъм е причина за множество заболявания на храносмилателния тракт, сърдечно-съдовата система, особено на сърцето. Има най-тясната връзка между храносмилателната система, черния дроб и кръвообращението. Ето защо правилното хранене е толкова важно за чернодробните заболявания. За да не се налага да страдате от неприятни усещания и да поглъщате шепи хапчета, трябва да се придържате към определена диета. Но не позволявайте това да ви плаши: дори докато сте на диета, можете да се храните вкусно и разнообразно и нашата книга ще ви помогне с това..

Съдържание

  • Предговор
  • Как работи черният дроб
  • Принципите на хранене за болен черен дроб
  • Рецепти за ястия
От поредицата: Душевно готвене

Даденият уводен фрагмент от книгата със 100 рецепти за ястия с чернодробни заболявания. Вкусно, здраво, душевно, здраво (Ирина Вечерская, 2013), предоставена от нашия партньор за книги - компанията Liters.

Диетата за болен черен дроб ви позволява да използвате широко зеленчуци, но само такива, които не причиняват подуване на корема, за да не нарушавате болния черен дроб. Освен това трябва да се придържате към определена технология, когато приготвяте ястия. Зеленчуците се сервират внимателно нарязани сурови, подправени с лимон или зехтин. Добавете малко масло към варените зеленчуци, поръсете ги с магданоз или копър, настъргани крутони, които приготвяме в сух тиган (без капка мазнина!), Разбъркваме непрекъснато, за да не загорят, но само леко зачервен. Настърганите крутони правят ястието по-питателно и вкусно. Накълцаните зеленчуци могат да бъдат поръсени с брашно и преди сервиране към тях да се добави пълномаслено мляко или сухо мляко. Освен това подобрява вкуса.

Като правило сервираме сурова маруля, домати, понякога моркови и прясно сварено кисело зеле. Не всички пациенти обаче понасят добре зелето. Можете да добавяте настъргани ябълки към суровите салати. Зеленчуците трябва да се сервират към всяко хранене.

Краставици, пълнени със зеленчуци

Състав: пресни краставици - 100 г, домати - 50 г, бяло зеле - 30 г, половин протеин, заквасена сметана - 40 г, копър - 5 г.

Обелете краставиците, разрежете ги на две по дължина и след отстраняване на зърната им придайте вид на лодка; нарязваме на ситно доматите и сърцевината на краставицата, а на ситно нарязваме зелето и стръмното яйце, смесваме всичко с 20 г заквасена сметана, напълваме краставиците с получената маса, заливаме със заквасена сметана и поръсваме с нарязан копър.

Салата от домати и ябълки

Състав: домати - 100 г, ябълки - 100 г, заквасена сметана - 40 г, магданоз (зелени) - 10 г.

Нарежете на кръгчета плътни и зрели домати и ябълки, обелени и сърцевина. Поставете кръгове от домати и ябълки на редове върху чиния или чиния, залейте със заквасена сметана и украсете с листа магданоз.

Салата от домати, сирене фета и гроздови листа

Състав: домати - 10 бр., Сирене Фета - 100 г, млади гроздови листа - 10 бр., Растително масло - 2 с.л. лъжици, сол.

Измийте доматите, отстранете дръжката и нарежете на клинове. Настържете сиренето фета на едро ренде. Изплакнете добре листата от грозде и нарежете на ситно. Смесете доматите, сиренето фета и нарязаните гроздови листа, сол, подправете с растително масло. Залейте салатата с гроздови листа.

Салата от бяло зеле с листа от шипка

Състав: бяло зеле - 0,3 бр., Моркови - 2 бр., Топено сирене - 100 г, накълцани листа от шипка - 0,5 чаши, растително масло - 4 с.л. лъжици.

Настържете зелето на едро ренде. Настържете морковите на ситно ренде. Нарежете сиренето на парчета. Комбинирайте зеленчуците, добавете сирене, нарязани листа от шипка и смесете сместа. Поръсете с растително масло, когато сервирате. Гарнирайте салатата с листа от шипка.

Салата от моркови с морски зърнастец

Състав: моркови - 7 бр., Морски зърнастец - 250 г, заквасена сметана - 150 г, захар.

Към морковите, настъргани на едро ренде, добавете морски зърнастец, заквасена сметана и разбъркайте. Добавете захар на вкус. Пригответе салатата 30 минути преди сервиране.

Състав: ябълка - 80 г, ориз - 30 г, масло - 5 г, захар - 10 г, стафиди (стафиди) - 10 г, лимонова кора - 10 г, сол.

Подредете, изплакнете ориза и сварете ронливата каша. Нарежете ябълката на филийки. Залейте ябълките с малко количество вряща вода, оставете да заври, добавете стафиди, масло, захар, ориз, кора, сол и задръжте под затворен капак на слаб огън за не повече от 10 минути. Това ястие може да се яде както студено, така и топло..

Състав: варено пиле - 40 г, шунка - 25 г, картофи - 30 г, ябълки - 30 г, портокали - 40 г, заквасена сметана - 35 г, краставици - 30 г, сирене - 2 5 г, сол, черен пипер,

Варена пилешка каша, ябълки, портокали, шунка с ниско съдържание на мазнини, краставици, варени картофи, нарязани на ивици, сол, черен пипер и подправка със заквасена сметана. Поставете в купа за салата и поръсете с настърган кашкавал. Гарнирайте със съставките на салатата и билките.

Плодова салата

Състав: ябълки - 100 г, круши - 80 г, сливи - 80 г, грозде - 120 г, захар - 60 г, лимонов сок - 20 г, конфитюр - 10 г.

Изплакнете плодовете, отстранете семената. Нарежете ябълки, круши, сливи на малки кубчета, нарежете гроздето наполовина, подправете със захар, лимонов сок, поставете във ваза, залейте със сладко.

Салата от сирене с плодове

Състав: швейцарско сирене - 250 г, портокал - 2 бр., Ябълки - 2 бр., Захар - 50 г, лимонов сок, кисело мляко - 150 мл..

Нарежете на кубчета сиренето, обелените портокали и обелените ябълки (без сърцевина). Добавете захар към киселото мляко, подкиселете с лимонов сок и изсипете тази смес върху салатата. Разбъркайте леко и сервирайте.

Супите трябва да се готвят със зеленчукови бульони; препоръчват се също зеленчукови и плодови супи. Изключени са месо, рибни и гъбени бульони, окрошка, осолена зелева супа. Зеленчуковите супи могат да бъдат подправени с малка бучка масло или сметана. Можете да го сгъстите с пюре от зеленчуци или плодове, както и брашно. Пържените дресинги не се препоръчват за тази диета, по-добре е да се задушават леко. Някои видове супи могат да се подправят с обезмаслено мляко или сухо мляко (супа от зеленчуково пюре, картофи, плодове). Препоръчително е към тях да добавите ситно нарязан копър или магданоз. Разрешени са следните супи: крупници, от различни зеленчуци, борш, подкиселени с лимон, суроватка или шипков концентрат, от пресни домати, плодове и млечни продукти.

Супа от прясно зеле с риба

Състав: 500 г прясна риба, 300 г нарязано прясно зеле, половината корени от моркови, магданоз и целина, 1-2 глави лук, 2-3 с.л. супени лъжици растително масло, 2 дафинови листа, 3 литра вода, сол.

Поставете морковите и корените в купа за ориз. Посолете лука, прясното зеле и гответе в двоен котел 30-40 минути. Солете порции риба, запържете с масло до омекване, потопете в бульон със зеле, добавете подправки и доведете до готовност (7-10 минути). Сервирайте зелева супа със заквасена сметана. Можете да поръсите с билки.

Борш в зеленчуков бульон

Състав: бяло зеле - 100 г, цвекло - 70 г, картофи - 60 г, моркови - 15 г, целина - 5 г, домати - 50 г, магданоз (зеленчуци) - 5 г, масло - 10 г, заквасена сметана - 30 вода, вода - 350 g.

Накълцайте обеленото цвекло на ивици, добавете малко сол и разбъркайте; след това добавете масло и 100 г вода, покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън 20-30 минути, след това сложете нарязани моркови, целина, 20 г домати и оставете да къкри още 10 минути. Добавете нарязано зеле към готовите зеленчуци, добавете вода или зеленчуков бульон, оставете да заври, добавете нарязани картофи и гответе до омекване. Поставете останалите домати, нарязани на филийки, в готовия борш. Преди сервиране, подправете със заквасена сметана и поръсете с накълцани билки.

Състав: 1,5 л вода, 4 с.л. супени лъжици масло, 1/3 от глава зеле, 0,5 глави цвекло, 5-6 картофени грудки, 2 глави лук, 0,5 моркова, 0,5 магданоз, 1 целина, 2 с.л. супени лъжици брашно, 4 с.л. лъжици заквасена сметана, 3 с.л. супени лъжици домат, сол и захар на вкус.

Обелете лука, морковите, магданоза и целината, нарежете на ивици, сложете в тенджера с нагрято масло, залейте с лъжица вода, покрийте и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време. Обелете цвеклото, изплакнете, също нарежете на ивици, поставете в тенджера, изсипете две супени лъжици вода, 1 супена лъжица. лъжица олио, добавете 1 ч. л. захар, 3 с.л. супени лъжици доматено пюре и оставете да къкри на тих огън. Пресейте пшеничното брашно от най-висок клас и разредете със студена вода. Изсипете 1,5 литра вода в тенджера, оставете да заври, спуснете зелето, нарязано под формата на юфка, и го оставете да заври. След това спуснете картофите, нарязани на клинове и задушени лук, моркови, магданоз и целина, оставете да заври. След това свалете разреденото с вода брашно, кипете всичко 5 минути, добавете дафинов лист, зърна черен пипер, сол и преместете тигана до ръба на печката. Подправете борша на вкус със захар, сол.

При сервиране добавете супена лъжица заквасена сметана в чиния с украински борш и поръсете с копър и магданоз.

Състав: цвекло - 150 г, заквасена сметана - 50 г, захар - 10 г, 1 яйчен белтък, пресни краставици - 75 г, листна салата - 10 г, магданоз, копър - 5 г, отвара от цвекло - 300 г.

Измийте цвеклото, гответе във вода, докато омекне, след това охладете, обелете цвеклото и прецедете бульона. Накълцайте цвеклото и комбинирайте с бульона, добавете захар, нарязан варен протеин, нарязана маруля и ситно нарязани краставици и подправете със заквасена сметана. Преди сервиране поръсете цвеклото с нарязани билки. Можете също да добавите нарязани на кубчета варени картофи и обелени пресни ябълки към цвеклото.

Супа от есетра

Състав: 3 л вода, 400 г есетра, 2 яйца, 200 г ориз, 250 г домати, 100 г лук, 50 мл оцет, дафинов лист, сол, черен пипер.

Залейте доматите и луковите пръстени с вода и гответе в двоен котел, добавяйки дафинови листа и чушки, 15 минути. Изсипете ориз, добавете парчета подготвена рибена каша, сол и варете, докато омекнат. Сервирайте с черен пипер и разбито яйце и оцет.

Състав: 1 литър вода, 500 мл мляко, 2 херинга, 3 картофа, 1 морков, 1 глава лук, 1 супена лъжица. лъжица пшенично брашно, 1 с.л. лъжица масло, смлян пипер, билки, заквасена сметана, сол.

Обелете херингата, изплакнете, залейте с мляко и киснете 10-12 часа. Поставете напоената херинга в купа за ориз, изсипете гореща вода, добавете обелени и нарязани моркови, лук и картофи, нарязани на клинове. Гответе в двоен котел за 20-25 минути. Когато херингата омекне, извадете я, отделете месото от костите и сложете брашно, задушено с масло в супата, сол и налейте мляко. Варете още 10 минути, поръсете с накълцани билки, добавете варена херинга. Сервирайте с нискомаслена заквасена сметана.

Доматена супа с карфиол

Състав: 200 г карфиол, 2 домата, 1 с.л. лъжица масло, 1 ч. л. брашно, 1 с. л. лъжица накълцан магданоз, 1 яйце, 3 с.л. лъжица кисело мляко, 1 литър вода, сол на вкус.

Обелете карфиола, изплакнете и разглобете на съцветия. Поставете го в тава за зърнени храни, покрийте с гореща вода, сол и гответе в двоен котел за 20-25 минути. Малко преди да сте готови, сложете обелени и настъргани домати, брашно там, сварете и добавете яйца, разбити с кисело мляко. Поръсете супата със ситно нарязан магданоз и сервирайте веднага.

Зеленчуков бульон с протеинов омлет

Състав: картофи - 100 г, моркови - 30 г, магданоз (корен) - 20 г, зелеви стръкове - 50 г, магданоз (билки) - 5 г, 1 яйчен белтък, мляко - 10 г, заквасена сметана - 20 г, масло - 5 g.

Нарежете зеленчуците на парчета и сварете в леко добавена вода под капака, оставете да се запари за един час и прецедете. Смесете белтъка с млякото, изсипете в намазана с масло тиган и изпечете, след това охладете до стайна температура и нарежете омлета на 5-6 парчета. Подправете бульона със заквасена сметана и останалото масло, сложете в него омлет и накълцани билки.

Капучино от моркови и целина

Състав: 6 средни моркова, 200 г целина от корен, сок и кора от 1 голям портокал, 1 шалот, 900 мл зеленчуков бульон, 150 мл мляко, 1 с.л. лъжица масло, щипка смлян кимион, щипка кимион, сол.

Край на уводния фрагмент.

Съдържание

  • Предговор
  • Как работи черният дроб
  • Принципите на хранене за болен черен дроб
  • Рецепти за ястия
От поредицата: Душевно готвене

Даденият уводен фрагмент от книгата със 100 рецепти за ястия с чернодробни заболявания. Вкусно, здраво, душевно, здраво (Ирина Вечерская, 2013), предоставена от нашия партньор за книги - компанията Liters.

Диетични правения и недостатъци за здравето на черния дроб - таблица с храни

Черният дроб е най-важната жлеза на външната секреция в човешкото тяло. Той изпълнява редица важни функции, включително детоксикация, синтез на холестерол и глюкоза, контрол на количеството хормони, витамини, етанол и др..

Според изследванията здравето на черния дроб на човек е пряко свързано с качеството на диетата му, лошите навици, количеството взети наркотици и алкохол. Но въпреки такава външна уязвимост, този орган е способен да се регенерира..

Проучванията потвърждават (1, 2), че определени режими на хранене могат да възстановят функцията на черния дроб, да намалят риска от много заболявания и да облекчат съществуващите..

За да стимулирате процесите на възстановяване, трябва да коригирате ежедневната си диета, като добавяте „правилните“ храни към нея и изключвате вредните. Терапевтичната диета, описана в тази статия, е идеална за подобряване на черния дроб и предотвратяване на заболявания, а също така ще бъде полезна при съществуващи патологии.

9 общи хранителни правила

Хранителните правила за здрав черен дроб са съвсем прости, най-важното е да отидете докрай и да ги спазвате всички:

  1. Без киселинни продукти. Такива ястия включват различни маринати, пикантни и кисели ястия, консервиране;
  2. Забрана на алкохола. Алкохолните напитки са основният враг на черния дроб. Количеството алкохол трябва да бъде намалено до минимум (ако нямате изразени чернодробни патологии) или изобщо да бъде премахнато от диетата (ако има дори минимални отклонения в работата на жлезата). Изследвахме 6 ефектите на алкохола върху черния дроб в отделна статия, както и методи за възстановяване;
  3. Изключваме храни, съдържащи голямо количество багрила и мазнини. Това важи особено за пържени и скара. Изключено е използването на различни закупени сосове и дресинги, сода, сокове и плодови напитки в опаковки;
  4. Храната трябва да се приема 6-7 пъти на ден на малки порции. Така можете да избегнете претоварването на храносмилателния тракт и самата жлеза;
  5. Пии много вода. Ежедневното количество вода, което пиете, трябва да бъде максимум 1,5 литра. Водата не се брои в храната;
  6. Без глад и изтощение с диети на трети страни. Много хора погрешно вярват, че в случай на проблеми с храносмилателните органи или черния дроб, можете да гладувате, за да облекчите черния дроб и всичко ще се получи. Не! Тялото трябва да получава всички необходими витамини и минерали своевременно, а тялото ви трябва да има сили да функционира нормално. Допустима е само щадяща диета, но не и строга;
  7. Калоричните хранителни показатели трябва да бъдат равни на 3300-3600 на ден. Това е стандартното количество калории, които тялото ви трябва да получава ежедневно. Обмислете това, когато съставяте диета за седмицата;
  8. Намалете приема на сол. Максималното количество сол, консумирано ежедневно, не трябва да надвишава 7 грама;
  9. Цялата храна трябва да бъде правилно приготвена. Забравете за пържене, пържене или пушене. Всички ястия трябва да се смилат, нарязват, приготвят на пара и се консумират топли (не горещи).

Таблица за одобрени продукти

Предимството на всяка балансирана диета е, че можете да комбинирате „разрешените“ храни в списъка.

Например няколко вида зеленчуци могат да се комбинират в салата, да се пекат, варят, добавят към бульона или да се използват като гарнитура за основно ястие. Плодовете могат да бъдат приготвени и под формата на салата, изсушени и направени от тях сладост за чай, варен компот или желе от тях.

Не забравяйте, че всички налични месни ястия трябва или да бъдат нарязани на каша, или да се нарязват на малки парченца. Не забравяйте да готвите риба или месо, докато омекнат (най-добре е да използвате двоен котел или мултикукър).

Следващата таблица показва разрешените ястия. Моля, обърнете внимание, че има и някои видове продукти, които могат да се консумират само в ограничени количества.

Продуктови категорииПриемливи продукти
Брашна продуктиСушен хляб с трици или ръж, домашно приготвени бисквити, бисквитки без захар или с минимално количество от него, сладкиши без дрожди (пайове във фурната, кнедли с извара или картофи, кнедли), бисквити бисквити (суха бисквита)
Зърнени храниЕлда, ориз, овес, грис, мюсли, просо, ленено семе, булгур
Тестени изделияВсеки сорт (най-добре е да избирате тези продукти от магазините за здравословни храни)
СладкаЗефир, бонбони, желе от плодове и желе с ниско съдържание на захар и без оцветители, сухи бисквити, сушени плодове и сушени плодове, печени плодове с мед, мед, плодови или горски мусове, конфитюр (с малко количество захар, не повече от 3-4 лъжици на ден )
Плодове и плодове (задължително узрели и сладки, могат да се сушат)Банани, дини, ябълки, пъпеш, сушена папая, сини сливи (но малко по малко), стафиди, сушени кайсии, круши, райска ябълка, кайсии, боровинки, малини, ягоди
ЗеленчуциЗеле (карфиол, броколи, Пекин), цвекло, моркови, тиква, целина, краставици, домати (само в периода на стабилна ремисия), тиквички, авокадо, зелен фасул, водорасли, лук (в малки количества), зелена салата, картофи, зелен грах
Месни деликатеси (само диетични меса)Домашни птици (пилешко, пуешко), телешко, заешко, телешко, конско месо, малко дивече е разрешено
Морска хранаРиба тон, мерлуза, щука, минтай, треска, калмари, миди, скариди, сьомга (не повече от 100 г на всеки 3-4 дни), пъстърва, синя
Млечни продукти (само обезмаслени сортове)Нискомаслени сирена, натурално кисело мляко, извара, масло, кефир
НапиткиСлаб зелен чай, компоти от сушени плодове без захар, желе, тиха вода, бульон от шипка, ферментирало печено мляко и кефир с нисък процент мазнини, морков, доматена утайка, сок от цвекло (250 ml на седмица)
МазниниМаслинови, слънчогледови, ленени, тиквени масла (1-2 супени лъжици)
ЯйцаПилешки, пъдпъдъчи и пуешки яйца под формата на омлети на пара. При увеличен черен дроб изключете храните от диетата
Дресинг и подправкиЗеленчуков сос без пикантни добавки, соев сос (малко), сушен босилек, канела, ванилия

Забранени продукти

Списъкът с храни, които са вредни за черния дроб, е толкова обширен, колкото и разрешените. Моля, обърнете внимание, че използването на някои от ястията от списъка по-долу е приемливо, но в ограничени количества.

Условията за включване на даден компонент в диетата са представени в скоби до съответния продукт..

Ако до продукта няма скоби с информация, тогава е строго забранено включването на този компонент в менюто..

Продуктови категорииЗабранени храни
Сладкиши и хлябИзключени са всякакви тестени изделия, мая и пресни хлебни изделия, бутер тесто и пържени пайове, бели, палачинки, палачинки, пасти, шаурма, продукти със сметана и пълнежи
Зърнени култури и зърнени културиЛеща, царевица, перлен ечемик, ечемичена каша, тиквени семки, слънчогледови семки, бобови растения
СладкаХалва, шербет, вафли, десерти със сметана и глазура, шоколад, сладки с ядки, сладолед, сладкиши и сладкиши, пуканки, козинаки,
ЗеленчуциГъби, корен от джинджифил, зелен лук, репички, аспержи, спанак, репички, магданоз, копър (в големи количества), киселец, царевица, чесън (в големи количества), бяло зеле, мариновани краставици, домати, чушки
Плодове и плодове (всички кисели сортове), ядкиПортокали (необходима консултация с лекар), смокини, грозде, лимон (разрешено е парче чай), нар, фурми, бадеми, орехи, индийско орехче (в големи количества), лешници, фъстъци, лешници, касис, червено френско грозде, бяло касис
Мляко и млечни продукти (всякакви продукти със съдържание на мазнини над 6%)Извара, мляко, кисело мляко, кефир, ферментирало печено мляко, сортове твърди пикантни сирена, осолено сирене
Месни ястияАгнешка мазнина, телешка мазнина, свинска мас, свинско месо, пушени меса, език, бъбреци, черен дроб, консервиране, резки
Ястия от морски дарове и риба (всички мазни сортове)Шаран, есетра, сьомга, сом, белуга, скумрия, звездна есетра, хайвер, суши, ролки (разрешени само с диетични морски дарове или зеленчуков пълнеж), раци, октопод, сьомга (в големи количества), скариди в тесто, пържени скариди
НапиткиСилни чайове (от всякакъв вид), какао, горещ шоколад, закупени сокове, алкохол, кафе, сода, закупени плодови напитки, енергийни напитки, коктейли
ЯйцаПържени яйца в масло
МазниниНерафинирани масла
Дресинг и сосовеСосове с високо съдържание на пипер, смлян пипер, подправки за месни и рибни ястия, горчица, кетчуп, майонеза, аджика, всякакви подправки, закупени сосове и дресинги, заквасена сметана

Примерно меню за 7 дни

За по-голяма яснота представяме приблизително меню за всеки ден от седмицата, което можете да вземете за основа на диетата си, за да нормализирате и впоследствие да поддържате правилното функциониране на черния дроб. Можете да промените всеки от дните и артикулите за себе си въз основа на таблиците на разрешените и забранени продукти, изброени по-горе. Не забравяйте, че трябва да разделите всички ястия на 6-7 подхода.

Понеделник

  • Закуска - овесени ядки във водата, няколко бисквити, чай;
  • Обяд - Зеленчукова супа, няколко говежди котлети на пара, компот;
  • Следобедна закуска (лека закуска) - Чай с печена баница;
  • Вечеря - картофено пюре с кюфтета, няколко парчета препечен хляб, желе.

Вторник

  • Закуска - каша от спелта, сухи бисквити, чаша бульон от шипка;
  • Обяд - Омлет на пара със зеленчуци, диетичен хляб, плодов компот;
  • Снек - Чаша кефир с ниско съдържание на мазнини, бискоти;
  • Вечеря - печена щука с варен ориз, филия ръжен хляб, билков чай.

Сряда

  • Закуска - грис каша, чаша слаб чай, няколко парчета пастила Belyovskaya;
  • Обяд - Борш с нискомаслена заквасена сметана, няколко филийки остарял хляб, компот от сушени плодове;
  • Снек - бурканче от бебешко плодово пюре;
  • Вечеря - Зеленчуков гювеч, диетичен хляб.

Четвъртък

  • Закуска - Натурално кисело мляко с плодове или плодове, бонбони, чаша чай;
  • Обяд - варена елда, котлети от пуйка на пара, желе;
  • Снек - Чаша нискомаслено ферментирало печено мляко, банан;
  • Вечеря - Спагети, няколко филийки нискомаслено сирене, билкова напитка.

Петък

  • Закуска - запеканка от извара и стафиди, отвара от шипка;
  • Обяд - супа от пюре от броколи, няколко филийки ръжен хляб (може да бъде под формата на крекери), чай;
  • Снек - Няколко филийки Belevskaya pastila, бебешка храна, компот;
  • Вечеря - Рибни торти с гарнитура от зеленчуци, сушен хляб, билкова напитка.

Събота

  • Закуска - пшенична каша, чаша слаб чай;
  • Обяд - Тиква на пара с мед, бульон от шипка;
  • Снек - плодов пудинг;
  • Вечеря - Билка пилешки гърди, картофено пюре, ментов чай.

Неделя

  • Закуска - Плодова салата, диетичен хляб, компот;
  • Обяд - Крем супа от тиква, зеленчукова салата, чай;
  • Снек - извара смес с плодове;
  • Вечеря - Парна пъстърва с гарнитура от зеленчуци, крутони, билкова отвара.

4 здравословни рецепти

Диетичната храна не е изречение. В края на краищата, на диета, можете да ядете много вкусно и в същото време да не измъчвате черния си дроб и храносмилането. Ето няколко рецепти за интересни и здравословни ястия, които ще ви помогнат да разнообразите диетата си..

1. Диетичен гулаш със сини сливи

Това сърдечно и здравословно ястие ще се хареса на всеки гурме.

Ще имаш нужда:

  • Пуешко месо (бяло) - 0,5 кг;
  • Сини сливи - 6-7 бр;
  • Брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Масло - 2 супени лъжици лъжици;
  • Мляко - 1 чаша;
  • Пипер и сол на вкус.

Процес на готвене:

  1. Накиснете сините сливи за около 60 минути. След това ги нарежете на тънки ивици..
  2. Изплакнете месото, нарежете го на малки порции, запържете в малко зехтин от двете страни. След това пулката се посолява и черен пипер..
  3. Добавете нарязани сини сливи, две супени лъжици мляко към месото, покрийте и оставете да къкри на тих огън.
  4. Запържете брашното и маслото в чист съд до златисто кафяво.
  5. Добавете останалото мляко към сместа.
  6. Разбъркайте масата и продължете да готвите, докато стане гъста. Добавете получения сос към пуйката.
  7. Продължаваме да къкрим всичко до готовност..

2. Елда със сушени кайсии

Елдата е една от най-здравословните зърнени култури за здравето на черния дроб. Рецептата със сини сливи ще ви помогне да разнообразите обичайната каша от елда.

Ще имаш нужда:

  • Елда - 1 чаша;
  • Сушени кайсии - 100 г;
  • Канела - 1 пръчка;
  • Индийско орехче - на върха на ножа;
  • Сол на вкус.

Пригответе се така:

  1. Измиваме филиите сушени кайсии, накисваме във вода за половин час.
  2. Изсипете елда в сух тиган и загрейте леко.
  3. След това добавете 2 чаши пречистена вода към него и варете кашата до пълна готовност..
  4. След като заври, добавете пръчка канела към зърнените култури.
  5. Накълцайте сушените кайсии и добавете към врящата каша (някъде в средата на процеса на готвене).
  6. Добавете индийско орехче, сол към сместа.
  7. След като ястието е готово, извадете канелата.
  8. Подправете готовото ястие с парче масло.

3. Песто сос

Тази подправка ще бъде чудесно допълнение към спагети, ориз или картофено пюре. Можете да го използвате като "замазка" за диетичен хляб или крутони.

Ще имаш нужда:

  • Пресен босилек - 1 голяма връзка
  • Пармезан - 40 г;
  • Кедрови ядки - 40 г;
  • Зехтин - 2-3 с.л. лъжици;
  • Лимонов сок - 1 супена лъжица лъжица.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете клонките на босилека под течаща вода, отърсете излишната течност.
  2. Изсипете билките в съда, в който ще приготвяте соса.
  3. Добавете зехтин.
  4. С потапящ блендер започнете да смилате сместа до състояние на каша.
  5. Запържете ядките в сух тиган до златисто кафяво (но не прекалявайте).
  6. Добавете ядките към зелената каша и продължете да мелите с пасатор. ДА СЕ
  7. Веднага след като масата стане повече или по-малко хомогенна, изсипете пармезана, настърган на едро ренде. Продължавайте да месите.
  8. Накрая добавете лимонов сок към дресинга, използвайте пасатор, за да го смесите в соса.

Готовият дресинг се съхранява само 3-4 дни. Трябва да се съхранява в отделението на хладилника.

4. Овесена каша

Разгледахме 5 лечебни свойства на овеса за черния дроб в отделна статия. Описаният по-долу бульон ще ви помогне да разнообразите списъка с първите ястия..

Ще имаш нужда:

Картофи - 3 бр;
Пречистена вода - 0,5 л;
Овесени люспи - 50 g.

Процес на готвене:

  1. Нарежете картофите на ситно и ги сложете във вряща вода.
  2. Варете сместа за 15-20 минути и след това постепенно добавете овесена каша към бульона.
  3. Разбъркайте добре супата и оставете да къкри на слаб огън. В края добавете зеленчуци на вкус.

Рецептата може да се трансформира. Например, добавете овесени ядки към зеленчуков бульон или месна супа (на базата на пуйка или пиле). Можете също така да замените овесените ядки със спелта или други зърнени храни..

Заключение

Поддържането на черния дроб здрав (или помагането му за възстановяване на здравето) изисква много усилия. На първо място, трябва да започнете с коригиране на диетата, начина на живот, дневния режим.

Променете ежедневното си меню: премахнете от него всички мазни, пържени, консервирани и пикантни храни, отървете се от газирани напитки, закупени сокове, храни с високо съдържание на консерванти, аромати и захар и забравете за алкохола.

Прочетете внимателно списъка на разрешените храни за болен черен дроб, включете ги в диетата си. И не забравяйте за основните правила на диетата, без тях нищо няма да работи..

Рецепти за тези с чернодробно заболяване

Черният дроб е един от жизненоважните органи на човек. И, за съжаление, се регистрират все повече случаи на нейното заболяване. Един от основните фактори за заздравяване е спазването на предписаната диета. Много хора смятат, че това изключва всички екстри и разнообразието от консумирана храна се губи, но това не е така. Има рецепти за ястия, които се наслаждават на вкус и в същото време са разрешени за хора с нездравословен черен дроб..

Предястия и салати

Диетата за пациенти с чернодробни заболявания позволява всякакви салати на базата на зеленчуци с растително масло. В същото време е по-добре да изключите от диетата мазни, твърде пиперливи ястия. По-долу ще разгледаме някои полезни и в същото време необичайни закуски, които могат да ядат хора със стомашно-чревни проблеми. Те ще бъдат от полза само на здрави хора..

Краставични лодки

Състав: краставици, домати, зеле, яйце, заквасена сметана. Нарежете краставиците по дължина, изрежете сърцевината и оформете лодки. Нарежете на ситно доматите и пулпата от краставици. Накълцайте ситно зелето и нарежете яйцето на ивици. За да направите пълнежа, ще трябва да комбинирате зеленчуци с яйце. Напълнете краставичните форми със сместа. Залейте полученото ястие с останалата заквасена сметана и украсете с билки. За болни хора, на които е предписана диета, се препоръчва използването на заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини.

Доматско предястие

  • домати - 10 бр.;
  • сирене фета - 100 г;
  • гроздови листа - 10 бр.;
  • растително масло - 1 супена лъжица. л.;
  • сол.
  1. Нарежете доматите на малки клинове и разкъсайте гроздови листа. Листата от грозде не трябва да се режат с нож, тъй като това ще загуби полезни свойства..
  2. Нарежете на кубчета сиренето и смесете с останалите съставки.
  3. Налейте олио и сол. Ястието за хора с болен черен дроб е готово.
Обратно към съдържанието

Салата със сирене и плодове

По-добре е да приготвите салатата непосредствено преди сервиране, за да избегнете отделянето на много плодов сок. Салата готова. Толкова е лесно да се направи оригинално ястие, което е разрешено в случай на чернодробна недостатъчност и с предписаната диета. Алгоритъм:

  1. Обелете и нарежете плодовете на средни кубчета.
  2. Нарежете или настържете сирене.
  3. За дресинг добавете захар към киселото мляко и, като киселинност, лимоновия сок.
  4. Смесете основните съставки с дресинга.
Обратно към съдържанието

Какво може да се приготви от първите курсове?

Ястия, приготвени на основата на зеленчуков бульон с тестени изделия, зърнени храни и билки, са не само разрешени и препоръчителни за пациенти с чернодробни проблеми. Само употребата на месни, рибни или гъбени бульони е изпълнена с последствия. По-долу има рецепти, които са много лесни за приготвяне, но вкусът им не спира да бъде необичаен, пикантен и изискан..

Украински борш

  • цвекло - 70 г;
  • зеле - 100 г;
  • картофи - 60 г;
  • моркови - 15 г;
  • целина (по желание);
  • домати - 50 г;
  • заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 30 мл;
  • масло, течно - 350 мл;
  • зелени.
  1. Нарежете цвеклото на тънки филийки и посолете.
  2. Налейте масло и добавете 100 ml вода към сместа. Оставете да къкри 10 минути под затворен капак.
  3. По това време нарежете останалите зеленчуци. След това ги добавете към цвеклото и оставете да се готви още 10 минути.
  4. След известно време сложете зелето и останалата вода в тенджера и оставете да заври.
  5. След като заври, сложете нарязаните на кубчета картофи в тенджера и продължете да готвите. Когато сервирате, добавете към ястието заквасена сметана и билки.

Супа от овесени ядки

За ястието ще ви трябват: овесени ядки, млади тиквички, моркови, вода, сол. Изсипете люспите с поръски, разбъркайте добре. След това добавете тиквички, нарязани на средни филийки и настъргани моркови. Гответе, като разбърквате от време на време. Сол. Рецептата е направена изцяло от диетични продукти, поради което е много полезна за хора, които имат проблеми с черния дроб.

Вегетарианска супа

  • перлен ечемик;
  • моркови - 35 г;
  • картофи - 65 г;
  • заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
  • зеленчуков бульон - 350 мл.
  1. Изплакнете крупата, добавете вода и гответе.
  2. Нарежете морковите на тънки филийки или настържете и ги оставете да къкри до омекване в 50 мл течност. След това хвърлете върху него филийки картофи и налейте останалия зеленчуков бульон.
  3. Дръжте на огън, докато картофите омекнат.
  4. Изсипете варена каша и сол в супата. Сервирайте ястието горещо.
Обратно към съдържанието

Супа на млечна основа

Състав: брашно и яйца; мляко - 300 мл; захар на вкус. Направете тесто. За целта смесете 40 грама брашно с 4 яйца и 10 мл вода. Разточете с дебелина 2-3 милиметра и оставете да изсъхне на дъската. След това се нарязва на дълги и тънки ивици и се готви до полуготовност в леко подсолена вряща вода. Сварете мляко, сол и захар. Изпратете юфка към него. Хвърлете масло в супата, ако желаете. Така вкусно ястие за болен черен дроб, което може да се направи с диета, е готово.

Рецепти за месо, риба и птици

Предпочитание трябва да се дава на ястия, чиито рецепти се състоят от постно месо и риба. Те включват пилешко, телешко, пуешко, заешко или постно свинско месо. Диетата за черния дроб изключва употребата на пушена и осолена риба, както и колбаси. Млечните колбаси се допускат в малки количества и нередовно. Но това решение трябва да бъде съгласувано с лекаря..

Зеленчуков гювеч

  • пилешко месо - 100 г;
  • брашно - 10 г;
  • мляко - 50 мл;
  • карфиол, моркови, един яйчен белтък.

Смелете вареното месо в месомелачка. Разбъркайте протеина и олиото. Изпратете получената смес в тигана и пържете до полуготовност. По това време леко задушете нарязаните моркови и зелето в тенджера с масло. Поставете слоеве върху съд за печене. Първият е кайма, след това задушени зеленчуци. Полейте леко с масло отгоре и поставете във фурната. Когато се появи златисто кафяво, съдът може да бъде изваден.

Кюфтета с месо

Състав на ястието: говеждо месо - 100 г; леко застоял хляб; течност (вода или мляко); сол. Залейте хляба с охладена вода. Усучете говеждото месо в месомелачка, за предпочитане два пъти. Изцедете хляба и комбинирайте с месото, след което отново прекарайте получената смес през месомелачка. Добавете сол към каймата и оформете кюфтета. Парна. Възможно да се сервира със сос.

Котлети от говеждо месо

Ще ви трябват: остарял хляб - 20 г; мляко или друга течност; говеждо месо - 125 г; растително масло и сол. Залейте хляба с охладено мляко. Обелете и нарежете говеждото месо на парчета. Изцедете течността от хляба и го завъртете заедно с месото в месомелачка. Направете котлети от каймата и ги гответе за 20 минути. Сервирайте ястието горещо и по желание с лек сос.

Рибни торти

Ще ви трябват: рибно филе - 80 г; течност - 20 ml; хляб - 20 г; масло и сол. Комбинирайте рибното филе с накиснат хляб, след което мелете в месомелачка. Струва си да се отбележи, че за чернодробни заболявания е по-добре да приемате постна риба. Смесете получената кайма с масло в размер на 50 грама на 1 килограм месо. Направете котлети и запарете за 15-20 минути. Ястието се сервира най-добре топло..

Варена щука със сос

Състав: рибно филе - 100 г; заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 15 мл; половин яйце; масло и брашно. Сварете рибата в подсолена вода. Междувременно направете соса: комбинирайте заквасената сметана с масло и брашно. Към него добавете половин яйце, нарязано на малки кубчета. Сложете сварената риба в чиния, залейте със соса. Поръсете с билки, ако желаете. За чернодробни заболявания можете да използвате диетични риби като щука или хек за това ястие..

Диета от зеленчукови ястия за болен черен дроб

Чернодробната диета позволява използването на зеленчуци в такива форми като: варени, приготвени на пара, печени или задушени. В същото време не можете да ядете мариновани зеленчуци, чесън и гъби, а сега нека помислим за ястия, които са много лесни за приготвяне. Но въпреки лекотата, те по нищо не отстъпват на сложни ресторантски шедьоври, чиято подготовка отнема много време и усилия..

Хайвер от патладжан

  • патладжан - 4 бр.;
  • моркови - 2 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • растително масло;
  • доматено пюре (или пресен домат);
  • зелени.
  1. Надупчете патладжаните с вилица и печете във фурната, докато омекнат. Нарежете морковите и лука на големи кубчета. Сварете зеленчуците във вода с чаена лъжичка масло.
  2. След това ги прекарайте през месомелачка. Към получената смес добавете: две чаени лъжички олио и доматено пюре, сол. Пасирайте патладжаните и също хвърлете със зеленчуци.
  3. Оставете да къкри 5-10 минути.

Пълнен пипер

Състав на ястието: български пипер - 150 г; извара (съдържание на мазнини до 9%); яйце - 1 бр.; масло. Обелете и бланширайте чушката в гореща вода за няколко минути. Междувременно пригответе каймата: изтрийте изварата и смесете с яйцето, след това сол. Добавете зелени, ако желаете. Напълнете пипера с получената смес. Печете във фурната. За пациенти с чернодробни проблеми и на предписана диета, това ястие ще направи добро разнообразие в ежедневното им хранене..

Зелеви котлети

Ще ви трябват: бяло зеле - 200 г; ябълка - 50 г; грис - 15 г; мляко 30 мл; заквасена сметана - 15 мл; масло; четвърт яйце; трохи за хляб, сол. Накълцайте зелето и нарежете на ситно ябълките. Хвърлете в тенджера, разредете с мляко и оставете да къкри на тих огън, докато омекне. Важно е да се избягва зачервяването на зелето. След това постепенно се добавя грис, като се разбърква добре и се оставя за още 10 минути. Оставете получената маса да се охлади, след това разбъркайте яйцето и солта. Направете котлети от кайма, поръсете с галета и изпратете да се пекат във фурната. При сервиране ястието се залива със заквасена сметана.

Зелен омлет

Съставките на ястието: карфиол - 200 г; яйчен белтък - 2 бр.; мляко - 60 мл; заквасена сметана - 30 мл; масло, сол. Нарежете зелето на съцветия и гответе 5 минути в подсолена вода. Сгънете в съд за печене (намазан с масло) и залейте със сместа от мляко и протеини. Залейте омлета със заквасена сметана. Печете във фурната до омекване. Ако спазвате диета, не трябва да печете ястието, докато стане ярко златистокафяво..

Зърнени храни за проблемен черен дроб

Каша с тиква

Състав: тиква - 100 г; просо - 60 г; вода - 60 ml; мляко - 100 мл; захар, масло. Изсипете просото с пръски, разбъркайте добре и изхвърлете на сито. След това гответе до полуготовност в подсолена вода. Настържете тиквата на едро ренде и добавете към просото заедно с останалите съставки. Гответе всичко заедно до омекване. Ястието е добро както топло, така и студено.

Пшенична каша

Състав: просо - 25 г; захар; мляко - 40 мл; вода - 40 мл; сол. Изплакнете просото и гответе в леко подсолена вода за 10 минути. След готвене изцедете водата и вместо това добавете горещо мляко със захар. Запарете кашата на пара или печете във фурната. При сервиране добавете масло. Такова ястие ще бъде отлично допълнение към диетата на хора, които имат чернодробни заболявания..

Тесто за болен черен дроб

Кнедли от извара

Състав: извара - 100 г; брашно - 20 г; захар, масло; четвърт яйце; ванилова захар. Смелете извара в блендер и комбинирайте с брашно, яйце и захар. Разбъркайте добре и оформете колбас. Пригответе малки парченца извара и ги сварете в подсолена вода. Ако кнедлите излязат, значи е време да ги извадите от водата. Сервирайте с разтопено масло. При проблеми с черния дроб е позволено да се добавя заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини.

Полтавски кнедли

Състав: брашно - 2 чаши; вода - 1 чаша; череши - 500 г; захар - 2/3 чаша; растително масло - 3 супени лъжици. л., сол. Направете тесто с топла вода, брашно, олио и сол. Увийте в найлоново фолио и оставете за един час. След като изтече времето, разточете тънко и нарежете на малки квадратчета. За пълнежа смесете черешите със захар и брашно (2 супени лъжици). Поставете получената маса в центъра на квадратите и свържете противоположните им ъгли. Парете 15 минути.

Десерти за болен черен дроб

Гювеч със сирене

Състав: извара - 1 кг; яйце - 4 бр.; грис - 4 с.л. л.; плодове на вкус. Комбинирайте извара, яйца и грис в блендер. Добавете нарязани плодове. Намажете десертната форма с масло и сложете сместа в нея. Загладете и залейте със заквасена сметана и жълтък. Печете във фурната на 170 градуса за 40-50 минути. Сервирайте ястието със заквасена сметана или мед.

Гювеч от грис

  • грис - 220 г;
  • яйце - 1 голямо или 2 малки;
  • захар - 90 г;
  • вода - 400 мл;
  • мляко - 450 мл;
  • заквасена сметана - 15 мл;
  • масло, бисквити, сол.

Гответе грис каша. За целта добавете мляко, захар, сол към водата и кипете. След това добавете грис и варете 10 минути. Охладете кашата до стайна температура. След това разбъркайте добре яйцата. Намазнете гювеч и поръсете с галета. В него сложете грис сместа и загладете. Отгоре изсипете заквасена сметана, смесена с яйце. Печете до омекване. Сервирайте ястието при чернодробни проблеми с пресни плодове или заквасена сметана.

Протеинова бисквита

Състав: яйчен белтък - 6 бр.; захар - 1/3 чаша; бисквити - 1 чаша; мак - 2 с.л. л.; масло. Разбийте добре белтъците и захарта, докато се образува твърда пяна. Внимателно разбъркайте сухарите. Намажете форма за печене с масло и върху нея сложете половината от протеиновата маса. Разклатете повърхността с маково семе и покрийте с останалите протеини. Гответе на 180 градуса до златисто кафяво. Сервирайте или с одобрен от черния дроб крем, или със сладко.

Напитки, полезни за черния дроб

Сок от червена боровинка

Състав: боровинки - 1 чаша; захар - 100 г; вода - 1 л. Изплакнете добре боровинките и ги залейте с вряла вода. Пасирайте плодовете и прецедете получения сок. Залейте пулпата с 4 чаши вода, кипнете масата и отново прецедете сока. Добавете захар към останалите джибри, оставете да заври и изцедете. Охладете плодовата напитка и добавете към нея предварително изразения сок. Сервирайте охладени и гарнирани с пресни плодове.

Сок от червена боровинка

Ще ви трябват: червена боровинка, течност. Сортирайте и измийте добре плодовете боровинки. Поставете малко количество на дъното на тенджера и намачкайте. За опростяване на процеса може да се добави малко течност. Постепенно добавете останалите плодове и омесете също. Прецедете получената маса през тензух или фино сито и в резултат на това вземете разрешения за диетата сок.

100 рецепти за чернодробни заболявания. Вкусно, здравословно, психически, здравословно

Расолът е противопоказан в случай на висока киселинност на стомашния сок, язва на стомаха и дванадесетопръстника, исхемична болест на сърцето, нарушения на сърдечния ритъм, хипертония, бъбречни заболявания.

* Измийте старателно 150-200 g пресни грудки от артишок, обелете и приемайте 2-3 пъти на ден преди хранене.

* Вземете 50-100 г прясно приготвен сок от грудки от топинамбур 2-3 пъти на ден 10-15 минути преди хранене.

* Смесете 0,5 чаши прясно приготвен ябълков сок с 1 ч.л. пчелен мед. Приемайте тази порция 2-3 пъти на ден преди хранене..

* Смесете в равни тегловни части плодове от касис и мед. Вземете 1-2 ч.л. 3 пъти на ден 30 минути преди хранене при хепатит в продължение на 2-3 месеца.

* Прекарайте 1 кг корени от хрян през месомелачка, залейте 3 литра вряла вода, настоявайте, увивайки добре, отцедете за един ден. Вземете половин чаша 3 пъти на ден преди хранене. Курсът на лечение е 6-7 дни.

* Ухаеща ароматна билка. 2 чаени лъжички пълни в чаша вода за 8 часа. Пийте глътки за 1 ден.

* Корен от цикория - 25 г, билка хвощ - 25 г, билка бял равнец - 25 г, билка жълт кантарион - 25, гр. Залейте 2 пълни чаени лъжички от колекцията с чаша вряща вода. Вземете една чаша сутрин и вечер.

Използването на инфузии от един състав, понякога в комбинации, в продължение на три години не само облекчава състоянието, но води до пълно излекуване.

* Тинктура от амурски листа от берберис 1:10 с 40% алкохол. Тинктурата се използва през устата по 25-30 капки 3 пъти на ден. Продължителността на употреба е средно 2-3 седмици.

Тинктура от листа на берберис е противопоказана при кървене, свързано с дисфункция на яйчниците и задържане на части от мястото на детето в матката.

* Екстракт от царевични стигми, запарка от царевични стигми: Настоявайте 10 г царевични стигми в чаша вряща вода и пийте със супени лъжици на всеки 3 часа. 40-50 капки 2-3 пъти на ден.

* Отвара от коренище на аир в размер на 10 g корени на 200 ml вода. Вземете 1 супена лъжица. л. 3 пъти на ден.

* Тинктура от коренище на аир се приготвя с 40% алкохол 1: 5. Съставът на тинктурата: билка столетник - 4 части, билка тинтява - 4 части, коренище аир - 2 части, листа от трилистник - 2 части, билка пелин - 1 част, кора от мандарина - 1 част, 40% алкохол - до 65 части. Вземете 20 капки 2 пъти на ден с вода.

* Пелин, трева - 80 г, змийска краставица, семена - 50 г, японски орлови нокти, цветя - 80 г, куркума дълги, корени - 10 г, черепа Байкал, коренище - 15 г, гордост жасмин, плодове - 15 г, Кирказон слаби, семена - 15 г, мандарина крал, плодова кора - 15 г, обикновена мая - 20 г. Настоявайте в 800 мл вода в продължение на 2 седмици. Присвоявайте 100 ml 3 пъти дневно един час преди хранене в продължение на 1-3 месеца.

* Вземете 1 с.л. л. мед сутрин и преди обяд, 1,5-2 часа преди хранене, а следобед - 3 часа след хранене. Добър ефект се получава при прием на мед, разреден с топла вода.

* Залейте супена лъжица мента с чаша вряща вода. Пийте инфузията гореща през деня като холеретично средство. Ментата увеличава жлъчната секреция, нормализира черния дроб и панкреаса. Ментата се използва при алкохолно увреждане на черния дроб, хепатит, цироза. Курс на лечение: 1-2 месеца или повече.

* Сок от червено цвекло с мед в съотношение 5: 1, приемайте по 100-150 мл 2 пъти на ден преди хранене.

* Смесете 1 кг мед, 200 мл зехтин, 4 лимона (отрежете кората от два лимона). Прекарайте всичките 4 лимона през месомелачка и разбъркайте добре с дървена лъжица. Съхранявайте го в запечатан съд в хладилника, като разбърквате преди употреба. Вземете 1 супена лъжица. л. 3 пъти на ден 30-40 минути преди хранене. През годината провеждайте 3-4 такива курса.

* Холеретична колекция: смесете цветни кошници от пясъчен кимион (3 части), билка бял равнец (2 части), билка пелин (2 части), лист мента (2 части), семена от копър (2 части). Оставете билките за 8 часа в две чаши "сребърна" вода. Вземете половин чаша 4 пъти на ден 20 минути преди хранене.

* Златните мустаци са ефективни за лечение на чернодробни заболявания. Използвайте отвара от това растение.

2 ч.ч. нарязаните суровини (сухи или пресни) се заливат с две чаши вряща вода. Настоявайте 3 часа. Те се филтрират. Пие се по 1 с.л. л. 3 пъти на ден един час преди хранене. Вземете отвара за 21 дни, след това почивка за 5 дни и т.н. до пълно възстановяване. Докато приемате бульона, от диетата трябва да бъдат изключени солени и мариновани зеленчуци, животински мазнини, сладкарски изделия, квас, газирани напитки, месо, квасен хляб.

Принципите на хранене за болен черен дроб

За поддържане на болен черен дроб почивката и правилното хранене са от съществено значение. Необходимо е да се намали натоварването на черния дроб и това е възможно, ако го снабдите с пълноценни хранителни вещества, които изискват по-малко енергия за тяхното усвояване. Известно е, че качеството на балансираната диета се определя от съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати. Между тези вещества има известна взаимна зависимост. Така например, при повишено въвеждане на протеини с храната, количеството животинско нишесте - гликоген - намалява; същото се случва и с излишните мазнини. А гликогенът е известен като важен за нормалната функция на клетките. Каква диета се препоръчва на човек, страдащ от чернодробно заболяване? Преобладаващо въглехидратни, млечно-зеленчукови, с нормално съдържание на протеини и ограничени мазнини. Черният дроб е не само депо на въглехидрати (гликоген), но и протеини. Ако с храната се въведе повишено количество протеин, повече от него остава в черния дроб. По време на работа, активни движения, черният дроб интензивно се отказва от протеините си, те лесно се губят при хепатит. Ето защо те трябва да се попълват.

Изварата е особено полезна (200-300 грама на ден). Съдържа не само пълен протеин, участващ в възстановяването на чернодробната тъкан, но и липотропни вещества, които предотвратяват отлагането на мазнини в черния дроб.

Приемът на храна трябва да бъде чест и редовен, 4-5 пъти на ден, което осигурява по-добро храносмилане и усвояване на храната, има добър холеретичен ефект, подобрява чревната подвижност.

За предпочитане ястията трябва да бъдат приготвени на пара, печени, задушени, евентуално на скара, без да се добавя масло.

Храната трябва да бъде добре нарязана - нарязана или пюрирана.

Необходимо е да се изключи гладуването, приемането на студена храна и напитки..

Не трябва да ядете храни, които дразнят лигавицата на стомаха и червата - подправки, подправки, пушени меса, пикантни храни, зеленчуци с високо съдържание на етерични масла (репички, репички, лук, чесън, хрян), алкохол.

Не се допускат тлъсти меса и риба, както и мозъци, черен дроб, свинска мас, овнешка мазнина, тъй като е трудно смилаема и богата на холестерол.

Десертните продукти се считат за полезни продукти за черния дроб: банани, сушени кайсии, сливи и сини сливи, бели и тъмни стафиди, смокини. Поглезете се с тези храни често.

За да поддържате черния дроб в добра форма, трябва да ядете възможно най-много горещи зеленчукови супи, както и пюре от супи на пюре, зеленчукови яхнии с ниско съдържание на мазнини. Салатите от пресни зеленчуци са полезни за черния дроб, както и салатите от варени зеленчуци - винегрет, окрошка и други. Важно е салатата да е подправена със студено пресовано растително масло. Най-полезни са маслините, горчицата, амарантът.

Рибената диета е точно това, от което се нуждае черният ви дроб, уморен от преработката на тежко животинско месо. Риба треска, пъстърва, шаран, мерлуза - всички те са полезни продукти за черния дроб.

Ако искате да опитате месно ястие, то нека бъде младо телешко месо с ниско съдържание на мазнини, пуйка, бяло пилешко месо. Важно е да не добавяте допълнителни мазнини към месни ястия, да варите месо или да го приготвяте на пара. Парните котлети ще бъдат особено полезни и лесно смилаеми..

Здравословни продукти за черния дроб са млечните продукти и ферментиралото мляко - кефир, кисело мляко, тен и айрянови напитки, извара с ниско съдържание на мазнини, кисело мляко. Ястия от извара, която е склад на лизин и фосфолипиди, са полезни за черния дроб.

Не трябва да се храните на големи порции, по-добре е да установите следната диета: 5-6 пъти на ден на малки порции.

Препоръчителна диета

Всеки, който страда от чернодробни заболявания, е убеден от собствения си опит, че грешка в храненето като правило причинява обостряне: появяват се болка, гадене и други неприятни усещания.

На хората, които имат проблеми с черния дроб и жлъчните пътища, се препоръчва диета номер 5, която, първо, спомага за максимално щадене на болния орган, възстановяване на нарушените му функции, подобряване на състава на жлъчката и процеса на жлъчна секреция, и второ, осигурява на тялото необходимото количество от най-лесно смилаемите видове протеини, мастни продукти, витамини, минерални соли.

Химичният състав на ежедневната диета с диета № 5: 100-120 g протеини (от които поне 50% от животните), 80-90 g мазнини (включително растителни мазнини до 40%), до 450 g въглехидрати (от които не повече от 70 g захар ).

Калорично съдържание на диетата: 3200-3500 ккал.

Съдържание на сол: 10 g, с отоци намалява до 4-5 g или е напълно изключено.

Нормална температура на храната.

Препоръчително количество течност: 1,5-2 литра на ден.

Диета № 5 може да се използва дълго време, в рамките на 1,5-2 години, тя трябва да се разширява само по препоръка на лекуващия лекар. В периоди на обостряне на хроничния хепатит, особено при обостряния на холецистит, се препоръчва по-щадяща диета № 5а за 1,5-3 седмици, след което пациентът постепенно се прехвърля на диета No 5.

Мога

Хляб. Сушен пшеничен хляб или вчерашна печена ръж от пълнозърнесто брашно. Сладкиши, приготвени от сурово тесто. Крекер.

Супи. Зеленчукови, вегетариански, тестени и зърнени храни (овесени ядки, перлен ечемик, ориз, грис), млечни продукти, плодове. Брашното и зеленчуците за дресинг не се пържат, а се сушат.

Месо и птици. Постно или нискомаслено месо: говеждо, младо постно агнешко месо, свинско месо, заек, пуйка, пиле (без кожа), варено или на пара, хапки или кайма. Колбаси - диетични, лекарски, млечни колбаси.

Риба. Нискомаслено варено, приготвено на пара или печено след кипене - треска, щука, шаран, щука навага, костур. Желирана риба.

Млечни. Мляко, кефир, кисело мляко, полумаслена и нискомаслена извара и ястия от нея (гювечи, мързеливи кнедли, пудинги и др.). Леко, нискомаслено сирене.

Яйца. Печени протеинови омлети от 2 яйца, жълтъци до 1 на ден, ако се понасят, 1 меко сварено яйце.

Зърнени храни. Полутечна и полувискозна каша от овесени ядки, елда, грис, ориз във вода наполовина с мляко, варени тестени изделия, пудинги, гювечи.

Зеленчуци. Пресни сурови: моркови, билки, зеле, краставици, домати. Варени: картофи, моркови, тиквички, карфиол, цвекло, тиква. Лук - само варен.

Плодове и сладкиши. Зрели меки, некисели плодове и плодове, пюрирани, сурови, печени, мусове, желета, сосове. Сушени кайсии, сини сливи, стафиди (без костилки). Мед, сладко, блат, мармалад.

Закуски, сосове, подправки. Салати от пресни зеленчуци с растително масло, плодови салати, винегрети, хайвер от скуош, риба аспик (след кипене), напоена херинга с ниско съдържание на мазнини. Заквасена сметана, млечни продукти, сосове от зеленчуци, сосове от сладки плодове (не сотирайте брашно). Допускат се копър, магданоз, ванилин, канела.

Напитки. Зелен и черен чай, слабо кафе с мляко, плодови, горски и зеленчукови сокове, отвари от дива роза и пшенични трици.

Мазнини. Масло в натурална форма и в ястия, рафинирани растителни масла.

Невъзможно е

Хляб. Пресен пшеничен и ръжен хляб, кифлички, бутер тесто, пържени и прясно изпечени пайове, палачинки, пица, сладки бисквити.

Супи. Супи на основата на месен и рибен бульон, гъбен бульон, окрошка, супи от бобови растения, кисела и мазна зелева супа.

Месо и птици. Тлъсти меса, гъски, патици, мазни колбаси, пушени меса, консерви от месо, черен дроб, бъбреци, мозъци; месо на грил.

Риба. Мазни, пържени, задушени, пушени, консервирани или осолени риби; хайвер, морски дарове.

Млечни. Пикантни сирена, сметана, мляко и ферментирали млечни продукти с високо съдържание на мазнини.

Яйца. Яйца, сурови и твърдо сварени, бъркани яйца.

Зърнени храни. Бобови растения.

Зеленчуци. Спанак, киселец, репички, репички, ряпа зелен лук, чесън, гъби. Бобови растения, кисели и осолени зеленчуци, маринати.

Плодове и сладкиши. Кисели неузрели плодове и плодове; ядки, сладолед, шоколад, какао, сладкиши, кремообразни изделия и други сладкарски изделия.

Закуски, сосове, подправки. Пикантни и мазни закуски, консерви, пушени меса, гъби, хайвер. Люти подправки: хрян, горчица, черен пипер, оцет. Майонеза.

Напитки. Черно кафе, какао, газирани напитки, гроздов сок, студени напитки, алкохол.

Мазнини. Свинско, телешко, агнешка свинска мас, мазнини за готвене.

Рецепти за ястия

Закуски

Диетата за болен черен дроб ви позволява да използвате широко зеленчуци, но само такива, които не причиняват подуване на корема, за да не нарушавате болния черен дроб. Освен това трябва да се придържате към определена технология, когато приготвяте ястия. Зеленчуците се сервират внимателно нарязани сурови, подправени с лимон или зехтин. Добавете малко масло към варените зеленчуци, поръсете ги с магданоз или копър, настъргани крутони, които приготвяме в сух тиган (без капка мазнина!), Разбъркваме непрекъснато, за да не загорят, но само леко зачервен. Настърганите крутони правят ястието по-питателно и вкусно. Накълцаните зеленчуци могат да бъдат поръсени с брашно и преди сервиране към тях да се добави пълномаслено мляко или сухо мляко. Освен това подобрява вкуса.

Като правило сервираме сурова маруля, домати, понякога моркови и прясно сварено кисело зеле. Не всички пациенти обаче понасят добре зелето. Можете да добавяте настъргани ябълки към суровите салати. Зеленчуците трябва да се сервират към всяко хранене.

Краставици, пълнени със зеленчуци

Състав: пресни краставици - 100 г, домати - 50 г, бяло зеле - 30 г, половин протеин, заквасена сметана - 40 г, копър - 5 г.

Обелете краставиците, разрежете ги на две по дължина и след отстраняване на зърната им придайте вид на лодка; нарязваме на ситно доматите и сърцевината на краставицата, а на ситно нарязваме зелето и стръмното яйце, смесваме всичко с 20 г заквасена сметана, напълваме краставиците с получената маса, заливаме със заквасена сметана и поръсваме с нарязан копър.

Салата от домати и ябълки

Състав: домати - 100 г, ябълки - 100 г, заквасена сметана - 40 г, магданоз (зелени) - 10 г.

Нарежете на кръгчета плътни и зрели домати и ябълки, обелени и сърцевина. Поставете кръгове от домати и ябълки на редове върху чиния или чиния, залейте със заквасена сметана и украсете с листа магданоз.

Салата от домати, сирене фета и гроздови листа

Състав: домати - 10 бр., Сирене Фета - 100 г, млади гроздови листа - 10 бр., Растително масло - 2 с.л. лъжици, сол.

Измийте доматите, отстранете дръжката и нарежете на клинове. Настържете сиренето фета на едро ренде. Изплакнете добре листата от грозде и нарежете на ситно. Смесете доматите, сиренето фета и нарязаните гроздови листа, сол, подправете с растително масло. Залейте салатата с гроздови листа.

Салата от бяло зеле с листа от шипка

Състав: бяло зеле - 0,3 бр., Моркови - 2 бр., Топено сирене - 100 г, накълцани листа от шипка - 0,5 чаши, растително масло - 4 с.л. лъжици.

Настържете зелето на едро ренде. Настържете морковите на ситно ренде. Нарежете сиренето на парчета. Комбинирайте зеленчуците, добавете сирене, нарязани листа от шипка и смесете сместа. Поръсете с растително масло, когато сервирате. Гарнирайте салатата с листа от шипка.

Салата от моркови с морски зърнастец

Състав: моркови - 7 бр., Морски зърнастец - 250 г, заквасена сметана - 150 г, захар.

Към морковите, настъргани на едро ренде, добавете морски зърнастец, заквасена сметана и разбъркайте. Добавете захар на вкус. Пригответе салатата 30 минути преди сервиране.

Ябълки с ориз

Състав: ябълка - 80 г, ориз - 30 г, масло - 5 г, захар - 10 г, стафиди (стафиди) - 10 г, лимонова кора - 10 г, сол.

Подредете, изплакнете ориза и сварете ронливата каша. Нарежете ябълката на филийки. Залейте ябълките с малко количество вряща вода, оставете да заври, добавете стафиди, масло, захар, ориз, кора, сол и задръжте под затворен капак на слаб огън за не повече от 10 минути. Това ястие може да се яде както студено, така и топло..

Салата с ниско съдържание на мазнини

Състав: варено пиле - 40 г, шунка - 25 г, картофи - 30 г, ябълки - 30 г, портокали - 40 г, заквасена сметана - 35 г, краставици - 30 г, сирене - 2 5 г, сол, черен пипер,

Варена пилешка каша, ябълки, портокали, шунка с ниско съдържание на мазнини, краставици, варени картофи, нарязани на ивици, сол, черен пипер и подправка със заквасена сметана. Поставете в купа за салата и поръсете с настърган кашкавал. Гарнирайте със съставките на салатата и билките.

Плодова салата

Състав: ябълки - 100 г, круши - 80 г, сливи - 80 г, грозде - 120 г, захар - 60 г, лимонов сок - 20 г, конфитюр - 10 г.

Изплакнете плодовете, отстранете семената. Нарежете ябълки, круши, сливи на малки кубчета, нарежете гроздето наполовина, подправете със захар, лимонов сок, поставете във ваза, залейте със сладко.

Салата от сирене с плодове

Състав: швейцарско сирене - 250 г, портокал - 2 бр., Ябълки - 2 бр., Захар - 50 г, лимонов сок, кисело мляко - 150 мл..

Нарежете на кубчета сиренето, обелените портокали и обелените ябълки (без сърцевина). Добавете захар към киселото мляко, подкиселете с лимонов сок и изсипете тази смес върху салатата. Разбъркайте леко и сервирайте.

Супите трябва да се готвят със зеленчукови бульони; препоръчват се също зеленчукови и плодови супи. Изключени са месо, рибни и гъбени бульони, окрошка, осолена зелева супа. Зеленчуковите супи могат да бъдат подправени с малка бучка масло или сметана. Можете да го сгъстите с пюре от зеленчуци или плодове, както и брашно. Пържените дресинги не се препоръчват за тази диета, по-добре е да се задушават леко. Някои видове супи могат да се подправят с обезмаслено мляко или сухо мляко (супа от зеленчуково пюре, картофи, плодове). Препоръчително е към тях да добавите ситно нарязан копър или магданоз. Разрешени са следните супи: крупници, от различни зеленчуци, борш, подкиселени с лимон, суроватка или шипков концентрат, от пресни домати, плодове и млечни продукти.

Супа от прясно зеле с риба

Състав: 500 г прясна риба, 300 г нарязано прясно зеле, половината корени от моркови, магданоз и целина, 1-2 глави лук, 2-3 с.л. супени лъжици растително масло, 2 дафинови листа, 3 литра вода, сол.

Поставете морковите и корените в купа за ориз. Посолете лука, прясното зеле и гответе в двоен котел 30-40 минути. Солете порции риба, запържете с масло до омекване, потопете в бульон със зеле, добавете подправки и доведете до готовност (7-10 минути). Сервирайте зелева супа със заквасена сметана. Можете да поръсите с билки.

Борш в зеленчуков бульон

Състав: бяло зеле - 100 г, цвекло - 70 г, картофи - 60 г, моркови - 15 г, целина - 5 г, домати - 50 г, магданоз (зеленчуци) - 5 г, масло - 10 г, заквасена сметана - 30 вода, вода - 350 g.

Накълцайте обеленото цвекло на ивици, добавете малко сол и разбъркайте; след това добавете масло и 100 г вода, покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън 20-30 минути, след това сложете нарязани моркови, целина, 20 г домати и оставете да къкри още 10 минути. Добавете нарязано зеле към готовите зеленчуци, добавете вода или зеленчуков бульон, оставете да заври, добавете нарязани картофи и гответе до омекване. Поставете останалите домати, нарязани на филийки, в готовия борш. Преди сервиране, подправете със заквасена сметана и поръсете с накълцани билки.

Състав: 1,5 л вода, 4 с.л. супени лъжици масло, 1/3 от глава зеле, 0,5 глави цвекло, 5-6 картофени грудки, 2 глави лук, 0,5 моркова, 0,5 магданоз, 1 целина, 2 с.л. супени лъжици брашно, 4 с.л. лъжици заквасена сметана, 3 с.л. супени лъжици домат, сол и захар на вкус.

Обелете лука, морковите, магданоза и целината, нарежете на ивици, сложете в тенджера с нагрято масло, залейте с лъжица вода, покрийте и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време. Обелете цвеклото, изплакнете, също нарежете на ивици, поставете в тенджера, изсипете две супени лъжици вода, 1 супена лъжица. лъжица олио, добавете 1 ч. л. захар, 3 с.л. супени лъжици доматено пюре и оставете да къкри на тих огън. Пресейте пшеничното брашно от най-висок клас и разредете със студена вода. Изсипете 1,5 литра вода в тенджера, оставете да заври, спуснете зелето, нарязано под формата на юфка, и го оставете да заври. След това спуснете картофите, нарязани на клинове и задушени лук, моркови, магданоз и целина, оставете да заври. След това свалете разреденото с вода брашно, кипете всичко 5 минути, добавете дафинов лист, зърна черен пипер, сол и преместете тигана до ръба на печката. Подправете борша на вкус със захар, сол.

При сервиране добавете супена лъжица заквасена сметана в чиния с украински борш и поръсете с копър и магданоз.

Ето уводен фрагмент от книгата.
Само част от текста е отворена за свободно четене (ограничение на притежателя на авторските права). Ако книгата ви е харесала, пълният текст можете да получите на уебсайта на нашия партньор.