Диета номер 5 таблица - рецепти

Диетична маса № 5 е разработена от съветския диетолог Михаил Певзнер специално за хора, страдащи от остри и хронични заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и каналите, както и подложени на операция на тези органи на стомашно-чревния тракт. Тази диетична система предполага пълен дневен прием на калории, но налага ограничение за употребата на мазни, пикантни, кисели, кисели и пържени храни. Списъкът на разрешените храни обаче съдържа съставки за приготвяне на много вкусни и задоволителни ястия. Предлагаме ви прости и достъпни рецепти за диета номер 5 за всички поводи: за закуска, обяд и вечеря..

Лукът е разрешен само варен. Той е посочен като опция (това е незадължителна съставка). По време на обостряне лукът се изключва.

Първи и втори курс

Супа от картофено пюре с пиле

За да приготвите супата, ще ви трябват картофи (3 грудки), пилешки гърди (200 г), моркови, лук и сол.

Пилето трябва да се нарязва на ивици и да се вари. По това време суровите картофи, морковите и лукът се нарязват на кубчета. Поставете нарязаните зеленчуци в отделна тенджера, налейте студена вода и варете, докато омекнат. След това варените пилешки гърди се прехвърлят в същия съд и с помощта на пасатор цялата маса се натрошава до състояние на пюре. След това се осолява, оставя се да заври и се изключва.

За да разнообразите ястието, можете да добавите към него тиквички, броколи, карфиол, ориз.

За да може пилафът да спазва принципите на диетичната маса № 5, той трябва да бъде приготвен по специална технология..

Продукти, които са необходими за готвене: ориз (700 г), говеждо месо без жилки (половин килограм), четири моркови и лук. Посолете на вкус.

Необходимо е да готвите говеждо месо предварително, за което то се вари. По време на готвене водата трябва да се сменя поне веднъж. Ако човек не може да яде говеждо, тогава можете да го замените с пилешко месо..

След като месото омекне, то се нарязва и се слага в котел. Там се добавят и накълцани моркови и лук. След това налейте малко количество вода и оставете да къкри на тих огън. Когато водата се изпари, сместа от месо и зеленчуци се осолява и към тях се добавя ориз. Предварително изплакнете добре крупата. Оризът се залива с вода, така че границата му да е на 1,5 пръста над нивото на зърнените култури. Съдовете се затварят с капак и ястието се задушава на най-бавния огън. Няма нужда да разбърквате пилаф по време на готвене. Ако няма достатъчно вода за приготвяне на ориза, можете да добавите още малко от горещата кана. В края на готвенето пилафът се разбърква и се оставя да се влива..

Суфле от карфиол

За да приготвите ястието, ще ви е необходим следният набор от продукти: карфиол (600 g), грис (30 g), сол, едно яйце, масло (10 g), мляко (70 g).

Зелето се сварява и смила, грисът се накисва в мляко по това време (за около половин час). Яйчен жълтък се забива в карфиол, след което там се смесват масло, подут грис и разбита протеинова маса. Суфлето се поставя във форми и се пече във фурната за не повече от 10 минути. Преди сервиране ястието може да се гарнира с крутони.

Супа от пилешко кюфте

За да приготвите супата, ще ви трябва перлен ечемик (30 г), картофи, моркови, заквасена сметана и маруля. За кюфтета трябва да закупите мляно пилешко месо или да го направите сами, като завъртите пилешките гърди в месомелачка.

Перленият ечемик се готви отделно от зеленчуците. Морковите, листата на марулята се нарязват на ситно, заливат се с вода и се поставят на огън. След половин час към тях се добавят сурови картофи, готов перлен ечемик и оформени кюфтета. Супата се кипва, след което се осолява, вари още 10-15 минути, покрива се с капак и се оставя да се запари. Преди сервиране супата се украсява с магданоз и към нея се добавя заквасена сметана.

Телешки топчета с тиквички

За да приготвите ястието, се нуждаете от нискомаслено говеждо месо, гхи, сирене, заквасена сметана, тиквички.

Каймата трябва да се оформи на кюфтета, които се поставят върху съд, намазан с масло и се пекат във фурната за поне 30 минути. Тиквичките по това време се нарязват на филийки, обелват се и се варят във вода с добавяне на сол. След това те вземат чиста форма, поставят варени тиквички върху нея, поставят говеждо кюфте в средата, поръсват със сирене и заливат със заквасена сметана. Формата се изпраща във фурната за още 15 минути..

Хек със зеленчуци

За да приготвите ястието, ще ви трябва филе от хек (2 парчета), тиквички, моркови, половин лук, масло (20 г), сол.

Морковите и лукът се нарязват на кубчета, тиквичките се настъргват на едро ренде. На лист за печене се разстила слой лук, той се покрива с рибни филета, след това има слой от моркови, тиквички и сол. Ястието се пече 40 минути при температура 150 ° C.

Гювеч с тиква с юфка

За да приготвите гювеч, ще ви трябва толкова настъргана прясна тиква, колкото се побира в една чаша, 200 г юфка, едно яйце, 0,5 чаши мляко, две супени лъжици захар и супена лъжица масло.

Настърганата тиква трябва да се осоли, добави захар и се оставя да къкри, докато омекне. Юфката се вари отделно, като се довежда до половин готовност. След това към фидето се добавят мляко и масло и се оставят да се влеят половин час. След това време тиквата и юфката се смесват, яйцето се забива в получената смес, излага се в топлоустойчива форма и се изпраща във фурната за 20 минути. Преди сервиране гювечът се оставя да се охлади, залива се със заквасена сметана и се сервира на масата.

Салати за диета номер 5

Салата от сирене-цвекло

За да приготвите салата, ще ви трябват 3 малки цвекло, 100 г твърдо сирене, нискомаслена заквасена сметана (3 чаени лъжички).

Цвеклото трябва да се изплакне обилно, преди да се постави на огъня. Трябва да готвите кореноплодните зеленчуци за около час и след това да ги сложите в студена вода за още 30 минути. След това време цвеклото се обелва и нарязва на ивици. Сиренето трябва да бъде настъргано с помощта на едро ренде.

Цвеклото се излага върху съд с квадратна форма, след като се смеси със заквасена сметана. Поръсете цвеклото отгоре с настърган кашкавал. Можете да украсите ястието с магданоз и заквасена сметана. Преди да ядете салатата, трябва да я охладите малко..

Зеленчуков хайвер

Това е вкусна и диетична закуска, която ще допълни почти всяко основно ястие. За да приготвите хайвер, ви трябват 2 малки картофа, един морков, една прясна краставица. Ще ви трябват и растително масло и сол..

Картофите и морковите се варят в кора, след което се охлаждат, обелват и нарязват на едро. Краставиците се нарязват, след което всички продукти трябва да бъдат усукани в месомелачка. Получената смес се подправя с растително масло, осолява се и се разбърква отново.

Зелена салата с целина

За да приготвите салата, имате нужда от зеле (100 г), целина (50 г), една ябълка, половин чаена лъжичка захар и 1,5 супени лъжици заквасена сметана.

Изплакнете добре зелето, накълцайте на ситно, посолете и изцедете. Полученият сок се отцежда. Ябълката се обелва и семената се отстраняват, нарязват се на филийки. Целината се нарязва на ивици. След това всички компоненти за салатата се смесват, към тях се добавят захар и заквасена сметана. Салатата се поставя в купа за салата на пързалка.

Закуски и десерти

Кнедлите са мързеливи

Много лесно за приготвяне диетично ястие, което може да се предлага не само на възрастни, но и на деца.

Продукти, необходими за приготвяне на кнедли: прясна извара (половин килограм), захар (2 супени лъжици), едно сурово яйце, брашно (3/4 чаша), сол.

Изварата се смесва с яйце, захар и щипка сол. След това към получената маса се добавя малко брашно. Когато тестото придобие мека, но еластична консистенция, може да се счита за готово. Тя трябва да е леко лепкава и влажна. Преди да започнете да извайвате кнедли, трябва да намокрите ръцете си с вода, така ще бъде по-лесно да работите с тестото. От получената маса се образува дълга наденица, която се нарязва на фрагменти със същия размер. Можете да придадете всякаква форма на кнедли. Готовите кнедли се потапят във вряща вода и се готвят за не повече от 3 минути. Когато всички кнедли са на повърхността, огънят може да бъде изключен.

Сервирайте кнедли добре със заквасена сметана. Такава вкусна закуска може да се приготви за бъдеща употреба, като се поставят някои от кнедли във фризера.

Гювеч от ориз

За да приготвите гювеч, който може да се използва като закуска и за десерт, ще ви трябват следните продукти: ориз (250 г), извара (200 г), 3 ябълки и 3 пилешки яйца, малко стафиди, 2 чаши мляко, супена лъжица заквасена сметана, 2 супени лъжици супени лъжици захар.

Чаша мляко се смесва с чаша вода и оризът се вари в тази смес. Изварата се смила старателно през сито и яйцата се разбиват със захар. Ябълките без кори и семена се нарязват на кубчета. Оризът се охлажда, към него се добавят извара, стафиди, ябълки и яйчно-захарна смес. Всички продукти се поставят в топлоустойчив съд и се поставят във фурната. Залейте гювеча със смес от яйца и заквасена сметана. Трябва да държите десерта във фурната за четвърт час при температура от 200 ° C.

Омлет на пара

Парен омлет е чудесна опция за закуска, която се вписва в менюто на таблица 5. В този случай жълтъкът може да не участва в приготвянето на ястието (при условие, че пациентът наскоро е претърпял операция и е в етап на възстановяване). В този случай жълтъкът се отделя от протеина. Разбийте белтъка, смесете го с нискомаслено мляко, сол и изсипете в купата на двоен котел. След 20 минути омлетът е готов.

Можете да добавите тире индийско орехче към омлета, за да добавите вкус към омлета. Що се отнася до жълтъка, когато процесът на обостряне на болестта отмине, той може да бъде добавен към ястието..

Млечна супа с картофени кнедли

За да приготвите ястието, ще ви трябват 800 мл мляко, 4 картофа, 2 супени лъжици нишесте, сол и пресен сок от моркови.

Картофите първо трябва да се белят и настъргват на ситно ренде. След отделянето на сока картофите се изстискват внимателно и нишестето се комбинира с картофената маса. След това от него се приготвят малки кюфтета, които се варят във врящо мляко, докато се сварят напълно. В края на готвенето сокът от моркови се изсипва в супата, осолява се, вари се още минута и се изключва.

Овесени бисквитки

За да направите бисквитки, ще ви трябват овесени ядки, две яйца, заквасена сметана (300 г), захар (1 чаша), масло (100 г).

Люспите ще трябва да се изсушат добре във фурната и след това да се смилат до прахообразно състояние. След това към люспите се добавят заквасена сметана, яйца, масло и захар. След като замесите тестото от тези съставки, разточете го, придайте му желаната форма и печете във фурната на 180 градуса за четвърт час..

Напитки

Кисел с горски плодове

За приготвянето на напитката можете да използвате голямо разнообразие от плодове (малини, ягоди, касис и др.). Ще ви трябват също 4 супени лъжици захар, 2 супени лъжици нишесте, вода (2 л).

Ако в плодовете има семена, тогава трябва да се отървете от тях. Нишестето се разтваря във вода, след което върху тях се изсипват плодове, поставят се на огъня и се варят 15 минути, докато желето стане дебело. Захарта се добавя в края на готвенето.

Отвара от шипка

За да приготвите бульона, ще ви трябва вода и шипки. Вземете 10 части вода за една част от плодовете. За да съкратите времето за вливане на бульона, можете предварително да смилате плодовете. След това се заливат с вода, поставят се на огън и се кипват. Можете да добавите малко захар към бульона, след което той се покрива с капак и тиганът се оставя да се влива в продължение на 12 часа.

Сосове

Трудно е да си представим почти каквато и да е салата, гювеч или месно ястие без дресинг. Диетичната маса № 5 обаче не включва използването на пикантни, мазни и кисели сосове. Това обаче не означава, че човек трябва да яде безвкусна храна. Може и трябва да се подправя, за което трябва да използвате следните рецепти за сосове, разрешени на диета No5.

Млечен сос

Този сос е чудесно допълнение към различни десерти: пудинги, палачинки, гювечи, бисквитки. За да го приготвите, ще ви трябват 50 мл вода и мляко, 10 г масло, чаена лъжичка захар и брашно и щипка ванилин.

Брашното се изсушава в тиган, добавя се масло към него и се смила, докато се получи хомогенна маса. След това се смесва с мляко, оставя се да заври, вари се 10 минути, добавят се захар и ванилин, разреден във вода. Полученият сос трябва да се филтрира, охлади и използва като дресинг за десерти..

Ябълково пюре

Този сос е чудесен за крупи, извара, тестени изделия, гювечи. За да го приготвите, се нуждаете от 2 ябълки, нишесте (30 g), захар (150 g), грам канела и няколко капки лимонов сок.

Ябълките трябва да се белят и семената, да се нарязват на малки филийки, да се слагат в тенджера, да се добавят към тях захар и лимонов сок, да се заливат със студена вода и да се варят. Когато ябълките омекнат, те се прекарват през сито, отново се смесват с вода и се кипват. Нишестето се разтваря във вода и се добавя към ябълковото пюре при непрекъснато разбъркване. След това добавете канела там..

Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог

Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на името на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).

Рецепти за вкусни ястия за диета 5 маса

Има диети, които са разработени специално за храненето на пациентите, пребиваващи в стационарни условия. Сред тях е диетата "пета маса", която е предназначена за онези, които са претърпели операции на черния дроб, панкреаса и жлъчния мехур. Сега това меню стана достъпно за наблюдение у дома. Е, разнообразие от рецепти за таблица номер 5 опровергават стереотипа, че придържането към терапевтична диета е скучно и безвкусно..

Общи принципи на таблица номер 5

Пестелива диета се предписва при холецистит, хепатит, чернодробна цироза, жлъчнокаменна болест и други заболявания, при които абсорбцията на мазнини е нарушена или мазните храни са противопоказани по една или друга причина. В същото време въглехидратите и протеините са в основата на диетата, а мазнините изобщо не са изключени, но са ограничени.

С оглед на подобни ограничения диетата до голяма степен се основава на фибри, постно месо и риба, извара, соя. Адекватната течност също е важна. В допълнение към обикновената вода можете да използвате компоти, желе. Позволени супи-пюрета и пастети от постно месо.

Храната може да се приготви чрез варене, задушаване и печене. Не можете да пържите. Ястията не трябва да бъдат нито топли, нито студени - с температура в диапазона 20-60 градуса.

Диета Пета маса: прости и интересни рецепти

Таблица 5 диетични рецепти могат да се използват от тези, които трябва стриктно да се придържат към тази диета, и тези, които просто искат да разнообразят правилната си здравословна диета. Има много първи и втори ястия, можете също да приготвите различни десерти и вкусни напитки.

Зеленчукова супа с тиквички

Нека започнем с първите курсове. Тази зеленчукова супа с тиквички изисква следните съставки: 300 грама картофи, 150 грама тиквички, 100 грама моркови, 3 супени лъжици растително масло, литър вода, сок от моркови.

Изплакнете тиквичките, нарежете ги на клинове, задушете с масло. Обелете морковите, нарежете, задушете ги с тиквички. Измийте добре картофите, обелете ги, нарежете на големи филийки, покрийте с вода и гответе до омекване. След това добавете задушени зеленчуци към картофения бульон, добавете сол, кипете отново. Добавете малко количество сок от моркови към всяка порция преди сервиране.

Рецепта от смесена зеленчукова супа

Има и други интересни рецепти за всеки ден. Например тази зеленчукова супа. Пригответе му следното: 300 мл зеленчуков бульон, 2-3 картофа, 1 домат, 1 морков, 20 грама консервиран грах, 30 грама тиквички, 2 супени лъжици растително масло.

Нарежете картофите и тиквичките на кубчета, нарежете морковите на едро ренде, задушете. Настържете домата, за да се получи сок. Бульонът трябва да заври, поставете морковите и картофите там, варете до полуготовност. След това добавете граха и тиквичките и гответе до омекване. Изсипете доматен сок и растително масло в супата. Варете още пет минути.

Борщ

Рецептите за всеки ден от таблица 5 могат да включват вкусен боршч. Съставките за него ще се нуждаят от следното: 70 грама прясно зеле, 2 цвекло, 3 картофа, 2 моркова, чаена лъжичка доматено пюре, 3 супени лъжици растително масло, 10 грама заквасена сметана, чаена лъжичка захар, 250 грама зеленчуков бульон.

Първо нарежете зелето, нарежете морковите на филийки, настържете цвеклото на едро ренде. В бульона поставете картофите, нарязани на барове, оставете да заври. Поставете задушеното цвекло и морковите в тенджера. Добавете захар и доматено пюре за няколко минути, докато омекнат. Можете да сервирате със заквасена сметана.

Пилешки колбаси

Силно обезкуражено е да купуваме много от любимите си продукти в магазините, например, когато става въпрос за колбаси. Факт е, че те включват вредни свински мазнини и редица други вредни компоненти, които не трябва да се консумират в случай на чернодробни проблеми..

Ще ви трябва пилешко филе, което трябва да смелите на кайма. След това счупете няколко яйца в чаша (използвайте само бели или пъдпъдъчи яйца - тогава можете напълно). Добавете подправки като риган, индийско орехче, асафетида и грис, за да набъбнете. Сега комбинирайте компонентите - кайма и смес от грис, яйца и подправки. Увийте колбасите в найлоново фолио и ги запарете за 40 минути.

Парен омлет

Класическите пържени яйца, които мнозина обичат за закуска, петата маса е изключена в диетата. Той обаче може да бъде заменен с еднакво вкусна и много по-здравословна рецепта - омлет на пара. През първите две седмици след обостряне на заболяванията или след операция на черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур трябва да се използват само бели или цели пъдпъдъчи яйца. След като отмине трудният период, можете да ядете не повече от един жълтък веднъж на ден..

Подготовката на тази рецепта е съвсем проста. Отделете жълтъка от белия и използвайте само последния. Разбийте го, добавете малко количество сол и обезмаслено мляко и поставете тази смес в двоен котел. Омлетът трябва да се приготви там в рамките на двадесет минути. Можете да го използвате с билки.

Зелеви кифлички с варено месо и ориз

Пригответе следните съставки: 100 грама постно варено месо, 130 грама пресни зелеви листа, 15 грама ориз, 2 супени лъжици заквасена сметана, 30 грама билки, две супени лъжици растително масло.

Сварете зелевите листа, докато омекнат. Смелете месото с месомелачка. Залейте ориза с вряща вода и го оставете да се запари за 20 минути, източете водата. Комбинирайте кайма, преварен ориз, растително масло и билки. Увийте тази смес в листа от зеле, оформяйки пликове. Поставете зелевите кифлички в тенджера, напълнете с вода, така че да е на едно ниво със зелевите кифлички и варете, докато омекнат..

Юфка и гювеч от варено месо

Таблица 5 диетични рецепти за всеки ден могат да бъдат много вкусни. Опитайте този гювеч и се уверете сами. Ще ви трябва следното: 80 грама телешко месо и 80 грама юфка, яйчен белтък, 10 грама масло.

Сварете месото, охладете го и го нарежете. Направете същото с юфката. Пасирайте яйцето с масло и добавете към каймата. Комбинирайте сместа с юфка и пара на пара, докато се готви.

Пудинг с извара

Можете да се поглезите с десерти! Например този пудинг с извара, за който трябва да вземете 120 грама извара, 60 мл мляко, 5 г масло, 10 грама грис, яйчен белтък, две чаени лъжички захар. Разтрийте изварата през фино сито и разбийте с пасатор. Разбъркайте грис, мляко, протеини и захар. Намажете форма за печене с масло, изсипете получената смес от извара в нея. Можете да готвите чрез печене или на водна баня.

Видео рецепта за диетичен извара десерт

Оризов гювеч

Диетични ястия 5 маса, рецепти със снимки от които ще ви помогнат да разберете как да ги готвите правилно, могат да бъдат невероятно вкусни, сладки и ефирни. Например оризов гювеч. За приготвянето му ще ви трябва чаша ориз, 200 грама извара, 3 яйца, 3 ябълки, шепа стафиди, две чаши мляко, 2 супени лъжици захар, супена лъжица заквасена сметана.

Комбинирайте млякото с чаша вода и гответе ориз в тази смес, докато омекне. Смелете изварата през сито, докато стане нежна и въздушна. Разбийте яйцата със захар. Изплакнете ябълките, обелете, нарежете на кубчета. Отцедете ориза и го оставете да се охлади. След това добавете извара, стафиди, ябълки и сместа от яйца и захар. Разбъркайте всичко добре и поставете в съд за печене. Разбийте едно яйце с лъжица заквасена сметана, изсипете получената смес във вашето гювече. Печете до омекване във фурна при 200 градуса за 20-25 минути.

Компот

Тук всичко е много просто: сварете сладките плодове във вряща вода за 10 минути и се насладете на вкусна напитка. А самите плодове могат да бъдат оставени за десерт. Можете да използвате ябълки, круши, дюля, грозде и така нататък.

Бери желе

Вкусни рецепти за диета 5 маса могат да бъдат допълнени с тази напитка. Препоръчително е да го използвате умерено топъл. Ще ви трябват сладки плодове (можете да вземете малини, ягоди, череши, боровинки и т.н.), няколко супени лъжици нишесте, 4 супени лъжици захар и два литра чиста вода.

Изплакнете добре плодовете, отстранете семената от тях, ако е необходимо. Разтворете нишестето в малко вода. Залейте захарта с горски плодове с вода и гответе до кипене, след това добавете разредено нишесте, варете 15-20 минути, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти. След това желето е готово.

Това са, разбира се, само някои от рецептите за седмицата на 5-дневната диета. Всъщност има много повече от тях и можете да изградите меню, като вземете предвид вашите индивидуални предпочитания и желания. Основното нещо е да се разбере, че необходимостта от спазване на тази диета не е мъчение. Терапевтичната диета може да бъде не само полезна, но и вкусна, а рецептите и списък с продукти за диетата от 5 маси, приготвянето на ястия, въз основа на които ще се превърне в прост и приятен процес, ще ви помогнат да се уверите в това. Гювеч с извара за диета 5 маса е на нашия уебсайт.

Диета 5-та маса

Общи правила

Хранителната терапия е задължителен метод за комплексно лечение на пациента. Основателят на диететиката М. И. Певзнер вярва, че храненето е фонът, на който се прилагат други терапевтични методи на лечение, и разработва 15 диетични таблици. Медицинската диета за наследствени заболявания, свързани с нарушено усвояване на веществата, е единственото лечение, едно от основните - за диабет, затлъстяване и стомашно-чревни заболявания. В други случаи спазването му предотвратява усложнения и прогресиране на заболяването. Одобрена е номерираната система на диетите, която е задължителна за всички лечебни и санаториални заведения, диетични столове.

Хранителната терапия (диетична терапия) се основава на физиологията и биохимията на храненето, на знанието за ролята на хранителните вещества, баланса на диетата и диетата. Той отчита причините, механизмите и формите на протичане на болестите, както и особеностите на храносмилането при болен човек. Гастроентерологията, като наука за лечение на стомашно-чревни заболявания, има раздел за диетичното хранене на пациентите.

Диета No5, Таблица No5 по Pevzner се препоръчва при различни заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Показан е също при хроничен колит със запек и при хроничен гастрит без изразени нарушения. Можем да кажем, че това е универсална диета и най-често срещаната таблица, въз основа на която са създадени много сортове, които ще бъдат разгледани по-долу.

Уикипедия предлага характеристика на диетата, но по-точно и подробно описание на лечебната диета номер 5 може да се намери в справочниците по диететика. Те характеризират основната таблица и нейните разновидности в зависимост от стадия на заболяването (обостряне, възстановяване, стабилна ремисия). Разнообразните диети в една или друга степен изключват механични и химични дразнители, а също така предвиждат наличието на съпътстващи заболявания.

Петата диетична маса осигурява химическо щадене на черния дроб с добро хранене, както и подобряване на метаболизма на мазнините и холестерола. При чернодробни заболявания е показана щадяща диета, която спомага за нормализиране на функцията му и същевременно подобрява жлъчната секреция. Етеричните масла и екстрактивните вещества са силни химически дразнители, така че те са изключени от диетата. Пърженото месо, нестабилните и пушени продукти са вредни за черния дроб, имат отрицателен механичен и химичен ефект. Слабите или варени ястия от кайма и зеленчуци имат слаб ефект..

Тази диета съдържа намалено количество мазнини (поради огнеупорни и лошо смилаеми), готварска сол (6-10 g), ограничава употребата на яйчни жълтъци и храни, богати на пурини. Пикочната киселина се намира в големи количества в черния дроб на животните, месото от млади животни и птици, хлебната мая, пушената цаца, сардини, риба тон, цаца, херинга, сьомга хайвер, сьомга, сушени манатарки, пушена змиорка, скумрия, скариди, миди. Всички те са изключени от диетата - по този начин това е хипооксалатна диета.

Има повишено съдържание на фибри, пектини и липотропни вещества (поради което се нарича липотропни) - това са основни аминокиселини, открити в говеждото и постните риби. Те са богати на соя, суроватка, мътеница и елда. Липотропните вещества предпазват черния дроб от мастна дегенерация, намаляват риска от образуване на холестеролни камъни в пикочния мехур и намаляват отлагането на холестерол в съдовете. Фибрите, полиненаситените мастни киселини, фитостеролите и лецитинът имат липотропен ефект. Последните три вещества се намират в растителни масла (царевица, ленено семе, слънчоглед и други).

Ястията се готвят задушени, варени или печени, което осигурява пестене на химикали за черния дроб. Приготвянето на продукти чрез пържене е изключено. Ястията не се търкат (само жилаво месо и груби зеленчуци). Дробното хранене е задължително, което допринася за редовното изтичане на жлъчката. Калоричното съдържание на храната е 2400-2600 kcal (протеини - 90 g, въглехидрати - 400 g, мазнини - 80 g). Използването на сол е ограничено, течностите трябва да се пият в рамките на 1,5 литра.

Един от ключовите продукти е постно месо и има голям избор от него - телешко, пилешко, пуешко, телешко и дори постно свинско месо. Препоръчително е да се яде нискомаслена риба, до 3 пъти седмично. Съставът на зеленчуците също е доста разнообразен: почти всички зеленчуци, които често ядем, както и некиселото кисело зеле. Важно е плодовете и плодовете да са разрешени под всякаква форма.

  • тлъсти меса, пържени храни, пушени меса, черен дроб, мозъци, консерви, бъбреци, яхнии, колбаси, бекон, мазнини за готвене;
  • продукти, които подобряват ферментацията и гниенето (бобови растения, просо, бяло зеле, ако лошо се понася от пациента);
  • стимулатори на секрецията (подправки, гъби, хрян, кисели зеленчуци, горчица, осолени, ферментирали храни);
  • екстрактивни вещества (бульони от бобови растения, риба и гъби, месо);
  • продукти с етерични масла (ряпа, репички, всички видове репички, зелен лук, чесън);
  • кисели плодове (цитрусови плодове, кисели сливи, боровинки);
  • сметана, мазна и кисела извара;
  • кафе, какао, пенливи напитки, шоколад, сладолед, сладкарски изделия.

Списък на разрешените продукти:

  • остарял пшеничен хляб или бисквити;
  • вегетариански супи с разрешени зеленчуци, както и супи с варени зърнени храни (ориз, ечемик, овесени ядки, елда), не соти брашно и зеленчуци за дресинг на супи и месни ястия;
  • постно месо и риба, разрешено е използването на птици в печено парче;
  • нискомаслена варена, парна риба (на парче и под формата на кайма);
  • мляко, млечни продукти, нискомаслено и полумаслено извара;
  • протеинови омлети на пара, един жълтък на ден може да се добавя само към ястия;
  • зърнени култури от зърнени култури: ориз, елда, овесени ядки, овален овес, варени във вода и наполовина с мляко;
  • варени тънки фиде;
  • варени и задушени зеленчуци;
  • зрели плодове (печени и сурови), желе, пюре от сушени плодове;
  • мед, захар, желе от мляко, конфитюр, блат, мармалад;
  • масло в ястия (20 g на ден);
  • чай с лимон и захар, слабо кафе, сладки сокове, запарка от шипка.

Диета 5-та маса с холецистит

Хроничният холецистит е най-честата патология от списъка на заболяванията, за които е посочена тази таблица. Това заболяване има бактериална или паразитна природа, но важна причина за него е също застой на жлъчката и промени в нейния състав. Следователно, с това заболяване е необходимо да се въведат продукти, които подобряват изтичането на жлъчката - това са трици, зеленчуци, плодове, плодове. Триците се задушават на пара и се добавят 1-1,5 с.л. л. три пъти на ден. Пълнозърнести храни, водорасли и сушени плодове също са полезни. За да се намалят нивата на холестерола, се въвеждат царевично, слънчогледово и маслиново масло, съдържащо фосфолипиди, полиненаситени мастни киселини и витамин Е.

Храненето при холецистит зависи от стадия на заболяването. В първите дни с обостряне, за да се увеличи максимално щаденето на стомашно-чревния тракт, се извършва пълно гладуване. Пациентът има право да приема само течност: слаб чай, разредени сокове, отвари от шипка. На 3-ия ден се предписва диета № 5В, с изключение на всякакви механични и химични дразнители. Препоръчва се по време на престоя на пациента на строг режим на легло (4-5 дни).

Ограничава въглехидратите до 200 g (поради прости - захар, конфитюри), намалява протеините (до 80 g) и количеството мазнини. Храната се приготвя без сол и само на пюре. Важно е да се спазва фракционното хранене (поне 5 пъти) и да се приема храна на малки порции. Съдържанието на калории в дневната диета на ниво 1600 kcal, се осигурява използването на течност (до 2,5 l / ден).

  • Лека пюре храна във вода и без масло.
  • Лигави супи (на основата на овесени ядки, ориз и грис).
  • Течни пюре от зърнени храни (овес и ориз) с добавка на мляко.
  • Компоти от пюре, желе, зеленчукови сокове.
  • Малко по-късно се въвежда пюре от варено месо (малко), нискомаслено извара, риба на пара.
  • Пшеничен хляб или сухари.

След 10 дни пациентите се прехвърлят на диета 5А за 1-2 седмици. Без обостряне са осигурени умерено щадене на жлъчния мехур и черния дроб, нормализиране на функцията на жлъчната секреция, които са предоставени от Таблица No5. В диетата мазнините (особено огнеупорните) са малко ограничени. Ястията се готвят варени, приготвени на пара и вече е разрешено печене без коричка. Тъй като храненето при холецистит в стадия на ремисия е насочено към умерено стимулиране на жлъчната секреция, то съдържа:

  • Салати и винегрети, подправени с нерафинирано растително масло (трябва да се сменят).
  • Различни зеленчуци, плодове и плодове.
  • Голямо количество фибри (поради употребата на зърнени храни, зеленчуци и плодове), което е необходимо, ако имате запек.
  • Пилешки яйца (не повече от едно), тъй като жълтъците са силен холеретичен продукт. При болка и горчивина в устата, които могат да се появят при ядене на яйца, са разрешени само яйчни белтъци.

Диета No5 може да се прилага до 1,5-2 години.

Дискинезията на жлъчните пътища е чест спътник на гастродуоденит и холецистит. Характеризира се с нарушение на тонуса или подвижността на жлъчната система. В зависимост от нарушенията, дискинезията може да бъде хипертонично-хиперкинетична (повишен тонус и повишена подвижност) и хипотонично-хипокинетична (слаба подвижност и отслабен тонус на жлъчните пътища).

Правилното хранене при дискинезии избягва пристъпите и е профилактика на жлъчнокаменната болест. Диетата за тези два вида съдържа общи правила:

  • Яжте на малки порции (150 грама) и (5-6 пъти).
  • Спазвайте интервали от 3-4 часа.
  • Вечеряйте 3 часа преди лягане, яжте лека храна (кефир, плодове).
  • Избягвайте да ядете студени или много горещи храни.
  • Не използвайте животински (свинско, гъше, агнешко) или трансмазнини (маргарин, намазка).

При хипомоторна дискинезия се допускат храни, които стимулират подвижността на жлъчния мехур: зеленчуци, плодове, трици, растително масло, заквасена сметана, яйца и кафяв хляб, сметана.

В случай на хипермоторна дискинезия, напротив, се изключват продукти, стимулиращи образуването на жлъчка: мазни млечни продукти, животински мазнини, черен хляб, сурови зеленчуци, бульони и газирана вода.

Диета номер 5 за холелитиаза

Храненето при холелитиаза по време на ремисия не се различава от горното. В този случай се показва и основната таблица. При камъни в жлъчния мехур ограниченията се отнасят само до употребата на яйчни жълтъци - можете да внасяте само 0,5 жълтъка в ястия, несмилаемите мазнини са забранени. Растителните масла са разрешени в количества, които не причиняват гърчове.

Поради топографска близост, общо кръвоснабдяване и инервация, с камъни в жлъчката и холецистит, патологичният процес обхваща гастродуоденалната система, панкреаса (развива се хроничен панкреатит) и червата.

В случай на комбинирана патология с панкреатит и холецистит се използва Таблица No 5Р. Характеризира се с увеличаване на съдържанието на протеини (до 120 g) и още по-голямо ограничаване на мазнините и въглехидратите, които стимулират функцията на панкреаса. При холецистопанкреатит екстрактивните вещества (бульон от зеле, месни и рибни бульони) и грубите фибри на зеленчуците са задължително ограничени. Всички ястия се сервират варени или смачкани на пара. Диетата се предписва за 3 месеца, след което се разширява.

Случва се така, че основното заболяване е придружено от гастродуоденит. Симптомите зависят от стадия на заболяването и лечението задължително включва диетична храна. При гастродуоденит в стадия на обостряне храната се предписва в таблица номер 1. Диетите имат много общо: те изключват ястия, които причиняват стомашна секреция. Храната се препоръчва течна или каша, варена и намачкана на пюре. Премахнете приема на храни, богати на фибри (ряпа, грах, репички, боб, репички, аспержи), плодове с груба кожа (цариградско грозде, фурми, касис, грозде), пълнозърнест хляб, както и грубо жилаво месо, кожа от птици и риба.

Петата диета на Pevzner често се използва при гастрит в ремисия, тъй като осигурява химическо щадене на лигавицата. В същото време бялото зеле и царевицата са допълнително изключени, тъй като зеленчуците имат груби фибри и причиняват метеоризъм. Не се препоръчват перлен ечемик, царевица, ечемик и просо, пълномаслено мляко, сметана, ферментирало печено мляко.

Ако има гастрит в остър стадий в комбинация с холецистит, както и с язва на стомаха, особено със синдром на силна болка, е показана таблица 5В. Счита се за възможно най-щадящо, тъй като храната се приготвя без сол, сервира се само пюре под формата на лигави супи, суфлета и картофено пюре.

Диета номер 5 след отстраняване на жлъчния мехур

Трябва да се отбележи, че консервативното лечение не винаги е ефективно. При чести обостряния на холецистит, при наличие на усложнения (гноен, флегмонозен холецистит), както и при камъни в жлъчката, отстраняването на жлъчния мехур не може да бъде избегнато. Храненето е най-важният компонент на следоперативния период на възстановяване. 12 часа след операцията е позволено да се пие вода без газ на малки глътки (до 500 ml на ден). На втория ден в диетата се въвеждат кефир, неподсладен чай, желе на порции от не повече от 0,5 чаши на интервали от 3 часа.

Постоперативната диета се удължава с 3-4 дни - разрешени са чести хранения (до 8 пъти на ден) на порции от 150 g: супи на пюре във вода, картофено пюре (полутечно), омлет от белтъци, настъргана варена риба, плодово желе. Можете да пиете сокове (ябълка, тиква) и чай със захар. На петия ден се въвеждат бисквитени бисквити и сух пшеничен хляб. След една седмица се разрешават настъргана каша (елда, овесени ядки), варено валцувано месо, нискомаслено извара и зеленчуково пюре. След това пациентът може да бъде прехвърлен в таблица 5А, малко по-късно - в таблица 5. Рецептите ще бъдат дадени по-долу..

Затлъстяването на черния дроб е най-често срещаното заболяване в хепатологията. Патогенезата на заболяването е свързана с инсулинова резистентност, в резултат на което триглицеридите се натрупват в черния дроб с образуването на мастна хепатоза, което в крайна сметка води до развитие на деструктивни промени в черния дроб (стеатохепатит). По принцип е характерно асимптоматично протичане на заболяването и то се открива случайно по време на биохимично изследване и ултразвук. Характеризира се с повишена активност на ALT, AST и алкална фосфатаза, повишен билирубин, хиперхолестеролемия и хипертриглицеридемия. Някои пациенти имат захарен диабет.

При мастна чернодробна хепатоза се препоръчва отслабване, което се постига чрез диета и физическа активност. Пациентите трябва да спазват диетата от таблица № 5, но освен затлъстяването, енергийната стойност на диетата трябва да бъде намалена. Минималният прием на калории за жени е не по-малко от 1200 kcal и 1500 kcal за мъже. Загубата на тегло с 5-10% води до намаляване на активността на ALT, AST, хепатоспленомегалия и спомага за намаляване на стеатозата. Безопасно е да губите 1500 грама тегло на седмица.

  • Изключване на масло, маргарин, животински мазнини и използване на продукти с полиненаситени мастни киселини (морски дарове, риба, растителни масла, птици, маслини, ядки, ако енергийните нужди позволяват).
  • Намаляване на консумацията на холестерол с храна (до 300 mg на ден) - без хайвер, яйчен жълтък, карантия, сурови колбаси, мазни млечни продукти и тлъсто месо.
  • Елиминиране на пържени и пържени храни.
  • Укрепване на храната с витамини (плодове, артишок, топинамбур, праз).
  • Захарен диабет - изключване на прости въглехидрати.

Сред вродените функционални билирубинемии синдромът на Gilbert е на първо място. Смята се, че 1-5% от населението има този синдром. Причината е нарушение на свързването на билирубин, който се наследява. Няма други патологични промени в черния дроб. Провокиращите фактори за периодично повишаване на билирубина в кръвта са инфекции, претоварване, прием на сулфонамиди, орални контрацептиви, хепарин, салицилати. В някои случаи се появява за първи път през периода на възстановяване с хепатит А.

Ефектът на глада е силно изразен при това заболяване - отбелязва се повишаване на нивото на неконюгиран билирубин. Следователно, рационалното хранене е необходимо в рамките на тази диетична таблица и избягването на големи периоди в приема на храна. Също така трябва да наблюдавате достатъчно водно натоварване, за да предотвратите удебеляване на жлъчката и допълнително да използвате мастноразтворими витамини и минерали.

Специалното значение на вирусния хепатит С сред другите хепатити е свързано с увеличаване на инфекцията на населението с вируса. Има явна форма на инфекция - хепатит (в иктерична или аниктерична форма) и има симптоми на хепатит (уголемяване на черния дроб, интоксикация, астенични и диспептични синдроми) и асимптоматична форма, когато няма оплаквания и симптоми, характерни за хепатита. Асимптоматичната форма е най-честата и почти никога не се диагностицира. Острият хепатит завършва с възстановяване или хроничен хепатит с различна степен на активност.

Злоупотребата с алкохол, наркоманията и нездравословната диета значително ускоряват прогресията на лезиите на чернодробния паренхим и определят неблагоприятен изход от заболяването. При хепатит С (във всичките му форми) пациентите трябва да спазват диета - Таблица № 5, а при обостряне на процеса - № 5А.

Необходимо е напълно да се изоставят продукти, съдържащи консерванти и оцветители, мазни меса и риба. През целия живот употребата на пържени храни и алкохол е неприемливо. Храненето при хепатит С трябва да е частично, разделено на 5-6 хранения.

По-долу не е представена таблица с продукти, а списък с продукти и ястия, които ще ви помогнат да разберете какво можете и какво не можете да ядете в рамките на тази диетична маса за всички горепосочени заболявания.

Сортове

  • Таблица 5А - създава максимална чернодробна почивка, предписва се при остър хепатит и холецистит и обостряне на хронични заболявания (хепатит, холецистит и стомашно-чревен тракт), чернодробна цироза в етап на компенсация.
  • 5В - с изразено обостряне на хроничен хепатит и холецистит, цироза на черния дроб с умерена недостатъчност, с язвена болест и гастрит, които се комбинират с хепатит или холецистит.
  • 5P - с хроничен панкреатит в стадий на възстановяване или без обостряне. Нормализира функцията на панкреаса, намалява възбудимостта на жлъчния мехур, щади стомаха, черния дроб и червата.
  • 5GA - хипоалергична диета, която се основава на основната таблица № 5, но допълнително изключва всички морски дарове, риба, хайвер, яйца, преработени сирена, сладолед, чушки, кисели краставички, кисело зеле, фъстъци, сусам, лешници, семена, цитрусови плодове, ягоди, кайсии, праскови, малини, грозде, нар, ананас, пъпеш, морски зърнастец, киви, грис и пшенични зърнени храни, пълномаслено мляко, плодови ароматизирани напитки, сладкиши, шоколад, блата, блата.
  • 5Sch - синдром на постхолецистектомия с дуоденит и обостряне на хроничен гастрит. Той осигурява максимално щадящо храносмилателната система и намаляване на жлъчната секреция.
  • 5G или 5 L / F - предписва се при хипотония на жлъчния мехур със симптоми на стагнация на жлъчката и в състояние след холецистектомия със стагнация на жлъчката в черния дроб. Храненето е насочено към засилване на жлъчната секреция и подобряване на чревната циркулация на жлъчката, поради което диетата включва полиненаситени мастни киселини и протеини.
  • 5R - със синдром на дъмпинг след резекция за язва.

Показания

За какви заболявания се предписва тази диета??

  • остър холецистит и хепатит в стадий на възстановяване;
  • хроничен хепатит без обостряне;
  • жлъчнокаменна болест в ремисия;
  • с цироза на черния дроб (при условие, че няма чернодробна недостатъчност);
  • хроничен холецистит (без обостряне).

Позволени продукти

  • Супите се приготвят само в зеленчукови бульони с добавка на зърнени храни, юфка и зеленчуци. Можете да готвите супа от борш и зеле, мляко и плодови супи. Не пържете зеленчуци за подправяне на супи.
  • Пшеничен хляб (брашно I и II клас), с добра поносимост - ръжен хляб. За да се предотврати подуването на червата, хлябът трябва да се яде остарял. Диетата се разширява чрез въвеждане на суха бисквита, печени изделия с месо, извара, ябълки и нискомаслени бисквитки.
  • Използвайте постно говеждо, телешко, заешко, пилешко. Те могат да бъдат сварени и след това изпечени, поднесени на парче или нарязани.
  • Какъв вид риба можете да ядете? Разрешени са риби с ниско съдържание на мазнини (атлантическа треска, путас, щука, навага, минтай, щука, шаран, мерлуза), можете да правите салати от варени морски дарове и риба, пълнени със зеленчуци.
  • Рибните ястия се сервират варени и печени.
  • Яйца - препоръчват се омлети или меко сварени яйца. Жълтъците са ограничени или изключени с камъни в жлъчката.

Салата от пресни зеленчуци

Само млечни продукти с ниско съдържание на мазнини: кефир, ацидофилус, подквасено мляко. Млякото, тъй като се понася лошо, се добавя само към ястия. Можете да използвате полумаслено извара в натурален вид и като част от гювечи.

  • Заквасената сметана е разрешена като подправка за ястия. Масло (растително) масло се добавя към ястието в естествената му форма.
  • Можете да ядете всякакви зърнени храни под формата на зърнени храни, като добавка към супи и гювечи.
  • Зеленчуците се консумират печени, варени и задушени (с изключение на киселец, репички, спанак, репички, гъби, чесън). Можете да направите салата от пресни зеленчуци с масло и винегрет. Разрешено е кисело зеле, пюре от зелен грах, хайвер от тиква, зеленчукова яхния. Копър и магданоз са разрешени от подправки.
  • Можете да готвите заквасена сметана, зеленчукови и млечни сосове за всякакви месни и зеленчукови ястия; печенето също е разрешено с тях.
  • Плодовете и плодовете трябва да бъдат некисели, консумират се пресни и под формата на компоти и желе.
  • От сладкиши са разрешени мармалад, карамел (не шоколад), мед, сладко. Захарта се заменя с ксилитол (частично).
  • Препоръчват се напитки: тиха трапезна вода, слаб чай, зеленчукови сокове, отвара от трици, запарка от шипка.
  • Таблица за одобрени продукти

    Зеленчуци и зеленчуци

    Протеини, gМазнини, gВъглехидрати, жКалории, kcal
    патладжан1,20,14.524
    тиквички0.60,34.624
    зеле1.80,14.727
    броколи3.00,45.228
    морков1,30,16.932
    краставици0.80,12.8петнадесет
    салата пипер1,30,05.327
    магданоз3.70,47.647
    салата Айсберг0.90,11.8четиринадесет
    домат0.60.24.220.
    тиква1,30,37,728
    копър2.50,56,338

    Плодове

    банани1.50.221.895
    ябълки0,40,49.847

    Ядки и сушени плодове

    стафиди2.90.666,0264
    сушени смокини3.10.857.9257
    сушени кайсии5.20,351,0215
    сушени кайсии5.00,450.6213
    сини сливи2,30.757.5231

    Зърнени култури и зърнени култури

    елда (несмляна)12.63.362.1313
    овесени ядки12.36.159.5342
    перлен ечемик9.31.173,7320
    ориз6,70.778.9344

    Брашно и тестени изделия

    тестени изделия10.41.169.7337
    юфка12.03.760.1322
    юфка от елда14.70.970.5348

    Хлебни изделия

    хляб с трици7.51,345.2227
    пълнозърнест хляб10.12,357.1295

    Сладкарски изделия

    конфитюр0,30.263,0263
    желе2.70,017.979
    блат0.80,078.5304
    млечни бонбони2.74,382.3364
    фондан бонбони2.24.683.6369
    плодово желе0,40,076.6293
    паста0,50,080.8310
    Бисквитки Мария8.78.870.9400

    Суровини и подправки

    пчелен мед0.80,081.5329
    захар0,00,099,7398

    Млечни

    кефир 1,5%3.31.53.641
    ферментирало печено мляко2.84.04.267

    Сирене и извара

    извара 1%16.31.01,379

    Месни продукти

    говеждо месо18.919.40,0187
    заек21,08.00,0156

    Птица

    варени пилешки гърди29.81.80,5137
    варено пилешко бутче27,05.60,0158
    варено пуешко филе25,01.0-130
    меко сварени пилешки яйца12.811.60.8159

    Риба и морски дарове

    камбала16.51.80,083
    минтай15.90.90,072
    треска17.70.7-78
    хек16.62.20,086

    Масла и мазнини

    масло0,582.50.8748
    зехтин0,099,80,0898
    Слънчогледово олио0,099,90,0899

    Безалкохолни напитки

    вода0,00,00,0-
    минерална вода0,00,00,0-
    зелен чай0,00,00,0-

    Сокове и компоти

    кайсиев сок0.90,19.038
    сок от моркови1.10,16.428
    сок от праскова0.90,19.540
    сок от слива0.80,09.639
    доматен сок1.10.23.821.
    сок от тиква0,00,09.038
    сок от шипка0,10,017.670
    * данните са посочени за 100 g продукт

    Изцяло или частично ограничени продукти

    Забранените храни и ястия включват:

    • Пресен хляб, сладкиши, пържени пайове, торти, бутер тесто, кифли.
    • Храни, съдържащи оксалова киселина (киселец, спанак), етерични масла (репички, репички, чесън, лук), както и силно екстрахиращи ястия (всички бульони).
    • Не е разрешено да се яде тлъсто месо и риба, пушени меса, хайвер, осолена риба, колбаси, консерви.
    • Не се разрешава използването на супа от окрошка и зеле.
    • Страничните продукти с висок холестерол (черен дроб, бъбреци, мозък, черен дроб на треска) също са изключени от диетата.
    • Бобови растения и зеленчуци с груби фибри (репички, ряпа, репички) и с лоша поносимост - бяло зеле.
    • Мазнини и свинска мас за готвене, месо от гъски и патици, твърдо сварени и пържени яйца.
    • Забранени мазнини и сметана, люти подправки: хрян, горчица, черен пипер, кетчуп, майонеза.
    • Също така са изключени черно кафе, шоколад, какао.