Диета 1 таблица: меню за седмицата с рецепти

Какво представлява терапевтичната диета? Това е преди всичко разработена система от терапевтични мерки за лечение на дадено заболяване. Тази концепция включва не само набори от продукти за балансирано хранене, но и правилно подбрани технологии и температури на готвене. В статията ще разгледаме диета (таблица) номер 1. Ще има и меню за седмицата.

Общи принципи и описание на диетата

Този тип диета е разработена от Певзнер Михаил Исаакович. Предписва се на пациенти със стомашно-чревни заболявания, например с остър и хроничен гастрит, язва на дванадесетопръстника и стомаха.

Диета "Таблица номер 1" (менюто за седмицата е дадено по-долу) съдържа много ограничения. Употребата му е насочена към елиминиране на възпалителните процеси, нормализиране на секреторната и двигателната функция на стомаха, ускоряване на процеса на белези на язви. Диетата обаче е подбрана така, че всички хранителни вещества, необходими на тялото, да идват от храната. Изчислено е и избрано оптималното количество калории, количеството въглехидрати, протеини и мазнини.

В съответствие с препоръките на диетолозите, ястията за диетата "Таблица No1" (менюта за седмицата и рецепти, ще повторим, ще опишем в следващите раздели) или се варят във вряща вода, или се приготвят на пара. Някои храни могат да се пекат без корички. Допустимата доза сол за тази диета е 6-8 грама. Необходимо е да се гарантира, че възможно най-малко механични и химични дразнители на стомашно-чревния тракт влизат в тялото. Преди лягане диетолозите препоръчват да изпиете чаша мляко или сметана. От диетата на пациентите, придържащи се към тази хранителна система, трябва да се изключат твърде горещите и твърде студените ястия. Общото количество храна трябва да бъде разделено на пет до шест хранения. Порциите трябва да са малки. Какво още включва диетата "Таблица номер 1"? Сега ще ви разкажем за това.

Седмичното меню с рецепти е най-добре да бъде под ръка. Дневната дажба трябва да бъде приблизително два и половина до три килограма. Ако превърнете това в калории, тогава получавате 2,8-3 хиляди ккал на ден. Какво друго трябва да имате предвид? Дневният прием на протеини трябва да бъде сто грама, мазнини - около деветдесет грама (и 25 грама трябва да са растителни мазнини), а въглехидратите - от триста до четиристотин грама. Не забравяйте да изпиете поне 1,5 литра течност.

Тъй като въпросната диета е насочена към ядене на храна, която не дразни стомашната лигавица, най-често това ще бъдат ястия с пюре. Но менюто не само ще се състои от тях. Също така е допустимо да се ядат обикновени ястия, които не са били смлени до състояние на каша. Въпреки това, в острия стадий на заболяването те ще трябва да бъдат изоставени..

Продукти, които са разрешени за консумация

По-долу е даден подробен списък:

1. Хлябът за тази диета е позволено да се пече от първо или първокласно брашно. Въпреки това може да се яде само на втория ден след приготвянето..

2. Бисквитки и сухи бисквити.

3. Печени пайове с варено месо, ябълки, риба, извара или сладко, неудобни кифлички. Разрешено е използването им два пъти седмично..

  • за предпочитане е да ги готвите в бульон от картофи или моркови с добавка на други зеленчуци;
  • млечните супи се приготвят с добавяне на лесно варени зърнени храни, грис и некисели плодове. Позволено е да се ядат юфка яхнии с пюре от зеленчуци;
  • супи-пюрета могат да се готвят в месен бульон (месото не трябва да е грубо), като се добавят пюре от зеленчуци. За дресинг на първото ястие са подходящи сметана и яйчно-млечна смес или парче масло.

За диетата „Таблица номер 1“ (гастроентеролог или диетолог може да помогне за съставяне на меню за една седмица) са подходящи сортове птици и месо с ниско съдържание на мазнини, приготвени по определена технология.

За ежедневна употреба са подходящи ястия от говеждо месо, свинско месо, младо и крехко агнешко, пуешко и пилешко. Можете да изпечете парче постно телешко, заешко или пилешко на фурна. Това не е всичко. Също така е позволено да се яде пара, zraz, кюфтета, котлети, кюфтета от кайма или риба. Варено месо може да се използва за приготвяне на ястие като телешко строганов. Езикът и черният дроб също са включени в списъка на разрешените храни за диетата "Таблица No1". Менюто за седмицата е доста разнообразно.

Варим го, готвим на пара или правим котлети. Основното нещо е да изберете сортове риби с ниско съдържание на мазнини.

7. Млечни продукти.

Диета при гастрит на стомаха (меню "Таблица номер 1" по-долу) ви позволява да използвате сметана, мляко, пресен некиселинен кефир и извара, кисело мляко, малко прясна заквасена сметана.

  • Храните, изброени по-горе, могат да се разбиват, пудинг или суфле въз основа на тях. Предлагаме още две възможности - да печем сладкиши със сирене или да правим мързеливи кнедли;
  • разрешено е и използването на сирене, но не пикантни сортове (не твърде често, за предпочитане в настърган вид).

Ядем меко сварени яйца или омлет на пара, направен от тях. Не повече от 3 пъти на ден.

Почти всяка зърнена култура е подходяща за консумация. Кашата се приготвя както във вода, така и в мляко. Най-популярни са грис, елда, овесени ядки и оризова каша. Можете също така да направите пудинги, суфлета и котлети от каши..

10. Позволено е използването на фиде и варени тестени изделия.

  • моркови, цвекло, зелен грах, картофи, карфиол. Зеленчуците се варят или варят в двоен котел, след което се смилат до състояние на пюре. От тях могат да се приготвят пудинги и суфлета;
  • не забравяйте да ядете млада тиква и тиквички;
  • сладки зрели домати. Какво друго позволява диетата при стомашна язва "Таблица номер 1"? Менюто включва разнообразни закуски. Техният списък е даден по-долу.
  • салати от месо, варени зеленчуци и риба;
  • варен език, чернодробен пастет, шунка с минимум сол без мазнина, млечен колбас, диетичен, докторски;
  • хайвер от есетра.

13. Сладки ястия:

  • мусове, желе, желе, картофено пюре;
  • пюре от печени или варени плодове и плодове;
  • маслен крем и млечно желе;
  • блат, мед, блат, не киселинно сладко, захар.

12. Подправки и сосове

  • малко количество заквасена сметана;
  • сос бешамел, не сотен с масло;
  • магданоз и копър;
  • плодови сосове, млечно-плодови сосове;
  • канела и ванилин.

Примерно меню за диетата "Таблица номер 1" е дадено по-долу.

  • кафе с мляко, какао и чай;
  • бульон от шипка;
  • прясно изцедени плодови и горски сокове.
  • несолено масло от най-висок клас;
  • растително масло (рафинирано).

Какво е забранено да се включва в менюто за седмицата с диетата "Таблица No1"? Нека да разберем заедно.

Забранени храни

Минималният ефект от диетата ще бъде, ако пациентът пренебрегне препоръките и яде следните храни:

  • ръжен хляб, пресни сладкиши, масло и бутер тестени изделия;
  • наситени мазни бульони върху гъби, риба, месо, както и борш и супа от кисело зеле, okroshka;
  • тлъста риба;
  • жилаво и тлъсто месо, патица, гъска.
  • млечни продукти, които са с високо съдържание на киселина;
  • пикантно и солено сирене;
  • твърдо сварени, пържени яйца;
  • ечемик, перлен ечемик, бобови растения, царевица, пшенична крупа;
  • зеленчуци: бяло зеле, ряпа, репички, краставици, лук, рутабага, спанак и киселец;
  • туршии и кисели краставички от зеленчуци и гъби;
  • консерви и пушени меса, пикантни и солени закуски;
  • неузрели и кисели плодове, не нарязани сушени плодове;
  • всички видове сладолед, шоколад (бял, горчив, млечен);
  • кафе и квас;
  • мазнини (различни от разрешените).

Това не трябва да е част от диетата от Таблица 1.

Списъкът с продукти в менюто може да варира. Но тези, които са забранени, е по-добре да не се използват. В противен случай ще навредите на здравето си..

Приблизително меню за един ден, в който храната трябва да бъде нарязана

1-ва закуска: пюре от оризова каша с мляко, яйце. Пием черен чай с добавка на мляко.

2-ра закуска: ябълка, изпечена със захар.

Обяд: настъргана супа от овесени ядки с мляко, кюфтета на пара, мус, пюре от моркови.

Следобедна закуска: бисквити и отвара от шипка.

Вечеря: зеленчуково пюре, печена или варена риба, чаша чай (черен) с мляко.

Изпийте чаша мляко преди лягане.

Меню за един ден (без нарязване на храна)

1-ва закуска: яйце, насипна елда, черен чай с мляко.

2-ра закуска: отвара от шипка, прясна некисела извара.

Обяд: вегетарианска супа с картофи, варено или печено месо, варени моркови. Пием компот от сушени плодове.

Следобедна закуска: пшенични трици, сварени със захар и галета.

Вечеря: печена или варена риба със сос, ябълково-морковено пюре, черен чай с мляко.

Преди лягане изпийте чаша мляко или сметана..

Обратна връзка и съвети

С диетата „Таблица номер 1“ в менюто, списъкът с храни изглежда не е много разнообразен за мнозина. Но тук има някои нюанси..

Диетата, разработена от Михаил Исаакович, е отлично допълнение към лечението на гастрит и стомашно-чревни язви. Пациентите, които се придържат към тази хранителна система, след две седмици усетиха общо подобрение в състоянието си, намаляване на болката. Най-трудната част от такава диета е дисциплината и хранителната последователност. Храненето с незаконни храни може да изостри болестта.

По-долу е даден пример за седмично меню, както и рецепти за приготвяне на разрешени ястия.

Първи ден

1-ва закуска: оризова каша, черен чай с мляко, сирене.

2-ра закуска: печена на фурна или задушени ябълки.

Обяд: картофено гювече, рибна котлета на пара, компот от сушени круши.

Следобедна закуска: зеленчукова салата, приготвена в двоен котел със зелен грах.

Вечеря: бульон от шипка, пудинг от извара и горски плодове, омлет на пара.

Ден номер 2

Закуска: варени фиде, печени със заквасена сметана и настъргано сирене, чай.

2 закуска: плодова салата на пара.

Обяд: супа от зеленчуково пюре.

Следобедна закуска: ягодово желе.

Вечеря: печени картофи.

Ако човек има гастрит, диетата "Таблица No1" (менюто е интересно за мнозина) е първият терапевтичен инструмент.

Трети ден

Закуска: оризова каша с нарязани сини сливи и мед, варено яйце, кисело мляко.

2 закуска: пюре от праскови и моркови.

Обяд: салата от варени моркови и банан, супа от пюре от броколи.

Вечеря: варено телешко месо.

Четвърти ден

Закуска: чай с мляко, пудинг от грис с печена тиква.

2 закуска: пюре от ябълка и банан.

Обяд: компот, млечна супа, пилешко филе на пара с ябълки.

Следобедна закуска: печени ябълки.

Вечеря: тиквички и парен патладжан.

Ден номер 5

Какви са рецептите за диета "Таблица номер 1"? Менюто трябва да бъде разнообразно, така че в края на статията ще има опции за най-вкусните ястия..

Закуска: гювеч с мляко и извара.

2-ра закуска: бульон от шипка и бисквити.

Обяд: котлети от пастет от черен дроб и елда, зелен чай.

Следобедна закуска: задушен карфиол.

Вечеря: салата от моркови и сирене, оризова супа.

Ден номер 6

Закуска: чай със сладко и крутони от бял хляб.

2 закуска: извара и десерт от горски плодове.

Обяд: рибен пудинг.

Следобедна закуска: нискомаслен и некиселинен кефир с бисквитки.

Вечеря: картофено пюре и варено пиле.

Седми ден

Закуска: парен омлет, бананов млечен коктейл.

2-ра закуска: чаша кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.

Обяд: варени тестени изделия, котлети от месо на пара.

Следобедна закуска: печена тиква.

Вечеря: говеждо яхния със зеленчуци.

Сега нека дадем рецептите.

Ябълки с извара и мед

Продукти: 2 бр. сладки ябълки, 100 гр. извара, 1 с.л. лъжица мед.

Приготвяне: малките ябълки трябва да бъдат обелени, настъргани, настъргани на ситно ренде. След това комбинирайте с извара и смелете сместа до гладка смес. Добавете мед към получената маса и разбъркайте добре.

Млечна супа с кнедли от грис

Продукти: грис 25 g, 250 g мляко, 1/4 яйце, 5 g масло, 5 g захар, сол - 1 g.

Приготвяне: сварете 100 ml вода, изсипете грис и при непрекъснато разбъркване гответе 10 минути, след което охладете. Добавете яйцето към охладения грис. Месим добре. Във вряща вода от приготвената грисова смес с чаена лъжичка свалете кнедлите, оставете да заври, след това добавете горещо мляко, захар и сол. Супата е готова. Добавете масло, преди да сервирате в чиния.

Печени морковени котлети

Продукти: моркови 140 г, мляко 20 г, грис 10 г, масло 5 г, пшенично брашно 5 г, захар 5 г, яйца 1/5 бр., Заквасена сметана 5 г. Изходен продукт - 130 г. Заквасена сметана готова ястие 15гр.

Приготвяне: обелете и изплакнете морковите. След това се нарязва на ивици, налива се мляко, добавя се масло, оставя се да къкри в тенджера, докато омекне, с капак. След 7-10 минути. до готовност за добавяне на грис и варете, като разбърквате още 10 минути. Охладете получената маса, след това добавете яйца и захар, след това разбъркайте добре и излейте котлети в размер на 2 бр. на порция, оваляйте в брашно. Намажете лист за печене с масло и намажете котлетите със заквасена сметана и печете във фурната. Най-добре се сервира със заквасена сметана.

Тиквички, пълнени с ориз и зеленчуци

Продукти: 250 g тиквички, 4 g ориз, 75 g моркови, 20 g 20% ​​заквасена сметана, 5 g масло.

Приготвяне: Изплакнете тиквичките, отлепете кожата, отстранете сърцевината. Какво следва? Разделете тиквичките на 2-3 части, варете до полуготовност. Измийте, обелете и нарежете на ситно морковите. След това оставете да къкри в гореща вода, докато омекне и добавете канализацията. масло. Оризът се измива няколко пъти в топла вода, след което се вари до омекване. Готовият ориз и морковите се смесват и получената кайма се пълни с тиквички. След това се излагат върху лист за печене, който се намазва с масло, залива се със заквасена сметана и се пече във фурната. Тези ястия са най-подходящи през летния сезон с диетата "Таблица номер 1". Тиквичките често се включват в седмичното меню с рецепти, тъй като са щадящи стомаха..

Рибни кнедли

Продукти: 80 g риба, 9 g пшеничен хляб, 15 g мляко или вода, 15 g сметана, 3 g яйчен белтък, 0,8 g сол. Изходът е 100 g масло или сос 50 g.

Приготвяне: филетата от постна риба (например щука), обелени, заедно със застоял пшеничен хляб, напоен с мляко, се превъртат в месомелачка. Към получената маса се добавят яйце и охладена сметана, сол. От получената маса се образуват кнедли. Слагат се в тиган, намазан с масло, заливат се с малко количество вряща вода и се варят до омекване. Рибните колене се сервират с млечен сос или парче масло. Като гарнитура за тях са подходящи пюре от елда или овесени ядки, както и варени фиде..

Сега знаете какви характеристики има диетата "Таблица номер 1". Меню за седмицата, рецепти също бяха представени в статията.

Диета № 1а (таблица № 1а) - хранене при остър гастрит и обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника

Диета № 1А (таблица № 1А) - терапевтична система за хранене, която се използва за остър гастрит, както и обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Диета 1а насърчава заздравяването на ерозии и улцеративни образувания, намалявайки възпалението на лигавицата, възстановявайки и нормализирайки секреторните, двигателните и отделителните функции на стомаха.

Основата на диетата е максималното механично, химическо и термично щадене на стомашно-чревния тракт, което води до намаляване на възпалителните процеси, подобрено заздравяване на язви. Таблица 1а осигурява пълноценно правилно хранене при почивка в леглото.

Химичният състав на диета № 1А:

  • протеини 80 g (60-70% животински произход, 30-40% растителни);
  • мазнини 80-90 g (20% растителни, 80% животински);
  • въглехидрати 200 g;
  • сол 8 g;
  • течност 1,5 л.

Дневна норма на диета номер 1а: 1900-2000 ккал.
Диета: 5-6 пъти на ден.

Показания за използване на диета № 1А:

  • остър гастрит (на 2-4 ден от лечението);
  • рязко обостряне на хроничния гастрит през първите дни от лечението;
  • рязко обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника (през първите 6-8 дни от лечението).

Диета No 1A (Таблица No 1A) - храна

Какво можете да ядете с диета номер 1А:

Супи: лигава консистенция с добавяне на зърнени храни (грис, овесени ядки, перлен ечемик, ориз), също с добавка на сметана, масло или яйчно-млечна смес.

Зърнени култури: течна слузеста каша от грис, зърнено брашно, също от пюре от елда, ориз или овесени ядки, с мляко или сметана.

Зеленчуци, билки: изключени.

Месо, риба: постно телешко, телешко, пилешко и пуешко. Месото трябва да е без кожа, мазнини, фасции и сухожилия. За готвене сварете месото, прекарайте 2-3 през месомелачка и давайте под формата на картофено пюре или парно суфле веднъж на ден. Рибата с ниско съдържание на мазнини също се използва под формата на парно суфле веднъж дневно, за суфле, варено без кожа).

Яйца: 2-3 яйца на ден (само омелет, варен на мек или на пара).

Пресни плодове и плодове: само сладки плодове и само варени (варени, печени).

Млечни продукти: мляко, сметана, парна суфле от прясно приготвена пюре от извара.

Сладки: желе, сладко плодово желе, млечно желе, мед.

Продукти от брашно: изключени.

Мазнини: прясно масло и рафинирани растителни масла за хранене.

Напитки: слаб чай, чай с мляко или сметана, слабо кафе с мляко, слабо какао, компоти от сладки плодове, бульон от шипка.

Какво не можете да ядете с диета номер 1А:

  • бульони и сосове на тяхна основа (зеленчукови, месо, риба, гъби), окрошка, борш, зелева супа;
  • бобови растения, тестени изделия;
  • зеленчуци, гъби, осолени, мариновани и мариновани зеленчуци, консервирани зеленчуци, домати и продукти, съдържащи домати (сос, кетчуп и др.);
  • тлъсти меса, птици и риби, жилави сортове, патици, гъски, осолени риби, пушени меса, консерви;
  • пресни плодове и плодове, сушени плодове, мента;
  • ферментирали млечни продукти, сирене;
  • хляб и брашно;
  • силен чай и кафе, какао, всички газирани напитки, квас, алкохол;
  • сосове, горчица, черен пипер, хрян, лук, чесън.

Диета номер 1А (таблица номер 1А): меню за седмицата

Диета № 1А е разнообразна и здравословна. По-долу е дадено примерно меню за една седмица.

Ястията трябва да се готвят в пюре, да се варят във вода или на пара, да се ядат в течно и кашаво състояние. Изключени са топли и студени ястия.

Понеделник

Закуска: омлет на пара, млечен чай.
Обяд: отвара от шипка.
Обяд: млечна супа с ориз, пилешко суфле на пара, компот от плодове.
Следобедна закуска: млечно желе.
Вечеря: пюре от елда каша с мляко, слаб зелен чай.
Преди лягане: мляко.

Вторник

Закуска: извара суфле от прясно приготвено извара, слабо какао с мляко.
Обяд: плодово желе.
Обяд: супа от оризова тиня, суфле на пара от риба, компот.
Следобедна закуска: отвара от шипка.
Вечеря: млечни овесени ядки.
Преди лягане: мляко.

Сряда

Закуска: 2 меко сварени яйца, чай със сметана.
Обяд: отвара от шипка.
Обяд: млечна грис каша, компот.
Следобедна закуска: желе от плодове.
Вечеря: овесени ядки, суфле от месо на пара, чай със сметана.
Преди лягане: мляко.

Четвъртък

Закуска: омлет на пара, зелен чай.
Обяд: отвара от шипка.
Обяд: лигава оризова каша, рибно суфле на пара, компот.
Следобедна закуска: желе.
Вечеря: елда каша с мляко.
Преди лягане: мляко с мед.

Петък

Закуска: грис млечна каша.
Обяд: плодово желе.
Обяд: лигава супа от овесени ядки, суфле от месо на пара, компот.
Следобедна закуска: млечно желе.
Вечеря: настърган ориз в мляко.
Преди лягане: мляко.

Събота

Закуска: суфле с извара на пара.
Обяд: плодово желе.
Обяд: млечна грис каша, компот.
Следобедна закуска: отвара от шипка.
Вечеря: настъргана каша от елда, суфле от месо на пара, зелен чай.
Преди лягане: мляко.

Неделя

Закуска: 2 меко сварени яйца, слабо какао с мляко.
Обяд: отвара от шипка.
Обяд: лигава оризова супа, рибно суфле на пара, компот.
Следобедна закуска: желе от плодове.
Вечеря: млечни овесени ядки.
Преди лягане: мляко.

Диетична маса № 1А

Общи правила

Нарушаването на диетата и употребата на храна, която дразни стомашната лигавица, е причина за гастрит и язвена болест, заедно с консумацията на алкохол, тютюнопушенето и нервното напрежение. Следователно хранителната терапия е неразделна част от лечението на тези заболявания. Диетична таблица № 1А според Pevzner максимално ограничава механичните, химичните и температурните ефекти върху стомаха. Предписва се за обостряне на язвена болест с кървене, обостряне на язвена болест при пациенти с холецистектомия, както и при остър гастрит. При условие, че всички тези заболявания със запазена или повишена секреция. Целта му е да намали възбудимостта на стомаха и да възстанови лигавицата..

Таблица номер 1А се препоръчва през първите дни на лечението и се предписва за период от 7-10-14 дни, в зависимост от заболяването и тежестта му: с изразено обостряне на язвена болест и изгаряне на хранопровода, се предписва за 6-8 дни, с обостряне на хроничен гастрит - за 4-5 дни, с остър гастрит - само 2-3 дни. След това те преминават към по-стресираща диета No 1B. Кратките срокове за обяснение се обясняват с факта, че диетата не е балансирана и има ниско съдържание на калории (1800-1900 kcal).

Храненето се характеризира с намаляване на количеството протеини и мазнини (долната граница на нормата, съответно - 80 g и 80-90 g), значително ограничение на въглехидратите (200 g) и стриктно ограничаване на различни дразнители. Леко ограничена сол (16g).

Основните точки на храненето са:

  • Изключване на причинители на секреция (бульони) и дразнители на лигавицата (груби храни, всички зеленчуци).
  • Елиминиране на трудносмилаеми храни (гъби, жилаво месо с фасции сухожилия и кожа при домашни птици и риби).
  • Като се има предвид, че пациентите са на почивка в леглото, храната се приготвя само в течна форма, възможно е и в каша. Ястията първо се варят, а след това се избърсват и разреждат до желаното състояние с вода или мляко.
  • За пациенти, които са претърпели холецистектомия, пригответе само лигави супи и изключете жълтъка (можете да използвате омлети с пара протеин).
  • Изключени са прекалено студените и горещи ястия. Горещите ястия трябва да имат температура 50-55 ° С, а студените - 15-20 ° С. Студената храна забавя регенерацията на лигавицата, а твърде горещата храна също влияе неблагоприятно върху лигавицата.
  • Съдържанието на калории намалява поради въглехидратите.
  • Храненето се организира 6 пъти на ден и количеството на приетата храна наведнъж е ограничено. Храненето с щадящи храни едновременно може да помогне за намаляване на възпалението.

Диета номер 1А за стомашни язви създава всички условия за премахване на възпалението, тъй като няма груба храна и продукти, които дразнят лигавицата. Достатъчно количество протеин има положителен ефект върху репаративните процеси. Намаляването на обема на еднократния прием на храна и частичното хранене определя механичното щадене.

Пептичната язва (язва на стомаха) и дванадесетопръстника са по-сериозни заболявания и изискват продължително лечение и диетично хранене. При обостряне лечението започва с тази таблица за лечение. Липсата на силни дразнители в храната (месо, гъбен бульон, ухо, силен чай, пържени храни, кафе, газирани напитки, маринати, горчица, алкохол) създава условия за успешно лечение. Слабите ястия sokogonny включват: мляко, меко сварени яйца, млечна каша, сладки плодови сокове (те трябва да се разреждат с преварена вода), така че тези продукти са включени в диетата.

Млякото е особено ценен хранителен продукт. Млечният протеин стимулира зарастването на язви и чрез свързване на солна киселина в стомаха, защитава лигавицата. При добра поносимост пациентът може да консумира до четири чаши на ден. Можем да кажем, че при тази диета акцентът е върху млякото и млечната каша. Мазнините в диетата са представени от масло, те потискат стомашната секреция, допринасят за възстановяването на язви.

Правилното хранене е много важно при лечението на гастрит и язвена болест и последователното назначаване на диета 1А (условията, посочени по-горе), след това 1В (до две седмици) и No1 (от 2-3 месеца до шест месеца) постепенно подготвя органите на храносмилателния тракт за прехода към обща маса. Диета 1 и 1А се различават по начина, по който обработват храната си, и по набора от разрешени храни. Основната таблица номер 1 е умерено щадяща, поради което се предписва вече с възстановяване или необяснимо обостряне на гастрит и язвена болест. Това е физиологично пълноценно хранене, но в същото време е нежно и може да се спазва дълго време. При прехвърляне на обща маса с тези заболявания се ограничават твърде пикантните, пикантни, много горещи ястия и алкохол.

Диета "1 маса" - Таблица "Направете и не трябва"

Диетата "1 маса", разработена от съветския диетолог М. И. Певзнер, се предписва за следните заболявания:

  • пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника по време на възстановителния период след рязко обостряне и с леко обостряне;
  • рязко обостряне на хроничен гастрит със запазена или повишена секреция;
  • остър гастрит по време на възстановителния период.

Диетата от 1 маса се счита за трудна, но е предназначена да поддържа храносмилателния тракт и да му помогне да се възстанови.

основни характеристики

Целта на диетата: умерено химическо, механично и термично щадене на стомашно-чревния тракт с адекватно хранене, намаляване на възпалението, подобряване на зарастването на язва, нормализиране на секреторните и двигателни функции на стомаха.

Общи характеристики: от гледна точка на съдържание на калории, съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, физиологично пълноценна диета. Силните причинители на стомашна секреция, дразнители на лигавицата му, делът на задържащите се в стомаха и трудно смилаеми храни и ястия са ограничени. Храната се приготвя предимно пюрирана, варена във вода или на пара. Отделни ястия се пекат без коричка. На парче се допускат рибни и груби меса. Трапезната сол е умерено ограничена. Изключени са много студени и топли ястия.

Химичен състав и съдържание на калории:

  • въглехидрати - 400-420 г;
  • протеини - 90-100 g (60% животни),
  • мазнини - 100 g (30% зеленчуци),
  • калории - 2800-3000 ккал;
  • натриев хлорид (сол) 10-12 g,
  • безплатна течност - 1,5 л.

Диета: 5-6 пъти на ден. Преди лягане: мляко, сметана.

Какво да правим и какво не

Препоръчани и изключени храни и ястия от диетата "1 маса":

Таблица "Dos and Don'ts"
Продукти и ястияКакво можеКакво не е позволено
СупиОт разрешените пюре от зеленчуци върху моркови, картофения бульон, млечните супи от пасирани или добре сварени зърнени култури (овесени ядки, грис, ориз и др.), Юфка с добавка на пюре от зеленчуци, супи от пюре от зеленчуци: пюре от предварително сварени пилета месо, от пюре от сладки плодове с грис. Брашното за супа се суши само. Супите се подправят с масло, яйчно-млечна смес, сметана.Месни и рибни бульони, гъби и силни зеленчукови бульони, зелева супа, борш, окрошка.
Хляб и брашноПшеничен хляб, приготвен от брашно от най-висок и първи клас на вчерашни печени изделия или сушен; суха бисквита, сухи бисквити, 1-2 пъти седмично добре изпечени кифлички, печени пайове с ябълки, варено месо или риба и яйца, конфитюр, чийзкейк с извара.Ръж и всякакъв пресен хляб, сладкиши и бутер тесто.
Месо и птициПост, без сухожилия, фасции, птичи кожи. Ястия на пара и варено говеждо месо, младо постно агнешко и свинско месо, пилешко, пуешко. Варени ястия, включително месо от парче постно телешко, пилешко, заешко. Парни котлети, кюфтета, кнедли, суфле, картофено пюре, zrazy; телешко строганово от варено месо. Варено месо, изпечено във фурната. Варен език и черен дроб.Тлъсти или жилави меса и птици, патици, гъски, консерви, пушени меса.
РибаВидове с ниско съдържание на мазнини без кожа, на парче или под формата на котлетна маса: варени във вода или на пара.Мазни, осолени риби, консерви.
МлечниМляко, сметана. Некисели кефир, кисело мляко, ацидофилус. Прясно некисело извара (пюре) и заквасена сметана. Ястия с извара: сладкиши със запечено сирене, суфлета, мързеливи кнедли, пудинги. Настъргано меко сирене, от време на време на филийки.Млечни продукти с висока киселинност, пикантни, солени сирена. Ограничете заквасената сметана.
ЯйцаМеко сварен, омлет на пара.Твърдо сварени и пържени яйца.
Зърнени храниГрис, ориз, елда, овесени ядки. Каша, приготвена в мляко или вода, полувискозна и пюрирана (елда). Парни суфлета, пудинги, смлени котлети. Вермиче, ситно нарязани варени тестени изделия.Просо, перлен ечемик, ечемик, царевична крупа, бобови растения, цели тестени изделия.
ЗеленчуциКартофи, моркови, цвекло, карфиол, ограничен зелен грах. На пара или варено във вода и намачкано на пюре (картофено пюре, суфлета, парен пудинг). Неизмита ранна тиква и тиква. Ситно нарязан копър за супи. Зрели некисели домати до 100 g.Бяло зеле, ряпа, рутабага, репички, киселец, спанак, лук, краставици, кисели, мариновани и мариновани зеленчуци, гъби, зеленчукови закуски.
ЗакускиСалата от варени зеленчуци, месо, риба. Варен език, чернодробен пастет, лекарска наденица, мляко, диетично; желирана риба върху зеленчуков бульон, хайвер от есетра, от време на време накиснати нискомаслена херинга и форшмак, меко сирене, несолена шунка без мазнина.Всички пикантни и солени закуски, консерви, пушени меса.
Плодове, сладки ястия, сладкишиВ пюре, варени и печени сладки плодове и плодове. Пюре, желе, мус, желе, самбука, компоти (пюре). Меренги, снежни топки, маслен крем, млечно желе. Захар, мед, некиселинно сладко, блат, блат.Кисели, недостатъчно узрели, богати на фибри плодове и плодове, Цели сушени плодове, шоколад, сладолед.
Сосове и подправкиМляко (бешамел) без сотирано брашно, с добавка на масло, заквасена сметана, плодове, мляко-плодове. Ограничено - копър, магданоз, ванилин, канела.Месо, риба, гъби, доматени сосове, хрян, горчица, черен пипер.
НапиткиСлаб чай, чай с мляко, сметана, слабо какао и кафе с мляко. Сладки сокове от плодове и плодове. Отвара от шипка.Газирани напитки, квас, черно кафе.
МазниниНесолено масло, топ гхи. Рафинирани растителни масла, добавени към ястията.Всички останали мазнини.

Меню за седмицата: какво можете да ядете

Пример за меню за всеки ден според диетата "1 маса":

  • 1-ва закуска: меко сварено яйце, млечна оризова каша, млечен чай.
  • 2-ра закуска: прясна некисела извара, бульон от шипка.
  • Обяд: млечна овесена супа, кюфтета на пара с пюре от моркови, плодов мус.
  • Следобедна закуска: бульон от шипка, бисквити.
  • Вечеря: варена риба, печена с млечен сос, картофено пюре, чай с мляко.
  • През нощта: мляко.
  • 1-ва закуска: омлет на пара, каша от елда, млечен чай.
  • 2-ра закуска: печена ябълка със захар.
  • Обяд: супа от млечен ориз, суфле на пара с картофено пюре, желе от ябълки.
  • Следобедна закуска: отвара от пшенични трици със захар и крутони.
  • Вечеря: изварено суфле на пара, желе от плодове.
  • През нощта: сметана.
  • 1-ва закуска: меко сварено яйце, грис млечна каша, желе.
  • 2-ра закуска: пудинг с извара.
  • Обяд: вегетарианска картофена супа, варено месо, печено със сос бешамел, варени моркови, компот от варени сушени плодове.
  • Следобедна закуска: отвара от шипка, варен кок.
  • Вечеря: варена риба, печена с млечен сос, морковено-ябълково руло, чай с мляко.
  • През нощта: мляко.
  • 1-ва закуска: мързеливи кнедли с некисела заквасена сметана, овесена млечна каша, компот.
  • 2-ра закуска: прясна некисела извара, бульон от шипка.
  • Обяд: млечна супа с юфка, кнедли от пуешко месо с варен карфиол, слаб чай с мляко.
  • Следобедна закуска: отвара от пшенични трици със суха бисквита.
  • Вечеря: салата от варени зеленчуци и варен колбас, мус от бери, желе.
  • През нощта: сметана.
  • 1-ва закуска: меко сварено яйце, млечна оризова каша.
  • 2-ра закуска: печена круша със захар, компот от сушени плодове.
  • Обяд: супа от зеленчуково пюре, варена щука, фиде, слаб чай.
  • Следобедна закуска: мус от бери.
  • Вечеря: суфле от месо, гювеч с извара, желе.
  • През нощта: мляко.
  • 1-ва закуска: парен омлет, млечна грис каша, компот от сушени плодове.
  • 2-ра закуска: прясна некисела извара, отвара от шипка.
  • Обяд: супа от овесено мляко, варен заек, картофено пюре, слаб чай с мляко.
  • Следобедна закуска: отвара от пшенични трици със суха бисквита.
  • Вечеря: варена риба, печена с млечен сос, морковено-ябълково руло, желе.
  • През нощта: сметана.
  • 1-ва закуска: парен омлет, юфка с настърган кашкавал, слаб чай, меренг.
  • 2-ра закуска: желе от плодове, компот.
  • Обяд: пюре от зеленчукова супа, варен шаран със сос бешамел, варен ориз, желе.
  • Следобедна закуска: гювеч с извара, слаб чай.
  • Вечеря: зеленчукова салата, пуешки кюфтета с гарнитура от карфиол.
  • През нощта: мляко.

Модификации на диетата

Диетата "1 маса" има две модификации: 1А и 1В.

Диета "Таблица 1А"

"Таблица 1А" е показана за обостряния на язвена болест, обостряния на хроничен гастрит с висока киселинност. Задачата на таблица номер 1а е да осигури на тялото всички необходими хранителни вещества по време на обостряне и да осигури благоприятни условия за намаляване на възпалението.

Всички продукти от диетата "Таблица 1А" трябва да бъдат сварени, приготвени на пара, изпечени без коричка и след това нарязани. Накълцаната, пюрета, лигава храна е основното условие и разликата на тази модификация на масата. По време на периода на обостряне кашата трябва да бъде смачкана или слузеста, птиците и рибата също трябва да се нарязват и варят под формата на суфле или парни котлети. Зеленчуците и плодовете също се обработват термично и смачкват.

За диета е подходящ списък с разрешени храни от таблица номер 1, с изключение на всички брашнени продукти, кисело млечни продукти и сладкарски изделия. Хранителната стойност на тази таблица е по-ниска и тя е намалена поради въглехидратната храна, тъй като пациентът спазва почивка в леглото.

Продължителността на диетата е средно 10 дни. След това се предписва "Таблица 1В" за 14 дни.

Диета "Таблица 1В"

"Таблица 1В" е показана, когато обострянето на пептична язва и хроничен гастрит с висока киселинност отшуми. Цялата храна се приготвя във вода или на пара и се сервира в каша и нарязана форма. Дробни ястия, на всеки 3 часа на малки порции.

Диетата вече включва сухари от бял хляб, но не румени и много тънко нарязани. Останалите продукти от брашно остават забранени. Кремът и прясното извара се връщат към диетата, но ферментиралите млечни напитки все още са забранени..

Сладкарството остава забранено за още две седмици. При преминаване от таблица номер 1b към номер 1 те трябва да се добавят внимателно и постепенно, за да не се провокира обостряне.

  • Санаториуми с лечение на стомашно-чревния тракт
  • Диета "2 маса" при гастрит
  • Диета "3 маса" при запек
  • Диета "4 таблица" за остри чревни заболявания и обостряния през периода на продължаваща диария
  • Диета "5 таблица" при заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур
  • Диета "15 маса" за заболявания, които не изискват специални терапевтични диети

Как се спазва диета Таблица 1а и 1б при язва и гастрит - принципи и менюта

Терапевтични диети Таблица 1а и Таблица 1b се предписват при язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и при гастрит. Тези диетични таблици на Pevsner са предписани, за да предпазят лигавицата на засегнатите органи на храносмилателната система от всякакви дразнители. Менюто на режимите на лечение Таблица 1а и 1б не само ограничава консумацията на вредни продукти от пациента, но също така ускорява лечебния процес на язва и гастрит.

Каква е разликата между диетите от таблица 1а и таблица 1б? Първият режим на терапевтична диета се предписва при обостряне на язвени заболявания на стомаха и дванадесетопръстника, понякога по време на периоди на остри пристъпи на гастрит, а вторият - по време на периоди на спокойни обостряния, както и за възстановяване работата на храносмилателната система. Менютата им се различават леко, но разгледайте и двата варианта.

Когато се предписва диета, таблици 1а и 1б?

Диета Таблица 1а е показана по време на почивка в леглото през първите дни на рязко обостряне на язва на стомаха или дванадесетопръстника. Режимът напълно ограничава употребата на пациента на продукти, които осигуряват химическо, механично и термично дразнене на засегнатите органи за бързо заздравяване на язви. Принцип на действие на лечението Таблица No 1а според Певзнер: калоричното съдържание в дневното меню се намалява от нормалните 2800 Kcal на 1800-2000 Kcal чрез намаляване на количеството консумирани въглехидрати - до 200 г. Количеството протеини и мазнини в диетата на пациента също намалява - до 90 g и в двата случая. Важно: приемът на сол при гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника трябва да бъде намален възможно най-много или дори напълно изключен от менюто.

Таблица 1b се препоръчва по време на затихване на пристъп на пептична язва или при гастрит след диета No 1а според Pevzner. Терапевтичната диета 1b също така ограничава проникването на дразнители в стомаха и червата, като спомага за възстановяване на нормалното функциониране на засегнатите органи. Енергийната стойност на дневното меню с диета Таблица 1b осигурява 2400-2600 Kcal, като се намалява само количеството консумирани въглехидрати - до 350 г. Количеството входящи протеини и мазнини не трябва да бъде по-малко от 90-95 g на ден.

Диета 1а и 1б при стомашна язва

В случай на стомашна язва или язва на дванадесетопръстника, терапевтичната диета № 1а предвижда спазване на строга диета до две седмици. Пристъпи на остър и хроничен гастрит с диета Таблица 1а трябва да се лекува от два дни до седмица. При тези заболявания храната трябва да се сервира топла, под формата на каша или пюре. Лекарите съветват при гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника да разделят храненията на малки порции шест пъти на ден.

Таблица 1b трябва да се премине към диета, след като атаките на язва на стомаха и дванадесетопръстника отшумят, както и по време на гастрит, и да се придържате към менюто за лечение, докато лекарят не ви позволи да преминете към нормална диета. Храната все още трябва да се вари във вода или пара, да се пече.

Разрешени и забранени храни

Таблици 1а и 1б са вид стриктни терапевтични диети, при които на пациента се препоръчва да се придържа към списъка с храни, когато съставя менюто. Ето защо разрешените и забранени храни с диети 1а и 1б са строго маркирани.

Препоръчителни храни за диета 1а и 1б:

  • За първи път при гастрит, язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника се правят богати лигавични супи върху овесени ядки, ориз, перлен ечемик;
  • От зърнени култури грис, елда и ориз са подходящи за пациенти;
  • Цвеклото, картофите и морковите могат да се ядат само като картофено пюре;
  • Списъкът на разрешените месни продукти за диети 1а и 1б включва постно месо като пилешко, пуешко, заешко, говеждо или телешко, варено и смляно два пъти през месомелачка;
  • Позволено е да се използват мляко, масло, сметана, суфле извара за двойка;
  • Яйцата могат да се готвят като омлет на пара, меко сварен;
  • Терапевтичното меню на диети 1а и 1б включва сладки плодове и плодове, но можете да ги ядете под формата на желе и желе;
  • Пациентът може да пие слаб чай, запарка от шипка, отвара от пшенични трици, сокове, разредени с вода.

Храни, изключени с диети 1а и 1б:

  • Както при активната фаза на гастрит и язва на стомаха и дванадесетопръстника, така и при затишие, всички хлебни и тестени изделия са изключени от менюто на пациента;
  • Първите ястия не трябва да се приготвят от богати бульони върху месо, гъби и риба;
  • Пресните зеленчуци са напълно изключени от диетата с диети 1а и 1б;
  • Също така е невъзможно да се готвят ястия от мазни и жилави меса;
  • Всички видове сирена, прясна извара и заквасена сметана също трябва да бъдат изключени от менюто;
  • Всички сурови и кисели плодове са забранени;
  • Пациентите ще трябва да забравят за известно време за газирани напитки, кафе, квас и какао..

Важно: препоръките относно употребата на кефир при диети 1а и 1б се различават. Таблица 1а за лечение забранява кефир за пациенти с язва на стомаха и червата, докато Таблица 1б, напротив, препоръчва кефир за ремисия на пептични язви и гастрит.

Диета 1а - меню за седмицата

За да смекчите режима на лечение на лезии на стомаха и дванадесетопръстника, можете да се придържате към това примерно меню за една седмица с диета Таблица номер 1а.

Понеделник

  • грис каша, бульон от шипка;
  • печена ябълка;
  • супа с малки зеленчуци;
  • плодово желе;
  • парен пилешки котлет, ориз на вода.

Вторник

  • омлет на пара, чай;
  • чаша запарка от шипка;
  • лигав бульон върху перлен ечемик с парченца морков;
  • желе от сушени плодове;
  • варено говеждо месо, картофено пюре.

Сряда

  • овесена каша, слаб зелен чай;
  • млечно желе;
  • крем супа от картофи, моркови и пиле;
  • печена ябълка;
  • суфле от заешко месо, печени тиквички.

Четвъртък

  • две меко сварени яйца, пюре от ябълки и моркови, зелен чай;
  • плодово желе;
  • бульон в зеленчуков бульон с парни кнедли;
  • печена ябълка;
  • каша от елда, парни топчета.

Петък

  • оризова каша в мляко с парче масло, билков чай;
  • омлет на пара;
  • крем супа от картофи и тиквички;
  • ябълково желе, бульон от шипка;
  • парен заек с печен патладжан.

Събота

  • млечна супа с грис с тиква;
  • оризов пудинг с некиселинно сладко;
  • цвекло;
  • ягодово желе;
  • настъргана извара, запечена със сезонни плодове.

Неделя

  • печен омлет с кайма, бульон от шипка;
  • крушово желе;
  • млечна оризова супа със сладко сладко;
  • млечен мус с желатин и плодове;
  • рибно суфле на пара, елда каша.

Преди лягане с диета 1а е полезно да изпиете чаша бульон от шипка или затоплено мляко, това ще повлияе благоприятно на оздравителните процеси на язви и ще успокои пристъпите на болка при гастрит.

Диета 1б - меню за седмицата

Приблизително меню за седмица за лечение на гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника с терапевтична диета Таблица 1b.

Понеделник

  • грис каша с масло и сладко от горски плодове, черен чай;
  • извара пудинг с праскови;
  • супа-пюре с картофи и пуешко месо;
  • печена ябълка;
  • пюре от броколи и моркови, пилешки кнедли на пара.

Вторник

  • меко сварени яйца, ябълково пюре, чаша мляко;
  • оризов пудинг с плодово суфле;
  • зеленчукова супа с кюфтета;
  • тиквено пюре с мед;
  • задушени тиквички, телешки котлети, печени в слаб доматен сок.

Сряда

  • овесена каша, билков чай;
  • настъргани ябълки с моркови и мед;
  • ухо на постна риба с картофи;
  • плодово желе;
  • оризови котлети с мляно заешко месо, картофено пюре.

Четвъртък

  • парен омлет с ориз;
  • млечно желе с плодове;
  • бульон в слаб бульон на половина с пилешки бульон;
  • чаша топло мляко;
  • настъргано пуешко филе със зеленчуци в бавен котлон.

Петък

  • грис каша, сладко от сладки плодове, черен чай;
  • крушово желе;
  • ечемичена супа с моркови;
  • желе от сушени плодове;
  • домашен телешки пастет, оризова каша.

Събота

  • млечна каша от елда с масло и мед, чай;
  • суфле от извара на пара с плодове;
  • супа от цвекло с малки зеленчуци;
  • бульон от шипка;
  • картофено пюре, рибни котлети.

Неделя

  • млечна оризова каша с мед, билкова инфузия;
  • ябълково пюре;
  • нискомаслена супа от пилешки бульон;
  • ягодово желе;
  • парен заек, елда каша с настъргани моркови.

Преди лягане с диета 1b, лекарите препоръчват на пациентите да изпият чаша кефир или ферментирало печено мляко, това допълнение към менюто ще помогне на тялото бързо да се справи със стомашни или дванадесетопръстници.

Рецепти

В менюто на пациенти с гастрит, обостряне на язва на стомаха или дванадесетопръстника можете да включите не само здравословни, но и вкусни ястия. Диетичните рецепти 1а и 1б съдържат най-лесните храни и най-лесните начини за приготвяне.

Супа-пюре с картофи и пуешко месо

Супа-пюре с картофи и пуешко месо

Продукти:

  • Пуешко филе - 200 г;
  • Картофи - 100 г;
  • Моркови - 60 г;
  • Пуешкият бульон е слаб - 4 супени лъжици;
  • Мляко - ½ супена лъжица.;
  • Оризово брашно - 1 супена лъжица. л.;
  • Масло - 1 супена лъжица. л.;
  • Сол на вкус.

Подготовка:
Гответе готовото месо, оставете бульона да се охлади. Прекарайте филето през месомелачка два пъти. Сварете зеленчуците. Сотирайте сухото брашно до златисто кафяво, оставете да се охлади, залейте с бульон. Прецедете тази смес през тензух, оставете да заври, подправете със сол. Настържете картофи и моркови, смесете с месо, добавете бульон с брашно, добавете мляко. Оставете да къкри 7-10 минути на слаб огън. Добавете парче масло.

Рецептата за това ястие е идеална за обилен обяд по време на лечебната диета 1б. Ако включите това диетично ястие в медицинското меню, то ще се хареса както на пациент с язва на стомаха или дванадесетопръстника, така и на всички здрави членове на семейството..

Пюре от пилешко филе със зеленчуци в бавен котлон

Пюре от пилешко филе със зеленчуци в бавен котлон

Продукти:

  • Пилешко филе - 1 средна;
  • Тиквички - 1 малка;
  • Моркови - 1 бр.;
  • Карфиол - 300 г;
  • Вода - 1 супена лъжица.;
  • Сол на вкус.

Подготовка:
Обелете зеленчуците, нарежете на кубчета, сложете ги заедно със зелето и печете в бавен котлон. Пригответе месо, нарязано на парчета, сол, изпратете до зеленчуци. Изсипете храната с вода, превключете в режим на задушаване. След 1,5 часа, когато ястието е готово, оставете го да се охлади. Смелете всички продукти в блендер. Каймата може да се добави към гарнитура или да се яде като отделно ястие.

Такава рецепта за питателно и здравословно ястие се вписва добре както в менюто на терапевтичната диета 1а, така и в менюто на диета 1б.

Млечна супа с грис с тиква

Млечна супа с грис с тиква

Продукти:

  • Мляко - 3 супени лъжици.;
  • Грис - 2 супени лъжици. л.;
  • Тиква - 300 г;
  • Вода - 1 чаша;
  • Масло - 1 супена лъжица. л.;
  • Сол, захар - на вкус.

Подготовка:
Обелете тиквата, нарежете на ситно, сварете до омекване, смилайте в блендер заедно с водата, в която е била варена. Сварете грис в мляко, поддържайте на огън за около 15 минути, като бъркате непрекъснато. Изпратете тиквената каша на грис, сварете, добавете подправки на вкус и масло. Можете да украсите ястието със сушени ябълки.

Ястието по тази рецепта може да се включи в менюто на пациента с терапевтична диета 1а, има благоприятен ефект върху работата на стомаха и дванадесетопръстника.