Диета № 1а (таблица № 1а) - хранене при остър гастрит и обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника

Диета № 1А (таблица № 1А) - терапевтична система за хранене, която се използва за остър гастрит, както и обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Диета 1а насърчава заздравяването на ерозии и улцеративни образувания, намалявайки възпалението на лигавицата, възстановявайки и нормализирайки секреторните, двигателните и отделителните функции на стомаха.

Основата на диетата е максималното механично, химическо и термично щадене на стомашно-чревния тракт, което води до намаляване на възпалителните процеси, подобрено заздравяване на язви. Таблица 1а осигурява пълноценно правилно хранене при почивка в леглото.

Химичният състав на диета № 1А:

  • протеини 80 g (60-70% животински произход, 30-40% растителни);
  • мазнини 80-90 g (20% растителни, 80% животински);
  • въглехидрати 200 g;
  • сол 8 g;
  • течност 1,5 л.

Дневна норма на диета номер 1а: 1900-2000 ккал.
Диета: 5-6 пъти на ден.

Показания за използване на диета № 1А:

  • остър гастрит (на 2-4 ден от лечението);
  • рязко обостряне на хроничния гастрит през първите дни от лечението;
  • рязко обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника (през първите 6-8 дни от лечението).

Диета No 1A (Таблица No 1A) - храна

Какво можете да ядете с диета номер 1А:

Супи: лигава консистенция с добавяне на зърнени храни (грис, овесени ядки, перлен ечемик, ориз), също с добавка на сметана, масло или яйчно-млечна смес.

Зърнени култури: течна слузеста каша от грис, зърнено брашно, също от пюре от елда, ориз или овесени ядки, с мляко или сметана.

Зеленчуци, билки: изключени.

Месо, риба: постно телешко, телешко, пилешко и пуешко. Месото трябва да е без кожа, мазнини, фасции и сухожилия. За готвене сварете месото, прекарайте 2-3 през месомелачка и давайте под формата на картофено пюре или парно суфле веднъж на ден. Рибата с ниско съдържание на мазнини също се използва под формата на парно суфле веднъж дневно, за суфле, варено без кожа).

Яйца: 2-3 яйца на ден (само омелет, варен на мек или на пара).

Пресни плодове и плодове: само сладки плодове и само варени (варени, печени).

Млечни продукти: мляко, сметана, парна суфле от прясно приготвена пюре от извара.

Сладки: желе, сладко плодово желе, млечно желе, мед.

Продукти от брашно: изключени.

Мазнини: прясно масло и рафинирани растителни масла за хранене.

Напитки: слаб чай, чай с мляко или сметана, слабо кафе с мляко, слабо какао, компоти от сладки плодове, бульон от шипка.

Какво не можете да ядете с диета номер 1А:

  • бульони и сосове на тяхна основа (зеленчукови, месо, риба, гъби), окрошка, борш, зелева супа;
  • бобови растения, тестени изделия;
  • зеленчуци, гъби, осолени, мариновани и мариновани зеленчуци, консервирани зеленчуци, домати и продукти, съдържащи домати (сос, кетчуп и др.);
  • тлъсти меса, птици и риби, жилави сортове, патици, гъски, осолени риби, пушени меса, консерви;
  • пресни плодове и плодове, сушени плодове, мента;
  • ферментирали млечни продукти, сирене;
  • хляб и брашно;
  • силен чай и кафе, какао, всички газирани напитки, квас, алкохол;
  • сосове, горчица, черен пипер, хрян, лук, чесън.

Диета номер 1А (таблица номер 1А): меню за седмицата

Диета № 1А е разнообразна и здравословна. По-долу е дадено примерно меню за една седмица.

Ястията трябва да се готвят в пюре, да се варят във вода или на пара, да се ядат в течно и кашаво състояние. Изключени са топли и студени ястия.

Понеделник

Закуска: омлет на пара, млечен чай.
Обяд: отвара от шипка.
Обяд: млечна супа с ориз, пилешко суфле на пара, компот от плодове.
Следобедна закуска: млечно желе.
Вечеря: пюре от елда каша с мляко, слаб зелен чай.
Преди лягане: мляко.

Вторник

Закуска: извара суфле от прясно приготвено извара, слабо какао с мляко.
Обяд: плодово желе.
Обяд: супа от оризова тиня, суфле на пара от риба, компот.
Следобедна закуска: отвара от шипка.
Вечеря: млечни овесени ядки.
Преди лягане: мляко.

Сряда

Закуска: 2 меко сварени яйца, чай със сметана.
Обяд: отвара от шипка.
Обяд: млечна грис каша, компот.
Следобедна закуска: желе от плодове.
Вечеря: овесени ядки, суфле от месо на пара, чай със сметана.
Преди лягане: мляко.

Четвъртък

Закуска: омлет на пара, зелен чай.
Обяд: отвара от шипка.
Обяд: лигава оризова каша, рибно суфле на пара, компот.
Следобедна закуска: желе.
Вечеря: елда каша с мляко.
Преди лягане: мляко с мед.

Петък

Закуска: грис млечна каша.
Обяд: плодово желе.
Обяд: лигава супа от овесени ядки, суфле от месо на пара, компот.
Следобедна закуска: млечно желе.
Вечеря: настърган ориз в мляко.
Преди лягане: мляко.

Събота

Закуска: суфле с извара на пара.
Обяд: плодово желе.
Обяд: млечна грис каша, компот.
Следобедна закуска: отвара от шипка.
Вечеря: настъргана каша от елда, суфле от месо на пара, зелен чай.
Преди лягане: мляко.

Неделя

Закуска: 2 меко сварени яйца, слабо какао с мляко.
Обяд: отвара от шипка.
Обяд: лигава оризова супа, рибно суфле на пара, компот.
Следобедна закуска: желе от плодове.
Вечеря: млечни овесени ядки.
Преди лягане: мляко.

Диета 1А

За лечение на обостряния на някои стомашно-чревни заболявания се използва диета 1А.

Този тип хранене е особено ефективно при язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит, гастродуоденит.

  1. Общи разпоредби
  2. Забранени продукти
  3. Примерно меню

Индикация за назначаването на диета номер 1 е също изгаряне на хранопровода и хирургични интервенции на храносмилателния тракт.

Общи разпоредби

Диета 1 таблица предполага термично и химично щадене на стомашно-чревния тракт. Поради това той включва храни с ниско съдържание на въглехидрати, както и с ограничено съдържание на мазнини и протеини..

Диетична таблица 1 включва отхвърляне на храни, които могат да увеличат секрецията на стомашен сок.

Трябва да се избягват всички видове дразнене:

  • механични (груби влакна и консистенция);
  • топлинна (топла или студена храна);
  • химически (храни с висока киселинност, пикантни, прекалено солени).

Енергийната стойност на ежедневната диета е ограничена до 2000 kcal. В същото време трябва да се поддържа оптималният баланс на хранителни вещества за пациента: протеини до 90 g (до 70% от тях са животни), мазнини до 90 g (до 80% от животните), въглехидрати 200 g. Консумацията на сол се намалява до 8 g на ден, като се вземе предвид настоящото в продуктите и захар до 50 g заедно с фруктоза.

Храната се приготвя на пара или варена. Накълцайте или пюрирайте преди сервиране.

Пациентът трябва да има поне 6 хранения на ден (на всеки 3 часа). Температурата на готовото ястие не е по-ниска от 40 и не по-висока от 50 ° С.

Забранени продукти

Терапевтичната диета 1а предвижда отхвърляне на повечето от любимите ястия и продукти. Но при наличие на заболявания на стомашно-чревния тракт, този метод на хранене е необходим на пациентите за по-бързо възстановяване..

Списъкът на забранените храни включва:

  • тлъсто месо, риба, птици, свинска мас;
  • пресен хляб, кифлички, тестени изделия;
  • мазно мляко и продукти на негова основа (заквасена сметана, кефир, извара, кисело мляко, масло);
  • растителни масла;
  • сурови плодове и зеленчуци, включително бобови;
  • груби зърнени култури;
  • бульони от месо и гъби;
  • подправки и билки;
  • пържено, пушено, мариновано;
  • месни продукти, включително полуфабрикати;
  • чай, кафе, напитки с пенливо.

При използване на изброените продукти по време на обостряне на заболяванията могат да възникнат страховити усложнения - перфорация на язва, последвана от вътрешно кървене.

Примерно меню

За успешна диетична терапия менюто на пациента трябва да включва вискозни зърнени храни, котлети на пара, картофено пюре, суфле, желе и компоти.

При готвене месото и птиците се почистват старателно и се накисват за няколко часа.

При назначаване на таблица от 1 диета менюто за една седмица се разработва от гастроентеролог по време на диспансерно наблюдение на пациент.

В болницата сестра на диета се занимава с това. Пациент, на когото често е назначена диетична маса 1, може самостоятелно да съставя меню за всеки ден.

Примерна диета включва:

  • закуска: омлет на пара, препечен хляб със сух хляб и варена треска, грис, елда или оризова каша с разредено мляко;
  • втора закуска: студени бисквити, меко сварени яйца, нискомаслено извара;
  • обяд: варено говеждо, пилешко, костур, треска, суфле на пара от месо или риба, зеленчуци на пара;
  • следобедна закуска: нискомаслена извара, сладкиши със сирене, препечен хляб от препечен хляб с варена пуйка, желе или плодов мус;
  • вечеря: варено пуешко месо, телешко месо, мерлуза, щука, печени зеленчуци;
  • втора вечеря: плодово желе, сурови неварени бисквити, бисквити, печени белени ябълки;
  • напитки: разредени сокове от сладки плодове, компоти, билкови отвари, вода.

Рецепти от ястия, разрешени за диетична храна на първата маса, лесни за приготвяне и познати на повечето хора.

Те могат да се предписват на пациенти с други заболявания, с изключение на патологии на стомашно-чревния тракт, при наличие на медицински показания.

Ако се придържате към препоръчаната диета, възстановяването ви ще бъде по-бързо и лесно..

Диета "1 маса" - Таблица "Направете и не трябва"

Диетата "1 маса", разработена от съветския диетолог М. И. Певзнер, се предписва за следните заболявания:

  • пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника по време на възстановителния период след рязко обостряне и с леко обостряне;
  • рязко обостряне на хроничен гастрит със запазена или повишена секреция;
  • остър гастрит по време на възстановителния период.

Диетата от 1 маса се счита за трудна, но е предназначена да поддържа храносмилателния тракт и да му помогне да се възстанови.

основни характеристики

Целта на диетата: умерено химическо, механично и термично щадене на стомашно-чревния тракт с адекватно хранене, намаляване на възпалението, подобряване на зарастването на язва, нормализиране на секреторните и двигателни функции на стомаха.

Общи характеристики: от гледна точка на съдържание на калории, съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, физиологично пълноценна диета. Силните причинители на стомашна секреция, дразнители на лигавицата му, делът на задържащите се в стомаха и трудно смилаеми храни и ястия са ограничени. Храната се приготвя предимно пюрирана, варена във вода или на пара. Отделни ястия се пекат без коричка. На парче се допускат рибни и груби меса. Трапезната сол е умерено ограничена. Изключени са много студени и топли ястия.

Химичен състав и съдържание на калории:

  • въглехидрати - 400-420 г;
  • протеини - 90-100 g (60% животни),
  • мазнини - 100 g (30% зеленчуци),
  • калории - 2800-3000 ккал;
  • натриев хлорид (сол) 10-12 g,
  • безплатна течност - 1,5 л.

Диета: 5-6 пъти на ден. Преди лягане: мляко, сметана.

Какво да правим и какво не

Препоръчани и изключени храни и ястия от диетата "1 маса":

Таблица "Dos and Don'ts"
Продукти и ястияКакво можеКакво не е позволено
СупиОт разрешените пюре от зеленчуци върху моркови, картофения бульон, млечните супи от пасирани или добре сварени зърнени култури (овесени ядки, грис, ориз и др.), Юфка с добавка на пюре от зеленчуци, супи от пюре от зеленчуци: пюре от предварително сварени пилета месо, от пюре от сладки плодове с грис. Брашното за супа се суши само. Супите се подправят с масло, яйчно-млечна смес, сметана.Месни и рибни бульони, гъби и силни зеленчукови бульони, зелева супа, борш, окрошка.
Хляб и брашноПшеничен хляб, приготвен от брашно от най-висок и първи клас на вчерашни печени изделия или сушен; суха бисквита, сухи бисквити, 1-2 пъти седмично добре изпечени кифлички, печени пайове с ябълки, варено месо или риба и яйца, конфитюр, чийзкейк с извара.Ръж и всякакъв пресен хляб, сладкиши и бутер тесто.
Месо и птициПост, без сухожилия, фасции, птичи кожи. Ястия на пара и варено говеждо месо, младо постно агнешко и свинско месо, пилешко, пуешко. Варени ястия, включително месо от парче постно телешко, пилешко, заешко. Парни котлети, кюфтета, кнедли, суфле, картофено пюре, zrazy; телешко строганово от варено месо. Варено месо, изпечено във фурната. Варен език и черен дроб.Тлъсти или жилави меса и птици, патици, гъски, консерви, пушени меса.
РибаВидове с ниско съдържание на мазнини без кожа, на парче или под формата на котлетна маса: варени във вода или на пара.Мазни, осолени риби, консерви.
МлечниМляко, сметана. Некисели кефир, кисело мляко, ацидофилус. Прясно некисело извара (пюре) и заквасена сметана. Ястия с извара: сладкиши със запечено сирене, суфлета, мързеливи кнедли, пудинги. Настъргано меко сирене, от време на време на филийки.Млечни продукти с висока киселинност, пикантни, солени сирена. Ограничете заквасената сметана.
ЯйцаМеко сварен, омлет на пара.Твърдо сварени и пържени яйца.
Зърнени храниГрис, ориз, елда, овесени ядки. Каша, приготвена в мляко или вода, полувискозна и пюрирана (елда). Парни суфлета, пудинги, смлени котлети. Вермиче, ситно нарязани варени тестени изделия.Просо, перлен ечемик, ечемик, царевична крупа, бобови растения, цели тестени изделия.
ЗеленчуциКартофи, моркови, цвекло, карфиол, ограничен зелен грах. На пара или варено във вода и намачкано на пюре (картофено пюре, суфлета, парен пудинг). Неизмита ранна тиква и тиква. Ситно нарязан копър за супи. Зрели некисели домати до 100 g.Бяло зеле, ряпа, рутабага, репички, киселец, спанак, лук, краставици, кисели, мариновани и мариновани зеленчуци, гъби, зеленчукови закуски.
ЗакускиСалата от варени зеленчуци, месо, риба. Варен език, чернодробен пастет, лекарска наденица, мляко, диетично; желирана риба върху зеленчуков бульон, хайвер от есетра, от време на време накиснати нискомаслена херинга и форшмак, меко сирене, несолена шунка без мазнина.Всички пикантни и солени закуски, консерви, пушени меса.
Плодове, сладки ястия, сладкишиВ пюре, варени и печени сладки плодове и плодове. Пюре, желе, мус, желе, самбука, компоти (пюре). Меренги, снежни топки, маслен крем, млечно желе. Захар, мед, некиселинно сладко, блат, блат.Кисели, недостатъчно узрели, богати на фибри плодове и плодове, Цели сушени плодове, шоколад, сладолед.
Сосове и подправкиМляко (бешамел) без сотирано брашно, с добавка на масло, заквасена сметана, плодове, мляко-плодове. Ограничено - копър, магданоз, ванилин, канела.Месо, риба, гъби, доматени сосове, хрян, горчица, черен пипер.
НапиткиСлаб чай, чай с мляко, сметана, слабо какао и кафе с мляко. Сладки сокове от плодове и плодове. Отвара от шипка.Газирани напитки, квас, черно кафе.
МазниниНесолено масло, топ гхи. Рафинирани растителни масла, добавени към ястията.Всички останали мазнини.

Меню за седмицата: какво можете да ядете

Пример за меню за всеки ден според диетата "1 маса":

  • 1-ва закуска: меко сварено яйце, млечна оризова каша, млечен чай.
  • 2-ра закуска: прясна некисела извара, бульон от шипка.
  • Обяд: млечна овесена супа, кюфтета на пара с пюре от моркови, плодов мус.
  • Следобедна закуска: бульон от шипка, бисквити.
  • Вечеря: варена риба, печена с млечен сос, картофено пюре, чай с мляко.
  • През нощта: мляко.
  • 1-ва закуска: омлет на пара, каша от елда, млечен чай.
  • 2-ра закуска: печена ябълка със захар.
  • Обяд: супа от млечен ориз, суфле на пара с картофено пюре, желе от ябълки.
  • Следобедна закуска: отвара от пшенични трици със захар и крутони.
  • Вечеря: изварено суфле на пара, желе от плодове.
  • През нощта: сметана.
  • 1-ва закуска: меко сварено яйце, грис млечна каша, желе.
  • 2-ра закуска: пудинг с извара.
  • Обяд: вегетарианска картофена супа, варено месо, печено със сос бешамел, варени моркови, компот от варени сушени плодове.
  • Следобедна закуска: отвара от шипка, варен кок.
  • Вечеря: варена риба, печена с млечен сос, морковено-ябълково руло, чай с мляко.
  • През нощта: мляко.
  • 1-ва закуска: мързеливи кнедли с некисела заквасена сметана, овесена млечна каша, компот.
  • 2-ра закуска: прясна некисела извара, бульон от шипка.
  • Обяд: млечна супа с юфка, кнедли от пуешко месо с варен карфиол, слаб чай с мляко.
  • Следобедна закуска: отвара от пшенични трици със суха бисквита.
  • Вечеря: салата от варени зеленчуци и варен колбас, мус от бери, желе.
  • През нощта: сметана.
  • 1-ва закуска: меко сварено яйце, млечна оризова каша.
  • 2-ра закуска: печена круша със захар, компот от сушени плодове.
  • Обяд: супа от зеленчуково пюре, варена щука, фиде, слаб чай.
  • Следобедна закуска: мус от бери.
  • Вечеря: суфле от месо, гювеч с извара, желе.
  • През нощта: мляко.
  • 1-ва закуска: парен омлет, млечна грис каша, компот от сушени плодове.
  • 2-ра закуска: прясна некисела извара, отвара от шипка.
  • Обяд: супа от овесено мляко, варен заек, картофено пюре, слаб чай с мляко.
  • Следобедна закуска: отвара от пшенични трици със суха бисквита.
  • Вечеря: варена риба, печена с млечен сос, морковено-ябълково руло, желе.
  • През нощта: сметана.
  • 1-ва закуска: парен омлет, юфка с настърган кашкавал, слаб чай, меренг.
  • 2-ра закуска: желе от плодове, компот.
  • Обяд: пюре от зеленчукова супа, варен шаран със сос бешамел, варен ориз, желе.
  • Следобедна закуска: гювеч с извара, слаб чай.
  • Вечеря: зеленчукова салата, пуешки кюфтета с гарнитура от карфиол.
  • През нощта: мляко.

Модификации на диетата

Диетата "1 маса" има две модификации: 1А и 1В.

Диета "Таблица 1А"

"Таблица 1А" е показана за обостряния на язвена болест, обостряния на хроничен гастрит с висока киселинност. Задачата на таблица номер 1а е да осигури на тялото всички необходими хранителни вещества по време на обостряне и да осигури благоприятни условия за намаляване на възпалението.

Всички продукти от диетата "Таблица 1А" трябва да бъдат сварени, приготвени на пара, изпечени без коричка и след това нарязани. Накълцаната, пюрета, лигава храна е основното условие и разликата на тази модификация на масата. По време на периода на обостряне кашата трябва да бъде смачкана или слузеста, птиците и рибата също трябва да се нарязват и варят под формата на суфле или парни котлети. Зеленчуците и плодовете също се обработват термично и смачкват.

За диета е подходящ списък с разрешени храни от таблица номер 1, с изключение на всички брашнени продукти, кисело млечни продукти и сладкарски изделия. Хранителната стойност на тази таблица е по-ниска и тя е намалена поради въглехидратната храна, тъй като пациентът спазва почивка в леглото.

Продължителността на диетата е средно 10 дни. След това се предписва "Таблица 1В" за 14 дни.

Диета "Таблица 1В"

"Таблица 1В" е показана, когато обострянето на пептична язва и хроничен гастрит с висока киселинност отшуми. Цялата храна се приготвя във вода или на пара и се сервира в каша и нарязана форма. Дробни ястия, на всеки 3 часа на малки порции.

Диетата вече включва сухари от бял хляб, но не румени и много тънко нарязани. Останалите продукти от брашно остават забранени. Кремът и прясното извара се връщат към диетата, но ферментиралите млечни напитки все още са забранени..

Сладкарството остава забранено за още две седмици. При преминаване от таблица номер 1b към номер 1 те трябва да се добавят внимателно и постепенно, за да не се провокира обостряне.

  • Санаториуми с лечение на стомашно-чревния тракт
  • Диета "2 маса" при гастрит
  • Диета "3 маса" при запек
  • Диета "4 таблица" за остри чревни заболявания и обостряния през периода на продължаваща диария
  • Диета "5 таблица" при заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур
  • Диета "15 маса" за заболявания, които не изискват специални терапевтични диети

Диета 1а

Диетичната маса номер 1а се назначава през първата седмица или една и половина с обостряне на стомашна язва, гастрит и гастродуоденит. Също така диетата е показана след операции на стомаха или състояния след изгаряне на хранопровода. Целта на такова хранене е да възстанови лигавицата, да намали рефлекторната възбудимост на стомаха. И то се постига чрез максимално механично и химично щадене на хранопровода.

Характеристика на диетата

Същността на диетата за диета номер 1а е да се ограничи енергийната стойност главно поради въглехидратите и в малка степен протеините и мазнините. Продуктите, които предизвикват повишаване на секреторната активност на стомаха, са изключени от менюто. А също и тези, които причиняват механично (твърде грубо), химично (съдържащо подправки, киселини, добавки), термично (много студено или горещо) дразнене на стомашната лигавица.
Диетата приема енергийната стойност на ежедневната диета. което трябва да бъде 7746-8374 kJ (1850-2000 kcal). Химичният състав на менюто в грамове: протеини - 80-90 (65-70% от животните), мазнини - до 80-90 (20% зеленчуци), въглехидрати - 200, солта е ограничена до 8 грама. Захар - до 50 грама; свободна течност - 1,3-1,5 л.
Диетата изисква определени правила за готвене. Необходимо е храната да се вари или да се приготвя на пара, да се сервира в течна и полутечна консистенция. Храната е предназначена да спазва почивката в леглото, храненията се показват на всеки три часа поне шест пъти на ден. Диетата трябва да се поддържа в строг термичен режим - 40-50 градуса С. Менюто трябва да бъде предимно лигави супи, зърнени храни, котлети на пара, суфлета, картофено пюре, желе. Месото се почиства от фасции, сухожилия, филми, кожа, предварително накиснати за дълго време.

Диета 1 маса: какво можете и какво не можете да ядете, таблица с продукти, меню за една седмица

Медицинската диетология има повече от 15 терапевтични диети. Всеки от тях има свои указания за назначаването. Диетична маса номер 1 се предписва при заболявания на стомаха и дванадесетопръстника. Това хранене има за цел да направи храносмилането възможно най-полезно и минимално да травмира органите на стомашно-чревния тракт. Освен това, в зависимост от стадия на заболяването, на пациента могат да бъдат предписани диети 1а и 1б - това са разновидности на диетична маса номер 1.

Какви заболявания са предписани диета таблица 1

Индикациите за назначаването на тази терапевтична храна са следните заболявания на стомашно-чревния тракт:

  • язви на стомаха и дванадесетопръстника по време на ремисия или след отстраняване на остро възпаление;
  • обостряне на хроничен гастрит (лек) с нормална или повишена секреция;
  • остър гастрит по време на възстановителния период.

Защо за тези заболявания се предписва диетична маса номер 1? Тази храна служи за няколко цели. Първо, по време на язва и гастрит, храната трябва да бъде щадяща, да не претоварва стомаха и дванадесетопръстника с ненужна работа. На второ място, храносмилането трябва да бъде бързо. Наличието на храна в стомаха е минимално. На трето място, трябва да консумирате всички необходими вещества за нормален живот и възстановяване. Но първо, нека разгледаме разновидностите на тази терапевтична диета, за да разберем последователността на тяхното приложение..

Диети 1а и 1б

Храната, която се използва за възпаление на язва, ерозия на стомаха и дванадесетопръстника, е храна 1а таблица. Продължителността му зависи от степента на възпаление. Като правило, след отстраняване на възпалителните процеси, пациентът се прехвърля първо на диета 1b, а след това на диетична маса №1. Също така диета 1а се използва 5-7 дни след операции на храносмилателния тракт.

Диетата съгласно таблица 1а е настъргани или течни ястия:

  • настъргани супи от зърнени храни;
  • настъргана млечна каша;
  • желе;
  • омлети на пара;
  • мляко (на диета 1а, не забравяйте да пиете чаша топло мляко през нощта).

Всички продукти трябва да бъдат термично обработени и изтъркани, доколкото е възможно. Това ви позволява да облекчите възпалението в храносмилателния тракт за 5-6 дни. В този случай е необходимо да се храните на малки порции (до 300 грама) на всеки 3 часа. Температурата на храната също е много важен фактор за възстановяване: тя трябва да бъде умерено топла..

Диетата от таблица 1б се разширява до известна степен, но основните принципи остават същите: термично обработена храна, пюрирана в пюре, при приемлива температура. Сега можете да използвате сухари от бял хляб, постно месо, риба и птици (усукани два пъти в месомелачка), некисела пастообразна извара, зеленчукови пюрета. Задължителното мляко през нощта остава същото. В сравнение с диетата от таблица 1, тази хранителна опция позволява язвите да се лекуват, засегнатата тъкан на вътрешните органи се възстановява и симптомите на болка намаляват..

Характеристики на диетичната маса номер 1

Ако е възможно да се премахне възпалението от храносмилателния тракт, те обикновено преминават към посочената таблица на медицинската диета 1. Помислете за основните правила на това медицинско хранене.

  • Задължителна топлинна обработка на продуктите. Това е необходимо, за да се сведе до минимум химичните и механични реакции на стомаха и дванадесетопръстника към храната.
  • Повечето ястия, които са тежки за стомаха, трябва да бъдат пасирани, намачкани и течни.
  • Дъвчете колкото е възможно повече съдове, които не са изтъркани.
  • Дробни ястия: малки порции, почивки между храненията 2-3 часа.
  • Изключване на всички вредни, мазни, пържени, пикантни, пушени храни. Погледнете таблицата, която показва какво можете и какво не можете да ядете по време на диета..
  • На диетична маса 1 трябва да пиете до 1,5 литра вода на ден.
  • Помислете при диета 1, че трябва да консумирате около 100 грама мазнини на ден (една трета от тях са растителни мазнини), 100 грама протеини (животински протеини трябва да заемат 60% от тази норма) и 400 грама въглехидрати.
  • Не забравяйте да имате чаша топло мляко през нощта.
  • Месните ястия се сервират под формата на котлети на пара, картофено пюре, суфлета, кюфтета, малки парчета варено месо.

Какво можете и какво не можете да ядете (таблица 1)

ПродуктиКакво можете да ядетеКакво не можете да ядете
Месо и птициГовеждо, постно агнешко, пуешко, заешко, пилешко. Карантия: език, черен дробМазни меса и птици, постно месо. Свинско, патица, гъска. Консервирани храни. Пушени меса
РибаПостна риба без кожаМазни риби. Солена риба. Консервирани храни
Брашна продуктиБял препечен хляб. „Бисквитки“ като „Мария“. Печени пайове с ябълки или месо, чийзкейкове рядкоПресен хляб. Ръжен хляб. Масло и бутер тесто
МлечниМляко. Некисела извара, заквасена сметана (в малки количества), кефир. Леко твърдо сирене (настъргано)Кисели млечни продукти. Пикантни сирена
СупиСупи-пюрета със зеленчукови бульони (картофи, моркови). Млечни супи, приготвени от добре сварени зърнени храниМесо и рибен бульон. Борш, окрошка, зелева супа
Зърнени храниГрис, овесени ядки. Ориз, елда. Всички зърнени култури се варят или смилат с пасатор. Вермичели, тестени изделияБобови растения. Перлен ечемик, просо, яйчена крупа. Царевична каша
Яйца2-3 яйца на ден, меко сварен или омлет на параПържени яйца. Твърдо сварено
ЗеленчуциКарфиол, картофи, цвекло, моркови. Некисели домати 1-2 бр. за един ден. Спазвайки диетата от 1-ва маса, загрейте всички зеленчуциБяло зеле, киселец, спанак, ряпа, ряпа, краставица, лук, гъби. Солени, мариновани, консервирани зеленчуци
ПлодовеСладки плодове: малини, ягоди. Сладки зрели плодове: праскови, ябълки. Всички плодове и плодове се сервират под формата на компоти, желе, картофено пюре и мусКисели плодове и плодове
НапиткиОтвара от шипка. Слаб чай. Възможно е с добавяне на мляко. Слабо кафе и какао с добавено мляко. Сладки плодови соковеСилно кафе. Силен чай. Газирани напитки. Квас. Алкохолни напитки
десертиЗахар. Пчелен мед. Пастила, сладко, некиселинно сладко. Зефир. Желе, желе, компоти от сладки плодове и плодовеШоколад. Сладолед

Как да съставим таблица с меню за диета 1

Познавайки разрешените продукти от таблица 1, менюто за седмицата може да бъде съставено доста бързо, използвайки следния алгоритъм.

  • Проучете от таблицата с храните какво можете и какво не можете да ядете на диета с 1 маса.
  • Изберете любимите си от позволените храни, тези, които се съгласяват да ядат всеки ден.
  • Тъй като Диета №1 се основава на разделно хранене, отделете 5-6 хранения на ден. Определете какво най-много харесвате за закуска, обяд и вечеря, не забравяйте за задължителното топло мляко през нощта.
  • Създайте 3 вариации на ястия за всяка категория храни. Например, месни ястия. 1-ви ден - заешко пюре, 2-ри ден - рибни питки на пара, 3-ти ден - варено пиле. Въз основа на това, което можете да готвите.
  • Създайте 3-дневно меню въз основа на 3 опции за хранене във всички категории. Така че храненето на диета ще бъде разнообразно, здравословно и ще благоприятства възстановяването..

Пример за диетично меню таблица 1 за една седмица (таблица 2)

Таблица с опции на менюто за диета 1ЗакускаОбядВечеряСледобедна закускаВечеря
Ден 1Извара със сладки плодове. Отвара от шипкаПарен омлетСупа от пюре от карфиол, пилешки котлети на пара, тестени изделияМлечна супа сладкаБананово пюре, мляко
Ден 2Грис каша, блатЛеко какао с мляко, бисквити бисквитиОризова супа, пюре от месо със задушени зеленчуциПлодово желеИзварено суфле, мляко
Ден 3Овесени ядки със сладко сладкоМаникър, плодов сокЗеленчукова супа-пюре, риба на пара, оризова кашаМлечно желеМляко

Диетични рецепти таблица номер 1

Суфле на пара от извара

Тази рецепта ще бъде много подходяща за тези, които се придържат към правилата на таблица 1, тъй като е лесна за приготвяне и значително разнообразява диетата. Освен това изварата е ценен източник на протеини..

Ще ви трябват: извара (300 gr), мляко (75 ml), нискомаслена заквасена сметана (60 gr), 2 супени лъжици грис, 2 яйца, захар на вкус.

Готвене. Използвайте пасатор, за да комбинирате извара, захар, 1 жълтък, грис и мляко. Разбийте 2 белтъка отделно, докато стегнат. Внимателно смесете изварата и белтъците заедно. Прехвърлете полученото тесто в намазнена тава. Парете 15-20 минути.

Задушени пилешки кюфтета

Всичко, което преди сте обичали да пържите, тогава на диетичната маса 1 може да се приготвя на пара. Това се отнася за котлети и техните вариации. Например, кюфтета на пара с някаква зърнена гарнитура ще ви наситят напълно и ще се впишат перфектно в диетата на медицинската храна.

Ще ви трябват: мляно пиле (200 гр.), Грис (3 супени лъжици), една трета от чаша мляко, малко парче масло, сол.

Готвене. Смесете всички съставки. Оставете получената кайма за 10-15 минути. След това оформете кръгли плоски биячи. Парна 50-60 минути.

Диетична маса № 1А

Общи правила

Нарушаването на диетата и употребата на храна, която дразни стомашната лигавица, е причина за гастрит и язвена болест, заедно с консумацията на алкохол, тютюнопушенето и нервното напрежение. Следователно хранителната терапия е неразделна част от лечението на тези заболявания. Диетична таблица № 1А според Pevzner максимално ограничава механичните, химичните и температурните ефекти върху стомаха. Предписва се за обостряне на язвена болест с кървене, обостряне на язвена болест при пациенти с холецистектомия, както и при остър гастрит. При условие, че всички тези заболявания със запазена или повишена секреция. Целта му е да намали възбудимостта на стомаха и да възстанови лигавицата..

Таблица номер 1А се препоръчва през първите дни на лечението и се предписва за период от 7-10-14 дни, в зависимост от заболяването и тежестта му: с изразено обостряне на язвена болест и изгаряне на хранопровода, се предписва за 6-8 дни, с обостряне на хроничен гастрит - за 4-5 дни, с остър гастрит - само 2-3 дни. След това те преминават към по-стресираща диета No 1B. Кратките срокове за обяснение се обясняват с факта, че диетата не е балансирана и има ниско съдържание на калории (1800-1900 kcal).

Храненето се характеризира с намаляване на количеството протеини и мазнини (долната граница на нормата, съответно - 80 g и 80-90 g), значително ограничение на въглехидратите (200 g) и стриктно ограничаване на различни дразнители. Леко ограничена сол (16g).

Основните точки на храненето са:

  • Изключване на причинители на секреция (бульони) и дразнители на лигавицата (груби храни, всички зеленчуци).
  • Елиминиране на трудносмилаеми храни (гъби, жилаво месо с фасции сухожилия и кожа при домашни птици и риби).
  • Като се има предвид, че пациентите са на почивка в леглото, храната се приготвя само в течна форма, възможно е и в каша. Ястията първо се варят, а след това се избърсват и разреждат до желаното състояние с вода или мляко.
  • За пациенти, които са претърпели холецистектомия, пригответе само лигави супи и изключете жълтъка (можете да използвате омлети с пара протеин).
  • Изключени са прекалено студените и горещи ястия. Горещите ястия трябва да имат температура 50-55 ° С, а студените - 15-20 ° С. Студената храна забавя регенерацията на лигавицата, а твърде горещата храна също влияе неблагоприятно върху лигавицата.
  • Съдържанието на калории намалява поради въглехидратите.
  • Храненето се организира 6 пъти на ден и количеството на приетата храна наведнъж е ограничено. Храненето с щадящи храни едновременно може да помогне за намаляване на възпалението.

Диета номер 1А за стомашни язви създава всички условия за премахване на възпалението, тъй като няма груба храна и продукти, които дразнят лигавицата. Достатъчно количество протеин има положителен ефект върху репаративните процеси. Намаляването на обема на еднократния прием на храна и частичното хранене определя механичното щадене.

Пептичната язва (язва на стомаха) и дванадесетопръстника са по-сериозни заболявания и изискват продължително лечение и диетично хранене. При обостряне лечението започва с тази таблица за лечение. Липсата на силни дразнители в храната (месо, гъбен бульон, ухо, силен чай, пържени храни, кафе, газирани напитки, маринати, горчица, алкохол) създава условия за успешно лечение. Слабите ястия sokogonny включват: мляко, меко сварени яйца, млечна каша, сладки плодови сокове (те трябва да се разреждат с преварена вода), така че тези продукти са включени в диетата.

Млякото е особено ценен хранителен продукт. Млечният протеин стимулира зарастването на язви и чрез свързване на солна киселина в стомаха, защитава лигавицата. При добра поносимост пациентът може да консумира до четири чаши на ден. Можем да кажем, че при тази диета акцентът е върху млякото и млечната каша. Мазнините в диетата са представени от масло, те потискат стомашната секреция, допринасят за възстановяването на язви.

Правилното хранене е много важно при лечението на гастрит и язвена болест и последователното назначаване на диета 1А (условията, посочени по-горе), след това 1В (до две седмици) и No1 (от 2-3 месеца до шест месеца) постепенно подготвя органите на храносмилателния тракт за прехода към обща маса. Диета 1 и 1А се различават по начина, по който обработват храната си, и по набора от разрешени храни. Основната таблица номер 1 е умерено щадяща, поради което се предписва вече с възстановяване или необяснимо обостряне на гастрит и язвена болест. Това е физиологично пълноценно хранене, но в същото време е нежно и може да се спазва дълго време. При прехвърляне на обща маса с тези заболявания се ограничават твърде пикантните, пикантни, много горещи ястия и алкохол.

Диетична маса 1

Лечението на всяка болест започва с хранене и здравето ни като цяло зависи от доброто хранене, според СЗО. Концепциите за здравословно хранене, здравословна храна и диета са различни. Здравословната диета е от съществено значение за всеки, който иска да бъде здрав. Хранителната медицина се отнася до лечението на заболяване, докато диетата е по-широк термин, който включва както терапевтично, така и здравословно хранене..

Таблица номер 1 е предписана за патологията на храносмилателната система, тоест тя се отнася до медицинско хранене.

Класификацията на таблицата на Певзнер в диетологията вече е остаряла, от 2003 г. в медицинската практика се използва нова класификация - системата на стандартните диети. Той включва 6 разновидности, от 2006 г. там е добавен още един, тоест сега има само 7 стандартни диети. Таблица номер 1 се отнася до основния вариант, както и до щадяща диета.

Ако говорим за старата класификация, тогава има няколко вида диети: таблица 1, 1а, 1б и техните хирургически възможности.

Таблица номер 1 е предписана за следните заболявания:

  • остър гастрит или обостряне на хроничен (в различните му форми);
  • пептична язва;
  • заболявания на хранопровода;
  • ГЕРБ (когато съдържанието на стомаха попадне в хранопровода)
  • дъмпинг синдром (развива се след отстраняване на част от стомаха);
  • диафрагмална херния (придружена от излизане на част от стомаха в гръдния кош);
  • синдром на раздразнените черва със запек;
  • остър и хроничен ентерит;
  • след операция.

Основната цел на диетата е да осигури нуждите на организма от необходимия набор от хранителни вещества по време на заболяване, както и да „помогне“ на органите да възстановят нормалната си работа - двигателните умения, образуването на храносмилателни сокове, да активират заздравяването на лигавицата на органа.

  • диетата включва ограничаване на приема на храна, което може да увеличи увреждането на лигавицата на горната храносмилателна система (хранопровод, стомах, дванадесетопръстник 12);
  • медицинското хранене е насочено към възстановяване на функционирането на храносмилателния тракт;
  • съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати е пълно;
  • храненията често са на малки порции;
  • продукти на пара или варени се сервират на масата;
  • храната трябва да е топла;
  • изключете от набора продукти всичко, съдържащо несмилаеми компоненти, например растителни влакна;
  • продуктите се сервират в лесно смилаема форма - пюрирана, в течна или полутечна форма.

Таблица на съотношенията BJU за различните видове диета

1
Протеини, g10080-9090
Мазнини, g10080-9090
Въглехидрати, ж400-500200300-350
Съдържание на калории, kcalДо 3000До 2500Преди 2000г
Сол, g128десет

Диетата лесно се адаптира към индивидуалните характеристики на организма, като замества няколко храни. Може да се избърсва и да не се избърсва. Храненето предвижда „уважително отношение“ към лигавицата на болния орган - механичното щадене се постига чрез смилане на храната на пюре, термично - ядене на топло, химическо - изключване на дразнещите храни, за което ще говорим по-подробно по-късно.

Таблица номер 1 за заболявания

Ще анализираме характеристиките на диетата при някои заболявания.

С язва на стомаха

Таблица номер 1 е показана за обостряне на заболяването. Необходимостта от използване на разновидности на медицинската диета - 1а и 1б възниква само при изразено обостряне през първите дни на заболяването. След това храната се сервира варена, а не настъргана. Храненето при язва на стомаха и дванадесетопръстника се увеличава до 6 пъти на ден, всички пикантни, солени, пушени, консервирани храни се премахват от диетата.

Тъй като язви белези, симптомите отшумяват и благосъстоянието се подобрява, те се преместват на общата маса. В същото време се препоръчват и чести хранения и оптимално количество протеини в диетата. Тъй като последният намалява активността на жлезистите клетки, което води до намаляване на производството на стомашен сок и също така има неутрализиращ ефект върху него. А употребата на соево брашно преди хранене за период от 4-6 седмици намалява производството на пепсин, нормализира перисталтичната функция на стомаха. Напоследък се поставя под въпрос влиянието на диетичната терапия върху времето на зарастване на язвата..

С гастродуоденит

Гастродуоденитът е придружен от увреждане на стомаха и дванадесетопръстника. Ако патологията идва от самото черво, тоест има първичен дуоденит, не провокиран от патологията на панкреаса (панкреатит), жлъчния мехур (холецистит, холелитиаза) или жлъчните пътища, тогава в този случай се въвежда таблица номер 1.

Акцентът в храненето е върху ограничаването на мазнините и въглехидратите (захар, мед), изключват се дразнещите храни, диетата е с ниско съдържание на сол - 5-6 г на ден. Изключени са ястия, които могат да предизвикат ферментация в червата - бобови растения, сладкиши, някои зеленчуци (зеле, репички, репички, ряпа), газирани и алкохолни напитки. Необходими са и чести хранения, като се избягват топли и студени храни. Храната се приготвя на пара, готви се, избърсва се.

С гастрит

Възпалителните заболявания на стомаха се коригират чрез хранене, като се отчита секреторната функция на стомаха. При намалено образуване на стомашен сок (автоимунна форма на хроничен гастрит) в острата фаза на заболяването се изключват всички продукти, които дразнят стомашната лигавица:

  • силни бульони, богати супи;
  • силен чай, кафе;
  • солени ястия;
  • пушени меса;
  • груби растителни влакна;
  • пикантни храни;
  • продукти с добавка на подправки подправки.

Храненето при гастрит е на малки порции, с честота на всеки 2-3 часа. Количеството протеин се осигурява малко по-малко, отколкото при язвена болест - около 15-20 г. Съотношението на BJU 1: 1: 4.

След излизане от острата фаза, целта на диетичното хранене е да стимулира работата на стомашните жлези, насочена към засилване образуването на солна киселина. Към диетата се добавят механични стимули - остарял бял хляб, бисквити, сухи бисквити, кефир, кисело мляко, разредено мляко (ако се понася добре). Запазва се и особеността в храненето, ограничаването на мазнините, пържените храни.

В случай на инфекциозен гастрит, приоритет е даден на таблица 1b с диета от 4–5 пъти на ден. Те премахват сапунени, досадни ястия. Храната е в полутечна форма, с ограничени въглехидрати, тъй като последните увеличават активността на стомашните жлези. Приготвянето на храната се извършва без потъмняване.

Диетата включва лигави и млечни супи с елда, грис, овес, ечемик, меко сварени яйца, суфле, кнедли, котлети от месо и риба. От втората седмица на заболяването диетата се разширява до таблица номер 1 с постепенен преход към обща маса, докато се възстановявате.

При ерозии в стомаха (ерозивен гастрит) храненето се изгражда по същия начин, както при язвена болест.

С ГЕРБ (гастроезофагеална рефлуксна болест)

С рефлукс храненето според Pevzner има редица характеристики.

  1. Диетата осигурява високо съдържание на протеини, което спомага за повишаване на тонуса на долния езофагеален сфинктер. Именно поради неговата недостатъчност агресивният храносмилателен сок на стомаха попада в хранопровода, което нарушава функционирането на органа..
  2. Изключени са храни, които повишават налягането в стомаха, газирани напитки.
  3. Ограничете мазнините, тъй като забавят евакуацията на стомаха.
  4. Трябва да се избягват продукти: свинско месо, говеждо месо, студени разфасовки, морска риба, ориз, тестени изделия, пресен хляб, сметана, масло, сирена със съдържание на мазнини над 20%, подправки, кисели краставички, цитрусови плодове, ядки.

Списък с покупки

Нека да видим какво можете и какво не можете да ядете за хората на диета номер 1.

Позволени продукти

Брашна продуктиСушен хляб от първокласно брашно, бисквити бисквити, сушене.
Зърнени храниГрис, ориз, елда, овесени ядки, варени във вода или половин мляко, пюре, полувискозни.
СупиЗеленчуци с добре сварени зърнени храни или пюрирани, подправени с нискомаслена заквасена сметана, яйчно-млечна смес.
От месо и рибаГовеждо на пара или варено говеждо, агнешко, пилешко, пуешко, заешко. Постни риби (щука, мерлуза, треска, минтай) на парче, приготвени на пара без кожа, както и котлети, кнедли, гювечи.
Зеленчукови ястияВарени зеленчуци (картофи, моркови, карфиол, цвекло) или под формата на суфле, картофено пюре, пудинги. Позволени са и тиква, тиквички, броколи.
МлечниМляко, сметана, извара под формата на кнедли, мързеливи кнедли, пудинги, млечни продукти с ниска киселинност
ЗакускиЖелирана риба върху зеленчуков бульон, варен колбас, варен език, салати от варени зеленчуци.
Ястия с яйцаОмлет от белтък на пара, меко сварени яйца.
Сладка храна, плодовеПлодово пюре, печени ябълки, желе, пюре от компоти.
НапиткиПрясно изцедени разредени сокове от сладки плодове и плодове, желе, слаб чай, кафе напитка, кафе, отвара от шипка, негазирана минерална вода.
МаслаКремообразен, белен слънчоглед, царевица, маслина - добавя се към ястия.

Забранени храни

Брашна продуктиРъжен хляб, пресен хляб, кифлички, пуфчета.
СупиБогато месо, рибни бульони, стръмни зеленчукови супи, гъбени бульони, зелева супа, борш, окрошка.
Зърнени храниПросо, царевица, ечемик, перлен ечемик.
От месо и рибаГъска, патица, свинско месо, полуфабрикати, жилаво месо, пушено месо и риба, месо, рибни консерви, тлъста риба.
ЗеленчуциБяло зеле, ряпа, репички, репички, рутабаги, мариновани, мариновани и мариновани зеленчуци, бобови растения (грах, боб, леща), спанак, киселец. Копър може да се добавя към салати, готови ястия.
МлечниФерментирали млечни продукти с висока киселинност.
НапиткиГазирани, силен чай, кафе, алкохол, кисели сокове, прясно изцедени неразредени сокове, квас.
Захарни изделияСладолед, сладкиши, торти, сладкиши.
ДругиГорещи закуски, подправки, кетчуп, майонеза, доматено пюре, горчица, люти сосове, чили, дресинг от хрян и др..

Често задавани въпроси за храната

По-долу ще анализираме редица често задавани въпроси..

Възможно ли е да се ядат плодове и какво?

Можете да ядете сладки плодове и плодове под формата на картофено пюре, желе, печени, да пиете компоти от плодове, желе, разредени сокове. От сортове - банани, ябълки, праскови, круши, нектарин, кайсии, от плодове - ягоди, малини, череши.

Какво са разрешени нискомаслени меса и риба?
Пиле, говеждо, заешко, пуешко и постно агнешко месо са разрешени от животински и птичи меса. От рибен хек, минтай, атлантическа треска, сайри, синя путка, щука, костур са разрешени.

За ваше улеснение по-долу е разработено меню за всеки ден и за цялата седмица..

Ежедневно меню за 5 хранения на ден:

ЗакускаПарен протеинов омлет, пюре от овесени ядки.
ВечеряВегетарианска супа от ориз и зеленчуци с нискомаслена заквасена сметана, пюре от месо, млечно желе.
Следобедна закускаПечена ябълка със захар, бульон от шипка, сушене.
ВечеряСуфле на пара от риба, вискозна млечна каша от елда, чай със захар.
Преди ляганеВарено мляко.

Седмично меню за 5 хранения на ден

Понеделник
Закуска2 варени меко сварени яйца, млечно желе.
ВечеряЗеленчукова супа, подправена с масло, пилешки котлети на пара, компот от сушени плодове без захар.
Следобедна закускаПлодово пюре, разреден кайсиев сок.
ВечеряМързеливи кнедли със заквасена сметана, чай с мляко.
Преди ляганеЧаша мляко.
Вторник
ЗакускаПарен протеинов омлет, пасирана овесена каша, слаб чай.
ВечеряЕлда супа, кюфтета от пуйка, бульон от шипка.
Следобедна закускаПечена ябълка, компот от сушени плодове.
ВечеряРибни сладкиши на пара, печени зеленчуци, кафе напитка.
Преди ляганеЧаша мляко.
Сряда
ЗакускаОвесена каша с половината мляко е вискозна, извара с горски плодове, слаб чай.
ВечеряСупа от тиквено пюре, гювеч от месо, желе от овесени ядки.
Следобедна закускаЧаша мляко за сушене.
ВечеряЖелирана риба върху зеленчуков бульон, зеленчуково пюре от картофи, карфиол и тиквички, чай.
Преди ляганеЧаша кисело мляко.
Четвъртък
ЗакускаМлечна каша от елда, пюре, меко сварено яйце, чай.
ВечеряСупа с юфка, кюфтета от пилешки гърди, компот от ябълки.
Следобедна закускаПлодово пюре, бисквитени бисквити.
ВечеряПудинг от извара, бульон от шипка.
Преди ляганеВарено мляко.
Петък
ЗакускаГрис каша, меко сварено яйце, слаб млечен чай.
ВечеряЕлда супа със зеленчуци, варени пилешки гърди.
Следобедна закускаПлодово желе, бисквити бисквити.
ВечеряРибни кнедли, задушени зеленчуци.
Преди ляганеВарено мляко.
Събота
ЗакускаМлечна супа с домашна юфка, омлет на пара, желе от овесени ядки.
ВечеряКартофена супа, варена пуйка, сушен хляб, кафе напитка.
Следобедна закускаПлодово пюре, подквасено мляко, сламки (несолено).
ВечеряПюре от тиква и моркови, рибни кейкове, чай.
Преди ляганеНе кисел кефир.
Неделя
ЗакускаПарен протеинов омлет, пасирана овесена каша, кафе напитка с мляко.
ВечеряЗеленчукова супа, подправена с масло, пилешки котлети на пара, бульон от шипка.
Следобедна закускаСуфле от извара на пара, варено мляко.
ВечеряГювеч от риба и зеленчуци, картофено пюре.
Преди ляганеПодсирено мляко.

Особености на диетата за деца

За деца, както и за възрастни, се предписва таблица за лечение според показанията. Ако детето е било на обща диета преди заболяването, тогава препоръките няма да се различават от тези за възрастни. Всички разрешени в менюто продукти са в съответствие със специфичните за възрастта хранителни стандарти. Ако някакви продукти все още не са разрешени на детето поради възраст (например, ако са деца под една година) или поради индивидуална непоносимост, алергии, те също се изключват от менюто.

Рецепти

Всички рецепти по-долу са подходящи за хора, които следват диетата от таблица 1 на Певзнер.

Първо хранене

Зеленчукова супа с цвекло

Вземете: 2 средни цвекло, 2 моркова, 2-3 картофа, лук 1 глава, заквасена сметана, копър, сол.

Приготвяне: Сварете цялото цвекло в кора. Докато цвеклото кипи, обелете и нарежете лука, картофите, морковите. Настържете морковите. Налейте вода в тенджера, потопете нарязаните зеленчуци там, поставете на огън. Охладете цвеклото, отстранете кората, настържете, сложете в тенджера. Добавете сол и копър, преди да изключите супата. Сервирайте със заквасена сметана.

Крем супа от тиква с крутони

Вземете половин средна тиква (около 500 г), лук 1 бр., Моркови 1 бр., 50 г сметана с ниско съдържание на мазнини, сол, крутони.

Приготвяне: Обелете лука, морковите. Нарежете лука на ситно, настържете морковите, загрейте зеленчуците в олио в тиган за 1 минута. Обелете тиквата, нарежете на малки парченца, за да готвите по-бързо. Поставете го в тенджера и добавете малко вода и останалите зеленчуци. Тъй като зеленчуците се готвят, охладете леко и разбийте с пасатор, посолете, добавете сметана, оставете да заври. Сервирайте супа от крутони.

Втори курс

Пуйка с тиквички

Вземете: пуешко филе 500 г, лук 2 глави, 1 голям морков, 1 средна тиквичка, заквасена сметана, копър, сол, растително масло.

Приготвяне: изплакнете и нарежете пуйката. Обелете зеленчуците, котлет, лук и моркови може да се задуши леко в тиган с малко вода. Смесете заквасена сметана със сол и я изсипете върху зеленчуците, разбъркайте. Поставете зеленчуците в ръкава за печене, след това пуйката, закрепете плътно торбата от двете страни и поставете в предварително загрятата фурна за 1 час. Сервирайте ястието с ситно нарязан копър.

Рибни кнедли

Вземете: рибено филе 500 г (или риба с малко кости), 2 глави лук, 100 г хляб, копър, сол, половин чаша сметана, яйце.

Подготовка: изплакнете рибата, отстранете костите. Нарежете на малки парченца. Обелете лука, нарежете на четвъртинки. Накиснете хляба в сметаната. След това рибата, лукът и хлябът трябва да бъдат усукани в месомелачка. Ако решите да вземете костна риба, например щука, тогава тя ще трябва да бъде усукана 2 пъти, за да смила добре малки кости.

Добавете сол, ситно нарязан копър, яйце към каймата, разбъркайте добре. Поставете тенджера с вода на газта. Докато водата се загрява, направете топчета от кайма. След като водата заври добре, леко потопете топките във водата, като разбърквате внимателно в продължение на 15 минути. След това сложете кнедлите в съд, поднесете със заквасена сметана и билки.

Салати

Салата от цвекло и пилешки гърди

Вземете: 1 средно цвекло, 3 картофа, 150 г пилешки гърди, заквасена сметана, копър, лук.

Приготвяне: Сварете зеленчуци и месо. Настържете цвеклото, нарежете картофите на кубчета, нарязайте на ситно гърдите. Накълцайте лука и залейте с вряла вода за 5 минути, за да премахнете горчивината. Смесете зеленчуци с гърди, подправете със заквасена сметана, поръсете с копър отгоре.

Салата от моркови, ябълки, стафиди

Вземете: 2 моркова, 1 ябълка, половин чаша стафиди, заквасена сметана.

Приготвяне: обелете морковите на ренде. Извадете сърцевината от ябълката, нарежете кората, нарежете на кубчета. Изплакнете добре стафидите, накиснете във вряща вода за 10 минути. Смесете морковите, ябълката, стафидите със заквасена сметана. Салата готова.

Десерт

Извара бисквити

Вземете: 2 чаши брашно, половин чаша вода, половин чаша растително масло, яйце, 1 супена лъжица. захар, 300 г извара, сода на върха на ножа.

Приготвяне: смесете вода, масло, захар, яйце, добавете извара, след това брашно. Разбъркайте добре. Тестото трябва да се получи като гъста заквасена сметана. Намажете лист за печене с масло и лъжица тесто върху листа. Можете да използвате специална форма за бисквитки. Печете 30 минути.

Таблица номер 1 след операции

Когато се предписва терапевтично хранене по Pevzner, след операции се използва хирургическа модификация на диетата 1а и 1б.

Характеристики на хирургическа маса 1а:

  • назначен 2-3 дни след операцията;
  • осигурява максимално разтоварване на стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт);
  • използват се лесно смилаеми форми на хранителни вещества;
  • храната отива с максимално щадящо на храносмилателния тракт - в смачкана форма;
  • температура на храната под 45 градуса;
  • съотношението на BZHU е 1: 1: 5, 50 g протеини и мазнини, 250 g въглехидрати на ден;
  • енергийна стойност до 1600 калории;
  • допълнително хранително обогатяване с витамини и микроелементи;
  • рязко ограничение на солта до 5 g на ден;
  • допълнителна течност 1,5-1,8 литра;
  • чести хранения - до 6 пъти на ден, на порции не повече от 350 g наведнъж.

След това пациентите се прехвърлят в таблица 1б, тъй като храносмилането се възстановява. Ястията се пасират и намачкват, температурата на горещите ястия е до 50 градуса, студените - повече от 20 градуса. Съотношението на BJU се променя леко 1: 1: 4 (4.5), калорийното съдържание на диетата се увеличава средно до 2500 калории, допълнителна течност до 2 литра, сол до 6 g.

Преходът от диета 1а към 1б става постепенно, като разширяването първо се извършва за отделни продукти. С добра толерантност продължават да се представят нови продукти. Не забравяйте да наблюдавате явленията на храносмилателни разстройства (диария, метеоризъм, повишена перисталтика), появата на болка. Храните, които причиняват подобни симптоми за дълго време (до няколко месеца), се изключват от диетата..

Назначаването на терапевтични диети се комбинира с приема на специални ентерални смеси - балансирани храни с висока хранителна стойност, обогатени с витамини и микроелементи. С разширяването на диетата количеството на адаптираното мляко намалява. Нека разгледаме по-подробно хранителните характеристики след операции на червата и жлъчния мехур.

След операция на червата

Диетата трябва да бъде насочена не само към осигуряване на възстановяване на вещества, важни за жизнената дейност на организма (електролити, вода, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, микроелементи и др.), Загубени по време на интервенцията, но и към възможно най-ранното активиране на храносмилането.

Тъй като е бил „изключен“ по време на операцията, абсорбцията от храносмилателния тракт непосредствено след операцията е нарушена. И сега задачата е да "стартира" отново храносмилането, усвояването, да възстанови нормалния състав на микрофлората и като цяло да нормализира работата на храносмилателния тракт.

На 3-6-ия ден след операцията те започват да въвеждат терапевтично хранене, като времето за начало се основава на състоянието на пациента. Твърде ранното преминаване към естествена диета след операция на червата значително влошава периода на възстановяване.

Терапевтичното хранене се извършва чрез назначаване на маса номер 0a, 1, 1b хирургическа. Хирургичните диети обикновено са с ниска хранителна стойност и се комбинират със специфична хранителна формула за орално приложение. Няколко дни след операцията диетата на пациентите се разширява до хирургичната маса 1а, която се предписва до 4 дни.

След още 10 дни се извършва плавен преход към хирургична диета 1b и след това към хирургическа диета номер 1, докато износената му версия ще трябва да се спазва дълго време. И през първите 3-4 седмици след изписването от болницата, на пациентите се предписва хирургическа маса No1 в изтъркана форма. След това има преход към необработената версия на диета 1.

Добрата поносимост на новото ястие показва, че възстановяването на храносмилателната система протича правилно, а именно: способността да произвежда храносмилателни сокове, да смила входящата храна и да премахва ненужното съдържание от червата.

В случай на лоша поносимост на който и да е продукт, пациентите след операция на червата не трябва да упражняват червата, тоест когато червата са специално натоварени с храни, които се възприемат зле от тях, за да „свикне“ с тях. Тези упражнения могат да влошат дефицита на чревни ензими и да провокират развитието на необратими явления..

С развитието на непоносимост към мляко и млечни продукти - това се проявява с невъзможност за смилане на млечна захар лактоза, пълномасленото мляко трябва да се изключва за дълъг период. За ферментиралите млечни продукти (кефир, извара, кисело мляко, заквасена сметана) това се отнася в по-малка степен. Млечните продукти могат да бъдат заменени със соеви продукти, те имат набор от аминокиселини, които по химичен състав са подобни на млечните протеини, но превъзхождат протеините от животинско мляко поради уникални биологично активни вещества.

След операция на жлъчния мехур

Принципите на терапевтичното хранене при рехабилитация на пациенти, претърпели отстраняване на жлъчния мехур, не са се променили значително през последното десетилетие. Обикновено се спазва следната схема:

  1. През първия ден не можете нито да ядете, нито да пиете.
  2. На втория ден те започват да инжектират течността малко, като постепенно я довеждат до 1 литър, можете да я пиете на малки глътки. Позволена негазирана минерална вода, отвара от шипка с постепенно разширяване до отвари от сушени плодове, слаб чай, нискомаслен кефир. Всички напитки идват без добавена захар. До 3-ия ден общият обем течност се довежда до 1,5 l.
  3. След това се въвеждат неподсладени зеленчукови и плодови сокове (от тиква, моркови, цвекло, шипки, ябълки), плодово желе, картофено пюре, чай със захар, пюре от супи в месен бульон от второто или третото готвене. Приемът на храна е на малки порции, такава храна продължава до 5-ия ден след операцията.
  4. Седмица по-късно менюто продължава да се разширява: сухари от бял хляб, сурови бисквити, сушилни, пюре от зърнени храни (елда, овесени ядки, пшеница) във вода или наполовина с мляко, извара, усукано месо (говеждо, телешко, пилешко, заешко), варена риба, растително пюре, ферментирали млечни продукти.
  5. Започвайки от 1,5 седмици и до 1,5 месеца, нежна диета (всички ястия са на пара или варени).

Отзиви

Предлагаме на вашето внимание отзивите на читатели и лекари за диетичната маса 1.

Читателски рецензии

„Имаше обостряне преди около 1,5 години. Предписано лечение (омепразол, nosh-pa, Almagel A, диета). Диетата не беше предписана, затова погледнах в интернет поне приблизително, защото понякога статиите си противоречат. Първите няколко дни на практика изобщо не ядох нищо, беше банално и имаше дива тежест. После тя започна да яде постна храна, после бавно не бърза.

  1. Диетата помага много, особено когато в началото не ви се яде. През този период не е трудно да се задържи, защото не се чувстват гладни.
  2. Но когато тежестта отмине, тогава наистина искам да ям и да се върна към предишния начин на живот..
  3. Сега отново имам обостряне (по пътя след антибиотици). Този път се опитах първо да се излекувам с диета - не помогна, започнах отново да пия лекарства и да се придържам към диета - започна да помага.

Раната обикновено е неприятна, особено за мен. Обичам да ям, НО има и добра страна, трябва да готвя правилната храна)) ".

"Добър ден! Имах гастрит като дете, когато бях на 14 години, но майка ми отказа да ме заведе на лекар и каза, че трябва да ям повече и по-бързо, но това не помогна. След това отидох в библиотеката и взех куп здравни списания, които изучавах. Забелязах, че имам киселини при много мазни храни и го отказах, макар и със скандала на майка ми, но с времето тя се примири, аз също започнах да ям само до 19 часа и ако исках да ям след 19 часа, изпих чаша кефир с хляб.

Започнах да се придържам към не стриктна диета, като изключих онези храни, на които имах реакция. В момента вече съм на 38 години, гастритът вече не ме притеснява. Диетата беше лесна за спазване. Сега ям почти всичко, в разумни граници и ако наистина искам, понякога дори по-късно от 19 ч., Но гастритът не ме измъчва. Това е моята история). С уважение, Елена ".

Прегледи на лекари

В някои случаи диетичното хранене може да спре възпалението дори без употребата на лекарства, както и да намали риска от повторно обостряне на заболяването. Следователно в никакъв случай не трябва да го пренебрегвате. Следва по важност лекарственият ефект..

Видеосвидетелство от лекаря, който работи в линейката за таблица 1: