Диета номер 5р: меню за седмица с панкреатит. Рецепти. Какво да правим и какво не?

Панкреатитът е едно от най-популярните заболявания на вътрешните органи. Той се лекува не само с лекарства, но и със специална диета, която включва диета No5р. Менюто за една седмица с панкреатит изисква изключване на много продукти, както и специален метод на готвене. Целта на диетата е да нормализира всички функции на панкреаса.

За какво е предназначена диета номер 5р??

Терапевтичното хранене често се използва при патологии на черния дроб, панкреаса, червата, стомаха и образуващите жлъчката органи. Хранителната система тук изисква използването на определени храни, които са приготвени по определен начин. Важна роля играят честотата на приема на храна и температурата на консумираните храни..

Диета № 5р (меню за седмица с панкреатит) е разработена през 1920 г. от лекар М. И. Певзнер и не е загубила актуалността си сега. Предписва се за обостряне на панкреатит. Той е в състояние не само да осигури на пациента адекватно хранене, но и да нормализира функциите на панкреасната жлеза. Има положителен ефект върху жлъчната секреция и черния дроб. Насърчава натрупването на гликоген, облекчава холестерола и метаболизма на мазнините. Стабилизира работата на стомашно-чревния апарат.

Особеността на приготвянето на ястия на маса 5

Храната в диета № 5р трябва да съдържа високо съдържание на пектини, течности, липотропни компоненти и диетични фибри. За периода на лечение се въвежда частичен режим на прием на храна, пациентите приемат храна 5-6 пъти на ден. Храните се приготвят на пара, пекат се или се варят. Когато приготвяте ястия, зеленчуците не се сотират. Богатите на фибри храни се втриват, останалите се нарязват на ситно.

Диетата е ограничена до употребата на мазнини и въглехидрати. Основната диета се състои от протеинови храни. Ястията с оксалова киселина, съдържащи много холестерол, с груби фибри и съдържащи пурини, са изключени от менюто. Премахнете храни, които съдържат много етерични масла и пържени храни. Солта трябва да се консумира не повече от 10 g на ден, а водата - до два литра.

Храненето трябва да се приема топло. Студената и топла храна е противопоказана.

Показания за диетично хранене

Диета № 5р (меню за седмица с панкреатит) е показана за пациенти с остър и хроничен панкреатит, след терапия на гладно, в период на нестабилна ремисия.

Принципи на диетичната маса номер 5р

Диета № 5р е предназначена за стабилизиране на панкреаса. Той щади стомаха и червата, доколкото е възможно, облекчава синдрома на болката, намалява рефлекторната възбудимост на жлъчния орган. Ако го следвате, трябва да се придържате към следните принципи:

  • преди диетата трябва да гладувате от 3 до 7 дни;
  • режимът на хранене трябва да е частичен, 5-6 пъти на ден;
  • трябва да се храните на малки порции, до 300 г;
  • ястията трябва да се приготвят на пара, варени или печени;
  • трябва да се въведе балансирана диета, която да съдържа всички необходими на организма витамини и минерали;
  • цялата храна трябва да е полутечна и настъргана;
  • температурен режим на готови за консумация ястия - 20-25 ° С;
  • консумацията на мазнини и въглехидрати е сведена до минимум.

За да бъде терапията ефективна, трябва да спазвате всички правила за медицинско хранене. Не нарушавайте забраните, докато не настъпи пълна ремисия или възстановяване..

Диета No 5р: химичен състав

Диетичните ястия № 5р трябва да имат дневно съдържание на калории от 1700-2500 ккал. Въглехидратите в менюто се дават 50 g, мазнините - 70 g, протеините - 100 g. Не се консумират повече от 10 g сол на ден.

Според съдържанието на витамини, ретинолът в менюто трябва да бъде около 10 mg, тиамин - 10 mg, рибофлавин - 2 mg, никотинова киселина - 1,6 mg, витамин С - 150 mg, натрий - 3 g, фосфор - 1,3 g, калций - 0,8 g, магнезий - 0,5 g, желязо - 0,03 g.

Разрешена храна

Изисква спазване на всички необходими правила на диетата номер 5р. Тук се препоръчва да приемате зеленчукови супи, с добавка на зърнени храни. Не добавяйте пържене към тях. Позволено е да се яде елда, ориз, юфка, овесени ядки и грис. Хлябът трябва да е вчерашна пшеница, от 1-2 клас брашно. Можете да ядете неподсладени бисквитки.

Зеленчуците се консумират варени или настъргани. Позволено е постно месо и нискомаслена риба. Можете да ядете меко сварени яйца, както и омлет на пара, но не повече от веднъж на ден. Всички зърнени храни се приготвят в мляко с ниско съдържание на мазнини или вода. Разрешени са печени и натрошени ябълки, нискомаслени млечни продукти и ястия, приготвени от тях.

Също така включва в диетата варена юфка диета № 5р. Примерно меню предполага използването на плодове и плодове. Те могат да се консумират под формата на желе, сурови - пюре или печени. С такава диета те пият чай с лимон, не много силен, или бульон от дива роза, натурални сокове, разредени с вода без добавена захар. Разрешено е растително масло - 15 г на ястие, както и масло - не повече от 30 г на ден.

Забранена храна

Диета №5 има много ограничения за хранене. Храните, които не трябва да се ядат при лечение на панкреатит, са както следва:

  • мазни месни и рибни бульони;
  • всеки алкохол, както и силен чай и кафе;
  • студени, топли и газирани напитки;
  • пушени продукти, колбаси и колбаси;
  • прясно изпечен и ръжен хляб;
  • хайвер от риба;
  • репички, ряпа, репички, киселец и спанак;
  • ферментирали млечни продукти, включително кисело мляко;
  • продукти от брашно;
  • кисели и пикантни храни;
  • гъби под всякаква форма;
  • солени и мариновани ястия;
  • млечни продукти с много мазнини;
  • консервирани храни;
  • захарни изделия;
  • цитрусови плодове;
  • гроздов сок;
  • бърза храна, чипс, ядки и бисквити.

Въпреки забраните на много продукти, диетата No 5р (таблица) е много ефективна при лечението на панкреатит. Какво можете и какво не можете да ядете - това беше обсъдено по-горе, а след това ще говорим за менюто при лечението на панкреатит.

Един вид здравословна храна

Диета № 5р съществува в две версии. Първият се използва за остър панкреатит - No 5а, а вторият за хроничен - No 5b.

При диета No 5а дневният прием на калории не трябва да надвишава 1700 ккал. Цялата храна е течна и пюрирана. Забранена е храна, която може да стимулира секреторната функция на панкреаса. Това хранене трае около седмица..

При диета No 5b съдържанието на калории се повишава до 2700 kcal. Количеството протеини, въглехидрати и мазнини се увеличава. Всички бульони и отвари са изключени, за да се намали отделянето на панкреатичен секрет. Цялата храна се приема в пюре.

Диета номер 5р: меню за седмица с панкреатит

През седмицата с обостряне на панкреатит менюто трябва да бъде както следва.

Понеделник. Сутрин, за закуска: омлет на пара, приготвен от един жълтък и два протеина, плюс отвара от шипки. За 2-ра закуска ядат печена круша. По обяд - борш, кюфтета, приготвени от постна риба, и варен ориз. На следобедна закуска се препоръчва да закусите с крутони и чаша мляко. За вечеря се очакват варени пилешки гърди, каша от Херкулес и слаб черен чай. Преди лягане изпийте 250 г кефир с ниско съдържание на мазнини.

Вторник. Сутрин: мана със стафиди плюс пудинг с горски плодове и нискомаслено извара и чай с нискомаслено мляко. 2-ра закуска: варен ориз и зеле. За обяд се препоръчва вегетарианска супа, за втория: зелеви кифлички с варено месо. Напитките включват желе, приготвено от плодове. Следобедна закуска: нискомаслено извара и компот, приготвени от сушени плодове. Вечер, за вечеря, те готвят оризова каша с нискомаслено мляко и пият чаша минерална вода. Преди лягане: 250 г сок от моркови.

Сряда. Сутрин: извара със сушени кайсии, плюс сирене и чай от шипка. По време на 2-ра закуска ядат каша от елда с ябълков сок. За обяд се сервират телешки банички с пюре от тиква и зелен чай. Оризовият пудинг е чудесен за следобедна закуска. Вечер ядат зеленчуков гювеч и варено пилешко филе, пият слаб чай. Преди лягане: плодов сок с неподсладени бисквитки.

Четвъртък. Сутрин: омлет на пара от два протеина и домат. Чаша слаб чай. Втората закуска разчита на винегрет без кисело зеле и кисели краставички, парче хляб. За обяд готвят варена треска, оризова супа и сервират доматен сок. На следобедния чай те ядат желе от плодове и пият неподсладен чай. Вечеряйте със салата от цвекло със сини сливи и постно варено месо плюс чай с мляко. През нощта: чаша ферментирало печено мляко.

Петък. Сутрин: грис каша, слаб чай и хляб с твърдо сирене. 2-ра закуска: извара със заквасена сметана, сок от тиква. По време на обяд препоръчваме супа със зеленчуци и юфка, варена постна риба с тиквички и карфиол. Можете да добавите пресни плодове и неподсладен чай. За следобедна закуска се предлага топла салата от моркови плюс желе от горски плодове. Можете да вечеряте с извара и елда kruppennik, както и да пиете зелен чай. 2-ра вечеря: 250 г мляко с галета.

Събота. За закуска: пудинг с извара и чаша мляко. Втората закуска разчита на пюре от моркови с добавка на сладко. Обядът се състои от вегетариански борш, котлети от пуйка на пара и слаб чай с лимон. За следобедна закуска се препоръчва желе от горски плодове. За вечеря - супа от макарони-сирене, салата от тиква с ябълки и чай с една лъжица мед. Преди лягане - 250 г ферментирало печено мляко.

Неделя. Сутрин: овесени ядки в мляко, плодове, настъргани с извара, плюс желе. За обяд се предполага, че една ябълка, изпечена във фурната. Обяд: супа от зеленчуков мозък, заек и елда, запечени в заквасена сметана, чай. Следобедна закуска: неподсладен мус от извара със сок от моркови. Вечерят с рибни колелца, варен ориз и чай с лимонов клин. Преди лягане: плодово желе.

Неизпратена опция: Меню за един ден

Веднага щом болката започне да отшумява, можете да въведете неполирани ястия в диетата. Приблизително меню ще изглежда така:

  • Закуска. Разхлабена елда плюс винегрет без добавяне на кисели краставички и кисело зеле. Варено пюре от месо. Като напитка се препоръчва полусладък чай.
  • 2-ра закуска. Чай с бисквитки и малко сини сливи.
  • Вечеря. Супа от разрешени зеленчуци. Варени картофи с парче варено пиле. Като десерт - ябълка и слаб чай.
  • Следобедна закуска. Нискомаслено домашно извара и компот, приготвени от сушени плодове.
  • Вечеря. Вермише с варена риба и чай.
  • Преди лягане. Млечен чай и един крутон.

След два дни след обостряне на панкреатита, лекарите съветват да се пие топла минерална вода (Borjomi или Slavyanskaya) до един литър на ден. Ще бъде полезна отвара от шипка. От третия ден, ако благосъстоянието на пациента се е подобрило, се прилагат течни зърнени и лигави супи, както и зеленчукови пюрета и желе.

Диета No 5р по Певзнер

Диетата на Певзнер предлага да се използва следното меню, когато симптомите на обостряне на панкреатит отшумят:

  • Закуска. Каша от елда или ориз, от напитки - млечно желе.
  • Обяд. Плодово желе и чаша минерална вода Borjomi.
  • Вечеря. Овесена супа, пюре от моркови и суфле от месо на пара. Слаб чай.
  • Следобедна закуска. Протеинов омлет на пара плюс отвара от шипка.
  • Вечеря. Каша от елда на пюре, извара суфле.
  • Втора вечеря. Чаша минерална вода с галета.

Диетата на Pevzner не включва използването на сол, а дневният прием на захар е 20 g.

Диета номер 5р: рецепти

За диета номер 5р са подходящи следните ястия:

  • Зеленчукова яхния. Големите картофи (5 парчета) се нарязват на кубчета и се поставят в тенджера. Към него се добавят настъргани моркови, нарязан лук, тиква и домати. Зеленчуците се изсипват в 300 г вода, осоляват се и се задушават на умерен огън в продължение на двадесет минути. Поръсете готовото ястие с билки.
  • Печена риба. Рибите с ниско съдържание на мазнини се нарязват на парчета и се поставят във фолио. След това лукът се нарязва и морковите се натриват. Поставете зеленчуци върху рибата, поръсете всичко с лимонов сок и поръсете със сол. Рибата със зеленчуци се увива във фолио и се задушава във фурната до готовност.

Тези рецепти за диета номер 5р за всеки ден ще помогнат за разнообразяване на менюто. Ще даде усещане за ситост и удовлетворение.

Основни препоръки на лекарите

Хроничният панкреатит (диета No 5р е много ефективна за това заболяване) в острия стадий се лекува не само с лекарства, но и с подходящо хранене. Лекарите съветват да се отнасяте с диета No5p с цялата отговорност. Не се увличайте без лекарско предписание за сладкиши, тъй като употребата на захар в количество над 60 g може да причини обостряне на панкреатита.

Полезно е да се пие минерална вода по време на лечебно хранене. Най-добре се консумира топло преди лягане, на малки глътки. Цялата храна трябва да бъде смляна, грубите парчета ще раздразнят вътрешните органи. Магданозът и копърът са позволени от зеленина.

Лекарите с панкреатит съветват още веднъж да не нарушават панкреаса и да се придържат към нежно меню.

Диета 5р маса, прави и не (маса), меню за една седмица

Диетата 5р е насочена към намаляване на натоварването на храносмилателните органи. На първо място, това е панкреасът и жлъчният мехур. Поради особеностите на диетата се намалява и механичното и химическо дразнене на стомаха и червата.

Основната причина, поради която се предписва диета 5р, е хроничният панкреатит без обостряне, тоест на етапа на затихване на симптомите на заболяването. Ако настъпи обостряне на хроничен панкреатит, на пациента първо се предписва диета 5а и след отстраняване на симптомите на възпаление те се прехвърлят в таблицата за лечение номер 5р.

Основните характеристики на таблицата за лечение 5p

Тъй като диетата на тази диетична храна трябва да бъде щадяща, тя е доста силно ограничена във въглехидратите и мазнините. На първо място, по време на диетата се консумира минимум захар. Можете да консумирате не повече от 30 грама захар на ден, включително всичко, където е в състава.

Протеиновите храни могат да се консумират в по-големи количества, за да се получи необходимата дневна норма: 100-120 грама протеин. Половината от тях са протеини от животински произход. Нормата за въглехидратите е 300-350 грама. Захарта също е включена в тази норма. 70 грама мазнини, от които 15 грама растителни мазнини - така е ограничена терапевтичната диета. Калоричност в ежедневната диета - 2500 калории.

Количеството сол също е ограничено - до 10 грама на ден. За да изчислите правилно дневната си норма, трябва да използвате просто правило: гответе ястия на сол в чинията си, а не по време на готвене. По този начин можете да контролирате количеството сол, което ядете..

Както при всички диети от терапевтично естество, 5p диетата при панкреатит е преди всичко частично хранене - малки хранения на всеки 2-3 часа. Също така е важно да се придържате към режима на пиене и да пиете ежедневно до 1,5 литра вода на ден, без да се брои течността в супи и компоти.

Диетата от таблица 5р има значителен брой ограничения. Не е разрешено да се яде пържена, осолена, маринована, консервирана храна. Газирани напитки, алкохол и силно черно кафе са напълно изключени.

Забраната включва тези продукти, които причиняват химическо и механично дразнене на стомаха, панкреаса, жлъчния мехур. За да разберете по-подробно какво е възможно и какво не е разрешено на диетичната храна от таблицата 5p, вижте таблицата на разрешените продукти.

Диета 5р таблица: какво е възможно, какво не (таблица)

Диетата е значително ограничена, така че използвайте информацията от таблицата, за да съставите менюто за седмицата. В него ще намерите всички продукти, които са разрешени за консумация през периода на ремисия на хроничния панкреатит..

ПродуктиКакво можете да ядетеКакво не можете да ядете
Хляб и сладкишиВчерашен бял хляб или сухари от бял хляб (брашно 1 и 2 степени). Неподсладени галета бисквиткиПресен хляб. Ръжен хляб. Богати сладкиши. Бутер тесто
Месо и птициПостни меса: говеждо, телешко, заешко (без фасции, сухожилия). Постни домашни птици: пуйка, пиле без кожаМазни меса и риба. Консервирани храни. Пушено, осолено месо. Наденички
РибаСортове с ниско съдържание на мазнини: мерлуза, атлантическа трева, синьо бяло, минтай, минтайМазни сортове: камбала, херинга, скумрия, сребърен шаран. Консерви от риба. Пържена, осолена, маринована, пушена риба
Млечни продуктиМляко. Прясно некисело нискомаслено извара. Леко и нискомаслено сирене. Нискомаслена заквасена сметана и сметана се използват в храната на масата 5р само в ястия. Разрешени са ферментирали млечни напитки: кефир, ферментирало печено мляко и др.Мазни млечни продукти
Зърнени храниОриз, овесени ядки, елда, грис. Тестени изделияПерлен ечемик, просо. Ечемик, царевична крупа. Бобови растения
СупиВегетариански супи на пюре с разрешени зеленчуциМесо, рибни бульони. Супи от гъбен бульон. Борш, зелева супа. Студените супи са забранени (okroshka)
ЯйцаПредимно протеини под формата на парни омлети от 2 яйца. Половината разрешен жълтъкЦели яйца. Пържени, твърдо сварени яйца
ЗеленчуциТиквички, тиква, карфиол, цвекло, картофи, моркови. Всички зеленчуци на диетата трябва да се консумират след термична обработкаБяло зеле, лук, чесън, киселец, репички, репички, ряпа, патладжан, гъби
ПлодовеЗрели некисели плодове и плодове, настъргани. Печени ябълкиКисели, неузрели плодове и плодове. Банани, фурми, грозде, смокини
десертиПлодови желе, мус с подсладител или малко захарШоколад, сладко, сладолед. Сладкарски изделия
НапиткиКомпоти с подсладител или малко захар. Плодови сокове без захар, разредени наполовина с вода. Слаб млечен чай. Отвара от шипкаКафе, какао. Гроздов сок. Студени напитки. Алкохолни и газирани напитки

Характеристики на готвене за масата 5р

Диетата номер 5р се основава на употребата на храни, които са от полза за организма. За да бъде тази диета наистина щадяща храносмилателната система, е необходимо да се познават особеностите на готвенето за пациенти с хроничен панкреатит. Почти всичко се готви нарязано и намачкано на пюре.

Супите върху тази здравословна храна трябва да бъдат изключително вегетариански. Предпочитание имат пюрените супи, направени от разрешени зеленчуци и зърнени храни. Можете да добавите чаена лъжичка масло или супена лъжица заквасена сметана към готовите супи..

Що се отнася до кашата, тя трябва да е лигава, варена каша. Разхлабените зърнени храни са забранени върху храната от маса номер 5р, тъй като създават допълнителен механичен стрес върху стомашно-чревния тракт.

Готвенето на месо, домашни птици се извършва чрез варене във вода или пара. Изберете ястия, в които се използва кайма, като котлети или кюфтета на пара. Ако месото е жилаво, то трябва да се сервира като пюре. Можете да сервирате мека риба или пиле в едно парче.

На диета за хроничен панкреатит зеленчуците не трябва да се консумират сурови. За да се намали химическото натоварване на панкреаса, зеленчуците се варят във вода или пара и се натрошават до състояние на пюре. Можете също да задушите зеленчуци.

Примерно меню

Тъй като диетата е много ограничена, е трудно да си представим разнообразно меню. Но това е постижимо, ако използвате стандартни рецепти всеки ден, но сменяте основните им съставки. Същите зърнени и зеленчукови пюрета не могат да се повтарят в продължение на 3-4 дни. Освен това се допускат млечни продукти, от които за 5р масата могат да се приготвят много вкусни ястия.

  • Закуска: овесени ядки с плодово пюре, домашно кисело мляко.
  • Обяд: полусладки мързеливи кнедли, млечен чай.
  • Обяд: супа от карфиол, котлети на пара, тестени изделия, бульон от шипка.
  • Следобедна закуска: пюре от тиква и моркови, компот, малки бисквити.
  • Вечеря: гювеч с извара, кефир.

Рецепти за ястия

Риба, задушена със зеленчуци

Това ястие е идеално за 5p маса за обяд или вечеря. Рибата със зеленчуци се приготвя бързо и лесно и се оказва вкусна и много здравословна.

За готвене ще ви трябва:

  • нискомаслено рибно филе - 500 гр;
  • Слънчогледово олио;
  • тиквички;
  • карфиол;
  • морков;
  • копър;
  • сол.

Изплакнете филетата и ги нарежете на малки парченца. Също така нарежете тиквичките, настържете морковите или нарежете на ивици, разглобете карфиола на съцветия. Изсипете малко количество слънчогледово олио в тенджера или тиган. Когато тиганът е горещ, поставете парчетата риба върху него и изсипете малко вода. Добавете морковите и оставете да къкри 10-15 минути, като редовно разбърквате.

След това добавете нарязаните зеленчуци. Между другото, не ограничавайте храненето си до няколко зеленчука. Можете да добавите други зеленчуци, разрешени на диета 5р. По същия начин можете да правите това ястие всеки ден с други видове риба и зеленчуци..

Задушавайте рибата и зеленчуците за още 10-15 минути под капака. Ако трябва да добавите още вода в процеса, изсипете необходимото количество в тигана. Подправете със сол и поръсете с малко копър, преди да сервирате за вкус.

Тиквено пюре

Тиквеното пюре в диетата от таблица 5р може да се приготви като основно ястие или като десерт. Освен това, ако добавите пюре от карфиол към него, можете да направите пюре супа.

Обелете тиквата и нарежете на кубчета. След това трябва да го варите във вода за 20-25 минути. Не изливайте водата, в която е готвено, тъй като може да е необходимо за разреждане на картофено пюре или приготвяне на супа.

След като сварите тиквата, я смелете с пасатор или вилица, докато стане гладка и гладка. След това разредете получената маса, ако е твърде дебела.

За да направите сладко пюре, добавете към него няколко накълцани сладки плодове. За пикантно ястие добавете малко сол и копър.

Диета номер 5р: меню за седмицата, рецепти за разрешени ястия

Диета № 5р е показана за възрастни и деца с хроничен и остър панкреатит по време на обостряне и след, холецистит. Целта на тази диета е да облекчи възпалението, да нормализира панкреаса, да намали възбудимостта на жлъчния мехур и да възстанови функциите на стомаха. Таблица номер 5 се назначава на 4-5-ия ден след появата на изразени симптоми на остър панкреатит, холецистит. Дотогава на пациентите се препоръчва да се въздържат от храна, тоест да гладуват.

Хранене

Диетата No5р според Pevzner се характеризира с ниско съдържание на калории, като изключва от менюто ястия с животни с високо съдържание на мазнини, което стимулира производството на голямо количество панкреатичен сок, и включването на храна, богата на витамини, минерали, микро- и макроелементи в него.

За хранене на децата те също намаляват мазнините и увеличават приема на фибри и пектин.

Ежедневното съдържание на калории за диета No5 трябва да бъде 2400-2600 ккал. Протеини - 100-130 g, от които 50-75 g са от растителен произход. Мазнини - 50-80 г, където 1/3 са растителни. Въглехидрати - 300-400 g на ден. Важно е да не забравяте за достатъчно пиене: 1,5 литра течност на ден.

Също така ограничете количеството на консумираната захар и сол. Първият може да бъде не повече от 25 g, вторият - до 10 g на ден.

В диетата се препоръчва да се намали приема на груби фибри, холестерол, огнеупорни мазнини. Те също така ограничават екстрактивните вещества, които стимулират секреторната активност на стомашно-чревния тракт, храна, която дразни лигавиците. Продукти, които не можете да ядете:

  • тлъсто месо (агнешко, свинско) и птици (гъска, патица), вътрешности (черен дроб, бъбреци, мозъци), свинска мас;
  • мазна риба (скумрия, сребърен шаран, нонотений, мазна херинга);
  • колбаси;
  • консервирани храни;
  • пържени, варени яйца;
  • пържени пайове;
  • шоколад, сладкарски изделия, пресен хляб;
  • сладолед;
  • кисели плодове и плодове;
  • зеленчуци и зеленчуци (киселец, спанак, репички, патладжан);
  • мазни млечни продукти;
  • перлен ечемик, ечемик, царевична крупа;
  • гъби;
  • бобови растения;
  • кисели краставички и маринати;
  • суровини и подправки;
  • кафе, какао;
  • сокове (грозде);
  • алкохолни напитки.
  • хляб (пшеничен бял и остарял), варени тестени изделия;
  • зърнени храни и зърнени храни (овес, ориз, елда);
  • нискомаслени меса и птици (пуйка, пиле, телешко, говеждо месо), риба (треска, минтай, щука, мерлуза, минтай), морски дарове;
  • мляко, заквасена сметана, сирене, некисела извара, нискомаслена сметана;
  • протеинови омлети на пара;
  • зеленчуци (тиквички, картофи, цвекло, моркови);
  • зеленина (магданоз, копър);
  • некисели плодове, плодове (печени ябълки, пъпеш, диня, слива);
  • плодово желе;
  • неподсладени компоти, шипков бульон, сокове без захар;
  • масла и мазнини (масло, растителни) - 2 седмици след остър панкреатит;
  • ядки, сушени плодове.

Също така, при панкреатит е позволено да се приема минерална вода, например, Borjomi. Той намалява секреторната активност на стомашно-чревния тракт, има противовъзпалителни и анестетични свойства.

Ежедневната диета е разделена на 6 хранения по 400-600 g всяко. Температурата на горещите ястия не трябва да бъде по-ниска от + 50... + 60 градуса, студена - + 15... + 20. Примерно меню за ден:

  • Закуска 1: каша от елда с котлети от пуйка на пара, чай с резен лимон.
  • Закуска 2: некисела извара с компот от сушени плодове.
  • Обяд: зеленчуков бульон със зеленчуци, нарязани с пасатор, картофено пюре, пилешко суфле, бульон от шипка.
  • Следобедна закуска: плодово желе, сок без захар.
  • Вечеря: протеинов омлет на пара, оризова каша, печена тиква, чай.
  • През нощта: чаша минерална вода.
  • Закуска 1: овесени ядки, варени пилешки гърди, компот от сушени плодове.
  • Закуска 2: протеинов омлет, цвекло, моркови, желе.
  • Обяд: зеленчукова супа, каша от елда, парче варено телешко месо.
  • Следобедна закуска: некисела извара, печена ябълка.
  • Вечеря: картофено пюре, риба на пара, бульон от шипка.
  • През нощта: крутони, чаша мляко.

Рецепти за ястия

Препоръчително е да готвите храна на водна баня, да готвите на пара, да варите или печете във фурната. След това трябва да се избърше през сито или с помощта на кухненски робот, пасатор.

Дори и с ограничен списък с продукти, можете да приготвите вкусна храна и да съставите приблизително меню за седмицата. Следните диетични рецепти ще помогнат за това..

Диетична зеленчукова супа

  • зеленчуков бульон - 2 л;
  • моркови - 1 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • картофи - 5 бр.;
  • масло - 8 g.
  1. Задушете лука и морковите с масло.
  2. Добавете към бульона с картофи.
  3. Ври половин час.

Картофена супа (лека) с кюфтета

  • бульон - 2 л;
  • картофи - 6 бр.;
  • пуешка кайма - 150 г;
  • масло - 5 g.
  1. Добавете масло към каймата, оформете топчета (кюфтета).
  2. Сложете месо и картофи в бульона. Сол. Гответе до омекване.

Супа-пюре от тиквички и моркови

  • средни тиквички - 1 бр.;
  • моркови - 1 бр.
  1. Сварете зеленчуците.
  2. Смелете с пасатор, като добавите сварения бульон.

Вегетарианска супа-пюре

  • тиква - 600 г;
  • моркови - 2 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • картофи - 6 бр.;
  • сметана - 1 чаша.
  1. Сварете зеленчуците, докато омекнат.
  2. Прецедете бульона.
  3. Разбийте зеленчуците с пасатор. Добавете малко бульон.
  4. Оставете сметаната да заври. Изсипете в супа. Разбъркайте.

Млечна супа с месно пюре

  • телешко - 200 г;
  • мляко - 0,7 л;
  • яйца - 2 бр. ;
  • ориз - 1/2 с.л..
  1. Пригответе оризова вода.
  2. Сварете телешкото месо, накълцайте с пасатор или през месомелачка.
  3. Смесете оризовия бульон и каймата с млечно-яйчена смес. Можете да добавите малко количество масло, ако желаете.

Супа от овесени ядки

  • мляко - 0,3 л;
  • яйце - 1 бр.;
  • вода - 0,8 л;
  • овесени ядки - 250гр.
  1. Сварете и след това смилайте люспите.
  2. Поставете отново на котлона, оставете да заври. Успокой се.
  3. Комбинирайте млякото с яйцето и разбъркайте. Добавете към овесените ядки. Сол.

Пилешки кнедли с извара

  • пилешко филе - 0,5 кг;
  • мляко - 0,2 л;
  • извара - 60-70 г;
  • яйце - 1 бр.;
  • питка - 50-70гр.
  1. Накиснете питка в мляко.
  2. Смелете филето с пасатор.
  3. Добавете питка, яйце, извара към филето. Смелете до пастообразна хомогенност.
  4. Оформете кнедли.
  5. Хвърлете във вряща вода, варете 5 минути, след като изплувате нагоре.

Говеждо руло с омлет

  • говеждо месо - 100 г;
  • бял хляб -10-15 г;
  • вода - 1,5 с.л. л.;
  • яйце - 1 бр. ;
  • мляко -15 мл;
  • масло - 5 g.
  1. Накиснете хляба във вода.
  2. Накълцайте месото, смесете с хляб.
  3. Поставете на тънък слой. Поставете омлет на пара отгоре (мляко и яйце).
  4. Навивам. Парна.

Елда каша "лимит"

  • елда крупи - 1,5 супени лъжици;
  • вода - 1,5 л;
  • масло - 10 g.
  1. Сварете елда, като добавите вода и масло.
  2. Смелете с пасатор.

Кюфтета от пилешко филе

  • пилешко филе - 0,3 кг;
  • ориз - 100-150 г;
  • лук - 2 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • яйце - 1 бр.;
  • нишесте -1 с.л. л.;
  • вода - 0,35 л.
  1. Сварете ориза.
  2. Превъртете филето през месомелачка.
  3. Накълцайте лука. Смесете с кайма и ориз.
  4. Оформете кюфтета.
  5. Нарежете на ситно морковите.
  6. Поставете кюфтета, моркови в тиган, добавете вода. Сол.
  7. След 10 минути добавете нишесте, разредено с 3 с.л. л. вода. Разбъркайте.

Заек, запечен в заквасена сметана

  • заек - 1,5 кг;
  • нискомаслена заквасена сметана - 300 мл;
  • сол на вкус;
  • моркови - 1 бр.;
  • лук - 1 брой.
  1. Нарежете месото на тънки парчета.
  2. Смелете зеленчуците. Запържете леко в тиган.
  3. Поставете заек и печено върху съд за печене. Налейте заквасена сметана.
  4. Печете 1 час във фурната при температура от + 170... + 180 градуса.

Зелеви кифлички с варено месо

  • зеле - 300 г;
  • телешко - 125 г;
  • ориз - 60 г;
  • моркови - 1 бр. ;
  • магданоз - 5 г;
  • зехтин - 15 г;
  • зеленчуков бульон - 100 g.
  1. Разглобете зелето на отделни листа.
  2. Задушете морковите със зехтин.
  3. Сварете оризова каша.
  4. Сварете месото, смилайте го с месомелачка. Комбинирайте с моркови, ориз, магданоз.
  5. Завийте сместа в зелеви листа. Сложете всичко в тенджера, добавете вода и изпечете.

Треска на пара

  • треска - 2 бр.;
  • сол на вкус.
  1. Измийте рибата, поръсете със сол.
  2. Парете 15-25 минути.

Топла салата от моркови

  • лилави моркови - 3 бр.;
  • обикновени моркови - 2 бр.;
  • лук - 2 бр.;
  • магданоз - 15 г;
  • зехтин - за дресинг;
  • сол на вкус.
  1. Нарежете морковите на големи парчета, след това запарете.
  2. Комбинирайте с растително масло.
  3. Нарежете лука на пръстени.
  4. Добавете към морковите, магданоза.
  5. Сол.

Крупаник от елда и извара

  • елда - 0,3 кг;
  • некисело мляко - 250 г;
  • заквасена сметана - 100 г;
  • яйца - 2 бр.;
  • масло - 20 г;
  • захар - 2 с.л. л.
  1. Сварете каша от елда.
  2. Комбинирайте с извара. Добавете 2 яйца, необходимото количество заквасена сметана, захар.
  3. Поставете в съд за печене. Отгоре поставете масло.
  4. Печете 30-40 минути във фурна, загрята до +180 градуса.

Грис пудинг с ябълки

  • грис - 50 г;
  • яйца - 1,5 бр. ;
  • ябълки - 0,1 кг;
  • масло - 5 г;
  • мляко - 0,15 л;
  • захар - 15 g.
  1. Запарете грис в мляко.
  2. Измийте и обелете ябълките, нарязани на малки парченца.
  3. Добавете захар, масло, жълтъци и ябълки към кашата.
  4. Разбийте леко белтъците и хвърлете в масата.
  5. Изсипете всичко във форма. Изпечете.

Морков пудинг

  • моркови - 0,7 кг;
  • грис - 50 г;
  • яйца - 2 бр.;
  • захар - 20 г;
  • мляко - 100 г;
  • заквасена сметана - 100 г;
  • масло - 15 g.
  1. Нарежете морковите на ивици.
  2. Задушете в мляко и масло. Добавете грис. Гответе 10 минути.
  3. Смесете разбитите белтъци със захарта с морковите. Сол.
  4. Поставете във форма, намажете със заквасена сметана.
  5. Печете 30 минути.

Оризов пудинг

  • ориз - 0,3 кг;
  • мляко - 0,3 л;
  • вода - 0,3 л;
  • яйце - 1 бр.;
  • захар - 2,5 с.л. л.;
  • ябълки - 75 г;
  • масло - 5 g.
  1. Гответе ориз във вода и мляко, добавете точното количество сол, захар.
  2. Смелете ябълките на ренде.
  3. Комбинирайте ориз с яйце и масло.
  4. Поставете слой ориз в купа, след това резенчета ябълка, след това отново ориз.
  5. Поставете във фурната, добавете вода към листа за печене. Оставете го за 10 минути при температура +180 градуса.

Извара желе

  • пастообразна извара - 0,3 кг;
  • заквасена сметана - 0,2 кг;
  • мляко - 0,2 л;
  • захар - 2 с.л. л. ;
  • желатин - 15 g.
  1. Смесете заквасена сметана, извара, захар до гладка смес.
  2. Изсипете млякото върху желатина. Поставете на котлона и загрейте, докато се разтвори. Успокой се. Добавете към сметана и смес от извара. Разбъркайте до гладка смес.
  3. Добавете плодове.
  4. Оставете в хладилник за 3 часа, за да се сгъсти.

Мус от червена боровинка

  • боровинки - 0,15 кг;
  • вода - 0,35 л;
  • захар - 2 с.л. л.;
  • грис - 3 с.л. л.
  1. Измийте боровинките, изцедете сока. Оставете само горски плодове.
  2. Да се ​​напълни с вода. Вари се 10-15 минути.
  3. Щам.
  4. Добавете захар. Поставете на огън, оставете да заври.
  5. Изсипете грис. Варете 10 минути при непрекъснато разбъркване.

Сладка крем супа

  • тиква - 250 г;
  • сушени кайсии - 120 г;
  • сушени ябълки - 120 г;
  • захар - 1 ч.л.;
  • нишесте - 1,5 супени лъжици. л.
  1. Изплакнете сушените плодове, покрийте с топла вода и гответе 15 минути.
  2. Прецедете бульона. Смелете плодовете с пасатор. Добавете захар.
  3. Поставете тиквата. Разбийте с пасатор.
  4. Смесете заедно със сушени плодове. След това отново се вари в плодов бульон.
  5. Добавете разредено нишесте. Оставете супата да заври.

Компоти

Съставки за компот от сушени кайсии:

  • сушени кайсии - 1,5 супени лъжици;
  • вода - 1,5 л.
  1. Изплакнете сушените кайсии. Накиснете в студена вода за половин час. Щам.
  2. Залейте сушените кайсии с 1500 мл вода. Кипене.
  3. Варете на тих огън половин час.

Компоненти за компот от сушени ябълки:

  • сушени ябълки - 1,5 супени лъжици.;
  • вода - 1500 мл.
  1. Изплакнете изсушените ябълки и ги покрийте с топла вода за 30 минути.
  2. Щам.
  3. Залейте ги с 1500 мл вода, сложете на котлона и оставете да заври. След това гответе още половин час на слаб огън.
  • картофи, моркови, зеле, домати, тиква или ябълки - 1 кг;
  • вода - 1 л.
  1. Измийте и обелете зеленчуци или плодове. Смелете в сокоизстисквачка.
  2. Полученият състав се разрежда с преварена вода в съотношение 1: 1.

Диетична маса No 5P с панкреатит

Общи правила

Панкреатитът е възпалително заболяване на панкреаса. Причините за поражението му са разнообразни: запушване (запушване) на панкреатичния канал, токсично отравяне, излагане на лекарства, съдови нарушения, инфекциозни и паразитни заболявания, травма.

Разграничаване на остър и хроничен панкреатит. В основата на острия панкреатит е ензимната лезия на панкреаса. Често се появява при прием на лекарства (метилдопа, азатиоприн, 5-аминосалицилати, тетрациклини, фуроземид, циметидин, метронидазол). В половината от случаите това се причинява от камъни в жлъчката, а 25% са свързани със злоупотреба с алкохол.

Симптомите и лечението на заболяването зависят от степента на увреждане на жлезата и интоксикация. Леката степен (серозен оток) се характеризира с умерена болка, единично повръщане, гадене и като цяло задоволително състояние на пациента.

Средната степен на интоксикация (малка фокална некроза на жлезата) се характеризира с постоянна болка в епигастриума, многократно повръщане, бледност на кожата, повишаване на температурата.

Тежка степен (широко разпространена некроза на жлезата) се проявява с мъчително повръщане, силна болка и тежко общо състояние. Често се появяват жълтеница и симптоми на перитонит.

Лечението решава следните задачи:

  • борба срещу шока и токсикозата;
  • премахване на болка и спазъм;
  • потискане на ензимната активност на жлезата (глад, инхибитори на протонната помпа, аспирация на стомашно съдържимо).

Тежките пациенти се нуждаят от течна терапия, непрекъснато хранене със сонда (ентерална формула).

Хроничният панкреатит е дългосрочно прогресиращо заболяване и всеки епизод на обостряне причинява заместване на тъканта на жлезата с фиброзна тъкан. В резултат на това се развива екзокринна и ендокринна органна недостатъчност. Признаци на екзокринна недостатъчност са стеаторея и прояви на недохранване (недостиг на тегло, нарушения на калция).

Хранителната терапия (5P диета на Pevzner) играе важна роля на всички етапи на заболяването и спомага за намаляване на застоя в каналите, потискане на хиперензимемия и намаляване на възбудимостта на жлъчния мехур. При симптомите на панкреатит, лечението с диета No 5P има положителен ефект не само в острия период. В хроничен ход той помага за подобряване на метаболитните процеси в панкреаса, възстановяване на неговата функция и нарушено хранене на пациента и предотвратява рецидиви и прогресиране на заболяването.

Разрешени храни през първата седмица от диетата за панкреатит

Основна диета 5 при панкреатит е леко модифицирана и се нарича Диета 5Р. При остро и обостряне на хронично заболяване то има редица характеристики и водещите принципи на диетичната терапия при панкреатит са:

  • глад по време на изразени клинични прояви и автолитични процеси в панкреаса (извършва се само парентерално хранене);
  • в най-кратки срокове се извършва преходът към добро хранене (тъй като пациентът се нуждае от пълноценен протеин);
  • постепенно разширяване на диетата с включване на нови храни и ястия;
  • с разширяването на диетата се извършва постепенно увеличаване на обема и калоричното съдържание на храната;
  • спазване на максималното механично и химично щадене на панкреаса.

Диетична таблица номер 5 за панкреатит се определя от състоянието на пациента и зависи от тежестта му, в това отношение има 2 възможности.

Първият вариант е показан за остър панкреатит и рязко обостряне на хроничния. Храненето на тази маса създава максимална почивка за панкреаса и помага за премахване на болката. Тази максимално щадяща диета се предписва след гладни дни от третия ден на заболяването, но тъй като не отговаря на физиологичните хранителни стандарти и нуждите на човека, тя се предписва за 3-7 дни. Характеризира се с нискокалорична диета със съдържание на протеини - 60-70 g, мазнини - 50 g и въглехидрати - 200-250 g.

Зеленчуци, разрешени за панкреатит

Препоръчват се чести хранения (до 8 пъти) и малки порции (от 100 до 300 g). Всички продукти се варят и имат полутечна консистенция и до 5-6 дни на пациента се разрешава да яде вече полувискозна храна.

Тъй като течните и въглехидратните храни са най-малките стимуланти на панкреатичната и стомашната секреция, след глад те започват да се хранят с въглехидрати:

  • лигави супи на основата на различни зърнени храни (просо, царевични зърнени култури) или зеленчукови бульони;
  • пасирана течна каша във вода;
  • слаб чай със захар;
  • мус от желе, желе и плодов сок върху ксилитол;
  • зеленчукови пюрета без масло (картофи, моркови, тиква, тиква) и пудинги на зеленчукови пудинги;
  • компоти от пюре от сушени плодове;
  • бяло, хляб от вчера, бисквити и бисквити.

1-2 дни след въглехидратна храна е разрешено да се въвеждат протеинови продукти:

  • крем супа от варено месо;
  • 1-2 яйца под формата на омлет на пара, меко сварено и под формата на протеинов омлет;
  • суфле, парни котлети, кнедли от говеждо, пилешко, риба, пуйка (преди готвене месото се освобождава от мазнини, сухожилия, риба и пиле от кожата);
  • извара и суфле, пудинги с извара на пара, направени от безквасни извара (за предпочитане калцинирани);
  • масло - в готовите ястия растителното масло все още не е въведено в диетата.

След отстраняване на острите симптоми и намаляване на болката, тъй като храносмилателната функция на стомашно-чревния тракт се подобрява, диетата постепенно се разширява и се предписва диетата на Pevzner 5P, вторият вариант, който също е показан при умерено обостряне на хроничния панкреатит. Препоръчва се за дълго време (до една година) и е предназначен за предотвратяване на допълнителни обостряния. Също така запазва принципите на термично, механично и химическо щадене, което намалява хранителната стимулация на болния орган. Всички ястия са варени или на пара, първоначално се използват в пюре, а малко по-късно - нарязани.

Основни характеристики

  • Съдържанието на протеини се увеличава в сравнение с първия вариант, както и количеството мазнини и прости въглехидрати. Независимо от това, общото количество мазнини е не повече от 80 g и те се въвеждат постепенно от третото, за да може пациентът да остане на тази диета.
  • При влошаване на храносмилането на протеинова храна е възможно намаляване на количеството протеини за определен период и увеличаване на въглехидратите.
  • Ястията се варят и варят на пара, не само в пюре, но и натрошени, преходът от пюре към нарязани ястия също се извършва постепенно.
  • Ограничено количество сол (6-8 g).
  • Екстрахиращите вещества и грубите фибри са изключени. За допълнително намаляване на екстрактивните вещества, месото се готви на малки парченца (по 100 г), като се оттича първата вода след 10 минути готвене. Месото се използва като полуфабрикат за кайма, пудинги, суфлета.
  • Не се допускат горещи и прекалено студени храни.
  • Дробни ястия (5-6 пъти на ден) на малки порции.
  • Обилните ястия са забранени.

В зависимост от тежестта на явленията и съпътстващите заболявания на стомашно-чревния тракт, можете да използвате храната в пюрирана и не втривана форма. При благоприятно протичане на заболяването, втриваната версия се предписва средно до 2 месеца, а след това степента на смилане на продуктите се намалява и обемът на храната постепенно се увеличава. Ако здравословното състояние се влоши, те се връщат към първата версия на таблицата с намалена енергийна стойност. При обостряне останалите храносмилателни органи също така осигуряват рязко ограничение на продуктите с сокогонно и жлъчегонно действие: пресни плодове и зеленчуци, сокове, растително масло, захар, конфитюр, мед и жълтъци.

Плодове и плодове, разрешени за панкреатит

При наличие на запек основната диета на панкреаса се променя - количеството зеленчуци и плодове се увеличава, съдържанието на въглехидрати намалява (най-вече лесно смилаемо, за да се избегне ферментация и подуване на корема).

Тенденцията на хроничния панкреатит към прогресивен ход, наличието на периодична болка и диспептичен синдром води до необходимостта от постоянна диета. Спирането на алкохола е от съществено значение.

Показания

  • Първата версия на таблицата: остър панкреатит и рязко обостряне на хроничната форма на заболяването.
  • Втори вариант: остър панкреатит през периода на затихване на симптомите и хроничен панкреатит с неизразено обостряне.

Позволени продукти

Диетата 5P за панкреатит включва:

  • Картофи, тиква, моркови, тиквички, зелен грах, карфиол и цвекло могат да се консумират варени и настъргани. След известно време, с добра поносимост, е позволено да се ядат сурови настъргани моркови и тиква, домати и краставици.
  • Елда, ориз, грис, овесени ядки и овесени ядки са за предпочитане. Кашите се варят във вода и се смилат, в резултат на което стават полувискозни в консистенция. Можете да приготвите суфле манна и ориз, както и каша от елда и оризово брашно, което ускорява процеса на готвене.
  • Обикновено перленият ечемик, просото, царевицата и ечемичените зърнени култури се понасят по-зле от пациентите и те са ограничени в диетата.
  • Супи, приготвени само в зеленчукови бульони с настъргани зеленчуци. Можете да правите крем супи и крем супи, млечни супи (млякото се разрежда с вода). Можете да поставяте зърнени храни в супи (грис, ориз, овален овес, но ги сварете добре или ги избършете). Позволено е да нарязвате зеленчуци много ситно (картофи, моркови, тиква, тиквички), но не можете да ги пържите за подправяне на супи.
  • Подправете супите със заквасена сметана, мляко, сметана, масло или просто изсушено брашно.
  • Постно говеждо, телешко, заешко, пилешко. Месото от млади животни и птици (телешко, пилешко) се използва ограничено, поради високото съдържание на пурини. Месото се препоръчва във варена и приготвена на пара и само смлени продукти (котлети, суфлета, кюфтета, кюфтета, кнедли). Варено пиле и крехко заешко месо и говеждо месо могат да се консумират на хапки. Картофеното пюре и суфлето се приготвят от варена птича пулпа, предварително нарязана.
  • Нискомаслена риба, приготвена на пара и варена, под формата на котлети и на бучки. Идеалният избор ще бъде атлантическа треска, щука, мерлуза, шаран, минтай, костур, щука, путасу. Рибата се готви на цели трупове или на порции. Не се допуска паширана риба (приготвена в тенджера с малко количество вода), тъй като тя съдържа повече екстрактивни вещества, отколкото варени.
  • Пшеничен хляб (I и II клас) е разрешен само остарял, за да се предотврати подуването на червата.
  • Диетата се разширява чрез въвеждането на не вкусни бисквитки.
  • Млечни продукти с ниско съдържание на мазнини: кефир, ацидофилус, подквасено мляко. Млякото се понася лошо, така че е разрешено да се добавя към ястия (омлети, зърнени храни, сосове, супи). Можете да ядете полумаслено извара в натурален вид и като част от гювечи, суфлета, пудинги. Заквасената сметана служи само като подправка за ястия. Допуска се използването на меко сирене, но в настърган вид. Калцирана извара е показана при недостиг на калций.
  • Омлетите са предимно протеини, разрешено е меко сварено яйце (1 бр. На ден).
  • Можете да използвате сосове със зеленчуков бульон и лигавичен бульон от зърнени храни с добавка на заквасена сметана и мляко. Брашното не се пържи при готвене.
  • Зрели печени сладки ябълки. Варени, желе, желе и мус могат да бъдат направени от плодове и плодове. Сушените плодове се използват на пюре. Желетата и мусовете от ксилитол се приготвят от плодове. Можете да ядете блат, желе мармалад. Разрешени са сурови плодове и плодове в пюре.
  • След обостряне в диетата постепенно се въвеждат мазнини, първо - масло в каша и картофено пюре (15-20 g на ден), а след това - рафиниран слънчоглед (5-15 g).
  • Напитки: слаб чай с лимон, сладки плодови сокове, разредени с вода, запарка от шипка, компоти от пресни и сухи плодове (круши, ябълки, кайсии), тиха вода. Ксилит може да се добавя към чая. Компотите от сушени плодове и сокът от моркови са полезни за пациенти с дефицит на калий.

Диетична маса 5P: меню за седмицата с рецепти

Панкреатитът е възпалително-дегенеративен процес, който унищожава панкреаса. При тази патология в организма се нарушават процесите на метаболизъм и нормално храносмилане, поради което пациентите започват бързо да отслабват. Специално за такива пациенти е разработена специална диета 5P..

Таблица за лечение 5P оптимално подбрано меню, което насърчава наддаването на тегло при пациенти с интензивно прогресиращо заболяване.

Диетата предотвратява образуването на мазнини и дистрофичните прояви, прекомерната работа на жлъчния мехур, нормализира дейността на жлезата и храносмилателната система като цяло.

При рецидиви на заболяването диетата започва с абсолютна гладна стачка през първите три дни. Паралелно с диетата се провеждат и подходящи лекарства. Същността на диетата е да се ограничи приема на храни, които влошават хода на заболяването..

Диетичната маса за панкреатит трябва да насърчава увеличаване на протеините, намаляване на нивото на мазнини и въглехидрати, свръхактивни компоненти с повишено ниво на твърда целулоза. Следователно диетата предвижда прием на нарязани, пюрета, приготвени на пара или варени храни..

Диетата 5P има две части - твърда и мека. Те се различават в списъка на разрешените и забранените продукти. Назначаването на определен вид диета зависи от характеристиките на тялото на пациента и спецификата на картината на заболяването.

  1. Първата част е трудна диета
  2. Втората част е мека диета
  3. Таблица с продукти
  4. Примерно меню за една седмица
  5. 5P диетични рецепти

Първата част е трудна диета

Острите форми на заболяването включват използването на строга диета, предписана на третия или четвъртия ден след намаляване на степента на активност на развитието на патологията.

  1. Диетата е с ниско съдържание на енергия.
  2. Тази опция за диета осигурява специален контрол върху количеството консумиран протеин и нисък прием на мазнини и въглехидрати..
  3. Храната трябва да бъде с водниста консистенция, трябва да ядете 5-6 пъти на ден.

Втората част е мека диета

По-мека диета се препоръчва да се използва на етапа на излизане от болестта от фазата на обостряне и в нейните хронични форми. Целта е да се поддържа стомашно-чревния тракт в стабилно, относително нормално състояние и да се предотврати обостряне на заболяването.

  1. При относително ниско енергийно ниво на този тип диета, количеството на приетите протеини, витамини и липотропни вещества е малко по-високо, отколкото в първия случай.
  2. В същото време употребата на въглехидрати, мазнини, тежки форми на целулоза, етерични масла, сол и някои други елементи е ограничена.
  3. Забранено е приемането на пържени храни и храни, които допринасят за образуването на газове и ферментацията в храносмилателните органи.

Таблица с продукти

Както при всяко заболяване, панкреатитът включва избягване на много храни в полза на здравословни храни. Таблицата показва храни, които могат и, обратно, не могат да се ядат, докато се спазва 5P диета.

Позволени продуктиЗабранени храни
крутони от бели хлябове,брашно, тестени изделия, сладкиши,
яйчен белтък (количеството консумиран жълтък зависи от вида на диетата),тлъсто и консервирано месо, пушени меса и колбаси,
мляко и извара като съставки в ястия (тестени изделия, пудинги и др.),консерви, осолена, пушена риба и рибно печено,
мека диетична маса позволява използването на чисто мляко (при липса на частни ограничения) и сирене,мазни, кисели, пикантни и пушени сортове извара и сирене,
растителни мазнини,животински мазнини,
овесени ядки, елда, грис,ечемик, просо крупи, както и боб и гъби,
тиквички, моркови, карфиол, картофи,бяло зеле, зеленчуци с висока степен на киселинност и с подчертана острота,
течни супи във вода или нискомаслен бульон от месо,захарни и кисели плодове и плодове,
компоти, блатове, желе, желе, бонбони без химически добавки,специални подправки и сосове.
полусладък сос от плодове и горски плодове,алкохолни напитки и кафе.
напитка от шипка и слаб чай.
постни месни продукти (птици, риба),

Примерно меню за една седмица

Въпреки широката гама от храни, от които ще трябва да се откажете, следвайки 5P диетата, можете да се храните разнообразно и вкусно. Таблицата по-долу показва пример за меню за една седмица.

Ден на седмицатаМеню
Понеделник
  • Закуска: овесени ядки в мляко с масло, сирене, хляб, чай.
  • Втора закуска: кисело мляко или извара от прясна основа.
  • Обяд: супа от зеленчуково пюре, варени макарони с телешки задушени кюфтета, салата от цвекло с масло или заквасена сметана, хляб, чай.
  • Следобедна закуска: варено яйце, желе от плодове.
  • Вечеря: запеканка от риба и зеленчук, мармалад от горски плодове, напитка от шипка.
  • Преди лягане: ферментирало печено мляко или кефир с ниско съдържание на мазнини.
Вторник
  • Закуска: грис в мляко с масло, хляб, чай.
  • Втора закуска: протеинов омлет, компот от сушени плодове.
  • Обяд: пилешка супа с тиквички, моркова салата с ябълки, говеждо на пара, варени картофи с билки, крутони, чай.
  • Следобедна закуска: гювеча с извара, "Боржоми".
  • Вечеря: каша от елда, котлета от пуйка на пара, хляб, напитка от сушени плодове.
  • Преди лягане: кисело мляко.
Сряда
  • Закуска: млечни юфка с масло, хляб, чай.
  • Втора закуска: пудинг от грис и плодове, ферментирало печено мляко.
  • Обяд: супа от овесени ядки със зеленчуци, печено пилешко филе със задушени зеленчуци.
  • Следобедна закуска: печена ябълка, кисело мляко.
  • Вечеря: гювеч с месо с картофи и нискомаслена заквасена сметана, хляб, чай.
  • Преди лягане: кефир.
Четвъртък
  • Закуска: оризова каша в мляко с масло, сирене, хляб, чай.
  • Втора закуска: варено яйце, чай.
  • Обяд: лек борш, варено говеждо месо, картофено пюре, ябълково-моркова салата, хляб, шипка.
  • Следобедна закуска: банан, кисело мляко.
  • Вечеря: салата от калмари с моркови и копър.
  • Преди лягане: ферментирало печено мляко, бисквитки.
Петък
  • Закуска: протеинов омлет, сирене, хляб, компот.
  • Втора закуска: извара десерт с ягоди и банан, чай.
  • Обяд: супа от пюре от овес, варени тестени изделия, телешки кюфтета със сос, салата от цвекло с растително масло, хляб, компот.
  • Следобедна закуска: ябълкова салата с банан и задушена тиква.
  • Вечеря: риба, запечена във фолио, картофено пюре с мляко и масло.
  • Преди лягане: кефир.
Събота
  • Закуска: елда каша с мляко, хляб, блата, напитка от шипка.
  • Втора закуска: херкулесово желе, печена ябълка и мед.
  • Обяд: зеленчукова супа, варен ориз, телешки котлети, хляб, напитка от шипка.
  • Следобедна закуска: сирене, желе от горски плодове, хляб, чай.
  • Вечеря: гювеч от карфиол с протеинов омлет, варени пилешки гърди, компот, хляб.
  • Преди лягане: ферментирало печено мляко.
Неделя
  • Закуска: млечен грис с масло, сирене, хляб, чай.
  • Втора закуска: банан, кисело мляко.
  • Обяд: супа от перлен ечемик, заквасена сметана, говеждо месо, запечено с картофи, моркови и копър, пресни плодове, хляб, шипка.
  • Следобедна закуска: варени макарони, говеждо котлет, хляб, бульон от шипка.
  • Преди лягане: кефир, захар.

5P диетични рецепти

Диетична маса номер 5 може да бъде доста разнообразна, както се вижда от предишната таблица. По-долу има няколко рецепти за ястия, които могат да се ядат от пациенти, на които е показана диетата на масата 5P.

  • Приготвена елда каша

Трябват ви зърнени храни и вода в съотношение 1: 2. Обемът на течността може да се променя в зависимост от очакваната степен на плътност на кашата.

  1. Изплакнете добре крупата, след това излейте преварена вода.
  2. Оставете тенджерата със съдържанието да заври, след това намалете котлона и гответе 7 минути.
  3. Добавете сол и олио на вкус.
  • Картофена супа
  1. 2 малки картофени клубена,
  2. 3 супени лъжици пълни с ориз,
  3. Половината среден лук,
  4. 1 морков,
  5. няколко съцветия броколи,
  6. сол.

Обелете и нарежете картофите. Поставете го в купа и залейте със студена вода. Добавете ориз, малък обелен лук, поставете на огън. Добавете ситно настъргани моркови и броколи в купата.

Когато заври, отстранете пяната и, намалявайки огъня, гответе до омекване. В края добавете малко сол. Извадете лука от приготвеното ястие.

Преди сервиране поръсете супата с пресни билки и добавете малко растително масло.

  • Кюфтета от пилешко филе
  1. пилешко филе (1 бр.),
  2. един яйчен белтък,

Изплакнете месото и смелете старателно в месомелачка (можете да използвате пасатор). Към каймата добавете яйчен белтък.Оформете малки кюфтета и ги поставете в съд с подсолена вряла вода. След като кюфтетата изплуват на повърхността, трябва да намалите огъня, да покриете съда с капак и да готвите съдържанието за 10 минути. Можете да използвате двоен котел за готвене.

  • Морков пудинг
  1. 200 грама моркови,
  2. 5 грама масло,
  3. половин чаена лъжичка захар,
  4. 2 супени лъжици мляко,
  5. половин чаена лъжичка заквасена сметана,
  6. 2 чаени лъжички грис,
  7. 1 яйчен белтък,
  8. 1 чаена лъжичка бели крутони, натрошени.

Нарежете суровите моркови, поставете в съд с мляко и покрити с капак, варете на слаб огън, докато омекнат. Веднага след това нарязваме морковите в блендер, след което добавяме към него малко олио, грис и захар. Бавно изсипете белтъка в приготвената смес.

Поставете полученото пюре в намазнена форма и поръсена с галета. Загладете пюрето и намажете със заквасена сметана. Изпечете ястие на 1800.

По този начин, дори при такова сериозно заболяване като панкреатит, е напълно възможно да се храните разнообразно, пълноценно и вкусно, следвайки 5P диетата..