Нискомаслени сортове сирене: как да изберем, можете ли да се храните на диета, списък на сортовете, съдържание на калории и BJU

Думата „сирене“ идва от думата „сурово“, тъй като преди Петър I технологията за приготвяне на този продукт не е предполагала термична обработка. Този продукт е богат на протеини, фосфор, цинк, калций, желязо, а съдържащият се в сиренето протеин се усвоява от организма по-добре от този в млякото..

Непрактично е да отказвате сирена по време на диета. Сортовете с ниско съдържание на мазнини се характеризират с намалено съдържание на калории, но това не става по-малко полезно..

  1. Как да изберем правилното нискомаслено сирене в магазина
  2. Възможно ли е да се яде сирене с диета?
  3. Списък на нискомаслени сирена
  4. Твърди сирена
  5. Меки сирена
  6. Домашно нискомаслено сирене
  7. 8 нискокалорични сорта сирене за отслабване: състав, съдържание на калории, BZHU
  8. Калорийност на нискомаслени сирена
  9. Нискокалорично сирене
  10. Заключение

Как да изберем правилното нискомаслено сирене в магазина

Проблемът е, че нискомасленото сирене не винаги означава нискокалорично. Диетичният продукт се счита за по-малко от 30% мазнини. В магазините по-често се срещат сирена със съдържание на мазнини над 40%. Това са традиционни руски, Маасдам, Гауда, холандски.

Правила за подбор:

  1. Избягвайте прекалено солените или пикантни сирена.
  2. Палмовото масло не трябва да се включва в съставките.
  3. Продуктът трябва да е свеж. Свежестта трябва да се проверява визуално, като се обръща внимание на следи от почистване, подрязване на краищата.

Ако сте на диета, вземете предвид не само съдържанието на мазнини в сиренето, но и съдържанието на калории. Продукт с 45% мазнини в сухо вещество може да бъде по-нискокалоричен от сиренето с 29% мазнини. Не могат да бъдат изключени неточности, които могат да бъдат толерирани от производителя..

Възможно ли е да се яде сирене с диета?

Поради полезността, лесното усвояване на млечните мазнини, високото съдържание на микроелементи и витамини, сирената могат и трябва да бъдат включени в диетата при диета.

По време на диетата се препоръчва да се ядат сортове сирене, при които процентът на мазнини е не повече от 35%. Сиренето засища бързо и притъпява глада за дълго време.

Диетолозите съветват да включите в диетата (съдържанието на мазнини е посочено в скоби):

  • Тофу - 4%;
  • Gaudette - 6%;
  • Олтермани - 16-17%
  • Чечил - 18%
  • Рикота - 9%
  • Fetu - 5-15%.

Списък на нискомаслени сирена

Така или иначе има процент на мазнини в сиренето.

Според неговия процент всички сортове се класифицират на:

  • без мазнини - съдържат по-малко от 15%;
  • бели дробове - от 15 до 40%;
  • нормално - от 40 до 60%.

Процент мазнини в слаби сортове

Име на сортаДебел,%
Тофу2-4
Литовска изварапет
Рикотадевет
Чечил пушидесет
Gaudette12
Моцареладо 15
Шампион Касерейпетнадесет
Вальо Поларшестнадесет
Чечил (редовен)осемнадесет
Арла АпетинаДо 20
Arla apetina светлина25
Галбани мацарела светлинатридесет
Favitaтридесет
Чеврефин40

Твърди сирена

Твърдите оценки включват:

  • Пармезан;
  • Маасдам;
  • Ементал;
  • Gruyère;
  • Frizien;
  • Романо;
  • Raclette и други.

Лицетинът присъства в твърди сортове. Той стимулира процеса на разграждане на липидите, нормализира нивата на холестерола. Твърдото сирене отнема много време. Популярни сортове - 2-3 месеца или повече. Елитът може да „достигне“ с години, например 5-6 години.

Популярни сортове твърди сирена

РазнообразиеДебел,%Характеристика:
швейцарски45Има сладникав вкус, структура с малки дупки. Отлежава до шест месеца.
Пармезан32Френски сорт. Периодът на узряване е шест месеца или повече. Изискан вкус. Структурата е крехка.
Чедър33-45Английски сорт. Структурата е пластмасова, на практика няма дупки. Вкусът е наситен, пикантно-солен.
Холандски45Структура с малки дупки. Вкусът е деликатен, доста солен, с лек кисел послевкус.
Руски45-50Вкусът е кремообразно сладък. Пластмасова структура.

Меки сирена

Меките сортове са по-кремообразни и по-малко остри. Те са направени от мляко с ниско съдържание на мазнини.

Популярни сортове

РазнообразиеДебел,%Характеристика:
Дорогобужски45Прозрачна слуз се вижда отгоре. Ярък пикантен вкус. Структура без дупки.
Камамбер28-50Кората е покрита с бяла плесен отгоре.
Смоленск45Покрит със слуз отгоре.

Домашно нискомаслено сирене

Сиренето, приготвено у дома, не съдържа никакви добавки, за разлика от закупеното в магазина. Процесът на стареене протича естествено, така че този продукт е напълно естествен и следователно здравословен..

Рецепти:

  1. Ниско съдържание на мазнини. Ще ви трябват 2 литра обезмаслено мляко. Млякото се изсипва в тенджера, поставя се на малък огън, добавя се 0,5 ч.л. сол и захар. Сместа се загрява до 80-85 градуса и се налива 2 ч.л. лимонов сок, разбъркайте. Ще настъпи реакция: млякото ще се изгуби. Изчакайте, докато млякото се превърне в бели люспи и го оставете да се охлади за 30-40 минути. След това суроватката се декантира, а изварата се формова и поставя в хладилника..
  2. Твърдо. 400 грама обезмаслена магазинна или домашна извара се смесват с 200 мл мляко и се добавят 2 яйца. Сместа се поставя на огън и се вари около половин час, след което се изсипва във форма и се добавя 1 ч.л. Газирани напитки. Формата трябва да бъде затворена и поставена на хладно място, поставяйки товара отгоре за 5-6 часа.
  3. Домашна моцарела. 1,5 л мляко се загрява в тенджера на котлона, добавя се 1 ч.л. лимонов сок и 1 ч.ч. сол. Серумът се декантира и получените люспи се оставят настрана. Пепсинът (сирището) се смесва с 2 с.л. вода и добавете към изварата. Загрейте 180 мл вода в отделна купа. Поставете извара там. Когато стане пластмасов, го вадят, придават му желаната форма и го поставят под пресата за няколко часа.

Самоизработеното сирене определено не съдържа растително-мастни компоненти, стабилизатори, емулгатори и други „ненужни“ съставки.

8 нискокалорични сорта сирене за отслабване: състав, съдържание на калории, BZHU

В магазините асортиментът нискомаслени сирена е доста разнообразен..

РазнообразиеМазнини,%Kcal на 100 gBZHU
Тофудо 49011 / 4,5-5 / 0,35
Литовска изварапет8517/5 / 2.8
Gaudette721334 / 8,5 / 0
Чечил5-1028121/21 / 0,95
Фитнес5-10148-18034/5/0
Рикотатринадесет17413.11.13
Фета5-1529017/24/0
Олтермани16-1721031/9/0

Тофу се прави от растително мляко с добавка на коагулиращ агент (лимонена киселина, нигари, калциев хлорид). Сред съставките не трябва да има допълнителни компоненти. Консистенцията на продукта напомня на сиренето фета. Той е богат на протеини (на растителна основа), така че може да замести месото. Поради високото си съдържание на калций, редовната консумация на тофу помага да се предотврати чупливостта на костите.

Изварата или „литовската извара“ съдържа малко повече мазнини от тофу. Не може да се нарече традиционно сирене, тъй като е извара, смесена с малко сметана. Може да се яде самостоятелно или като част от салати..

Gaudette е постно разнообразие от гауда. Според технологията на готвене ферментите и ензимите за съсирване на млякото се смесват. Вкусът е доста деликатен, млечен с леки пикантни нотки.

Чечил може да бъде обикновен или пушен. Узрява в саламура.

Фитнес Valio Polar е направен от краве мляко. Родината на този сорт е Финландия. Основата се добавя с млечен протеин, млечнокисели бактерии, неживотно лекарство за коагулация, сол и стабилизатор. Сиренето се препоръчва да се консумира на диета, съчетана със спортни тренировки.

Ricotta се произвежда за първи път в Италия. Суроватката, която остава след приготвянето на мазни сирена, като моцарела, не се изхвърля, а се приготвя на нейна основа от Ricotta. Може да се направи от всяко животинско мляко. Съответно, съдържанието на мазнини в крайния продукт ще варира. Продуктът е богат на витамини и микроелементи, но в него има малко натрий. Освен всичко друго, Ricotta съдържа цистин, аминокиселина, която насърчава елиминирането на токсините, предотвратява стареенето на клетките и има противотуморни свойства..

Фета е сирене, използвано за гръцка салата. Има както висококалорични, така и нискокалорични сортове.

Oltermani е плътно, хомогенно сирене, направено от краве мляко. Има деликатен млечен вкус.

Калорийност на нискомаслени сирена

Съдържанието на калории не зависи пряко от процента мазнини. Относително мазното сирене може да съдържа по-малко калории от постното сирене.

Калорийна таблица на сортове с ниско съдържание на мазнини

РазнообразиеKcal на 100 g
Тофу80-100
Зърнена извара80-98
Фитнес 25%202
Олтермани 17%270
Фета Фавита176
Президентска светлина185
Adyghe светлина 12%143
Сирене сирене леко 10%72
Gaudette 15%207
Моцарела 30%154
Kaserei Champignon 25%303
Valio Polar 5%180
Валио извара 2%80
Сесил-спагети с копър247
Arla Apetina Feta Light160
Arla apetina светлина160
Галбани мацарела светлина196

Нискокалорично сирене

Най-малко калории в соевия тофу - не повече от 4% мазнини. Този продукт се препоръчва за диетата. Може да се яде отделно, да се добавя към различни ястия или да се постави върху сандвич..

Въпреки това, тези, които са свикнали с традиционните сирена, може да не го харесат, тъй като има неизразителен, леко осолен вкус. С оглед на това, той е отлична основа за всякакви добавки. Производителите добавят към сиренето подправки, ядки, чушки, в резултат на което съдържанието на калории се увеличава.

Тофуто не само помага за отслабване, но има благоприятен ефект върху тялото, благодарение на съдържанието на висококачествен растителен протеин, Fe, Ca. Сиренето попълва нуждата на организма от незаменими аминокиселини, не съдържа холестерол.

Заключение

Нискомаслените сирена дори трябва да присъстват в диетичното меню. Те съдържат ценни хранителни вещества, от които тялото се нуждае. Но за балансирана диета с дългосрочни ограничения е необходимо да се въведат зеленчуци и плодове в диетата..

Ако искате да добавите нещо, например да поговорите за резултатите от загубата на тегло или да споделите менюто за диета със сирене, предлагаме да го направите в коментарите. И не забравяйте да споделите статията с приятелите си в социалните мрежи..

Твърдото нискомаслено сирене е какво

Списък на нискомаслени сирена във възходящ ред на съдържание на мазнини. Защо не разгледаме съдържанието на мазнини в сиренето в сухо вещество? Примери със снимки и рецепта за леко сирене.

Защо не трябва да разглеждате съдържанието на мазнини в сиренето в сухо вещество?

Защото ядете парче сирене, а не парче сухо вещество. Струва си да се отбележи, че стандартната мазнина за сирене е 50-60g или 50-60% в сухо вещество. Много от процента мазнини, посочен на опаковката, се приемат буквално. Тези. изядох 100 грама 50% сирене, така че получих 50 грама мазнини (450 kcal). Уау! 40 минути на елипсоид! Но това не е така!

Така че, ако е посочено, че маслеността на швейцарското сирене е 50%, това означава, че 100 g сирене съдържа 32,5 g мазнина (сиренето от този тип обикновено има 65 g сухо вещество на 100 g тегло, 50% от които ще бъдат 32, 5 д).

Нискомаслено сирене възходящо в мазнини

g мазнина в 100 грама сирене

Соево сирене Тофу с копър и чесън2,5gЗърнено извара "Домашний", карат4gВальо Полар5gПрезидент преработи крема сирене светлина7гЛивадна свежест - светлина9gБългарска Бринза11gСветлина на галерия за сирене11gБонфесто меко сирене "Рикота"11.5gСирене "Домашно осветление", Карат - натурално12gСирене KRAFT PHILADELPHIA светлина12gМариновано сирене Сиртаки за гръцка салата Класик13.3gСирене "Светлина", "Хиляда езера"15грСирене ковчег светлина15грArla Natura сирене Леко кремообразно16gПрезидентът на сиренето Бринза16,7gSvitlogorye "Fetu" сирене17.1gПрезидент на сиренето Чечил Бели сламки18gПрезидент на сиренето Чечил Бели спагети18gСирене Ugleche Pole саламура фета сирене18gПродукт Bellanova Bella Pickle Delicacy18gБонфесто сирене моцарела18gUmalat Unagrande Cachoricotta18gСирене Lactica "Adyghe"18gПрезидент преработи сирене Моцарела на парчета19.5gСирене Lactica "Suluguni"22gСирене Сулугуни Палавинки с ливадна свежест23g

1. Соево сирене тофу 1,5-4%

Въпреки че е направен на базата на соево мляко, тофуто е класиран сред извара, тъй като наподобява постно и несолено сирене фета по цвят и консистенция..

По отношение на съдържанието си тофуто е богат на висококачествени протеини, така че може да бъде добър заместител на месото. Калцият, който присъства в изобилие в този продукт, има голям ефект върху скелета, превръщайки тофу в идеален продукт за консумация от възрастни хора, за да се предотвратят заболявания като остеопороза..

Освен това 100 грама тофу съдържат само 90 калории, затова се препоръчва да го включите в диетичното меню..

Много известни личности са заменили млечните продукти и сирена в диетата си със соеви продукти, така че сега са разработени много диети, които предполагат намалена консумация на класически сирена, докато тофу се препоръчва за ежедневна консумация заедно с растителни храни..

Редица специалисти по хранене също твърдят, че има лечебни свойства, тъй като вече е доказано, че той помага за намаляване на нивото на "лошия" холестерол (LDL) в кръвта, който служи за предотвратяване на много сърдечно-съдови заболявания.

С какво и как да се храня? Подходящ за мисо супа, за салати.

2. Извара, селско сирене, извара - на английски език. извара 4-5%

Изварата е вид извара с ниско съдържание на мазнини. Това е извара, смесена с прясна, леко осолена сметана.

Може да се използва като самостоятелно ястие, както и за приготвяне на различни салати (например зеленчукова салата с извара). В Русия понякога се среща под неофициалните имена "гранулирана извара" и "литовска извара".

В САЩ, Европа и Азия изварата се нарича извара. Често се нарича домашно сирене. На пръв поглед изварата прилича на прясна извара, но структурата й е много по-мека, дори може да се каже кремообразна и на вкус е малко по-солена.

100 г зърнено сирене ще осигурят на тялото ни 85 калории и 17 г протеин, така че се препоръчва от диетолозите дори при най-строгите диети..

С какво и как да се храня? Без добавки, в салати, в извара омлети.

3. Преработено леко сирене 7,5%

Президентското сирене има процент на разтопена кремообразна светлина, който радва по-слабите! Има само 7,5 г мазнини на 100 грама! Нискокалоричното съдържание е друг плюс! Сирене за любителите на топено сирене.

С какво и как да се храня? С каша и хляб.

4. Суроватъчно сирене - рикота 9-18%

Рикотата е неизменна съставка в закуската на италианците. Това сирене не съдържа сол. Благодарение на високата си хранителна стойност и впечатляващия състав на витамини и минерали, рикотата дава бързо усещане за ситост.

Този вид извара е признат за защитник на черния ни дроб, съдържа метионин - съдържаща сяра аминокиселина.

С какво и как да се храня? Това сирене е добро с пресни зеленчуци и плодове, мед, шунка, тестени изделия, босилек, сьомга, броколи. За тях е обичайно да пълнят палачинки и палачинки..

5. Фета тип саламура - леко фета сирене, фета 11-18%

Това сирене е традиционен продукт на гръцката кухня. Но се яде с удоволствие в много други страни, включително и у нас. Фета се счита за мазна храна, с високо съдържание на холестерол и приблизително 260 kcal / 100 gm..

Но не всеки знае, че фета сиренето, което обожават, се произвежда в лека версия, въпреки че, разбира се, този сорт е трудно да се намери на рафтовете на супермаркетите..

Усилията, които полагате в търсенето, обаче ще ви се отплатят напълно. Фета-лайт обикновено се прави от козе мляко и съдържа само 30% мазнини, докато за производството на традиционно фета се използва овче мляко и тогава маслеността му е 60%.

С какво и как да се храня? Обикновено се поставя в гръцка салата заедно със зеленчуци и маслини или се използва в салата капрезе, където замества моцарелата. Обикновено се сервира с маслини.

А също така такива сирена се съчетават добре с домати, чушки, лук, диня, спанак, розмарин, мента, риган, риба тон, печено пиле. И когато приготвяте гръцка салата, те са просто незаменими!

6. Полутвърдо леко сирене - сирене, на чийто вкус сме свикнали 9-17%

Лекото сирене с ниско съдържание на мазнини, обикновено обозначено като Light, Light, Light, е достъпна наслада за тези, които търсят здравословен начин на живот. Тези нискомаслени сирена имат деликатен приятен вкус на натурално мляко, текстурата е плътна, хомогенна, с малки, равномерно разпределени очи.

Чудесно за здрави хора. Подходящ за приготвяне на сандвичи и сандвичи, например на хляб, както и за лека закуска на работа или на пикник.

Такива сирена са просто божи дар за отслабване! Проучете по-подробно обратната страна на опаковката - етикетът, някои сирена имат 5% кисело мляко на опаковката, а не мазнина!

Този вид сирене има меко-тънък, донякъде пикантен вкус, лесно се смила и има високо съдържание на калций..

С какво и как да се храня? Сиренето за отслабване може да бъде увито в маруля.

7. Крема сирене, крема сирене 12%

Това сирене тип Филаделфия (леко) се състои от обезмаслено пастьоризирано мляко и млечна мазнина, концентрат от суроватъчен протеин, култура от сирене, сол, суроватка.

С какво и как да се храня? С препечен хляб, хляб, зеленчуци.

8. Кашкавал прясна моцарела тип "бивол" 18%

Да не се бърка с обичайното! Може да се намери под формата на бели топчета, напоени със саламура, сиренето не се съхранява дълго. Най-вкусната еднодневна моцарела, но засега можете да я опитате само в Италия.

Сега биволската моцарела се произвежда по целия свят. Да не се бърка с традиционната моцарела, използвана при приготвянето на пица. Съдържанието на мазнини е 23%.

С какво и как да се храня? Най-добрият вариант е със зехтин, черен пипер, босилек и домати.

Можете също така бързо да мариновате това сирене в зехтин с билки, чесън и сушени домати и да печете.

9. Нискомаслено сирене - Чечил 18%

Чечил е влакнесто кисело сирене, подобно на консистенция на сулугуни. Произвежда се под формата на плътни влакнести нишки, усукани в стегнати плитки под формата на пигтейл, често пушени.

Чечил често се смесва с извара или друго сирене и се пълни в кани или мехове. На външен вид това сирене няма нищо общо с никое друго.

Произвежда се под формата на нишки, влакнести по структура, вързани на сноп.

С какво и как да се храня? Предястие за скука - в умерени количества, подходящо за салата. Проверете количеството сол. Както знаете, солта задържа течността.

10. Мариновани, неузрели, млади сирена - Сулугуни, Адиге 18-22%

Традиционно сиренето сулугуни се правеше само с помощта на естествена ферментация от сирище и само на ръка без използването на каквито и да било механични устройства..

Готовото сирене може да се яде сурово, печено, пушено или пържено.

Сиренето Адиге е меко сирене с кисело-млечен вкус и деликатна текстура. Принадлежи към групата на меките сирена без узряване.

С какво и как да се храня? Комбинира се с краставици, пикантни билки, маслини, домати, чушки, мед и зелен чай.

Пече се и се топи добре. Отличен пълнеж за хачапури.

11. Домашно сирене с ниско съдържание на мазнини - рецепта

  • Обезмаслено мляко (0,5%) 500 мл
  • Безмаслена извара 600гр
  • Пилешко яйце 1 бр
  • Сода за хляб 2 g
  • Сол ¾ ч.л..

Разбъркайте изварата и содата, оставете сместа за един час на стайна температура.

Покрийте подходящ контейнер със стреч фолио. Добавете мляко, сол, сурово пилешко яйце към изварата, разбийте сместа с пасатор до гладка смес.

Прехвърлете масата в тенджера, загрейте на слаб огън, разбъркайте. Сместа от извара трябва да се разтопи напълно, това ще се случи след 5 - 10 минути.

Дръжте продукта на огън за същото количество време, разбърквайте, не оставяйте да заври.

Прехвърлете готовото сирене в друг съд, покрийте отгоре със стреч фолио, оставете в хладилника за три до четири часа.

Нискомаслени сирена за диета и отслабване

Хората, които са на диета или се хранят здравословно, често изрязват много храни, включително сирене. Това е погрешно, защото съдържа много протеини и други вещества, необходими за здравето. В продажба можете да намерите нискомаслено сирене, което ще осигури на тялото необходимите мазнини и няма да навреди на фигурата. След като се запознахте с критериите за избор на нискомаслени сортове ферментирали млечни продукти, след като се научихте как да ги правите у дома, можете лесно да отидете на диета и да се храните вкусно едновременно.

Възможно ли е сирене на диета

Повечето диетолози единодушно се съгласяват, че нискомаслените сирена могат не само да се използват за диета, но и да са необходими. Те се усвояват лесно от организма, съдържат витамини (A, B, C, D, E, F, PP), микроелементи (калций, калий, фосфор, цинк, желязо) и протеини. Специалистите дори са разработили диета със сирене, повече от една трета от диетата на която са различни сортове..

Останалите 2/3 са заети от плодове, зеленчуци и други протеинови продукти. За 10 дни такова отслабване можете да се отървете от 5 кг наднормено тегло. Ако консумирате качествен продукт, който не съдържа растителни мазнини в разумно количество, вашата фигура няма да пострада. По време на загуба на тегло е позволено да се ядат следните сортове: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, зърнено извара (не повече от 5% мазнини), Ricotta и др..

Какво представляват нискомаслените сирена за диета

Обезмасленото сирене е продукт, произведен от обезмаслено мляко, млечнокисели бактерии и съсирващи ензими. Кремът първо се отстранява от напитката, а след това се използва за направата на ферментирал млечен продукт. Въпреки че няма напълно нискомаслени сортове, има диетични, съдържащи средно до 30 g мазнини в сухо вещество..

Списък с нискомаслени сортове сирене

След като получихме отговор на въпроса дали е възможно да ядем нискомаслено сирене с диета, струва си да научим повече за видовете такива ферментирали млечни продукти. Те включват:

  1. Тофу е нискокалорично сирене, направено от соево мляко. Съдържание на мазнини 1,5-4%, съдържа 73 kcal / 100 г. Отнася се за извара, има текстура, подобна на сиренето фета. Съдържа много протеини, калций, който помага за предотвратяване на остеопороза, укрепва костния скелет.
  2. Зърнена извара с 5% масленост и 105 kcal на 100 г. Често се използва за диети, използва се за приготвяне на салати, приготвена с добавка на осолена сметана. В англоговорящите европейски страни, известни като извара (рустик).
  3. Gaudette е сирене с ниско съдържание на мазнини (7%), полутвърдо, калорично съдържание - 199 kcal / 100 г. Има мек вкус с пикантни нотки, съдържа голямо количество калций.
  4. Чечил, съдържание на мазнини 5-10%, калорично съдържание 253-313 ккал / 100 г. Консистенцията наподобява сулугуни, продавани под формата на снопчета влакнести нишки, съдържа много сол.
  5. Рикота (съдържание на мазнини 13%, 49 kcal / 100 g). Нискокалорично сирене. Направен от суроватка, съдържа минимално количество натрий, много витамини, микроелементи и метионин (съдържаща сяра аминокиселина), което е полезно за черния дроб.
  6. Моцарела (22,5% мазнини, 149-240 kcal на 100 g). Произвежда се с обезмаслено мляко и се продава като топки в опаковки със солен разтвор.
  7. Фета (съдържание на мазнини 24%, 290 kcal / 100 g). Мнозина считат това гръцко сирене за висококалорично, но се произвежда и в по-лек вариант. Прави се от естествено овче мляко, а нискокалорично - от козе. Съдържа бета-каротин, витамини (A, D, E, K, B), калий, желязо, магнезий, манган, калций, натрий, много полезни живи организми. Полезно при стомашно-чревни разстройства.
  8. Oltermani (съдържание на мазнини 16-17%, 270 kcal / 100 g). Има плътна текстура с еднороден характер с еднакви дупки по цялата повърхност, има деликатен млечен вкус.
  9. Фитнес Виола Полар (5-10% мазнини, 250 ккал / 100 г). Един от най-популярните за диети. Някои сортове съдържат кисело мляко вместо мазнини, което прави продукта още по-полезен за здравето и отслабването.
  10. Adyghe (14% мазнини, 240 kcal / 100 g). Идеален за обилна закуска на диета без въглехидрати. Има деликатна текстура, вкус на кисело мляко, произведен чрез ферментация на краве мляко с бактерии.

Твърдите сортове нискомаслено сирене са отлични за диетата, които често имат висока енергийна стойност, но в малки количества не вредят на фигурата. Те съдържат лецитин, който подобрява метаболизма на мазнините, стимулира процесите им на разграждане и нормализира нивата на холестерола. Те включват:

  1. Швейцарски (45% мазнини, 380 kcal / 100 g). Има малки очи, сладникав вкус.
  2. Пармезан (32% мазнини, 292 kcal / 100 g), има специфична миризма, лек послевкус.
  3. Холандски (45% мазнини, 345 kcal / 100 g). Сиренето е жълто (тъмно или ярко) и има солен вкус. Счита се за диетично, добре се абсорбира, попълва липсата на енергия в организма.
  4. Чедър. Това се случва в диетичен вариант (съдържание на мазнини 33%, съдържание на калории 380 kcal / 100 g). Има деликатен, леко кисел орехов вкус. Произведено от краве мляко.
  5. Руски - полутвърдо сирене с кремообразно сладникав вкус, съдържание на мазнини 50%, съдържание на калории 360 kcal / 100 г. Цвят - жълт.

Как да изберем

Диетичното сирене трябва да се подбира според процента на мазнини, ако искате да отслабнете, а не да качите излишно тегло, продукт, съдържащ не повече от 30% мазнини, е подходящ за вас. Случва се на опаковките на някои сортове да са посочени по-малки числа, но след това трябва да обърнете внимание на съдържанието на калории. Често този показател надвишава допустимия процент на загуба на тегло. Храните с пикантен или прекалено солен вкус не са подходящи за диетата..

Висококачественото сирене трябва да има еднороден цвят (без петна, без следи от измиване, белене), свежа миризма, непокътната опаковка и не трябва да съдържа палмово масло и растителни мазнини. Обърнете внимание на кройката на продукта: гладките, не се ронят краища показват свежест (с изключение на сорта Idiasabal). Също така е важно да не прекалявате с количеството сирене по време на консумация, в противен случай дори най-нискомаслените сортове сирене ще добавят допълнителни сантиметри по време на диетата..

Домашна рецепта

Висококачественото диетично сирене с ниско съдържание на мазнини често е скъпо, а някои трудно се намират. Поради тази причина не трябва да се отказвате от диетата; можете да приготвите диетичен продукт у дома. Така че, можете да бъдете сигурни в неговата свежест, естественост и липсата на вредни консерванти. Процесът не отнема много време, но тогава трябва да се приготви домашно сирене с ниско съдържание на мазнини.

Твърдо домашно сирене

  • Време: 12,5 часа.
  • Порции: 10 души.
  • Съдържание на калории: 78 kcal / 100 g.
  • Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: лесно.

За да приготвите нискомаслено твърдо сирене, ще ви трябва мляко, извара, сода, сол и яйце. По желание можете да добавите ситно нарязани пресни билки, накълцани моркови или чесън. Тези съставки ще придадат на ястието удивителен аромат, пикантен вкус. Пикантните билки и подправки няма да са излишни. По-добре е да изберете мляко и извара с минимален процент мазнини, за да намалите съдържанието на калории в бъдещото сирене..

Състав:

  • мляко (0,5%) - ½ l;
  • извара (0%) - ½ кг;
  • яйце - 1 бр.;
  • сол, сода - ½ чаена лъжичка всяка;
  • подправки - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Загрейте малко мляко на водна баня.
  2. Изсипете изварата, разбъркайте масата с ръце до хомогенна консистенция.
  3. Сгънете тензуха на няколко слоя, прехвърлете в него сместа от млечно извара, когато се нагорещи. Закачете ненужния серум на стъкло.
  4. В отделен съд разбийте яйцето със сода за хляб, сол, подправки.
  5. Когато суроватката се отцеди от изварата, прехвърлете масата в купа, изсипете яйцето.
  6. Поставете контейнера на водна баня, загрейте, като бъркате непрекъснато и енергично, така че да няма бучки. На този етап можете да добавите подправки.
  7. Когато масата стане хомогенна, охладете я при стайна температура и след това я прехвърлете в друг съд, покрит със стреч фолио.
  8. Приберете в хладилник за една нощ.

Домашна моцарела

  • Време: 1 час.
  • Порции: 15 души.
  • Съдържание на калории: 52 kcal / 100 g.
  • Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: средна.

Сиренето моцарела първоначално се произвежда от жителите на Южна Италия, като се използва биволско мляко. Днес се прави от обикновена едър рогат добитък с добавка на сирище. За да приготвите нискомаслена моцарела у дома, можете да използвате Acidin-Pepsin, който се предлага в аптеката, за подсирване на мляко. Вземете вода пречистена, без примеси и в никакъв случай хлорирана.

Състав:

  • мляко (не пастьоризирано) - 1,5 л;
  • вода - 250 мл;
  • киселин-пепсин - 2 таблетки;
  • лимонена киселина - 1/3 ч.л.;
  • сол - 1 ч.л..

Метод на готвене:

  1. Загрейте млякото на котлона до 25-28 градуса, изсипете лимонена киселина, разтворена в ½ част вода на тънка струя. Продължете да загрявате, като бъркате непрекъснато, като температурата достигне 30-35 градуса.
  2. В останалата вода разтворете натрошените таблетки киселин-пепсин, изсипете в млякото. Продължете да загрявате до 40 градуса, без да преставате да пречите. Извадете от печката.
  3. На този етап млякото ще започне да се извива, на повърхността му ще се появят люспи от сирене.
  4. Покрийте контейнера с капак, оставете да завърши процеса на ферментация за 20 минути.
  5. Подсирената маса трябва да е гъста и леко жълтеникава. Разбъркайте го с лъжица.
  6. Поставете сито, отделно от суроватката, смилайте. Полученото сирене ще слепне.
  7. Поставете масата в гореща вода (60-70 градуса), изчакайте, докато се затопли, започне леко да се топи.
  8. Изцедете леко масата, за да отстраните излишната суроватка. Добавете сол (подправки), разбъркайте внимателно. Разтегнете сиренето няколко пъти и го загрейте отново.
  9. Разтегнете отново, оформете по желание, охладете.

Диетичните нискомаслени сирена са по-скъпи от обикновените сирена, тъй като се произвеждат по специални техники. Цената на такива продукти в различните търговски вериги може да се различава, а в магазините в Московския регион е както следва:

Може би някой ще дойде по-удобно. 8 разновидности обезмаслено сирене.

8 нискомаслено сирене

Нискомасленото сирене е несъществуваща концепция. Всяко сирене има мазнина, единствената разлика е в количеството му. Нека да разберем кое сирене е най-лесно?

Всеки, който се грижи за фигурата си, избира качествени продукти с ниско съдържание на мазнини. И това е правилната тактика. По-малко мазни, скорбялни и сладки. и повече движение - ето го, формулата на хармонията.

За да поддържате тънък силует, по-добре е да замените обожавания си Рокфор с нещо по-малко калорично, понякога дори с извара..

Трябва да се отбележи, че стандартната мазнина на сиренето е 50-60g или 50-60% в сухо вещество, докато ние предлагаме сирена с намалено съдържание на мазнини до 30g в сухо вещество. Трябва да търсите такива сирена или в хипермаркети, или в скъпи хранителни магазини..

1. Нискомаслено сирене - тофус-соево сирене (съдържание на мазнини 1,5-4%)

Въпреки че е направен от соево мляко, тофуто се счита за извара, тъй като наподобява постно и несолено сирене по цвят и консистенция. По отношение на съдържанието си тофуто е богат на висококачествени протеини, така че може да бъде добър заместител на месото. Калцият, който присъства в изобилие в този продукт, има голям ефект върху скелета, превръщайки тофу в идеален продукт за консумация от възрастни хора, за да се предотвратят заболявания като остеопороза..

В допълнение, 100 g тофу съдържа само 90 калории, затова се препоръчва да го включите в диетата. Много известни личности са заменили млечните продукти и сирена в диетата си със соеви продукти, така че сега са разработени много диети, които предполагат намалена консумация на класически сирена, докато тофу се препоръчва за ежедневна консумация заедно с растителни храни..

Редица специалисти по хранене също твърдят, че има лечебни свойства, тъй като вече е доказано, че той помага за намаляване на нивото на "лошия" холестерол (LDL) в кръвта, който служи за предотвратяване на много сърдечно-съдови заболявания.

2. Нискомаслено сирене - извара (5% масленост)

Изварата е вид извара с ниско съдържание на мазнини. Това е извара, смесена с прясна, леко осолена сметана. Може да се използва като самостоятелно ястие, както и за приготвяне на различни салати (например зеленчукова салата с извара).

В Русия понякога се среща под неформалните имена „гранулирана извара“ и „литовска извара“. В САЩ и европейските страни (и не само англоговорящите) зърнената извара се нарича извара (английско село или извара).

Често се нарича домашно сирене. На пръв поглед изварата прилича на прясна извара, но текстурата й е много по-мека, би могло да се каже, дори кремообразна, а на вкус е малко по-солена. 100 г извара ще осигурят на тялото ни 85 калории и 17 г протеини, така че се препоръчва от диетолозите дори при най-строгите диети..

3. Нискомаслено сирене - Gaudette (7% масленост)

Gaudette, новото нискомаслено сирене от Scherdinger, е лесна наслада за тези, които търсят здравословен начин на живот..

Полутвърдото сирене Gaudette съдържа само 7% мазнини (15% в сухо вещество). Това сирене с меко-тънък, донякъде пикантен вкус е идеално за любителите на известното сирене Гауда. В допълнение, сиренето е лесно смилаемо и има високо съдържание на калций. Следователно това сирене трябва да присъства в диетата на всеки любител на сиренето..

4. Нискомаслено сирене - Чечил (масленост 5-10%)

Чечил е влакнесто кисело сирене, подобно на консистенция на сулугуни. Произвежда се под формата на плътни влакнести нишки, усукани в стегнати плитки под формата на пигтейл, често пушени. Чечил често се смесва с извара или друго сирене и се пълни в кани или мехове.

На външен вид това сирене няма нищо общо с никое друго. Произвежда се под формата на нишки, влакнести по структура, вързани на сноп. Чечил узрява в саламура, но често се смесва с извара или друго сирене и се пълни в неглазирани кани или мехове.

Вкусът и мирисът на това сирене е ферментирало, пикантно, плътно влакнесто тесто, повърхността на продукта е грапава. Съдържа до 10% мазнини, влага - не повече от 60%, сол - 4-8%.

5. Сирене с ниско съдържание на мазнини - Виола полярна, грунландер, фитнес (масленост 5-10%)

Такива сирена са просто божи дар за отслабване! Но трябва да ги търсите в големите магазини. Научете повече за обратната страна на опаковката - етикетът, някои сирена имат 5% кисело мляко, а не мазнина!

6. Нискомаслено сирене - Рикота (масленост 13%)

Рикотата е неизменна съставка в закуската на италианците. Често се нарича сирене, но това не е съвсем вярно: в края на краищата то не се приготвя от мляко, както си мислехме преди, а от суроватка, останала след приготвянето на други сирена..

Резен рикота има средно 49 калории и 4 грама мазнини, половината от които са наситени. Този продукт има най-ниското съдържание на натрий от всеки друг продукт със сирене. Благодарение на високата си хранителна стойност и впечатляващия състав на витамини и микроелементи, рикотата дава бързо усещане за ситост. В допълнение, този вид извара е признат за защитник на черния ни дроб, тъй като съдържа метионин - съдържаща сяра аминокиселина.

7. Нискомаслено сирене - леко сирене, фета (масленост 5-15%)

Това сирене или по-скоро дори сиренето фета е традиционен продукт на гръцката кухня. Но се яде с удоволствие в много други страни, включително и у нас. Фета се счита за мазна храна, с високо съдържание на холестерол и приблизително 260 kcal / 100 gm. Но не всеки знае, че фета сиренето, което обожават, се произвежда в лека версия, въпреки че, разбира се, този сорт е трудно да се намери на рафтовете на супермаркетите..

Усилията, които полагате в търсенето, обаче ще ви се отплатят напълно. Фета-лайт обикновено се прави от козе мляко и съдържа само 30% мазнини, докато традиционната фета се прави от овче мляко и тогава съдържанието на мазнини е 60%. Обикновено се поставя в гръцка салата заедно със зеленчуци и маслини или се използва в салата капрезе, където замества моцарелата..

Ако не консумирате фета в комбинация с храни с високо съдържание на мазнини, тогава може да се препоръча като доста подходящ за диета..

8. Нискомаслено сирене - Arla, Oltermani (масленост 16-17%)

Такива сирена с ниско съдържание на мазнини имат деликатен приятен вкус на естествено мляко, текстурата е плътна, хомогенна, с малки, равномерно разпределени очи. Страхотно за хора, които се грижат за здравето си.

Когато ядете нискомаслени сирена, не забравяйте, че по-лекото не означава повече. Можете да отслабнете с „леки“ продукти, ако сте внимателни.

И какъв вид нискомаслено сирене знаете и ядете?

Списък на нискомаслените сирена: имена, състав, начин на приготвяне

Има 9 основни нискокалорични сирена: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovskiy light, Roquefort, Fitness сирене, Lakomo Light, диетични Ichalki. Те са одобрени за използване при диети. Всеки продукт има специфичен вкус, мирис, цвят, начин на приготвяне, състав. Тези сирена съдържат голямо количество микро и макро елементи като магнезий, калий, калций, фосфор, натрий, желязо, цинк, селен, витамини.

Истории за отслабване ЗВЕЗДИ!

Ирина Пегова шокира всички с рецепта за отслабване: „Изхвърлих 27 кг и продължавам да отслабвам, просто го варя за през нощта.“ Прочетете още >>

  • 1. Списък на нискомаслени и нискокалорични сирена
    • 1.1. Сулугуни
    • 1.2. Фета
    • 1.3. Рикота
    • 1.4. Тофу
    • 1.5. Брест-Литовска светлина
    • 1.6. Рокфор
    • 1.7. Фитнес сирене
    • 1.8. Лакомо Лайт
    • 1.9. Диета Ичалки

    Списък с имената на най-постните сортове сирене:

    1. 1. Сулугуни.
    2. 2. Фета.
    3. 3. Рикота.
    4. 4. Тофу.
    5. 5. Брест-Литовска светлина.
    6. 6. Рокфор.
    7. 7. Фитнес сирене.
    8. 8. Лакомо "Светлина".
    9. 9. Диетично сирене Ичалки.

    Мариновано традиционно грузинско нискокалорично сирене. Сулугуни е умерено солен на вкус и има плътна, слоеста текстура. Цветът на продукта е бял, допуска се наличие на кухини и очи с неправилна форма. На сиренето не се образува кора. 5% мазнини.

    Съставът включва:

    • пастьоризирано краве мляко - 12 л;
    • сирище - 1,4 mg.

    Метод на готвене:

    1. 1. Млякото се загрява до 35 градуса, добавя се сирище, продуктът се ферментира - получава се плътна извара, която трябва да се смачка на малки парченца и да се подложи на пресоване.
    2. 2. След това сиренето се нарязва на кичури и се топи на котлон при температура 80 градуса, като се разбърква, докато се образува хомогенна маса.
    3. 3. Получената маса се разделя на еднакви парчета и се формира чрез полагане във форми.
    4. 4. Формите с продукта се поставят в студена вода за няколко минути, след което главите на сиренето се изваждат и се държат в саламура за няколко дни, докато се осолят.

    След осоляването сиренето е готово за консумация.

    100 g от продукта съдържат:

    • вода - 51 г;
    • протеини - 18,5 g;
    • мазнини - 23 г;
    • въглехидрати - 3,0 g.

    Съдържание на калории на 100 g продукт - 290 kcal.

    Полезни вещества в състава:

    • витамини А, Е, С, В1, РР;
    • калий;
    • натрий;
    • желязо.

    Полезните вещества, открити в сиренето, помагат за поддържане на сърцето, костите и цялото тяло в здраво състояние на всяка възраст. Тъй като сиренето е с ниско съдържание на мазнини, то се препоръчва за диети. Сулугуни се съчетава добре с босилек и кантарион, както и в салати с пресни зеленчуци. Сиренето се счита за отлична възможност за пълнене на хачапури, а също се пържи със сусам..

    Фета е традиционно гръцко сирене, приготвено от овче или козе мляко. Цветът е бял или леко кремообразен, продуктът има миризма на извара и плътна текстура. Съдържание на мазнини - от 30 до 50 процента. Фета е една от основните съставки в гръцката салата. Този продукт принадлежи към групата на маринованите сирена.

    Съставът включва:

    • овче или козе мляко - 8 литра;
    • сирище - 1,5 mg.

    Метод на готвене:

    1. 1. Млякото трябва да се вари, докато се появи пяна, след което се охлажда до стайна температура.
    2. 2. Част от млякото трябва да се излее в чиста чаша и да се напълни със суха опаковка от закваска.
    3. 3. Разбъркайте стартера с лъжица и изсипете масата до основата.
    4. 4. Ферментиралото мляко трябва да се изпраща на топло място за 7 часа..
    5. 5. Когато суроватката се отдели, трябва да покриете дъното на гевгира с марля и да прекарате масата през нея.
    6. 6. След това съберете краищата на плата и ги завържете на възел, за да направите торбичка. Трябва да се окачи на кран или пирон, за да се отцеди течността. Това ще отнеме около половин час..
    7. 7. Подсирената маса се поставя в гевгир, който се поставя в купа и се притиска чрез потискане. В това положение масата трябва да бъде 2 часа.
    8. 8. Суроватката се отцежда и се смесва със сол.
    9. 9. Серумът се изсипва в гореща вода и в него се пуска торбичка сирене.
    10. 10. Трябва да оставите продукта за 2 часа..

    Фета трябва да бъде в саламура - по този начин срокът на годност се увеличава значително.

    100 g от продукта съдържат:

    • вода - 55 g;
    • мазнини - 21,3 g;
    • протеини - 14,3 g;
    • наситени мастни киселини - 15 g;
    • пепел - 5,1 g;
    • въглехидрати - 4.08.

    Съдържание на калории - 265 kcal на 100 g.

    Продуктът е богат на:

    • витамини В5, В6, В12, А, С, Е;
    • калций;
    • желязо;
    • цинк;
    • фосфор;
    • манган;
    • натрий.

    Използването на сирене е показано за хора със затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет, остеопороза, продуктът укрепва костите и зъбите. Комбинира сирене с пресни зеленчуци и препечен хляб, както и круши.

    Съдържание на мазнини в сиренето

    Сиренето може да се класифицира и по съдържание на мазнини. Темата за съдържанието на мазнини в храните днес е все по-притеснена от човечеството, опитвайки се да се бори едновременно с глада и с наднорменото тегло...

    За тази характеристика е отговорен показателят за съдържанието на мазнини в сухото вещество, който задължително е посочен на етикета. Посочва се не абсолютното съдържание на мазнини, а процентното съдържание на мазнини в сухото вещество. Защо тогава? С узряването на сиренето от него постоянно се изпарява влага и с развитието си то отслабва и става по-твърдо. Теглото на сухото вещество обаче остава непроменено - в него няма вода. Например, сиренето Edam съдържа 30% мазнини в сухото вещество, което от своя страна съставлява около 50% от общото тегло. Това означава, че има 15 грама мазнини на 100 грама сирене..

    Също така е препоръчително да се вземе предвид факта, че производителите на сирене посочват процента на масленост, който се дължи на традиционната рецепта, всъщност количеството мазнина може да бъде малко по-малко или повече (с 1-2 грама), тъй като съдържанието на влага във всяка партида сирене варира леко в зависимост от условия за съхранение... Посочването на съдържанието на мазнини в сухото вещество служи едновременно като параметър за оценка на качеството, тъй като пластичността, вкусът и ароматът на сиренето пряко зависят от съдържанието на мазнини. Така че, по съдържание на мазнини, сирената обикновено се разделят на:

    без мазнини - по-малко от 20%

    бели дробове - от 20% до 30%

    нормално - от 40% до 50%

    двойно съдържание на мазнини - от 60% до 75%

    тройно съдържание на мазнини - повече от 75%

    Нискомаслените и леки сирена се правят от обезмаслено мляко, а излишните мазнини се правят от сметана или пълномаслено мляко с добавка на сметана. Разбира се, тази характеристика има някакво практическо значение (с изключение на диетичното), тъй като съдържанието на мазнини не е абстрактна стойност и със сигурност ще повлияе на вкуса на сиренето. Сиренето с нормално съдържание на мазнини (40-50 процента) обикновено има плътна консистенция и подчертан вкус, сирената с високо съдържание на мазнини са меки, много вкусни и лесно се мажат върху хляб като масло, но сортовете с ниско съдържание на мазнини обикновено не са много вкусни, въпреки че те имат своите почитатели. Например, френското меко сирене бри може законно да се произвежда с 45, 50 и 65 процента мазнини в сухо вещество - колкото по-висока е мазнината, толкова по-меко и меко ще бъде сиренето..

    Класическото фондю за сирене се появява в Швейцария около 18 век. В онези дни беше прието.

    Рецепти за пайове със сирене за всеки вкус, повод и апетит

    Най-известното ястие със сирене маскарпоне е италианският десерт тирамису. Роден край.

    Трудно е да се намерят пикантни сладкиши, които по отношение на популярността и, може да се каже, националната любов, могат.

    Супата от сирене е истинска зимна храна: гъста, висококалорична, а освен това се охлажда бавно. Супа сирене.

    Сирене Маскарпоне - прясно италианско (миланско) сирене-паста, направено от биволски или краве крем.